Arxius diaris: Març 16, 2021

Floretes farcides de formatge

INGREDIENTS:

  1. 1 paquet de pasta brisa
  2. crema de formatge (Président, o una altra marca)
  3. orenga
  4. motllos per tallar la pasta en forma de flor de diferents mides (no és un ingredient, però també són necessaris)

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la pasta brisa amb els motllos per tallar galetes en forma de flor de diferents mides i posar-los sobre el paper de forn en una safata.
  2. Punxar les flor perquè no s’inflin durant la cocció.
  3. Introduir-les al forn i deixar-les coure uns 25 min. a 190ªC, o fins que quedin torradetes.
  4. Quan s’hagin refredat ja les podeu preparar, amb una culleradeta de crema de formatge sobre la flor gran i, com a tapeta, hi posem la flor petita. Per acabar la decoració, poseu-hi amb un polsim d’orenga.
  5. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Floretes farcides de formatge

Crema de pèsols

Ingredients (per a 4 racions):

  • 500 grams de pèsols (frescos o congelats)
  • 1 ceba gran (de Figueres)
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 rajolí de crema de llet (o llet sencera, que és més baixa en calories)
  • 50 grams de pernil salat (ibèric) picat
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. Pelem i tallem a daus la patata i la posem a bullir en aigua. Quan faci 15 minuts que bulli hi afegim els pèsols, la ceba picada i el porro tallat a rodanxetes i deixem fer uns 10 minuts més.
  2. Colem els ingredients però reservem el brou.
  3. Ho triturem tot amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal. Com que la textura resultant serà molt espessa, hi anem afegint brou a poc a poc (un parell o tres de cullerots) i anem triturant fins que ens quedi una crema fina.
  4. Reservem. Si la volem servir freda ha d’estar un mínim de dues o tres hores a la nevera.
  5. Just abans de servir, piquem el pernil i el passem per la paella un parell de mints, just perquè quedi cruixent.
  6. Amb la crema de pèsols ja emplatada escalfem un parell de cullerades de crema de llet en un cassó o al microones, en tirem una mica al centre del plat i amb un punxó o ganivet fem cercles procurant que prengui la forma de les imatges.
  7. Acabem tirant el pernil per sobre i, si volem, afegim un raig d’oli d’oliva i espolvoregem amb julivert picat o amb unes fulles per decorar.
  8. Podem fer aquesta crema amb pèsols frescos o congelats, i ens la podem menjar freda o calenta. Podem substituir la patata per moniato i l’acompanyament de pernil per daus de pa fregits o trossets de formatge parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema de pèsols

Crema d’espàrrecs, pastanaga, porro i patata

INGREDIENTS:

  • 6 o 8 espàrrecs verds
  • 1 pastanaga
  • 1 tros de porro
  • 1 patata mitjana
  • 1/2 got de crema de llet o nata líquida
  • brou de coure la verdura
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Pelem i netegem bé tota la verdura.
  2. Ara ho piquem tot.
  3. En una paella calenta amb un raig d’oli saltarem la nostra verdura.
  4. Saleu-la.
  5. No l’heu de fregir l’heu de daurar i prou remeneu-la que amb 3 o 4 minuts, a foc fort, ja la tindrem apunt.
  6. Ara haurem de coure la verdura: al vapor o amb aigua. Jo utilitzaré la BabyCook.
  7. Muntem la màquina i apliquem la funció de coure al vapor.
  8. Hi estarà uns 20 minuts.
  9. Mentre, prepararem el mig got de crema de llet o nata que esfalfarem una mica, al microones.
  10. Ja tenim la verdura cuita. El brou que ens queda el reservarem.
  11. Reservarm tres trossets macos d’espàrrec per a la decoració.
  12. Incoporem la nata líquida i incorporem també un raig del brou de bullir la verdura.
  13. Ara piqueu (en un turmix o en la mateixa BabyCook) tota la verdura amb la nata i el brou i si cal, rectifiqueu de sal. Comproveu que la textura sigui la desitjada. Si cal, hi podeu afegir més brou.
  14. Ja la podem servir ben calenteta.
  15. La decorarem amb les puntes d’espàrrec que haviem reservat i un raig d’oli d’oliva.
  16. Excel.lent. M’encanta aquesta crema.
  17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Crema d’espàrrecs, pastanaga, porro i patata