Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

CARBASSONS FARCITS

1 Resposta

CARBASSONS FARCITS

Ingredients :

  • 3 carbassons mitjanets
  • 3 tomàquets a daus, naturals o en conserva
  • 1 ceba mitjana
  • 100 grms. de formatge ratllat
  • 4 cullerades de farina de galeta
  • Un rajolí d’oli d’0liva
  • Sal i pebre

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus. dalt i baix.
  2. Rentem els carbassons i els aixuguem.
  3. Treiem la polpa amb una cullereta, sense trencar els carbassons i la reservem en un bol. Tallem cada carbassó per la meitat, de dalt a baix, els anem posant en una safata apta per el microones, els deixem coure 6 o 7 minuts a màxima potencia i els reservem.
  4. Pelem els tomàquets i els tallem a daus si són naturals.
  5. En una paella posem una mica d’0li i sofregim la ceba, quan li falti poc, afegim la polpa dels carbassons, remenem una mica i també hi aboquem els daus de tomàquet, deixem coure uns minuts i afegim la meitat del formatge, una mica de farina de galeta, la sal i el pebre.
  6. Farcim tots els carbassons i els anem posant dins d’una safata de forn, pel damunt hi posem un grapadet de farina de galeta
  7. Els gratinem una micona, quedan més bons i més bonics !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARBASSONS FARCITS

Caneló de vedella farcit de verdures

Deixa un comentari

Caneló de vedella farcit de verdures

M’encanta canviar les coses de lloc, redecorar, reorganitzar, redecidir…..i això és el que he fet en aquesta recepta.

Per fer cinc canelons, he utilitzat cinc escalopes de vedella, un pebrot verd i mig, 3/4 de carbassó gran, una pastanaga, mitja safata de xampinyons i mig porro, formatge parmesà ratllat, llet, sal i oli.

Primer he tallat les verdures, unes a rodanxes, les altres a tires, fent trossos no massa petits (avui em venia de gust notar les textures de cadascú). I les he sofregit plegades en una paella amb una mica d’oli d’oliva, a foc lent. Quan ja han estat al punt les he rectificat de sal.

Per altra banda he marcat les escalopes a la paella, també amb la mínima quantitat d’oli possible, per evitar que el plat fos massa carregós. Un cop cuites les he reservat.

Per altra banda he preparat una beixamel amb llet i maizena.

I després ho he enllaçat tot, una mica de beixamel a les verdures, les verdures sobre el llençol de vedella, la vedella abraça les verdures, beixamel sobre el caneló de vedella, parmesà sobre la beixamel i cap al forn a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Caneló de vedella farcit de verdures

TRUITA DE VERDURES

Deixa un comentari

TRUITA DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • alberginia
  • pastanaga
  • ceba
  • porro
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i rentem les verdures i les tallem a daus
  2. Posem una paella al foc amb oli i coem les verdures
  3. Mentres batem els ous
  4. Posem sal a les verdures, si veiem que ia massa oli en treiem una mica i afagim l’ou i coem la truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE VERDURES

Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

1 Resposta

Verdures a la brasa amb oli d'alfàbrega

Ingredients:

  • Carbassó
  • Esbergínia
  • Ceba
  • Tomàquets verds
  • Un grapat d’espàrrecs verds
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Orenga
  • Alfàbrega fresca (la podem plantar a casa, durant tot l’estiu)

Preparació:

  1. Emboliquem les cebes en paper d’alumini (perdó a la mare natura, no sé altra manera de fer cebes al caliu, i només gasto paper d’alumini aquí!!!)
  2. Mentre un de nosaltres encén el foc, l’altre treballa a la cuina preparant les verdures per a la brasa. Tallem les esbergínies a rodanxes inclinades d’aproximadament 1 cm i les salem en un colador perquè suïn.
  3. Tallem també el carbassó de la mateixa manera i el posem en un bol, amb sal, pebre, i oli. Remenem perquè s’impregni bé.
  4. El foc. Quan tinguem una primera capa de brases, reservem els troncs més gruixuts, que aniran cremant a una vora per tenir brases per la carn. Posem les cebes en un racó, i les anirem girant amb les pinces perquè es coguin per tot arreu. Per saber si ja estan cuites, les punxem i han d’estar toves de dintre. Quan la carn és cuita, ja estan fetes, o abans.
  5. Afegim l’esbergínia al carbassó, un cop secada amb paper de cuina, i remenem perquè agafi també oli. Ara ja les podem brassejar, en una graella, torrant-les lleugerament, de costat i costat.
  6. Bullim els espàrrecs 4 minuts i parem la cocció amb aigua i gel. Planxem costat i costat a la graella. Tallem els tomàquets per la meitat, salpebrem, orenga i oli. Ben depressa, coiem també a la brasa, amb els espàrrecs. Això és una mica delicat. Potser millor tenir una espàtula de BBQ a mà.
  7. Mentres, a la cuina, preparem les fulles d’alfàbrega picades amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Deixem macerar. De manera opcional, hi podem trinxar un all. Jo m’estalvio la fortor, que m’agraden suaus, les verdures.
  8. Ara pelem les cebes i les trallem a trossos, si ja estan cuites.
  9. Reunim totes les verdures en un bol, i esquitxem amb l’oli d’alfàbrega.
  10. Si ens hi agrada, hi podem afegir trossos de formatge fresc, una sardina, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

Salmó a la “papillote”

Deixa un comentari

Salmó a la "papillote"

Es pot fer amb el salmó en rodanxa o amb el salmó tallat en supremes. A mi personalment, m’agrada més amb el salmó tallat en supremes.

