Ingredients (4 persones):
- 1 albergínies
- 2 pebrots vermells
- 100 gr. formatge de cabra
- pebre negre
- oli d’oliva
- paper film o transparent
- un motlle de pastís allargat
- (opcional) alfàbrega
Preparació:
- Escalivarem els pebrots i els netejarem
- Mentre tallarem les albergínies a làmines fines i les “ofegarem” amb oli d’oliva (uns 10 min)
- Agafarem un motlle i cobrirem el seu fons i costats amb paper transparent (film).
- Posarem llesques d’albergínies al fons i a les parets del motlle, i es va muntant la terrina alternant capes d’albergínia, pebrot. formatge de cabra esmicolat, (opcional: entre capa i capa posar fulles d’alfàbrega, pebre negre i una cullerada d’oli d’oliva. S’acaba amb albergínia.
- Es tapa amb el paper film
- Premem la terrina, (podem posar alguna cosa amb pes perquè la mantingui comprimida) i es guarda a la nevera unes 12 hores.
- És desemmotlla amb cura i es serveix freda tallada a llesques.