Arxiu de la categoria: Receptes

Mousse de maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • Aigua
  • Maduixes (unes 15 aproximadament)
  • Un iogurt Bio

Preparació:

  1. Preparam la gelatina segons les indicacions del paquet, però utilitzam només la meitat d’aigua. Jo ho vaig fer així com diu la Su de Webos Fritos, vaig posar a bullir mig tassó (got) d’aigua i li vaig afegir la gelatina. Vaig remenar la mescla i li vaig afegir mig tassó més d’aigua freda i vaig continuar remenant.
  2. Deixam refredar la gelatina dins un bol fins que comenci a cuallar. Aproximadament una hora i mitja.
  3. Trituram les maduixes amb el turmix o amb la TMX uns segons a velocitat 10.
  4. Amb les varetes elèctriques anam batent la gelatina. Anirem veient que canvia la textura de la gelatina i comença a fer bombolles a causa de l’aire que entra en la mescla gràcies a l’acció de les varetes.
  5. Després afegim les maduixes i el iogurt bio a la gelatina i continuam mesclant amb les varetes.
  6. Si volem hi afegim un poc de sucre i ho remenam bé. Jo hi vaig afegir tres cullarades soperes de sucre.
  7. Distribuïm la mescla en copes i la deixam refredar unes hores a la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Mousse de maduixa

COCA DE CREMA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g de sucre
  • la pell d’una llimona sense res de blanc
  • 200 g de llet
  • 50g mantega
  • 30g de llevat de forner o 2 sobres de llevat (Maizena de forner)
  • 1 ou
  • 350 g de farina
  • 1 cullereta de sal
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre uns segons a velocitat 9, després s’hi tira la pell de llimona i es tritura 30 segons velocitat 9. Acte seguit s’hi tira l’ou, el llevat, la llet i la mantega i es programa 1 ½ a 37ºC de temperatura velocitat cullera. Posar desprès la farina i la sal, barrejar a velocitat 6 i programar 2 minuts velocitat espiga.
  2. Es deixa reposar la massa dins el vas 20 minuts i passat aquest temps es programa 1 minut a velocitat espiga.
  3. S’estira la massa sobre una safata (amb les mans untades de farina o oli, ja que la massa es apegalosa) i es dona forma i amb una mànega pastissera s’hi posen les tires de crema i es tira el sucre per els llocs on no hi ha crema.
  4. Es deixa reposar 1 hora que agafi volum i s’enforna uns 20 minuts a 180ºC

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA CREMA (THERMOMIX)

Trinxat català de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1kg. de tomates madures
  • 2 torrades petites de pa
  • 1 gra d’all
  • sal
  • 80cc. d’oli d’oliva
  • 1 cdta. de sucre
  • 200cc. d’aigua freda
  • 4 ous
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • enciam
  • 150gr. de pernil salat
  • cogombre (opcional)

Preparació:

  1. Renteu i peleu les tomates, és important que les peleu sense escaldar, queden més bones, traieu les llavors poseu les tomates en un bol amb la sal, el pa torrat, el sucre, l’all i un bon raig d’oli, tritureu ben fi.., afegiu l’aigua freda, si queda la crema massa espessa, afegiu-ne més, proveu de sal i reserveu a la nevera fins a l’hora de menjar-lo renteu i talleu a trossets petits l’enciam; la ceba, el cogombre i el pebrot a daus menuts. Bulliu els ous, refredeu, peleu i talleu a trossets, el pernil tallat ben fi, també a trossets porteu a taula cada ingredient per separat, així tot-hom es servirà ell mateix el que li vingui de gust

Anotacions:

  • Si ho voleu més fred, 1 hora abans de portar a taula, poseu-hi glaçons.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Trinxat català de tomata

Muffins amb sabor a donut

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de farina
  • 1/2 mesura d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de postres de llevat en pols
  • 2 cullerades d’essència de vainilla (segons gustos)
  • sucre i canyella en pols per decorar
  • mantega

