Arxiu de la categoria: Reblogged

Triangles d’espinacs, bacon, xampinyons i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 fulls de massa filo
  • 1 paquet petit de taquets de bacon
  • 500gr d’espinacs congelats
  • 1/ceba
  • 1 pot petit de xampinyons laminats
  • 1 cullerada gran de formatge per untar
  • 2 cullerades grans de mantega
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a mitja potència. En una cassola bullim els espinacs. Mentrestant, en una paella gran, sofregim la ceba. Al cap d’uns minuts hi aboquem el bacó i els xampinyons. Quan estiguin cuits els espinacs, els escorrem i els afegim al sofregit. En aquest moment, agafem una cullerada de formatge per untar i la fiquem dins la paella sense deixar de remenar. També hi afegim una mica de sal, al gust. Quan estigui tot ben mesclat, podem apagar el foc. Aboquem el contingut de la paella en un bol gran i deixem que refredi. Treiem la massa fil·lo de la nevera uns minuts abans de fer el farcit. Ara, amb la ajuda d’un tenedor, comencem a farcir. Podeu veure com es fa en aquest dibuix, ja que és una mica difícil d’explicar… Ara, fonem la mantega al microones i, amb un pinzell, pintem els triangles. Enfornem sobre paper sulfuritzat o sobre una font apta per al forn. Deixem els triangles durant uns 15 minuts. Quan veiem que estiguin daurats els treiem i deixem refredar. Llestos per menjar.
  2. Si sou vegetarians, podeu treure el bacon i substituir-lo per un altre ingredient o, simplement, eliminar-lo. És una recepta molt versàtil que admet molts farciments, així que l’heu de provar. És un poc pesat i fàcil de menjar que agrada tant a grans com a petits.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Triangles d’espinacs, bacó, xampinyons i formatge

Albergínies amb anxoves i orenga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies,
  • 8/16 filets d´anxoves,
  • 4 grans d´all
  • orenga,
  • julivert
  • sal i pebre, oli d´oliva

Preparació:

Poseu el forn a 200 graus, talleu les albergínies a rondanxes gruixudes i les pinteu amb un pinzell amb oli. Salpebreu i enforneu fins que estiguin ben cuites, mitja horeta ben bona. Mentrestant sofregiu els dents d´all laminats i quan les albergínies surtin del forn podeu els alls x sobre, julivert i orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb anxoves i orenga

Bonitol a l´”oloroso” amb ceba, panses i pinyons (29/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • us 800 grams de bonitol o quatre lloms, nets, sense pell ni espines
  • 3 cebes grans
  • 30 gr de panses de corint
  • 30 gr de pinyons
  • 2 grans d´all
  • 200 ml de vi “oloroso” sec (vi ranci, malaga…també serveix encara que sigui més aviat dolç)
  • oli, sal, pebre

Preparació:

  1. Tallar el bonitol a rodelles d´uns 3 centímetres aprox i posar-los a marinar amb la meitat del vi, les panses i els alls tallats a làmines a la nevera durant una hora. Mentrestant podeu anar fent la ceba molt a poc a poc, tapada, que és vagi caramelitzant. Aquest procés pot durar tranquilament 45 minuts o més, i al final pugeu el foc per mirar que es dauri del tot.
  2. Afegir el vi de la marinada (quan estigui, clar), les panses i els pinyons i deixar que es redueixi, i quan ja estigui quasi a punt marqueu el bonitol per ambdues bandes, un minut cadascuna, no gaire més, i ho serviu amb la ceba&co x sobre.
  3. Jo ho vaig fer així. Al llibre et diu que primer posis la meitat del vi no utilitzat per a la marinada i que el de la marinada el tiris a la paella una vegada ja has saltejat el bonitol i l´has tornat a posar a la paella…jo no ho recomano gens ni mica, de fet no l´acabo d´entendre…i ara que hi penso jo posaria tot el vi d´entrada a la marinada, que de fet és el que vaig fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bonitol a l´”oloroso” amb ceba, panses i pinyons (29/60)

