Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

1 Resposta

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Ingredients:

  • Carabassons
  • Patates
  • Porro (la part blanca)
  • 3 ous sencers
  • 250cc. de crema de llet o llet evaporada
  • 120gr. de formatge ratllat al vostre gust
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, desprès bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin cuites.
  2. Una vegada cuites, escorreu-les de l’aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla. Afegiu oli d’oliva i rectifiqueu de sal. Reserveu…
  3. Renteu els carabassons i talleu-los a llesques no massa gruixudes. Peleu el porro, renteu-lo amb abundant aigua i trossegeu-lo…
  4. Sofregiu-ho en una paella amb 3 cullerades d’oli; saleu i reserveu.
  5. Escalfeu el forn amb el gratinador encès.
  6. Repartiu el puré entre les cassoletes de fang individuals… (les de la crema catalana), que quedi bes estés al fons.
  7. Al damunt del puré poseu el sofregit de carabassó i porro.
  8. I després al damunt els ous batuts amb la crema de llet i el formatge ratllat.
  9. Enforneu fins que estigui ben daurat.
  10. Aquest recepte és una base, podeu aplicar la vostra imaginació i afegir els ingredients que volgueu: Dauets de cansalada viada, pernilet, botifarra negre, sobrassada…
  11. Està igual de bo calent que tebi.
  12. Serviuu a taula en les mateixes cassoletes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)

1 Resposta

Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)

Ingredients:

  • 8 molls
  • 1 carbassó grandet
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • mig kilo de peix de roca
  • 2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
  • 1 branca de fonoll seca
  • 1 pastanaga
  • Una mica de safrà
  • sal, pebre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Una mica de harissa
  • 1 BG (llorer, farigola, julivert)
  • una mica de “pastís” o cognac

Preparació:

  1. Començarem fent la sopa. Primer sofregim una ceba, una pastanaga i un gra d´all. Quan estiguin rosses hi afegim el BG, el fonoll i tot seguit el peix de roca. Sofregim també el peix, mullem amb el Pastís, deixem evaporar l´alcohol, afegim el concentrat de tomàquet i ho cobrim amb aigua. Vint minuts a partir que l´aigua bulli i colem. Reservem el brou.
  2. Mentre l´aigua bullia hem començat a tallar a dauets petits totes les verdures i hortalises. I les hem saltejat amb una mica de farigola.
  3. Moment de repassar que els filets de moll no tinguin ni una espina, i tampoc escata. Han d´estar impecablement nets. Reduim el brou de peix fins a tenir una sopa concentrada, ojo, no una salsa!
  4. Preparem una mena de maionesa a base d´ou, la mostassa, safrà, sal i harissa i en posarem una cullerada al plat. Marquem els molls a la paella, uns tres minuts per la part de la pell i un o dos per l´altra, posem les verdures al mig i ho tanquem com si fós un entrepà.
  5. Emplatem amb la sopa concentrada de peix al voltants dels “entrepans” de moll amb verdures i una mica de “rouille” al costat, la maionesa especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)

Coca de verdures

1 Resposta

Coca de verdures

Ingredients:

  • 350 grams de farina integral
  • 87 grams d’oli d’oliva verge
  • 105 grams d’aigua
  • un pessic de sal
  • sofregit de tomàquet i ceba, o algun sofregit o salsa de tomàquet
  • un carbassó petit
  • mig pebrot vermell

Elaboració:

  1. Barregem els ingredients de la massa, amassem una estona, en fem una bola i deixem reposar.
  2. Tallem el carbassó i el pebrot en trossets petits i ho passem per una paella amb una mica d’oli fins que estiguin fets.
  3. Si no tenim cap salsa de tomàquet feta, en fem una mica, de tomàquet sol o tomàquet i ceba o el que ens vingui de gust.
  4. Encenem el forn i el posem a 200ºC.
  5. Enfarinem el marbre de la cuina o la taula i amb un curró aplanem la massa fins que tingui uns 3mm de gruix.
  6. Posem un paper de forn o de plata sobre la safata de forn i el pintem amb oli.
  7. Hi posem la massa al damunt i la posem al forn 10 minuts.
  8. Va bé posar cigrons o fesols crus (i secs) al damunt perquè no s’infli o es corbi.
  9. Traiem la massa del forn. Amb compte de no cremar-nos hi posem el tomàquet i les verdures al damunt.
  10. Hi posem les espècies i herbes que ens vinguin de gust, en el meu cas orenga i all en pols. Baixem el forn a 180ºC i tornem a posar la coca 30 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Coca de verdures

Truita de carbassó i ceba.

