Ingredients:

• 500 gr de carn picada de gall dindi (surten unes bones hamburgueses…grans vull dir);
• 1 carbassó mitjà ratllat;
• 40 gr de ceba tendra picada;
• 1 ou;
• una cullerada de menta picada;
• una cullerada de cilantre picat;
• 2 grans d´all picat;
• 1 culleradeta de comí en pols;

Per la salsa necessitarem els següents ingredients:

• 100 gr de crema agra.
• 150 de iogur grec,
• 1 cullerada de suc de llimona,
• 1 culleradeta de pell ratllada de llimona,
• 1 all, sal i pebre,
• 1 cullerada de sumac (barreja d´espècies…si no en trobeu, poseu les que tingueu a mà)

Preparació:

1. Això és tan senzill com barrejar tots els ingredients (menys els de la salsa, clar) en un bol i donar forma a les quatre hamburgueses. Les reserveu, si podeu amb un petit pes a sobre de cada una, uns minuts a la nevera. Com a opció també hi podeu posar pa ratllat.
2. Les marqueu a la paella i les acabeu de fer al forn, 220 graus uns cinc minuts.
3. I la salsa…bé, ja de crema agria no n´uso normalment, de fet no n´uso mai, però només amb el iogur també funciona. El zumaque, o sumack, és una barreja d´espècies que es poden trobar en botigues d´alimentació àrabs, llocs de productes a granel, etc. Al barri de Gràcia a Barcelona n´hi ha una, el Gra de Gràcia, que en tenen, i també pots trobar zaatar, una altra barreja d´espècies típica de la cuina de Yotam Ottolenghi, un dels meus cuiners de capçalera actualment i font d´inspiració d´una gran part de les receptes que he publicat sobretot en el darrer any. En fi, que si trobeu aquesta crema doncs fantàstic, i si no doncs podeu fer un gir radical i posar-hi una culleradeta de curry o de curcuma al iogur, juntament amb la resta d´ingredients de la salsa, que també quedarà molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Hamburgueses de gall dindi