PASTÍS DE FORMATGE (amb Thermomix)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a sis persones)

Per fer la base:

  • 150 gr. de galetes Maria o similar
  • 70 gr. de Mantega a temperatura ambiental

Per fer el farcit:

  • 150 gr de sucre
  • La pell d’una llimona, només la part groga.
  • 500 gr. de formatge fresc
  • 1 iogurt de llimona
  • 5 ous
  • 10 gr. de suc de llimona

Per fer el glassejat:

  • 30 gr. de gelatina en pols, qualsevol gust
  • 200 gr. de melmelada (qualsevol tipus)
  • 10 gr. de suc de llimona
  • 50 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre del farcit al got i es pulveritza durant 20 segons, velocitat progressiva 5- 10.
  2. S’afegeix la pell de llimona i es repeteix l’operació. Es posa en un plat i es guarda.
  3. Es trituren les galletes, 20 segons a la velocitat 6. S’afegeix la mantega i es barreja durant 10 segons velocitat 6, fins que quedi una massa homogènea. Es posa la barreja ben estesa en un motlle desmontable de 7 cm d’alçada per 22 cm de diametre, apretant amb els dits perquè quedi uniforme. Es posa al forn, precalentat, a 180 º, durant 10 minuts aproximadament. Quan es treudel forn, s’ha de posar a la nevera perquè es refredi.
  4. Sense rentar el got de la thermomix, es posa el sucre pulveritzat i tots els altres ingredients. Es programa 7 minuts, 100º, velocitat 4. a continuació, augmentem la velocitat a 5, durant 30 segons perquè quedi ben fina la pasta.
  5. Es treu el motlle de la nevera i per sobre hi posem la pasta fina i es deixa refredar.
  6. Per a preparar el glassejat es posa la gelatina al got de la thermomix i es pulveritza durant 10 segons a velocitat 5-7 progressiva. S’afegeixen la resta d’ingredients i es programa 3 minuts, velocitat 1, 70 º. En acabar es posa el glassejat damunt el pastís fred i es torna a posar a la nevera perquè acabi de cuallar.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE amb l’ajut de la Thermomix

BACALLÀ AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 8 talls de bacallà fresc o dessalat
  • farina
  • 6 tomàquets naturals madurs ratllats
  • 5 grans d’all
  • sal
  • sucre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Es posa oli abundant en una paella i que s’escalfi, mentrestant s’enfarina el bacallà.
  2. Quan l’oli es calent es fregeix el bacallà 5 minuts per banda i es reserva en un plat sobre paper de cuina.
  3. En el mateix oli, (se n’haurà tret una mica), s’hi tira l’all tallat a trossos i els tomàquets , la sal i la mateixa quantitat de sucre, i es deixa coure a foc fluix fins que quedi com una confitura.
  4. Es posa el bacallà en una safata que pugui anar al forn, es tira el tomàquets per sobre i s’empolsa amb julivert tallat petit. Es posa al forn prèviament escalfat a 180º i s’hi deixa 10 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: BACALLÀ AMB TOMÀQUET

GARLIC NAAN

Deixa un comentari

Per a 5/6 unitats necessitareu:

  • 300 grams de farina
  • 12 grams de llevat de forner
  • 100 ml de llet tèbia
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 grams de sal (1/2 cullerada aprox.)
  • Mantega
  • 4-5 Alls

Preparació:

