Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

Deixa un comentari

INGREDIENTS per 4 persones

Per l’amanida:

  • – 1/4 de col lombarda tallada a tires fines
  • – 2 pastanagues petites pelades i ratllades amb un pelador
  • – 8 ravanets tallats a rodanxes horitzontals
  • – 2 branques d’api tallades a rodanxes
  • – 2 cebes fresques petites tallades a mitges llunes
  • – 1 remolatxa petita neta tallada a daus petits
  • – una mica d’alga dulse seca tallada a trossets
  • – 1/2 alvocat talladet petit
  • – 2 c/s de txucrut
  • – 12 olives verdes (opcional)

Per la salsa:

  • – llavors de sèsam blanc lleugerament torrat i triturat
  • – llavors de sèsam negre triturat
  • – llavors de girasol lleugerament torrades i triturades
  • – llavors de carabassa lleugerament torrades i triturades
  • – 1 gra d’all ben picat
  • – 6 c/s d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – 3 c/s de vinagre d’umeboshi o 2 c/s de salsa tamari i 2 c/s de vinagre de poma sense pasteuritzar
  • – 1/2 c/p de cúrcuma i pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques al gust
  • – aigua filtrada o de botella per ajustar la textura de la salsa

PREPARACIÓ:

  1. – En un bol barrejar tots els ingredients de l’amanida.
  2. – En un got de batedora, posar les llavors i la resta d’ingredients de la salsa i triturar tot junt ajustant la textura amb aigua en funció de com ens agradi.
  3. – Tirar la salsa a l’amanida i remenar bé per tal que es barregin bé els sabors.
  4. Bon profit, espero que us hagi agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origenal: Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800g. d’aigua
  • 0li d’oliva
  • 300g. d’arros
  • 2 cogombres
  • 2 tomaquets tallats a cuadrets
  • unes olives negres
  • unes olives verdes
  • 10 fulles de menta
  • 30g. de suc de llimona
  • formatge tipo burgos d’arias

PREPARACIÓ:

  1. Posem 50g. d’ oli, l’aigua i la sal a la maquina i programem 8 minuts100ºvel- cullera
  2. Posem l’arros al cistellet, el posem a la maquina i coem 15 minuts a 100º vel.4
  3. Deixem refredar l’arros el posem en un bol i reservem
  4. Pelem i tallem els cogombres
  5. Afegim al bol de l’arros els cogombres, els tomàquets, les olives i reservem
  6. Per fer la vinagreta posem la menta, la sal, el suc de llimona i 100g. d’oli a la maquina uns segons vel.5
  7. Afegim la vinagreta al vol de l’arros i remenem
  8. Abans de servir hi afagim el formatge avui hi hem posat unes boles de burgo d’arias

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB VINEGRETA DE MENTA THERMOMIX

Pastís poma sense greixos

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pomes petites golden
  • 175 grams de sucre
  • 4 ous
  • 2 culleres de suc de llimona
  • la pell d’una llimona
  • 75 grams de iogurt
  • 250 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat Royal
  • 1 cullereta d’extracte de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 2 cullerades de melmelada d’albercoc
  • Mantega per untar el motllo si el feu servir metàl·lic.

Preparació:

  1. Vaig trobar aquesta recepta en un blog australià i em va encantar perquè no porta mantega i per tant és molt baix en greix, a més és súper fàcil i gens embafador!
  2. Pre escalfem el forn a 175º (escalfant dalt i baix).
  3. Pelem i tallem a vuitens les pomes i les ruixem amb el suc de la llimona perquè no se’ns oxidin.
  4. Barregem els ous, el sucre, la vainilla, la pell de la llimona i la sal i ho batem uns 5 minuts.
  5. Afegim el iogurt i batem un minut més. Afegim la farina i el llevat i batem una estona més fins que quedi una massa lleugera i sense grumolls.
  6. Unteu amb mantega el motllo si el feu servir metàl·lic, si el feu servir de silicona no cal, jo personalment prefereixo els metàl·lics i per engrassar-los faig servir un esprai que és molt pràctic i molt ràpid i a més infal·lible! Posem la barreja en el motllo i a sobre hi posem les pomes.
  7. Fornegem entre 35 i 45 minuts (punxeu amb escuradents el pastís per saber si estar cuit (ha de sortir l’escuradents net)).
  8. Un cop fred desemmotlleu i poseu-hi per sobre la melmelada d’albercoc.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís poma sense greixos

CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 cuixes de pollastre desossades
  • 20 gambes llagostineres
  • 8 prunes sense pinyol
  • 8 datils sense pinyol
  • uns pinyons
  • 8 talls de pernil curat
  • oli d’oliva
  • caldo de pollastre
  • 2 cebes
  • 160ml de conyac
  • 4 tomáquts madurs
  • sal
  • pebre
  • romani
  • farigola

PICADA:

  • atmetlles,
  • avellanes,
  • 1 pressa de xocolata,
  • 2 galetes
  • una mica de caldo de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Amanim el pollastre amb sal i pebre,el farcim amb el tall de pernil,les prunes,datils, pinyons i lligem i reservem
  2. Posem oli a la paella i saltagem una mica les gambes volta i volta i reservem
  3. A la mateixa paella i fregim les cuixes i un cop rosses i afagim el conyac i deixem avaporar i treiem le cuixes i reservem
  4. Ara i sofregim la ceba i quan la tinguem cuita i afagim els tomáquets tallats,una culleredeta de sucre i deixem coure tot
  5. Un cop cuit triturem tot a la salsa i la tornem posar a la paella i afagim el pollastre i el banyem amb la salsa, i afagim caldo que no cubreixi i deixem fer la xup xup uns 15 minuts,
  6. Mentres fem la picada l’afagim a la paella donem la volta a les cuixes i deixem fer la xup,xup uns 10 minuts
  7. I afagim les gambes quan li falti uns 3 minuts
  8. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES

Pollastre amb prunes i pinyons

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: entre 2 i 3 hores

(per 6 persones)
Ingredients:

  • 1 Pollastre de pagès trossejat
  • 250 gr de prunes seques
  • 100 gr de pinyons
  • 2 cebes trinxades
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de brandi
  • Farigola
  • 1 fulla de llorer
  • Oli
  • Llard
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua

Elaboració:

  1. Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo en una cassola amb l’oli, el llard i la branca de canyella.
  2. Aafegiu-hi les cebes, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
  3. Tiru-hi el brandi, flamegeu-lo, deixeu-lo i poseu-hi la farigola. Tapeu la cassola i deixeu-lo coure a foc suau, tot afegint-hi una mica d’aigua de tant en tant.
  4. 15 minuts abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons.

Variacions:

  • Es pot subtituir el conyac per garnatxa, vermut o vi blanc.
  • Podeu posar orenga en comptes de farigola o a més a més.
  • Es pot fer amb fruites seques, com ara orellanes.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pollastre amb prunes i pinyons

Bacalhau a bras

Deixa un comentari

Necessitaríem :

  • – 250 gr de bacallà esqueixat
  • – 300 gr de patates
  • – 3 ous
  • – Olives negres
  • – 2 cebes petites
  • – 2 grans d’all
  • – Oli, pebre, julivert

Preparació:

  1. Per començar preparem el bacallà esqueixat tal com s’hagi de deixar per posar-lo al punt de sal correcte…
  2. El meu tocava tenir-lo una horeta en aigua a la nevera.
  3. Mentrestant pelem i tallem les patates en palets molt fins (rollu patata palla) i els fregim en oli abundant.
  4. Quan es comencin a dorar les retirem i les guardem intentant que treguin una mica l’oli…
  5. A la cassola on farem el plat, amb una mica d’oli tirem els dos alls, deixem a foc lent i els retirem quan estiguin dorats.
  6. Llavors li tirem la ceba, tallada en juliana, i deixem que vagi fent a foc lent fins que comenci a tornar-se transparent.
  7. És el moment de tirar el bacallà (que haurem tret de l’aigua, haurem assecat i desfilat a trossets amb les mans) i el deixarem amb la ceba que vagi fent durant uns minuts.
  8. Després li tirarem sal i pebre a voluntat i les patates.
  9. Ho deixem una estoneta més, vigilant que no es torrin les patates i inmediatament ja hi podem tirar els ous que haurem batut.
  10. Anem remenant perquè quedi tot ben conjuntadet fins que l’ou s’atruiti i quedi com una especie d’ous remenats.
  11. I ja ho podem treure i servir.
  12. Per decorar li tirem per sobre julivert trituradet (jo no en tenia, com es pot veure a la foto…) i olives negres.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacalhau a bras

