Arxiu d'etiquetes: ARROS

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

Deixa un comentari

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros blanc
  • 2 grans d’all
  • 2 cebes
  • 1 grapat de rossinyols
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Podem bullir l’arros amb aigua i sal i un raig d’oli i despues rentarla o fer-la al vapor
  2. Mentres pelem els alls i les cebes i tallem les cebes
  3. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim els alls enters i la ceba tallada i sofregim
  4. Mentres netegem i tallem els rossinyols els afagim a la paella de la ceba i posem un raig de vi blanc i coem, un cop cuit i afagim l’arros i remanem i deixem fer la xup xup uns minuts i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

Mongetes azuki amb arròs

Deixa un comentari

Mongetes azuki amb arròs

Ingredients:

  • Mongetes azuki ja cuites (un pot)
  • arròs blanc o integral bullit
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot verd
  • 1 all
  • 1 cullerada de gomasi (sal de sèsam) per persona (es compra a les botigues d’alimentació ecològica). Se’n pot prescindir però li dóna un toc especial.
  • oli d’oliva verge extra i sal

Procediment:

  1. Rentar les mongetes .
  2. Bullir l’arròs en aigua salada.
  3. Tallar la pastanaga i el pebrot a daus, i sofregir-los.
  4. Afegir l’all i quan estigui cuit, afegir les mongetes i donar-hi unes quantes voltes.
  5. Incorporar la quantitat d’arròs blanc que vulgueu.
  6. Servir i afegir una cullerada de gomasi al damunt de cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mongetes azuki amb arròs

Carxofes farcides de favetes a la menta

1 Resposta

Carxofes farcides de favetes a la menta

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 pot de favetes confitades (si és temporada i en trobeu de fresques al mercat, genial, però és dificil!)
  • 100 gr de formatge feta
  • 2 cullerades de menta picada
  • 1 llimona/julivert
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • per acompanyar (opcional): arròs vermell, quinoa…

Preparació:

  1. Pelem les carxofes de manera que quedin bé per poder-les farcir (buidant-les amb un ganivet petit que talli molt bé o apretant amb el dit gros…), les anem deixant en aigua amb julivert, un antioxidant molt més eficaç i inodor que la llimona, que també és una opció (però jo ja no la utilitzo quasi mai, sobretot si tinc julivert a mà).
  2. Barregem les favetes amb la menta, el feta, ho salpebrem i farcim les carxofes després que aquestes hagin bullit cinc minuts en aigua salada.
  3. Les posem en una safat i les enfornem uns cinc minuts, només amb la part de baix del forn encesa si podeu, a 250 graus. I si voleu, jo ho recomano, les podeu acompanyar de quinoa amb una mica més de formatge feta, o arròs vermell (si escolliu aquesta darrera opció aneu amb compte que la cocció passa de la mitja hora llarga…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes farcides de favetes a la menta

PAELLA D’ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

2 Respostes

PAELLA D'ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 4 tasses de les de cafè d’arròs integral
  • 2 carxofes
  • 4 espàrrecs verds
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 3 tomàquets rallats
  • 1 quart de pebrot vermell
  • 1 quart de pebrot verd
  • 1 quart de carbassó
  • 1 quart de albergínia
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Jo compro l’arròs a granel i el poso a remullar unes 4 hores
  2. – Tallem totes les verdures a daus petits
  3. – Posem oli a la paella
  4. – Posem totes les verdures excepte el tomàquet a la paella.
  5. – Les anem remenant de tan en tan i quan ja estiguin gairebé cuites hi posem sal i afegim els tomàquets
  6. -Un cop les verdures estiguin ben cuites hi afegim l’arròs.
  7. – Hi afegim l’aigua (ja previament escalfada) i rectifiquem de sal
  8. – L’arròs integral es cou amb uns 30 minuts dependrà de la marca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA D’ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