1 Resposta

Truita de carbassó i ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 6 ous ecològics.
  • 1 ceba grossa.
  • 2 carbassons.
  • sal.
  • oli.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Tallem la punta del carbassó i fem amb el ganivet una creu, el tallem amb pell en rodanxes.(si voleu que les lamines de carbassó quedin mes grans no talleu-les amb creu)
  2. Posem oli en una paella i quan esta calent aboquen la ceba, baixem una mica el foc i deixem que la ceba queda transparent, salem i afegim els carbassons.
  3. Deixem fer fins que veiem que els carbassons estan fets. Ho retirem i escorreguem en un colador, per treure el màxim de líquid.
  4. En un bol debatem els ous amb una mica de sal i pebre. Aboquem els carbassons i barregem.
  5. En una paella posarem una mica d’oli i fem la truita, ha de quedar cuita per fora i melosa per dintre. La podem acompanyar amb unes bones llesques de pa amb tomàquet i llestos ja tenim el sopar…………….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de carbassó i ceba.

Xampinyons farcits

2 Respostes

Xampinyons farcits

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 xampinyons
  • 1 tomàquet madur
  • 1 carbassó
  • All
  • Alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els xampinyons, retirant la base terrosa i netejar-los immediatament. Separar els peus dels xampinyons i reservar per més tard els barrets. Picar els peus dels xampinyons ben petits.
  2. Netejar l’alfàbrega, assecar-la i picar-ne una branqueta. Pelar l’all i fer-ne una picada. Pelar els tomàquets i treure’ls-hi les llavors. Netejar el carbassó i tallar a daus. Saltejar les verdures (els peus dels xampinyons, tomàquet i carbassó) en una paella amb una mica d’oli amb sal i pebre. Quan estiguin ja una mica fetes afegir-hi la meitat de la picada d’alfàbrega i all.
  3. Salpebrar els barrets dels xampinyons i omplir-los amb el saltejat de verdures que hem preparat. Col·locar-los en una safata, untada amb una mica d’oli, i separats. Amb el forn pre-escalfat a 180°, posar-hi els xampinyons durant uns 10 minuts. Anar controlant perquè no es cremin.
  4. Col·locar en el plat els xampinyons un cop ja estiguin al punt i tirar-hi al damunt una barreja d’alfàbrega, all i oli. La barreja d’alfàbrega i all ja la teníem reservada d’abans. Aquí la teniu.
  5. És una bona recepta per fer com a pica-pica en algun dinar. Queden molt bons i no són gens difícils de fer. I aquí veureu el resultat final. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Xampinyons farcits

Espaguetis amb verdures i gambes

1 Resposta

Espaguetis amb verdures i gambes 01Espaguetis amb verdures i gambes 02

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 o 2 pastanagues
  • gambes al gust
  • 200 g d’espaguetis integrals (o blancs)
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Rentar les verdures i fer-ne fideus amb l’aparell aquest, un altre de semblant, o tallar-les amb el ganivet fent bastonets prims.
  2. Si ho feu amb el ganivet, jo les faria més curtes.
  3. Posar 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella i coure les verdures amb un pessic de sal.
  4. Afegir les gambes ja pelades.
  5. No necessiten gaire cocció. amb 1-2 minuts n’hi ha prou.
  6. A banda, coure els espaguetis.
  7. Quan siguin cuits escorre’ls.
  8. Barrejar els espaguetis amb les verdures i afegir salsa de soja.
  9. La quantitat dependrà dels vostres gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguetis amb verdures i gambes

Quiche de verdures

1 Resposta

Quiche de verdures

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS :

  • 2 carbassons
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1 tall de pebrot
  • 3 ous
  • 200 ml. de nata per a muntar
  • pasta brisa

