Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Tortell de Reis

1 Resposta

Tortell de Reis

Ingredients:

  • 650 grs. farina de força
  • 250 ml llet
  • 25-30 grs. llevat fresc
  • 120 grs. sucre
  • 120 grs. mantega (pomada)
  • 2 ous + 1 rovell
  • 10 grs. sal
  • 3 culleradetes d’aigua de flor de taronger
  • 3 culleradetes de rom
  • pell ratllada 1 llimona i 1 taronja

Per decorar:

  • fruita confitada, sucre, 1 ou batut

Preparació:

  1. Primer de tot, barrejar en un bol: una mica de llet (tèbia), 3 cullerades de farina i el llevat desfet. Es tapa i es deixa 1 hora per a que fermenti.
  2. Tamisar la farina en un recipient gran i afegir la resta d’ingredients amb la massa anterior, i afegint per últim la mantequilla. S’ha d’amassar, durant bastant de temps, fins que la pasta sigui homogènia. Ha de quedar enganxifosa no suelta. Si cal s’afegeix més farina.
  3. Posar tota la massa en una safata o bol i deixar fermentar 2 hores, sense aire (podem tapar amb el film transparent). Passat aquest temps s’ha d’amassar una mica més.
  4. Donar forma al tortell: fer un forat al mig i anar estirant la masa donant-li la forma. Posar a la safata del forn i decorar amb la fruita confitada. Pintar amb l’ou i deixar fermentar 1 hora dins el forn apagat.
  5. Per últim es pinta de nou el tortell i es decora amb el sucre humit. Es posa al forn a 180 graus durant 20 minuts. Hem de vigilar la cocció ja que massa temps farà que el tortell no estigui tant esponjós.
  6. Quan estigui fet treure del forn, i en calent, barnissar-lo amb anís.

Important:

  • Quan feu la forma del tortell, feu el forat ben gran ja que quan fermenta va creixent i veureu que el forat es va fent petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tortell de Reis

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Deixa un comentari

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina de blat de moro
  • 100g. de flocs de civada
  • una culleredeta de llevat
  • un polsim de sal
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 50g. oli d’oliva
  • 150g. coco
  • 1 poma ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. En un bol berregem tots els ingredients i posem al motlle
  4. Enfornem a 180º uns 25 minuts sempre dependra de cada forn
  5. Un cop fret posem sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Sopa de meló amb pernil

1 Resposta

Sopa de meló amb pernil

Ingredients:

  • – 1 meló femella, petit i que pesi força
  • – Una mica de crema de llet
  • – 2 fulles de menta
  • – Unes gotes de llimona
  • – Tallets de pernil de Jabugo

Preparació:

  1. Tallem un meló a trossos i en separem les llavors i la pela.
  2. Posem tots els trossos en un bol i els triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim un raig de crema de llet, dues fulles de menta i unes gotes de llimona i ho tornem a triturar.
  4. Servim la sopa a taula en cassonets individuals i els decorem amb fulles de menta.
  5. Al costat, hi col·loquem un plat petit amb tallets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sopa de meló amb pernil

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

1 Resposta

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

INGREDIENTS:

Per a quatre persones

  • 500 grams de filet de porc
  • 150 grams de prunes
  • 50 grams de nous
  • 1 cervesa de llauna
  • 1 got de brandy
  • 1/2 ceba
  • 4 alls
  • Sal i Pebre

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posar 2 dits d’oli i seguidament afegir la ceba en juliana i els alls, deixar coure a foc lent
  2. Afegir el filet de porc i daurar-lo una mica (abans l’haurem salat)
  3. Afegir la llauna de cervesa i deixar coure 30 minuts
  4. Deixar en remull les prunes amb el got de brandy
  5. Quan faltin 10 minuts per la mitja hora, afegir les prunes i les nous a trossets
  6. 10 minuts més i el plat ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

Amanida de pisos

2 Respostes

Amanida de pisos

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 4 tomàquets
  • – 4 patates mitjanes
  • – 8 ous
  • – 8 llaunes petites de tonyina (o 4 grans)
  • – 1 ceba
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell en aigua amb sal. Es fan en uns 20 minuts.
  2. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Tallem la ceba a daus petits i la posem en un bol amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal. La deixem macerar mentre preparem la resta del plat.
  4. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  5. – Llencem l’oli de la tonyina.
  6. – Quan els ous estiguin fets els pelem i els tallem a rodanxes.
  7. – Quan les patates estiguin fetes les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.