1 Resposta

Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – Arròs integral bullit
  • – Un manat d’espàrrecs verds trossejats petits
  • – 10 xampinyons laminats
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
  • – 2 fulles de col ecològica
  • – 1 ou ecològic per persona
  • – 2 c/s de salsa tamari
  • – pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques: orenga, farigola…
  • – Oli d’oliva extra verge
  • – Sal marina sense refinar

PREPARACIÓ:

  1. – En una paella amb un raig d’oli, posem la ceba i un pessic de sal. Saltem fins que quedi toveta.
  2. Com sempre, si veiem que queda una mica sec o que s’enganxa podem posar un rajolinet d’aigua i deixar que es vagi coent.
  3. – Tot seguit afegirem a la paella els espàrrecs i els xampinyons, deixant que es cuinin uns minutets remenant-los de tan en tan.
  4. – Quan estigui tot cuit, afegim a la paella l’arròs integral i ho mesclem bé. Apaguem el foc, hi tirem les herbes aromàtiques i el tamari. Tot plegat ho reservem un moment.
  5. – En una olla amb dos dits d’aigua, posem una vaporera (estri foradat per fer coccions al vapor) tapem i esperem que l’aigua arrenqui el bull.
  6. – Separem la clara del rovell. Quan l’aigua bulli, posem damunt de la vaporera una fulla de col untada amb una mica d’oli i a sobre la clara de l’ou.
  7. Ho tapem i ho deixem coure uns 7 minuts o fins que la clara estigui quasi cuita.
  8. -Passat aquest temps, destapem i amb cura posem el robell a sobre la clara quallada.
  9. Tornem a tapar i ho deixem només un parell de minutets per evitar que el robell es cogui.
  10. Apaguem el foc, salpebrem i ja estarà llest.
  11. – Per servir el plat posem l’arròs amb espàrrecs a un cantó i a l’altre la fulla de col amb l’ou al damunt.
  12. Mengeu-vos immediatament per evitar que s’oxidin els greixos del rovell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

Arròs de conill

1 Resposta

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

Saltat d’arròs i carxofes

1 Resposta

Saltat d’arròs i carxofes

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 tasses d’arròs (millor si és del llarg especial per a guarnicions o ensalades)
  • 1 porro
  • 2-3 cebes tendres (sofrits)
  • 1 all
  • 1 tomàtiga
  • 3 carxofes
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Primer de tot netejam bé les carxofes, llevam les fulles exteriors, les tallam a quarts i eliminam els “pelets” del cor.
  2. De cada quart en feim quatre o cinc llesquetes primes.
  3. Les sofregim en una pella amb una miqueta d’oli, fins que quedin ben dauredetes i cruixents.
  4. Les retiram del foc i les reservam.
  5. En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli feim bullir l’arròs.
  6. Hem d’anar alerta de no fer-lo massa, perquè després l’hem de saltar a la pella.
  7. Mentre l’arròs es cou preparam la resta de les verdures.
  8. Tallam el porro i la ceba tendra ben petits, l’all a làmines i ratllam la tomàtiga.
  9. En una pella que sigui un poc alta sofregim l’all i quan comenci a tenir color, afegim el porro i a continuació la ceba tendra.
  10. Passats uns minuts, quan les parts blanques de les dues verdures comenci a estar transparents, afegim la tomàtiga i la deixam sofregir, a foc mig, fins que més o manco hagi perdut tota l’aigua.
  11. A conitnuació incorporam l’arròs, que abans, evidentment, hem colat i passat per aigua freda.
  12. Ho remenam tot i salpebram al nostre gust.
  13. Per acabar, afegim les carxofes i el julivert.
  14. Un altre plat senzill, ràpid, bo i lleuger! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Saltat d’arròs i carxofes

Arròs amb bacallà i espinacs

Deixa un comentari

Arròs amb bacallà i espinacs

Ingredients:

  • 3 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200-300 g de bacallà esqueixat dessalat
  • 150 g d’espinacs
  • 3 tasses de cafè d’arròs
  • pinyons
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre vermell