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients en un bol menys la sucre i la canyella per decorar i la mantega.
  2. Posarem aquesta barreja en motllos de muffins, als quals haurem posat una mica de mantega.
  3. Al forn precalentat a 180º uns 20 minuts o fins que estiguin daurats, potser abans.
  4. Mentre els muffins estan al forn, fondrem la mantega al microones i la deixarem refredar.
  5. En un petit bol barrejarem la sucre i la canyella.
  6. Traurem els muffins del forn i els deixarem refredar una mica.
  7. Quan no estiguin del tot freds, passarem la part de dalt per la mantega i desprès per la sucre-canyella.
  8. Deixarem reposar i ja estan llestos.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Muffins amb sabor a donut

PETITS CROISSANTS SALATS

Deixa un comentari

PETITS CROISSANTS SALATS

Ingredients :

  • 2 plaques de pasta fullada rodones
  • Pernil dolç
  • Sobrassada
  • Frankfurts
  • Rovell d’ou

Preparació :

  1. Escalfar el forn a 160/165º ( dalt i baix )
  2. Posar la placa de pasta fullada damunt d’una superfície plana, i començar fent quatre talls, després vuit i per últim, dotze,com si talléssim porcions d’una pizza.
  3. Ens quedaran uns triangles estrets i llargaruts.
  4. Posar en la part més ample del triangle, petites porcions del farcit que vulguem, i enrotllar el triangle cap amunt fins arribar a la punta.
  5. Els de frankfurt i pernil dolç, els podem deixar tal com queden, però els de sobrassada, els haurem de tancar pels costats.
  6. Pintar amb rovell d’ou.
  7. Posar damunt la safata del forn i coure durant uns 25/30 minuts, comprovar que estiguin cuits.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETITS CROISSANTS SALATS

ESCAMARLANS AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Escamarlants grans
  • Sal, pebre, julivert, all.

PREPARACIÓ:

  1. Amb unes tissores, partim els escamarlants per la meitat. Els disposem en una plata per anar al forn. Els reguem amb oli d’ oliva. Afegim la sal, el pebre, el julivert i l’ all.
  2. Els posem al forn. És important no coure’ls més del compte. Segons com siguin de grans amb uns 5 minuts ja n’hi haurà prou.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESCAMARLANS AL FORN

Crema de carbassó millorada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 carbassons;
  • mitja cabeça d´alls;
  • 3/4 de litre de brou de verdures (o aigua mineral);
  • 250 gr de pèsols congelats o 100 de frescos;
  • 100 gr de formatge feta;
  • un manat de fulles d´alfàbrega;
  • ratlladura de llimona;
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Us explico la recepta de manera tradicional i, al final, faré un petit resum de l´opció termomix, que des que en tinc és com sempre faig les cremes. El seu explosiu triturat, a vegades excessiu depenent del que vulgueu fer, és absolutament espectacular amb les cremes, donant-lis una textura deliciosa, de veritat.
  2. Ara sí que comencem. Rentem, tallem i saltegem els carbassons, salpebrats, amb l´oli de sofregir els alls.
  3. Posem a escalfar el brou de verdures. Si els carbassons són de temperada, i ecològics, no considero ni molt menys imprescindible que n´utilitzeu. Això sí, l´aigua hauria llavors de ser mineral.
  4. Si decidiu posar pèsols dins de la crema, i quan dic “dins” vull dir triturar-los juntament amb els carbassons, aquests haurien de ser congelats. Per tant haureu de posar aigua a bullir per coure´ls.
  5. Tritureu les verdures amb el brou de verdures o l´aigua mineral, la meitat del formatge feta i la meitat de les fulles d´alfàbrega. Si us queda massa espès sempre podeu afegir-hi una mica més de brou o d´aigua. Rectifiqueu de sal i pebre.
  6. Si ho feu amb la termomix poseu els carbassons, els alls i els pèsols, salpebrats, a velocitat de cullerada. Tot seguit mulleu amb el brou i ho deixem coure, a velocitat 1, tretze minuts. Tritureu llavors amb la meitat del feta i unes quantes fulles d´alfàbrega.
  7. Ho emplateu amb la meitat del feta que tenieu reservada, esmicolada, i pell de llimona ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassó millorada

PASTÍS DE POMA RÀPID

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -160gr de llet
  • -200gr de farina
  • -200gr de sucre
  • -4 ous
  • -5 pomes
  • -1 sobre de llevat
  • -1 cullereta de canyella en pols

