Ingredients per 10 panades:

Per la massa:

• 400 gr de farina de força.
• 20 gr de llevat.
• 10 gr de sal.
• 125 ml. d’aigua.
• 25 ml. d’oli.

Per el farcit:

• 1 quilo d’espinacs frescos.
• 250 g de panses de Màlaga amb pinyols(no m’agrada les de Corinti).
• 100 g de pinyons.
• 3 dens d’alls.
• sal.
• una mica d’oli.

Temps d’elaboració: 90 minuts per que fermenti la massa, mes 35 minuts per fer les panades

Elaboració:

1. Primer de tot comencem a fer la massa: Desfem el llevat en mig got d’aigua tèbia, posem la farina en un bol, la sal i afegim el llevat amb l’aigua.
2. Barregem amb la maquina de pastar o si no en teniu ho barregeu amb una cullera de fusta. Afegim l’oli i seguim pastant durant uns 10 minuts.
3. Tapem el bol amb la pasta i deixem que llevi uns 90 minuts en un lloc calentó, ha d’augmentar el seu volum mes del doble.
4. Netegem els espinacs rentar-los be, sota l’aixeta. Freguem les fulles d’espinacs amb les mans i amb una mica de sal per traure tota la seva aigua i les anem esprement amb les mans .
5. A continuació les deixem en un colador escorrent fins que no sortir gens d’aigua.
6. Les posem en un bol i les amanim amb una mica d’oli, pebre, els alls picats, pinyons i panses, i deixeu-ho macerar durant 90 minuts.
7. Quant hàgin passat els 90 minuts, anem agafant boletes de massa i la anem estirant amb un corró untat amb oli, ha de quedar molt i molt fina.
8. Posem els espinacs amanits a dins i tanqueu la massa com si féssim un paquet.Els espinacs es millor agafar-los amb les mans, ja que tant els pinyons com les panses queden al fons del bol, d’aquesta manera es mes fàcil repartir el farcit.
9. Finalment, poseu les panades al forn en una safata coberta amb paper de forn, durant 15 minuts a 180º. Quan ja estiguin fetes, les suquem amb un pinzell, amb una mica d’oli i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Panades d’espinacs.