Arxius diaris: Desembre 13, 2016

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 2 cebes tallades
  • 1 pols de sal
  • un pols de pebre
  • 50g. d’oli
  • 300g. de mongetes verdes
  • 50g. de pernil o beicón
  • 1 pebrot vert grand o dos petits
  • 25g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i la ceba dins el vas 4 seg. vel.5 i reservem
  2. Ara posem els pebrots al vas 3 seg,vel.4, afagim la ceba i els alls reservats, la sal, el pebre i 50g. oli i reservem
  3. Posem les mongetes al aparell varoma i coloquem sobre la maquina, progremem 30 minuts varoma gir esquerra vel cullera.un cop cuit reservem
  4. Ara amb el vas buit posem els 25g. d’oli i el pernil 5 minuts,varoma,gir esquerra vel. cullera, afagim el sofregit i les mongetes i programem 5 minuts,varoma,
  5. gir esquerra,vel. cullera
  6. I servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

Arròs amb bacallà i espinacs

Arròs amb bacallà i espinacs

Ingredients:

  • 3 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200-300 g de bacallà esqueixat dessalat
  • 150 g d’espinacs
  • 3 tasses de cafè d’arròs
  • pinyons
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre vermell

Procediment:

  1. Sofregir la ceba tallada a daus amb una punta de sal.
  2. Afegir els alls picats i el pebre vermell. Donar un parell de voltes.
  3. Afegir el tomàquet i deixar coure uns 10 minuts.
  4. Incorporar els espinacs ben nets, tallats a trossos grossos, i el bacallà. Remenar i deixar 5 minuts.
  5. Afegir el triple d’aigua que d’arròs.
  6. Quan l’aigua bulli incorporar l’arròs i deixar coure a foc fort fins que l’arròs sigui al punt.
  7. Si es vol, afegir un grapat de pinyons al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs amb bacallà i espinacs

Dresdner Butterstollen (Stollen de mantega de Dresden)

Dresdner Butterstollen (Stollen de mantega de Dresden)

Ingredients:

Per a la barreja de fruites:

  • 400g de panses
  • 100g de taronja confitada i de llima confitada repspectivament
  • 100g d’ametlles picades
  • 60ml de rom

Per a la massa:

  • 60g de llevat
  • 1kg de farina de blat (del tipus 405)
  • 125ml de llet tèbia
  • 400g de mantega
  • 160g de sucre
  • Un pessic d’anís, de cardamom en pols i una mica de pell de llima ratllada.

Elaboració:

  1. Barregeu tota la fruita seca i afegiu-hi el rom.
  2. Deixeu-ho reposar durant algunes hores.
  3. Aboqueu la farina en una superfície plana, feu-li un clot al mig i poseu el llevat desfet a dins amb la llet tèbia. Féu que una mica de farina del centre s’hi barrege.
  4. Repartiu per les vores de la farina la mantega, el sucre i les espècies. Quan el llevat haja doblat el seu tamany, pasteu tots els ingredients amb les mans per a obtindre’n una pasta homogènia (també podeu fer-ho també amb un robot de cuina).
  5. Deixeu pujar la massa en un lloc càlid durant dues hores (o tota la nit en un lloc més fresc), i després pasteu-la bé i afegiu-li la barreja de fruites.
  6. A continuació, doneu-li forma oval a la pasta i plegueu-la horitzontalment de forma que les vores no coincidisquen exactament una damunt l’altra. Col·loqueu el pastís sobre un paper de forn i enforneu-ho a 180ºC (160ºC si el forn és d’inducció) entre 50 i 60 minuts.
  7. En traure’l del forn, foneu 150g de mantega i useu-la per a untar el pastís amb un pinzell, diverses vegades, mentre estiga calent.
  8. Empolvoreu-lo amb 100g de sucre, emboliqueu-lo amb paper d’alumini i deixeu que es refrede. Quan ja no estiga calent, torneu a empolvorar-lo amb 80g de sucre de llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Dresdner Butterstollen (Stollen de mantega de Dresden)