Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Mandonguilles de carbassó

2 Respostes

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

  • 1 i 1/2 de carbassó blanc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ou
  • sal
  • farina de galeta
  • farina

Per a la base: (opcional)

  • 7 tomàquets
  • mitja ceba
  • 3 fulles alfàbrega
  • sal
  • sucre

Preparació:

  1. Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix.
  2. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre.
  3. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.
  4. D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius.
  5. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).
  6. Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles.
  7. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Mandonguilles de carbassó

Amanida italiana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – tomàquets secs en oli d’oliva
  • – carxofes a la brasa confitades
  • – mozzarella de búfala
  • – tomàquets cirerol
  • – Cireres
  • – all negre
  • – alfàbrega
  • – oli d’oliva extra verge
  • – crema de vinagre de Mòdena
  • – sal

Preparació:

  1. Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.
  2. Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.
  3. S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.
  4. Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.
  5. S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida italiana

Faves amb arròs basmati i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr arròs basmati
  • Faves
  • 1 pastanaga gran
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d’all
  • mig pebrot verd
  • 1/4 vi blanc
  • 1/4 caldo verdures
  • Alfàbrega

Preparació:

  1. Primer de tot es pelen les faves i es posen a bullir durant 10 minuts.
  2. Mentre l’aigua s’escalfa posem una paella amb una mica d’oli a foc lent i hi afegim la ceba i el dent d’all ben picats.
  3. Quan estigui daurat hi afegim el pebrot també picat i la pastanaga a rodanxes.
  4. Ho deixem 10 minuts a foc lent i hi afegim el vi blanc i el caldo de verdures i ho deixem 15 minuts a foc lent.
  5. D’altra banda, passats els deu minuts de les faves, les traiem i les aboquem a la paella (en qualsevol moment de la cocció de les verdures).
  6. En la mateixa aigua on hem bullit les faves hi bullim l’arròs basmati durant 10 minuts també i quan estigui cuit, ho barregem tot.
  7. Afegim unes fulles d’alfàbrega tallades i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Faves amb arròs basmati i verdures

Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de calamars petits,
  • 2 grans d´all
  • 1 carbassó
  • 1 bulb de fonoll
  • 2 patates (opcional),
  • alfàbrega
  • 1 llimona,
  • 1 xili,
  • suc de llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

Si utilitzeu patates, les bulliu amb pell i les talleu a rodanxes fines. Netegeu i talleu el calamar, l´escaldeu 40 segons, el refredeu i el poseu a marinar amb l´all, el xili i el suc de llimona durant una horeta. Talleu, el més finament que es pugui, el carbassó (si teniu mandolina, perfecte) i també el poseu a marinar amb suc de llimona, sal i pebre.

L´altra versió, la que porta fonoll i patata, és també molt bona, igualment recomanable al 100%, fins i tot diria que em va agradar més. El fonoll el talleu amb una mandolina i, si no en teniu, amb un ganivet ben afilat i molt prim. El deixeu marinant amb llimona una estona, una horeta va perfecte però si no podeu tampoc passa res. La patata la bulliu amb pell i la resta ho feu igual. Si no teniu xili a mà ho podeu marinar amb kosho de mandarina i llimona, jo en tinc a la nevera i va de conya.

Finalment munteu el plat, amb grills de llimona sense pell si voleu per acabar de donar-li un toc encara més cítric. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona

Síndria a la planxa amb sal marina

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 trossos de síndria d’uns 200 gr cadascun
  • 4 cullerades d’escates de sal marina
  • 1 brot d’alfàbrega fresca per decorar

Elaboració:

  1. Escalfa una planxa i cou cada costat dels trossos de síndria durant un minut aproximadament.
  2. Col·loca dos trossos de síndria en cada un dels plats i reparteix-hi pel damunt una cullerada d’escates de sal marina.
  3. Decora-ho amb les fulles de l’alfàbrega i serveix-ho.
  4. També pots elaborar aquesta recepta amb meló.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Síndria a la planxa amb sal marina

Bacallà amb coco i curry

Deixa un comentari

Per fer aquest plat, he utilitzat (me n’han sortit unes 3 racions):

  • – 500 grams de filets de bacallà dessalats
  • – Got i mig de llet de coco
  • – 2 cullerades de pasta de curry
  • – Arrós llarg (o el que sigui, és per acompanyar)
  • – Unes quantes fulles d’alfàbrega
  • – Una quinzena de tomàquets cherry
  • – 1 gra d’all
  • – Farina
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Traiem el bacallà de l’aigua on estigui, l’eixuguem una mica i el passem per la farina.
  2. Després calentem un parell de cullerades d’oli al wok i hi fregim el bacallà.
  3. Pocs minuts, fins que es comenci a dorar. Llavors hi incorporarem la barreja (que tindrem ja preparada en un bol) de la llet de coco, l’all i el curry.
  4. Quan torni a bullir, ho deixem a foc ben lent i hi posem els tomàquets cherry, tallats per la meitat.
  5. Ho tenim uns 5 minutets i després li tirem per sobre les fulles d’alfàbrega, tallades. Ho deixem un momentet, remenant amb compte, que no es trenqui el bacallà i ja podem apagar el foc.
  6. Ho servim amb l’arrós al costat i una bona quantitat de suc per empapar-lo i ja ho tenim 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà amb coco i curry

