Preparació:

Escalfar el forn a 220º ( dalt i baix )

Posar la carn en una safata, salpebrar generosament i amb les mans pressionar la carn, per tal que quedi ben impregnada amb la sal i el pebre.

Abocar una bona quantitat d’oli pel damunt i seguidament posar les herbes.

Coure uns 20 minuts per segellar la carn, a mitja cocció , girar la peça.

Baixar la temperatura del forn a 180º.

Treure del forn i abocar pel damunt el got de whisky, i coure durant 1 hora més o menys.

Deixar refredar i servir tebi o fred.

Acompanyar amb patates fregides tallades a daus, carxofes, xampinyons o pèsols.

Bon Profit !!

Típic guisat on es marina la carn amb verdures, vi i herbes aromàtiques però amb la peça de carn sencera (també es cou sencera). El tall ideal és el “filet de pobre” o la “culata”.

Ingredients:

1 kilo de carn de bou (o vedella)
1 pastanaga,
1 ceba,
1 branca d´api,
oli d´oliva
2 grans d´all,
llorer,
farigola,
pebre de Jamaica
sal,
pebre,
1 ampolla de vi negre “decent”,
1/2 tassa de conyac
2 ossos del genoll,
1 o 2 peu de vedella,
mig litre de brou de carn
cebetes petites (opcional),
puré de patates x acompanyar (opcional)

Preparació:

Posar la meitat de les verdures, tallades, en cru al fons del recipient on marinareu la carn, salpebrada. La poseu a sobre i la cobriu amb la resta de verdures i ho mulleu amb el vi, el conyac i un bon raig d´oli. Deixar-ho tapat entre 12 i 24 hores a la nevera, donant la volta a la carn unes quantes vegades durant tot el procés.