Muntem l’amanida damunt de cada plat (carmanyola) fent capes:

  • Patata
  • Ou
  • Tomàquet
  • Tonyina
  • Ceba amb el suquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de pisos

Arròs de conill

1 Resposta

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

COCA DE VIDRE

1 Resposta

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS:

  • 100 g. de llet
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 10 g de llevat de paris
  • 200 g de farina
  • Anís sec
  • Sucre per posar a la coca abans d’enfornar
  • Oli per posar a la coca abans d’enfornar

ELABORACIÓ:

  1. – Escalfar la llet a la thermomix amb l’oli i el sucre a 37 graus durant un minut
  2. – Incorporar el llevat i barrejar una miqueta
  3. – Afegir la farina i la sal i barrejar 1 minut a velocitat espiga
  4. – Posar una mica de farina al marbre, estendre la massa amb el corró fins que quedi ben fina
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Partir la massa en 4 parts
  7. – Posar a la plata del forn
  8. – Posar oli i sucre per sobre
  9. – Si es vol s’hi poden posar pinyons o ametlles. Jo hi he posat ametlles
  10. – Enfornar a 200 graus uns 8 minuts fins que quedin ben cuites
  11. – Les posem sobre la reixa del forn i hi posem un rajolí d’anís sec
  12. – I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VIDRE

Patates braves amb salsa romesco.

2 Respostes

Patates braves amb salsa romesco

Ingredients per 6 persones:

  • 5 patates Kennebec.
  • 3 tomàquets ben madurs.
  • 1 grapadet d’ametlles.
  • 1 grapadet d’avellanes.
  • 6 grans d’all.
  • 1 gra d’all.
  • 1 galeta.
  • 1 bitxo.
  • 1 cullerada pebre vermell dolç.
  • 1 culleradeta de vinagre de vi.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Temps d’elaboració: 40 minuts.

Elaboració:

  1. Per començar tallem les patates i les rentem. Les tallem a trossos mitjans en forma de cub.
  2. Posem força oli a una paella i posem a fregir les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates.
  3. Quan estan una mica toves però no daurades les retirem i deixem escórrer en un colador.
  4. Mentre tant comencem a fer la salsa de romesco, posem els tres tomàquets i els 5 dents d’alls a escalivar al forn en una safata.
  5. Una vegada escalivats pelem els tomàquets i els alls.
  6. Els posem en el got de la batedora, afegim la dent d’all cru, les ametlles, les avellanes, una mica de sal, la pebre, la galeta, la cullereta de pebrot vermell, el bitxo, la cullereta de vinagre i afegim poc a poc l’oli.
  7. Batem fins que agafa la consistència de una maionesa.
  8. Al final afegim 4 cullerades de quètxup i reservem.
  9. Escalfem l’oli que tenim a la paella, quant esta ben calent aboquem les patates i les deixem daurar.
  10. Quan estan daurades les trèiem de la paella les posem sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli, les salem i les posem en unes cassoletes de fang o en plats.
  11. Per acabar posem part de la salsa per sobre i la resta la servim en un bol apart.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates braves amb salsa romesco.

Saltat d’arròs i carxofes

1 Resposta

Saltat d’arròs i carxofes

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 tasses d’arròs (millor si és del llarg especial per a guarnicions o ensalades)
  • 1 porro
  • 2-3 cebes tendres (sofrits)
  • 1 all
  • 1 tomàtiga
  • 3 carxofes
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Primer de tot netejam bé les carxofes, llevam les fulles exteriors, les tallam a quarts i eliminam els “pelets” del cor.
  2. De cada quart en feim quatre o cinc llesquetes primes.
  3. Les sofregim en una pella amb una miqueta d’oli, fins que quedin ben dauredetes i cruixents.
  4. Les retiram del foc i les reservam.
  5. En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli feim bullir l’arròs.
  6. Hem d’anar alerta de no fer-lo massa, perquè després l’hem de saltar a la pella.
  7. Mentre l’arròs es cou preparam la resta de les verdures.
  8. Tallam el porro i la ceba tendra ben petits, l’all a làmines i ratllam la tomàtiga.
  9. En una pella que sigui un poc alta sofregim l’all i quan comenci a tenir color, afegim el porro i a continuació la ceba tendra.
  10. Passats uns minuts, quan les parts blanques de les dues verdures comenci a estar transparents, afegim la tomàtiga i la deixam sofregir, a foc mig, fins que més o manco hagi perdut tota l’aigua.
  11. A conitnuació incorporam l’arròs, que abans, evidentment, hem colat i passat per aigua freda.
  12. Ho remenam tot i salpebram al nostre gust.
  13. Per acabar, afegim les carxofes i el julivert.
  14. Un altre plat senzill, ràpid, bo i lleuger! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Saltat d’arròs i carxofes

CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ

1 Resposta

CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ

Ingredients :

  • Els talls de conill que volgueu fets a octaus ( es couen més ràpid )
  • Un parell de branquetes de romaní fresc
  • 6 o 7 tomàquests cirera
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Salem els talls de conill, ben saladets. (penso que és la gracia d’aquest plat )
  2. Posem l’oli a la paella, cassó o cassola, deixem que s’escalfi i posem el conill a daurar, tapadora en mà, perquè la carn de conill fa unes esquitxades perilloses.
  3. Anem girant la carn i afegim les branques de romaní, deixem coure una mica i ja hi posem els tomàquets partits per la meitat, ho daurem tot junt uns minuts i ens assegurem que la carn sigui cuita.
  4. Tapem i deixem reposar uns moments, queda una salseta per sucar-hi pa.
  5. Ja ho podem servir, sol o acompanyat d’arrós blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