Típic guisat on es marina la carn amb verdures, vi i herbes aromàtiques però amb la peça de carn sencera (també es cou sencera). El tall ideal és el “filet de pobre” o la “culata”.
Ingredients:
- 1 kilo de carn de bou (o vedella)
- 1 pastanaga,
- 1 ceba,
- 1 branca d´api,
- oli d´oliva
- 2 grans d´all,
- llorer,
- farigola,
- pebre de Jamaica
- sal,
- pebre,
- 1 ampolla de vi negre “decent”,
- 1/2 tassa de conyac
- 2 ossos del genoll,
- 1 o 2 peu de vedella,
- mig litre de brou de carn
- cebetes petites (opcional),
- puré de patates x acompanyar (opcional)
Preparació:
Posar la meitat de les verdures, tallades, en cru al fons del recipient on marinareu la carn, salpebrada. La poseu a sobre i la cobriu amb la resta de verdures i ho mulleu amb el vi, el conyac i un bon raig d´oli. Deixar-ho tapat entre 12 i 24 hores a la nevera, donant la volta a la carn unes quantes vegades durant tot el procés.