Arxius diaris: Desembre 17, 2016

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Ingredients per a 8 persones:

  • 100 grams de mantega
  • 15 galetes digestive (o 20 tipus maria)
  • 200 ml de llet condensada
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 2 culleres de sucre
  • 200 ml de nata líquida per muntar

Coulis de maduixa (topping):

  • 200 grams de maduixes
  • 80 grams de sucre
  • 1/2 sobre de gelatina neutra
  • colorant vermell (opcional)

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi personalment m’encanta el gelat de strawberry cheese cake, així que em feia molta il·lusió preparar aquest pastís… i la veritat el resultat va ser un pastís boníssim i gens empalagós, jo vaig fer servir tant el philadelphia com la llet condensada light i així no va quedar massa dolç.
  2. Piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Repartim per la base del motllo fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  3. Muntem la nata amb el sucre. Després batem el formatge amb la llet condensada. A part, desfem la gelatina en 50 ml d’aigua calenta i després la barregem amb 100 ml d’aigua bullint. Deixem que es refredi fins que la gelatina estigui tèbia.
  4. Ara barregem la nata i el formatge amb la llet condensada i poc a poc hi anem afegint l’aigua amb la gelatina. Ho posem al motllo i ho deixem refredar a la nevera mínim 4 hores.
  5. Un cop passat el temps fem el coulis de maduixa per fer-lo heu de triturar 200 grams de maduixes amb 80 grams de sucre. Després hidratem el mig sobre de gelatina amb un xorro petit d’aigua, quan la gelatina s’hagi begut l’aigua, li afegim al puré de maduixes i ho posem al foc fins que la gelatina es fongui, sobretot que no bulli!!, també podeu afegir-hi opcionalment colorant vermell, després deixeu refredar força i ja podeu posar el coulis per sobre el mousse. Torneu a posar a la nevera mínim una hora més. Si us fa mandra fer el coulis de maduixa, sempre hi podeu posar melmelada!
  6. Desemmotllar i gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Sopa de meló amb pernil

Sopa de meló amb pernil

Ingredients:

  • – 1 meló femella, petit i que pesi força
  • – Una mica de crema de llet
  • – 2 fulles de menta
  • – Unes gotes de llimona
  • – Tallets de pernil de Jabugo

Preparació:

  1. Tallem un meló a trossos i en separem les llavors i la pela.
  2. Posem tots els trossos en un bol i els triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim un raig de crema de llet, dues fulles de menta i unes gotes de llimona i ho tornem a triturar.
  4. Servim la sopa a taula en cassonets individuals i els decorem amb fulles de menta. Al costat, hi col·loquem un plat petit amb tallets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sopa de meló amb pernil

Verat en escabetx de llimona

Verat en escabetx de llimona

Ingredients:

  • 4 Verats oberts pel mig i sense l’espina central
  • Oli d’oliva verge extra
  • 2 llimones
  • Llaurer, romaní i pebre
  • Vinagre d’umeboshi

Procediment:

  1. Posar oli en una paella i col·locar els filets de verat amb la pell cap amunt. Han de quedar mig coberts d’oli.
  2. Afegir el suc de les llimones, les herbes aromàtiques i la pell d’una llimona ratllada.
  3. Coure a foc molt lent perquè es vagin confitant, entre 5 i 10 minuts, depenent de la mida dels verats.
  4. Retirar del foc i posar-lo al punt de sal amb un rajolí de vinagre d’umeboshi.
  5. Es pot guardar en un tupper de vidre a la nevera uns quants dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Verat en escabetx de llimona

PANELLETS DE PINYONS

PANELLETS DE PINYONS

INGREDIENTS:

(per a 1Kg aprox.)

  • 250 gr de sucre
  • La pell d’una llimona (només la part groga)
  • 300 gr d’ametlles crues i sense pell
  • 50 gr de patata cuita i freda
  • 1 clara d’ou (el rovell d’ou reservar per pintar)
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar el sucre, 2′” / Velocitat progressiva 5-10
  2. Afegir la pell de la llimona i, 20″ / Velocitata progressiva 5-10
  3. Incorporar les ametlles i, 10″ / Velocitat 6
  4. Agregar la patata i la clara i, 6″ /Velocitat 6
  5. Retirar del got, tapar amb paper film sense que entri aire i deixar reposar mínim 12h al frigorífic.
  6. Fer un corro amb la massa per preparar les boletes, batre l’ou i afegir el rovell reservat, bolcar un bon grapat de pinyons i enganxar-los

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PANELLETS DE PINYONS

Espaguetis Carbonara

Espaguetis Carbonara

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Tires de bacon
  • Xoriço
  • 200 gr. de nata líquida
  • Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Amb abundant aigua posem a coure una cassola gran. Quan comenci a bullir hi afegim una culleradeta de sal i hi afegim els espaguetis. Els retirem un cop ja estiguin llestos i els escorrem.
  2. Tallem la ceba ben fina i es fregeix a la paella amb poc oli a foc suau. Hi posem una mica de sucre. Totalment a ull. Però sense passar-se. Un toc de sucre. Mentre es va fent hi afegim uns talls de xoriço perquè agafi gust i, seguidament, el bacon fins que agafi una mica de color. Salpebrem. Afegim en aquesta paella la meitat del potet de nata líquida.
  3. A la mateixa olla amb la que hem fet els espaguetis, ja buida d’aigua, hi posem els espaguetis. Hi afegim la barreja de la paella que hem fet abans i hi acabem d’afegir la nata líquida que teníem pendent. També hi posem el rovell de l’ou i barregem. Podem afegir aquí una mica de pebre i sal.
  4. Ja tenim els espaguetis carbonara preparats. Quan els posem al plat hi tirem per sobre formatge parmesà i quedaran més que bons. Aquesta és la recepta de la Laia! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis Carbonara

COCA D’AVELLANES (THERMOMIX)

COCA D'AVELLANES (THERMOMIX) 01COCA D'AVELLANES (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 200g. d’avellanes
  • 75g. de galetes (integrals)
  • 6 ous
  • 1 pols de sal
  • 1 cullerada de vainilla
  • 200g. de sucre moreno
  • 1 sobre de llevadura
  • 40g. d’oli suau
  • sucre glass

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb spray de mantega un motlle de 24cm
  3. Posem les galetes i les avellanes al vas i triturem 30seg.vel.10
  4. Afagim els ous i berregem 15seg.vel.4
  5. Afagim la sal, la vainilla, el sucre,la llevadura 15seg. vel.4, afagim l’oli 20seg. vel.5
  6. Posem la barreja dins el motlle i enfornem uns 50 minuts a 180º
  7. Un cop cuit deixem refredar desmotllem i posem sucre glass i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA D’AVELLANES (THERMOMIX)