CRESTES DE TONYINA I OU DUR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 16 obleas
  • 2 ous durs
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tomàquet ratllat
  • sal
  • oli
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Posem la paella al foc amb oli i afagim la ceba i sofregim un cop sofregida hi afegim el tomàquet i la sal i coem mentres ratllem els ous i els afegim a la paella junt amb la tonyina remenem tot i reservem i deixem refredar
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Ara batem l’ou
  4. Posem una cullerada de farcit a la cresta, pintem amb ou el voltant de la cresta i tanquem i amb una forquilla li donem la forma i aixi totes
  5. Ara les posem a la plata del forn i pintem amb ou batut
  6. Enfornem uns 10 minuts i llestes bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRESTES DE TONYINA I OU DUR

Rotllets de pollastre farcits, amb salsa de formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 Rotllets de pollastre farcits amb pernil i formatge (mida individual)
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 2 cullerades soperes de formatge ratllat
  • mig vas de llet (aproximadament)
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Posar un raig d’oli en una cassola, i quan sigui calent, daurar-hi els rotllets de pollastre.
  2. Tallar la ceba a tires i afegir-la a la cassola mentre es cou el pollastre a foc suau. Si està molt sec, afegir més oli perquè no es cremi.
  3. Quan la ceba sigui cuita escampar la farina, remenar una mica i tot seguit abocar un rajolí de llet sense deixar de remenar. Seguir afegint llet fins que ens quedi la quantitat de salsa que volem.
  4. Deixar coure uns minuts per què la salsa espesseixi. Si és molt espessa, afegir-hi més llet. Si és molt liquida, afegir-hi més farina.
  5. Finalment, incorporar el formatge i deixar que es fongui.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Rotllets de pollastre farcits, amb salsa de formatge

Les meves llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llenties – en aquest cas he utilitzat llenties tipus “Chateau” (petitones)
  • Arròs
  • 1 ceba gran
  • Cansalada fumada
  • Un bon raig de vinagre de mòdena

Preparació:

  1. La combinació que faig normalment és de llenties “Chateau” i arròs integral. D’aquesta manera tinc unes llenties que estan llestes abans que les grans i un arròs que tarda més i per tant puc coure-ho tot junt dins l’olla a pressió (en qüestió d’uns 15 minuts). En aquest cas, però, i com que no tenia arròs integral, ho he fet amb una mica d’arròs “patna” que em quedava i he cuit les llenties amb l’olla a pressió i l’arròs per separat.
  2. Mentre couen les llenties (sense sal!) i l’arròs, talleu una ceba a trossos ben petits. Amb una mica d’oli, sofregiu-la en una paella i, quan comenci a agafar color, afegiu-hi la cansalada, tallada a dauets.
  3. Aquí a Alemanya venen -ja a dauets – una cansalada fumada que, gairebé només conté la carn de la cansalada. El fumat és molt suau i de gust és boníssima!
  4. Un cop les llenties i l’arròs estan fets, ho barregeu (si no ho heu cuit tot junt). No ha de quedar ni un plat sec, ni una sopa. Jo procuro que quedi una mica caldós. Afegiu-hi la ceba i la cansalada, i amaniu-ho amb un bon raig de vinagre de mòdena i una mica d’oli d’oliva verge. Afegiu-hi una mica de sal, tenint en compte que la cansalada ja és salada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Les meves llenties

Verduretes d’hivern amb tempeh de cigró

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un tall de tempeh de cigró
  • Dues cullerades de tamari (salsa de soja)
  • Una cullerada d’oli d’oliva
  • Dues carxofes
  • Un tall de fonoll
  • Un tros de carabassa
  • 100 gr. de bolets xíitake
  • 2 alls tendres
  • Un gotet de caldo vegetal (o aigua)

Preparació:

  1. En primer lloc tallarem el tempeh a daus i el posarem a macerar amb el tamari.
  2. Mentrestant posarem l’oli a la cassola i quan sigui ben calent hi anirem afegint les verduretes en aquest ordre: primer les carxofes talladetes, després la carabassa a daus petits i el fonoll en juliana ben fina, ho saltejarem un parell de minuts i hi afegirem els bolets tallats i els alls a rodanxes petites.
  3. Ho deixarem un parell de minuts més i hi afegirem el tempeh i el caldo (o l’aigua).
  4. Ho deixarem coure fins que s’evapori el líquid.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Verduretes d’hivern amb tempeh de cigró