Procediment:

  1. Sofregir la ceba tallada a daus amb una punta de sal.
  2. Afegir els alls picats i el pebre vermell. Donar un parell de voltes.
  3. Afegir el tomàquet i deixar coure uns 10 minuts.
  4. Incorporar els espinacs ben nets, tallats a trossos grossos, i el bacallà. Remenar i deixar 5 minuts.
  5. Afegir el triple d’aigua que d’arròs.
  6. Quan l’aigua bulli incorporar l’arròs i deixar coure a foc fort fins que l’arròs sigui al punt.
  7. Si es vol, afegir un grapat de pinyons al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs amb bacallà i espinacs

Sèpia amb ceba

2 Respostes

Sèpia amb ceba

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 sèpia grossa (d’aproximadament 1 quilo o un poquet més)
  • 1 manat de sofrits (cebes tendres)
  • 1 porro
  • 2 alls
  • 1 tomàtiga
  • 1 botellí de cervesa
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. En una pella fonda sofregim la sèpia tallada a daus, que no siguin massa grans.
  2. Quan comença a tenir color, incorporam els alls, tallats ben petitons i la ceba i el porro.
  3. Acabam de sofregir les verdures i abocam la tomàtiga ratllada.
  4. En tenir la tomàtiga sofregida, afegim la cervesa a la pella i reduïm el foc.
  5. En principi no havia de posar cervesa, sinó vi blanc, però el primer dia que vaig fer la recepta no en tenia, i vaig posar-hi cervesa, i des de llavors, sempre li pos.
  6. Ni tan sols he provat de fer-lo amb vi blanc.
  7. Quan comença a bullir ho salpebram i ho deixam que faci xup-xup durant una bona estona, fins que quasi s’ha begut tot el suc que hi ha a la pella.
  8. Per acabar el plat, hi posam el julivert ho remenam una mica i ho deixam reposar uns minuts. Servim la sèpia amb una mica d’arrós bollit.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Sèpia amb ceba

Amanida d’arròs i verdures

1 Resposta

Amanida d'arròs i verdures

Ingredients:

  • – Un grapat i mig d’arròs per persona
  • – Albergínia escalivada
  • – Pebrot vermell escalivat
  • – Carxofes
  • – Orenga
  • – Sal i oli

Preparació:

  1. Primer de tot preparem l’escalivada. Punxem l’albergínia i la posem sobre el foc fins que la pell estigui completament cremada. El pebrot no cal punxar-lo. El posem a sobre del foc i l’anem girant fins que se li cremi tota la pell. En cas de no tenir possibilitat de posar les verdures sobre el foc, podem escalivar posant-les al forn i deixant que se’ls estovi prou la pell com per poder pelar-les amb les mans.
  2. Un cop tinguem escalivats el pebrot i l’albergínia, els deixem reposar tapats i quan s’hagin refredat els pelem i els reservem per més endavant.
  3. Seguidament bullim l’arròs. Posem aigua amb sal al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim l’arròs i el deixem bullir durant uns 10 minuts (fins que veiem que els grans estan cuits, és a dir, fins que els veiem completament blancs i uniformes. Si tenim dubtes, sempre podem tastar-ne un parell i comprovar que no siguin durs). Quan estigui cuit el retirem del foc, l’esbandim amb aigua freda per treure l’excés de midó i el reservem per més endavant.
  4. La carxofa la pelem traient-li les fulles externes fins quedar-nos amb el cor. La tallem a làmines i la bullim fins que sigui tendra. Podem afegir-la així a l’amanida, però per donar-li un toc cruixent jo he enfarinat les làmines i les he fregit en oli abundant. Un cop fregides les deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  5. Un cop tenim els ingredient preparats només ens queda mesclar-los. Tallem l’escalivada i les carxofes fregides a trossos. Afegim els trossos de verdures a l’arròs i amanim amb oli d’oliva verge extra, sal i orenga al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida d’arròs i verdures