Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Jelly de maduixa

1 Resposta

Jelly de maduixa 01Jelly de maduixa 02

Ingredients:

  • 1l de llet vegetal de cereals (arròs, kamut, espelta, civada…)
  • 350gr de maduixes madures
  • 3 cullerades de xarop d’arròs
  • 15gr de flocs d’agar-agar (4 culleradetes rases aprox.)

Preparació:

  1. Remullem uns minuts l’agar-agar en una part de la llet vegetal.
  2. Escalfem l’alga amb el líquid i el xarop i ho fem coure durant 10 minuts a foc lent, o fins que tot l’agar-agar s’hagi desfet.
  3. A banda triturem la maduixa, podem reservar una part i fer-la a daus molt petits per tal que quedi més vistosa de color.
  4. Fora del foc barregem el líquid amb l’alga i la maduixa.
  5. Ho distribuïm en motlles o copes i deixem que es refredi.
  6. Cal fer esment que la quantitat d’agar-agar que ens caldrà per a fer una recepta dependrà molt de cada preparació i del nostre gust personal.
  7. Una preparació dolça en necessita una mica més d’alga que una de salada.
  8. Com més agar-agar hi posem més consistent serà el resultat final.
  9. Com en gairebé tot, trobar el punt d’equilibri és la clau de l’èxit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Jelly de maduixa

Pollastre arrebossat amb formatge

1 Resposta

Pollastre arrebossat amb formatge

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 1 pit de pollastre
  • 1 ou
  • 200 g. de formatge Emmental
  • Oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el pit de pollastre a trossets petits ( d’uns tres dits ) i prims. I salar-lo.
  2. Batre l’ou i salar-ho una mica.
  3. Ratllar el formatge Emmental.
  4. Passar el pollastre per l’ou i després arrebossar-lo amb el formatge ratllat.
  5. Aixafem una mica el formatge per a que s’aguanti bé.
  6. Escalfem una paella amb rajolí d’0li d’oliva molt generós.
  7. Quan estigui calent, afegim el pollastre.
  8. Girem els trossos de pollastre amb cura que no s’enganxin entre ells.
  9. Quan estiguin daurats, els retirem.
  10. Els deixem un moment damunt un drap de paper absorbent. I ja ho podem servir
  11. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre arrebossat amb formatge

AMANIDA D’ARRÒS

1 Resposta

AMANIDA D’ARRÒS

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1tomàquet madur però fort o 6 tomàquets cirera
  • 3 fulles d’enciam
  • 1 ou dur
  • Alguna oliva negra
  • Una mica de maionesa
  • Una mica d’oli
  • Sal

Preparació:

  1. Arròs blanc: Posar una olla al foc, amb força aigua i sal, quan bulli, tirar l’arròs ( una tassa per persona i més del doble d’aigua ) deixar coure 16/18 minuts i passar-lo per l’escorredora amb l’aixeta oberta de l’ aigua freda, quan és ben esbaldit, deixar que perdi tota l’aigua.
  2. Rentar l’ou i posar-lo dins de l’olla amb aigua freda ( la mateixa que bullim l’arròs )
  3. Refredar l’ou i tallar a dauets.
  4. Rentar el tomàquet, les fulles d’enciam i tallar.
  5. Saltejar l’arròs a la paella amb unes gotes d’oli i deixar refredar.
  6. En un bol, mesclar tots els ingredients i posar a la safata de servir, decorar amb la maionesa i alguna oliva negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

CREMA DE IOGURT

1 Resposta

CREMA DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 100g de galetes (tipus maria dorada)
  • 35g mantega pomada
  • 3 iogurts grecs naturals
  • 1 suc de llimona
  • 3 cullerades soperes de llet condensada
  • xocolata ratllada o cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes amb la mantega i reservem. (Depenent de la mida del got podem necessitar més o menys galetes i mantega)
  2. Barregem el suc de llimona, els iogurts i la llet condensada en un bol.
  3. Si volem que ens quedi més dolç hi podem posar més llet condensada i reservem.
  4. Preparem 4 gots baixos.
  5. A sota de tot hi posem la pasta de galetes i mantega.
  6. A sobre la barreja que tenim reservada.
  7. A sobre hi ratllem una mica de xocolata o amb un colador pols de cacau.
  8. Decorem amb una galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE IOGURT