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures (carbassons, pastanaga, porro i pebrot) a juliana, com veieu a la fotografia. Les fregim en una paella fins que estiguin prou fetes i tovetes.
  2. Batem els 3 ous en un bol i hi afegim les verdures i la crema de llet. Ja tenim la massa preparada. Ara anem a fer la base de la quiche.
  3. Estenem la pasta brisa en un motlle rodó. Si no tinguéssiu pasta brisa també hi podríeu posar pasta de full.
  4. Tirem la barreja de verdures sobre la base de la quiche.
  5. Els extrems de la base de la quiche els haureu de recargolar, tal i com es veu a la segona imatge.
  6. Posem la quiche al forn, pre-escalfat a 180° i quan agafi una mica de color ja estarà llesta.
  7. Podeu punxar la massa per comprovar que ja estigui. I aquí teniu el resultat.
  8. Espero que us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Quiche de verdures

PAELLA D’ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

2 Respostes

PAELLA D'ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 4 tasses de les de cafè d’arròs integral
  • 2 carxofes
  • 4 espàrrecs verds
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 3 tomàquets rallats
  • 1 quart de pebrot vermell
  • 1 quart de pebrot verd
  • 1 quart de carbassó
  • 1 quart de albergínia
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Jo compro l’arròs a granel i el poso a remullar unes 4 hores
  2. – Tallem totes les verdures a daus petits
  3. – Posem oli a la paella
  4. – Posem totes les verdures excepte el tomàquet a la paella.
  5. – Les anem remenant de tan en tan i quan ja estiguin gairebé cuites hi posem sal i afegim els tomàquets
  6. -Un cop les verdures estiguin ben cuites hi afegim l’arròs.
  7. – Hi afegim l’aigua (ja previament escalfada) i rectifiquem de sal
  8. – L’arròs integral es cou amb uns 30 minuts dependrà de la marca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA D’ARROS INTEGRAL AMB VERDURES

TALLARINES AMB VERDURES

1 Resposta

TALLARINES AMB VERDURES

Ingredients (per 3 persones):

  • – 1 ceba
  • – 1 porro
  • – 1 pastanaga
  • – Mig carbassó
  • – Mitja albergínia
  • – 3 tomàquets
  • – 250g tallarines fresques
  • – Sal
  • – Oli

Preparació:

  1. – Netegem i tallem les verdures a daus petits i rallem els tomàquets, jo, personalment, el carbassó el poso amb pell, però també es pot posar pelat.
  2. – Posem una mica d’oli en una paella.
  3. – Quan la tenim calenta, hi posem la ceba que vagi fent a mig foc, ni molt alt ni molt baix.
  4. – Quan comença a quedar transparent hi afegim el porro, la pastanaga, l’albergínia i el carbassó.
  5. – Ho deixem que vagi coent remenant de tant en tant, passats uns 10 min hi afegim els tomàquets que tenim rallats.
  6. – Salem i deixem que vagi fent xup xup a foc baix uns 15 min.
  7. – Mentrestant posem aigua al foc amb una mica de sal i oli. Quan arrenqui el bull hi afegim les tallarines.
  8. – Un cop bullides, colem i les afegim a les verdures, barregem i ja estaran llestes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TALLARINES AMB VERDURES

Albergínia asiàtica

1 Resposta

Albergínia asiàtica

Ingredients:

  • 1 albergínia asiàtica (es menja amb pell)
  • 1 pastanaga
  • 1 carbassó
  • farina
  • fècula de patata
  • sal
  • sucre
  • salsa d’ostres

Preparació:

  1. Tallem l’albergínia, el carbassó i la pastanaga de manera allargada.
  2. Una vegada tallats els reservem cadascun amb el seu bol, i per separat hi afegirem sal, sucre, farina i fècula de patata de manera proporcional.
  3. Ho barrejarem bé i ho fregirem amb oli abundant, una vegada estigui daurats, ja podrem ajuntar en un mateix lloc les verdures cuites.
  4. Per a la salsa, posarem en una paella un mica d’oli, quan estigui calent hi afegirem 1/4 de cullerada sopera de sal,1/2 de sucre, 2 cullerades soperes de salsa d’ostres i 1/4 de got d’aigua, ho anem barrejant tot i hi afegim una mica de fècula de patata per a lligar-ho.
  5. Una vegada està la salsa lligada hi afegim les verdures, ho barregem bé i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Albergínia asiàtica