Arxiu d'etiquetes: CUINA SUISSA

FONDUE SÜSSER

Pelar mitja cabeça d’all i tallar-ne finament algunes i les altres fregar-les a la paella.
Posar l’Apenzel i el Gruyère ratllat, l’all i començar a barrejar suaument en forma de 8. Molt important barrejar-ho aixi. Afegir la mitja llimona expremuda i el vi blanc.
Un cop conseguir una pasta omogenia, afegir-hi el Kirsch I el pebre sobre la pasta.
Per menjar, tallar pa a daus de 1 cm. i mig de gruix.
En un got i podem tenir Kirsch per sucar-hi el pa abans de tenir-hi el formatge
En el plat, hi podem posar pebre per sucar, en el pa ple de formatge fos.

Coem les patates amb pell al vapor durant 15 minuts. Pelem les patates i les ratlem, piquem la ceba, i fem unes hamburgueses barrejant tots els ingredients.
En una paella antiadherent amb unes gotes d’oli o mantega posem les hamburgueses fins que se’ns daurin.

Ratllem les patates.
Tallem la ceba a quadrets molt petits.
Tirem al bol tots els ingredients: les patates, la ceba, la farina, l’ou sencer, el julivert, sal, pebre i ho remenem tot.
Posem una paella al foc amb oli d’oliva i quan està ben calent anem tirant montanyetes de barreja (una cullera sopera) de la preparació i les aplanem una mica.
Deixem daurar uns 5 minuts a foc mitjà i desprès les girem fins que les “rosti” estiguin ben dorades.

Bullir les patates o fer-les al vapor.
Preparar el plat d’embotits. Normalment hi ha pernil dolç, pernil salat, llonganisses, embotits de muntanya, mortadel·la, bacó,…
Preparar el plat de formatges. De formatge de raclet n’hi ha varius tipus: el natural, el fumat, el de bolets, el de pebres, el picant, inclús hi ha el mexicà. Es presenta ja tallat a quadrats, a la mida de les pales individuals de la màquina. Si es compra al supermercat ja va preparat i si es compra al formatger doncs ell/a ja el talla.
Preparar els acompanyaments, que acostumen a ser: tomates cerise, cogombrets en vinagre, cebetes…
Un cop les patates estan bullides, ja podem endollar la màquina perquè s’escalfi.
Cadascú agafarà una o dues patates i les pelarà. Desprès les tallarà amb rodanxes i les posarà planes al plat.
Amb paral·lel, cadascú te una o dues pales que les utilitza per anar fonent el formatge a la màquina.
Un cop el formatge s’ha desfet, es retira la pala de la màquina i es tira per damunt de les patates.
Es menja combinat: les patates amb el formatge per damunt, els embotits i els acompanyaments.
A mesura que anem menjant haurem d’anar repetint els passos 6 -9.