Comenceu diluint el llevat amb la llet, incorporeu el iogurt i l’oli. Seguidament formeu un volcà amb la farina i la sal, al centre aboqueu la barreja líquida i amasseu bé (podeu seguir el mètode Bertinet que ens ha ensenyat la Mercè). Deixeu reposar la massa (tapada) durant 1:30-2 hores. Passat aquest temps peleu i piqueu els alls, torneu a amassar, formeu boles d’uns 50 grams i estireu-les amb el corró a una superfície enfarinada fins que quedin ben primes. Distribuïu els alls per la massa estirada i torneu a fer una última passada amb el corró. Passeu la massa a la plata del forn i reserveu-la (tapada amb un drap) uns 20 minuts. Mentrestant preescalfeu el forn a 200 graus (a dalt i a baix). Coeu els garlic naan al forn fins que les vores comencin a daurar-se. Una vegada fora del forn pinteu el pa amb la mantega fosa (on podeu incorporar all deshidratat en pols, bitxo o qualsevol altra espècie). Per cert, consumiu aquest pa acabat de sortir del forn.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GARLIC NAAN

Tallarines d’all amb bolets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bolets: camagrocs, escarlets vermells, llengües de bou i pinetells.
  • Tallarines
  • Crema de llet
  • Oli
  • Alls
  • Sal
  • Pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem la pasta a bullir com indiquen les instruccions.
  2. – Netegem els bolets.
  3. – Tallem un parell d’alls a làmines i els posem a la paella amb una mica d’oli juntament amb els bolets tallats petits.
  4. Els deixem coure fins que estiguin ben fets.
  5. – Aboquem la crema de llet a la paella i la deixem a foc lent.
  6. Salpebrem.
  7. – Ja podem treure la pasta del foc i servir-la juntament amb la salsa de bolets.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Tallarines d’all amb bolets

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Carn magra de porc
  • Calamar
  • Ceba
  • Tomàquet
  • Pèsols
  • Pebrot vermell
  • 250 gms Fideus “perla” o foradats
  • 1 l. “fumet” de peix
  • sal
  • oli

Preparació :

  1. En una cassola, amb una mica d’oli, posem a coure la carn magra tallada a trossets i quan estigui rostideta i afegim el calamar, també a trossets.
  2. Després anem afegint els pèsols i el pebrot vermell i , quan ja estan sogregits, la ceba trinxada i el tomàquet ratllat.
  3. Afegim els “fideus foradats” i remenem per que “agafin gust”.
  4. Hi aboquem el “fumet” de peix calent, salem i deixem coure, controlant la intensitat del foc fins que estan al punt

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Fideus a la cassola

cors de carxofa amb anxoves

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 pot de conserva de cors de carxofes
  • 1 ceba tendra
  • 1 pot d’anxoves
  • Olives farcides
  • Oli, vinagre i pebre
  • Escuradents

Elaboració:

  1. Picar la ceba ben petita. Posar en un bol i incorporar un rajolí generós de vinagre i deixar macerar una estona. (Opcional)
  2. Treure els cors de carxofes i deixar escórrer. Tallar per la meitat.
  3. Treure les anxoves i les olives necessàries perquè s’escorrin una mica.
  4. Muntar el pinxo: agafar l’escuradents, posar una anxova, una oliva i clavar el cor de carxofa.
  5. Posar sobre una safata. Repartir la ceba, espolsar una mica de pebre acabat de moldre i un rajolí d’oli. Reservar a la nevera una estoneta perquè estigui fresc.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: cors de carxofa amb anxoves

PASTIS DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes verdures les que tinguem o les que mes ens agradint: esparrecs, pastanaga, carbasso, carbassa…………………..
  • 4 ous
  • 50 de crema de llet (sense lactosa)
  • 100g. de parmesa
  • sal
  • pebre
  • 2 llesques de pa de motlle sense crosta

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les verdures i les tallem a cuadrets, i les pasem per la paella i al forn o al vapor
  2. Mentres en un bol i posem la crema de llet els ous la sal i el pebre i remenem ,quan ls verdures estiguin una mica fredes les berregem al bol juntament amb el parmesa ratllar
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Untem amb oli un motlle i cubrim la base amb el pa de motlle i afagim la berreja i enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE VERDURES