Les verdures que he escollit avui (2 pax): Ceba (1 mitjana), carbassó (3/4), pastanaga (1 petita), tomàquet verd (1/2)

I dic que aquestes són les verdures que he escollit avui, perquè no sempre el faig igual, hi ha vegades que hi poso porro (avui no en tenia….), hi ha vegades que hi poso patata (molt poqueta)….depèn del dia.

Jo tinc un recipient d’aquests de silicona tan moderns per poder coure a la “papillote”, però en cas de no tenir-ne, es pot fer l’embolcall amb paper d’alumini.

Salpebrem les supremes de salmó i les col·loquem en el recipient. Els posem la ceba tallada a làmines (jo l’he daurat una mica a la paella prèviament). Hi afegim les verdures ratllades. Tapem i ho posem al forn a uns 180ºC, fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Salmó a la “papillote”

Flam de carbassó

Deixa un comentari

Flam de carbassó

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 2 carbassons
  • 1 terrina de formatge d’untar
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 3 ous
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba, tallar-la petita i sofregir-la a foc baix en un cassola amb oli abundant.
  2. Pelar els carbassons, tallar-los a trossos petits, posar-los a l’olla i remenar-ho bé. Deixar-ho coure uns 5-10 minuts.
  3. Trencar el dau d’Avecrem pel damunt (com si fos sal), afegir l’aigua i remenar.
  4. Quan sigui cuit (uns 10 minuts), ho triturem amb el minipimer, juntament amb el formatge i els ous (rectificar-ho de sal si cal).
  5. Posar-ho en un motlle que pugui anar al forn (prèviament untat amb mantega) i coure-ho al bany maria durant uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calent o fred. A mi m’agrada més fred, sobretot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Flam de carbassó

Carbassons farcits

1 Resposta

Carbassons farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 carbassons
  • – 12 salsitxes
  • – 1 ceba
  • – 4 grans d’all
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 100g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem els carbassons en dues meitats.
  2. – Els posem a bullir.
  3. – Un cop cuits, amb una cullereta buidem la polpa de cada tros de carbassó, deixant-ne una mica perquè faci de base i procurant que no se’ns trenqui gens.
  4. – Trinxem la polpa i la reservem.
  5. – Tallem la ceba ben petita.
  6. – Trinxem els alls ben petitons.
  7. – Traiem la pell de les salsitxes.
  8. – Sofregim la ceba i, quan comenci a estar daurada, hi afegim la salsitxa i els alls.
  9. – Quan ho tinguem cuit hi afegim el carbassó trinxat, ho salpebrem i hi afegim una mica de tomàquet fregit.
  10. – Ho remenem tot ben remenat i farcim els carbassons amb aquesta pasta.
  11. – Els posem en un recipient, hi posem formatge ratllat per damunt i ho enfornem uns 10 minuts fins que veiem que es daura el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carbassons farcits

Fideus amb gambes

Deixa un comentari

Fideus amb gambes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 700 g de fideu gruixut
  • – 3 carbassons
  • – 300 g de xampinyons
  • – 500 g de gambeta congelada
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Deixem descongelar les gambes.
  2. – Rentem la verdura
  3. – Tallem el carbassó en juliana.
  4. – Tallem els xampinyons a làmines.
  5. – Fregim els xampinyons, els salem i els reservem.
  6. – Fregim el carbassó i, quan estigui fet, hi afegim els xampinyons i les gambes.
  7. – Hi afegim els fideus i els deixem enrossir.
  8. – Hi afegim aigua fins que cobreixi els fideus i ho deixem coure a foc baix. De tant en tant remenem per què no s’enganxin els fideus al fons de la cassola.
  9. – Tastem i rectifiquem de sal.
  10. – Al cap d’uns 10 minuts tastem el punt de cocció dels fideus. Els traiem al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb gambes

Tempura de verdures

Deixa un comentari

Tempura de verdures

Necessitem verdures que ens agradin i que es puguin ratllar (en aquest cas he utilitzat carbassó, patata i poma (roya gala), sal, farina, aigua i gracioses de paper (litines)

Ratllem les verdures i les escorrem amb l’ajuda d’un tovalló de cotó, per extreure’ls l’excés d’aigua. Les salem

Preparem la tempura barrejant l’aigua i la farina. Les proporcions dependran de la quantitat de massa que vulguem preparar i de la consistència que vaig agafant conforme l’anem remenant amb l’ajuda d’una forquilla. No pot ser ni massa espessa ni massa líquida. Si és massa espesa hi hem d’afegir aigua i si és massa líquida hi hem d’afegir farina. (És important fer la preparació amb aigua freda)

Un cop preparada la tempura al gust, afegir-hi una graciosa de paper (un sobret de cada) i remenar.

Mesclar les verdures ratllades i escorregudes dins la preparació de tempura i fregir en oli abundant, pre-escalfat prèviament.

Un cop rosses, treure-les amb l’ajuda d’una escumadora i deixar reposar les verdures sobre paper de cuina per a que absorbeixi tot l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tempura de verdures

PIZZA VEGETAL AMB PANSES I NOUS

Deixa un comentari

PIZZA VEGETAL AMB PANSES I NOUS

Ingredients :

  • Massa de pizza fina de Buitoni
  • 50 grms. de xampinyons filetejats
  • 1 carbassó
  • Espàrrecs verds
  • Panses
  • Nous
  • Romaní fresc
  • Formatge Emmental

Preparació:

  1. Tallar les verdures i sofregir-les en una paella amb una mica d’oli.
  2. Escalfar el forn a 240º ( dalt i baix )
  3. Coure la massa de la pizza, 5 minuts.
  4. Cobrir tota la massa amb les verdures, el fotmatge, les nous, les panses i el romaní i coure entre 10/15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA VEGETAL AMB PANSES I NOUS