Patates aromàtiques al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates
  • 1 ceba
  • 1 all tendre
  • farigola
  • orenga
  • alfàbrega
  • pebre negre
  • sal
  • oli oliva

Preparació:

  1. Aquest és un plat molt fàcil i molt bo.
  2. Primer de tot s’ha de fer la salsa que posarem a sobre les patates.
  3. En un bol afegim la ceba ratllada, 3/4 cullerades d’oli d’oliva, 1 all tendre picadet i les herbes al gust.
  4. Ho deixem reposar una hora per tal que es barregin els gustos.
  5. Llavors, pelem les patates a rodanxes amb un gruix d’1 cm aproximadament.
  6. Les posem en una safata de forn (si posem paper de forn a la base no se’ns enganxarà i, a més, ens serà molt més fàcil de netejar).
  7. Per sobre afegim la barreja que hem fet i ho posem al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament.
  8. Les traiem del forn i ja es podran menjar. Boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Patates aromàtiques al forn

Espagetis amb salsa de nous

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 300 g. d’espagetis
  • 100 g. de nous
  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 2 làmines de salmó fumat
  • 2 cullaradetes de mantega
  • una mica de sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Separar 5 ó 6 nous, i la resta posar-la en el bol del minipimer.
  2. Afegir-hi la crema de llet i l’alfàbrega, un pòlsim de sal.
  3. Portem a ebullició aigua en una olla, i tirem unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal. Bullim els espagetis.
  4. Tallar el saló fumat a tires.
  5. En una paella, calentem les dues cullaradetes de mantega. Quan estigui calent, hi tirem el salmó i quan estigui fet aboquem per damunt la crema que hem triturat.
  6. Quan els espagetis estiguin al punt, els escorrem i els barregem amb la salsa. Ho calentem a foc lent, uns 5 minuts.
  7. A l’hora de servir, decorem el plat amb les nous que hem reservat i amb unes fulles petites d’alfàbrega.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espagetis amb salsa de nous

Llenties amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de llenties pardines seques
  • 2 pastanagues
  • mig carbassó
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 3 alls
  • comí, afàbrega, romaní, curry, pebre negre
  • aigua
  • sal al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen la ceba i els alls i es sofregeixen a foc lent.
  2. Mentrestant, es van tallant totes les verdures a dauets petits.
  3. Un cop la ceba estigui daurada se li afegeixen la resta de verdures juntament amb les llenties prèviament rentades.
  4. S’omple d’aigua fins que sobrepassi un parell de dits, se li afegeixen les herbes i es deixa a foc lent durant 40 minuts aproximadament.
  5. Si voleu, podeu afegir-hi també alguna patata quan quedin uns 15 minuts perque les llenties estiguin cuites.
  6. És un plat senzill i fàcil de preparar on es poden variar les verdures en funció de l’època de l’any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Llenties amb verdures

Potatge de bledes i cigrons

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 manat d bledes (6-7 fulles grans)
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 4 tomàquets
  • 750gr de cigrons cuits (hem fet servir cigrons ja cuits comprats en una parada de llegums. També es poden utilitzar els secs si es deixen un dia en aigua)
  • 1 o 2 patates
  • 4 fulles alfàbrega fresca i romaní
  • Caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot començarem pel sofregit.
  2. Tallarem la ceba, alls, pebrots, pastanaga i tomàquets i els sofregirem afegint-los en aquest ordre a l’olla.
  3. Mentre les verdures es van sofregint, anirem rentant les bledes per tal que no hi quedi res de sorra.
  4. Quan tinguem les verdures cuites hi afegirem les herbes i ho deixarem 5 minuts més.
  5. Traurem totes les verdures les passarem per la batedora.
  6. Ho tornarem a afegir dins l’olla juntament amb les patates tallades a daus i les bledes.
  7. Afegirem el caldo de verdures (fins que les patates quedin més o menys cobertes) i ho deixarem 15 minuts a foc lent.
  8. Llavors hi afegirem els cigrons i ho deixarem 10 minuts més.
  9. Comprovem que les patates estiguen fetes i pararem el foc.
  10. Ja tindrem un plat boníssim i fàcil de preparar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Potatge de bledes i cigrons