Procediment Thermomix:

  1. Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar .
  2. Posar dins del got, 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat i la canyella i barrejar 2 minuts/Vel.5.
  3. Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície .
  4. Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
  5. Pintar la superfície del pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Procediment Tradicional:

  1. Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar
  2. Posar dins d’un bol , 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat i la canyella i barrejar amb la batedora elèctrica.
  3. Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega, i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície.
  4. Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
  5. Pintar la superfície del pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS DE POMA RÀPID

LLAMINERA DE PORC GUISADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1500 g de llaminera de porc en peces
  • 1 kg de xampinyons
  • 300 de pastanagues
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 tomata mitjana
  • 1 gotet de vi blanc sec
  • ½ gotet de mistela
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • 1 puntada de ganivet de canyella
  • 2 puntades de pebre vermell dolç
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les llamineres a trossos de dos o tres dits de gruix i els reservem. Posem en una paella antiadherent un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama. En estar ben calent, hi fregim els trossos de llaminera fins que queden segellats sense que es facen massa. Anem traient-ne la llaminera a mesura que la sofregim i els deixem en una safata. Amollaran un líquid que aprofitarem per a la cuita.
  2. En el mateix oli, fregirem a foc viu els xampinyons nets, tallats a trossos, fins que no quede gens del suc que amollen. Quan estiguen fregits, els en traiem i hi sofregim la pastanaga pelada i tallada a rodanxes molt primes.
  3. Una vegada fregida la pastanaga, l’en traiem i hi sofregim la ceba ratllada (si cal, hi afegim més oli de Beneixama). Quan estiga fent-se daurada, hi abocarem la tomaca ratllada i continuarem fregint fins que estiga ben cuita.
  4. Ara col·loquem les verdures i, damunt, la carn. No ens hem d’oblidar d’abocar-hi, també, el suc que haurà amollat la carn. Hi afegim el pebre vermell dolç, la canella, el gotet de vi blanc, el mig gotet de mistela i la sal. Tapem l’olla i la posem a bullir. En bullir, abaixem el foc i la deixem coent-se durant aproximadament dues hores i mitja.
  5. La carn queda que es desfà i està tot boníssim. Per a sucar-hi un parell de barres de pa!! No apte per a règims, com no siga que et begues el brou a culleradetes.
  6. Hem d’anar amb compte amb la canella, perquè és molt olorosa i, si n’hi poses massa, el seu sabor dominarà sobre tot.
  7. No cal posar-hi més líquids que el vi blanc i la mistela perquè tant la ceba com els xampinyons i la pròpia carn n’amollen.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: LLAMINERA DE PORC GUISADA

FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGRANA

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 12 unitats)

  • – 500 g de polpa de carbassa
  • – 170 g de sucre moré
  • – 200 ml de nata liquida
  • – 3 ous
  • – 1 branca de vainilla
  • – 1 magrana
  • – suc de llimona

Preparació:

  1. Poseu a bullir la carbassa tallada a daus i coberta amb aigua, Quan estigui ben tendra tritureu-ho fins que us quedi un puré ben fi.
  2. Feu arrencar el bull a la nata liquida amb la vainilla , i deixeu-ho infusionar una estona.
  3. Mescleu el puré de carbassa, la nata liquida, 100 g de sucre i els ous i ho remeneu tot de nou.
  4. Reserveu algunes granes de magrana i aixafeu la resta dins d’un colador xinès, per tal d’obtenir-ne el suc.
  5. Mescleu en un cassó la meitat d’aquest suc amb el sucre restant i un parell de culleradetes de suc de llimona. Reduïu-ho a foc mig fins obtenir-ne xarop de magrana. Reserveu l’altre meitat del suc.
  6. Aboqueu el xarop de magrana al fons de les flameres i acabeu d’omplir els motlles amb la barreja feta amb el puré de carbassa.
  7. Dexeu-los coure al bany maria al forn a 85 graus durant 50 m. aprox. fins que estigui quallada. Deixeu-ho refredar.

Muntatge:

  1. Desmotlleu els flams i aboqueu-hi per sobre el suc de magrana que havíem reservat, decoreu-ho amb algunes granes . .. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGANA