
Ingredients per 10 panades:
Per la massa:
- 400 gr de farina de força.
- 20 gr de llevat.
- 10 gr de sal.
- 125 ml. d’aigua.
- 25 ml. d’oli.
Per el farcit:
- 1 quilo d’espinacs frescos.
- 250 g de panses de Màlaga amb pinyols(no m’agrada les de Corinti).
- 100 g de pinyons.
- 3 dens d’alls.
- sal.
- una mica d’oli.
Temps d’elaboració: 90 minuts per que fermenti la massa, mes 35 minuts per fer les panades
Elaboració:
- Primer de tot comencem a fer la massa: Desfem el llevat en mig got d’aigua tèbia, posem la farina en un bol, la sal i afegim el llevat amb l’aigua.
- Barregem amb la maquina de pastar o si no en teniu ho barregeu amb una cullera de fusta. Afegim l’oli i seguim pastant durant uns 10 minuts.
- Tapem el bol amb la pasta i deixem que llevi uns 90 minuts en un lloc calentó, ha d’augmentar el seu volum mes del doble.
- Netegem els espinacs rentar-los be, sota l’aixeta. Freguem les fulles d’espinacs amb les mans i amb una mica de sal per traure tota la seva aigua i les anem esprement amb les mans .
- A continuació les deixem en un colador escorrent fins que no sortir gens d’aigua.
- Les posem en un bol i les amanim amb una mica d’oli, pebre, els alls picats, pinyons i panses, i deixeu-ho macerar durant 90 minuts.
- Quant hàgin passat els 90 minuts, anem agafant boletes de massa i la anem estirant amb un corró untat amb oli, ha de quedar molt i molt fina.
- Posem els espinacs amanits a dins i tanqueu la massa com si féssim un paquet.Els espinacs es millor agafar-los amb les mans, ja que tant els pinyons com les panses queden al fons del bol, d’aquesta manera es mes fàcil repartir el farcit.
- Finalment, poseu les panades al forn en una safata coberta amb paper de forn, durant 15 minuts a 180º. Quan ja estiguin fetes, les suquem amb un pinzell, amb una mica d’oli i a menjar.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA
T'agrada:
M'agrada S'està carregant...