Pollastre amb carbassa i olives

1 Resposta

Pollastre amb carbassa i olives

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 250 grams de carbassa
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 1 cullereta de cafè de sucre morè
  • 1 ceba
  • 1 got de brou de pollastre
  • 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
  • 2 grans d’all
  • 1 cullereta de cafè de comí molt
  • 1 cullereta de cafè de pebre vermell
  • 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans.
  2. Pelem i piquem la ceba.
  3. Pelem els grans d’all i els piquem també.
  4. Rentar les mongetes i treure’n les cues.
  5. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
  6. Rentem les cuixes de pollastre, les salpebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola).
  7. Retirem les cuixes.
  8. Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més.
  9. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit.
  10. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí.
  11. Coure 5 minuts.
  12. Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
  13. Afegim la carbassa, les mongetes i les olives.
  14. Afegir el brou, fins que bulli i tapar.
  15. Abaixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb carbassa i olives

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Albergínies amb botifarra

1 Resposta

Albergínies amb botifarra

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 2 botifarres
  • Una cullerada de sèsam torrat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes, tallar-les ben fines i posar-les a sofregir a foc baix en una paella amb un raig d’oli.
  2. Picar l’all ben petit i afegir-lo a la paella.
  3. Pelar les albergínies, tallar-les a daus petits i afegir-les a la paella quan la ceba i l’all ja estiguin transparents.
  4. Afegir oli o una mica d’aigua si és molt sec i salar al gust.
  5. Quan l’albergínia ja sigui cuita, esmicolar-hi la botifarra pel damunt.
  6. Posar-hi el sèsam i deixar que es cogui anant remenant.
  7. Es pot acompanyar amb arròs o pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies amb botifarra

Pèsols amb sèpia

1 Resposta

Pèsols amb sèpia

Ingredients:

  • – 2,5 quilos de pèsols
  • – 2 sèpies mitjanes
  • – 5 escalunyes (o una ceba)
  • – 1 tomàquet madur
  • – pasta de nyora
  • – oli i sal

Preparació:

  1. Netegem les sèpies, les tallem a trossos regulars i les deixem escórrer.
  2. Pelem els pèsols i els bullim 5 minuts, els colem reservant una mica d’aigua de la cocció.
  3. En una cassola de fang fregim la sèpia i la reservem.
  4. En el mateix oli coem les escalunyes, quan estiguin ben daurades afegim el tomàquet ratllat, deixant-lo coure uns minuts i a continuació una cullerada petita de pasta de nyora.
  5. Ara ja es poden posar els pèsols i la sèpia amb una mica d’aigua calenta de la cocció.
  6. Ho salem i deixem coure uns minuts, perquè s’amalgamin tots el sabors i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pèsols amb sèpia

REMENAT DE ROVELLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA

1 Resposta

001REMANAT DE ROVALLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – 500g de rovellons
  • – Una botifarra d’uns 40cm.
  • – Sal
  • – Oli
  • – All i julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Abans de començar, preparem els rovellons netejant-los amb un drap humit perquè no absorbeixin massa aigua.
  2. Els tallem en dos o quatre o més trossos en funció de la mida del bolet.
  3. – Posem l’oli a la paella, quan és calent hi afegim 2 grans d’all enters.
  4. Quan ja són rossos, hi afegim els bolets.
  5. – Mentrestant traiem la pell de la botifarra i la tallam petita.
  6. – L’afegim a la paella i que vagi coent junt amb els bolets.
  7. – Rectifiquem de sal, hi posem all i julivert picat i remenarem .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT DE ROVELLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA

Alberginies farcides de brie i tomàquet

1 Resposta

Alberginies farcides de brie i tomàquet

Ingredients:

  • 1 alberginia per persona
  • formatge brie
  • 1 tomàquet madur per alberginia
  • farina de galeta o formatge ratllat
  • Pebre, sal i alguna espècie al gust

Acciones:

  1. Tallar les alberginies per la meitat, a lo llarg i posar-les a una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan, al punxar-les, estigui la “carn” toveta es treuen i es buiden amb una cullera.
  3. Trinxar l’extret de la alberginia, els tomàquets i el brie i barrejar-ho tot. Salpimentar.
  4. Farcir les alberginies amb la barreja i afegir-hi per damunt formatge o farina de galeta.
  5. Coure-ho al fons durant uns 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Alberginies farcides de brie i tomàquet