Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – Arròs integral bullit
  • – Un manat d’espàrrecs verds trossejats petits
  • – 10 xampinyons laminats
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
  • – 2 fulles de col ecològica
  • – 1 ou ecològic per persona
  • – 2 c/s de salsa tamari
  • – pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques: orenga, farigola…
  • – Oli d’oliva extra verge
  • – Sal marina sense refinar

PREPARACIÓ:

  1. – En una paella amb un raig d’oli, posem la ceba i un pessic de sal. Saltegem fins que quedi toveta. Com sempre, si veiem que queda una mica sec o que s’enganxa podem posar un rajolinet d’aigua i deixar que es vagi coent.
  2. – Tot seguit afegirem a la paella els espàrrecs i els xampinyons, deixant que es cuinin uns minutets remenant-los de tan en tan.
  3. – Quan estigui tot cuit, afegim a la paella l’arròs integral i ho mesclem bé. Apaguem el foc, hi tirem les herbes aromàtiques i el tamari. Tot plegat ho reservem un moment.
  4. – En una olla amb dos dits d’aigua, posem una vaporera (estri foradat per fer coccions al vapor) tapem i esperem que l’aigua arrenqui el bull.
  5. – Separem la clara del rovell. Quan l’aigua bulli, posem damunt de la vaporera una fulla de col untada amb una mica d’oli i a sobre la clara de l’ou. Ho tapem i ho deixem coure uns 7 minuts o fins que la clara estigui quasi cuita.
  6. -Passat aquest temps, destapem i amb cura posem el robell a sobre la clara quallada. Tornem a tapar i ho deixem només un parell de minutets per evitar que el robell es cogui. Apaguem el foc, salpebrem i ja estarà llest.
  7. – Per servir el plat posem l’arròs amb espàrrecs a un cantó i a l’altre la fulla de col amb l’ou al damunt. Mengeu-vos immediatament per evitar que s’oxidin els greixos del robell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

Anuncis

Un pensament sobre “Arròs integral amb espàrrecs i ou al vapor

  1. Retroenllaç: ARRÒS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s