Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

TRUFES 3×3

2 Respostes

Ingredients: (per unes 45 unitats)

  • -200 g de xocolata de cobertura
  • -50 g de sucre de llustre
  • -200 cc de nata liquida
  • -70 g de mantega
  • -Cacau en pols
  • -1 cullereta rasa de cafè soluble
  • -1 cullereta rasa de canyella en pols
  • -1 taronja

Elaboració:

  1. – Poseu la nata liquida en un recipient al foc i feu-la bullir. En un bol, trossegeu la xocolata i aboqueu-hi en dos o tres cops, la nata per sobre. Remeneu-ho fins desfer la xocolata i incorporeu-hi la mantega i el sucre.
  2. – Dividiu la barreja en tres parts iguales. A la primera incorporeu-hi la pell de la taronja ratllada, a la segona el cafè soluble i a la tercera la canyella.
  3. – Aboqueu-ho en tres motlles de silicona rectangulars o en motlles d’un altre material folrats amb paper film. Deixeu-ho en fred un mínim de sis hores.- Jo els he posat al congelador-
  4. – Desemmotlleu-los i els talleu en bocins rectangulars/ cúbics. Arrebosseu-los amb el cacau en pols i els torneu a la nevera fins una estona abans de servir… i gaudiu-ho de gust .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: TRUFES 3×3

TRUFES DE XOCOLATA, REGALÈSSIA I RATAFIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grams de xocolata negra
  • 200 de nata líquida
  • Xarop de regalèssia
  • 2 cullerades de gelea de ratafia (opcional)
  • Cacau en pols

Preparació:

  1. Foneu la xocolata, afegiu-hi la nata líquida, el xarop i la gelea, barregeu bé i reserveu a la nevera (mínim 2 hores). En el moment de servir, feu boletes i passeu-les per cacau en pols. Així de fàcil.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TRUFES DE XOCOLATA, REGALÈSSIA I RATAFIA

Brownie

Deixa un comentari

Brownie

Ingredients:

  • 225 grs xocolata Nestle postres
  • 225 grs mantega
  • 225 grs farina
  • 500 grs sucre
  • 6 ous
  • 200 grs nous pelades
  • Sal, un polsim

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria.
  2. Ho aboquem en un bol i hi afegim el sucre.
  3. Després els ous, un per un. No afegim el següent fins que l’anterior no està ben integrat a la massa.
  4. Incorporem la farina tamisada amb la sal i remenem fins que estigui ben barrejat.
  5. Per últim, afegim les nous pelades i picades.
  6. Folrem un motlle rectangular (32×23 cm, aprox) i hi aboquem la massa, i introduïm a dins el forn calent a 150 graus.
  7. Deixem coure 17 minuts i passat aquest temps obrim el forn i capgirem el motlle, de manera que la part que estava a la part de dins quedarà fora i a l’inrevés, així ens assegurem que es cogui per igual.
  8. Deixem coure 17 minuts més.
  9. Sabem que és cuit quan s’infla una mica i la superfície és brillant.
  10. És hora de treure del forn, deixem refredar i quan estigui fred el reservem a la nevera d’un dia per l’altre.
  11. Com he dit abans, com es tracta d’un pastís contundent el que faig moltes vegades és congelar la meitat. Així passats uns dies, el deixes descongelar i el gaudeixes com si estès acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Brownie

ROSQUES DE LA MANXA

Deixa un comentari

ROSQUES DE LA MANXA

Ingredients:

  • 4oo grms.de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 250 ml. d’oli de girasol
  • 70 grms. de sucre
  • 125 ml. de vi dolç
  • 1/2 llimona ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • Un pessic de sal
  • Sucre llustre per arrebossar-les

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Dins un bol, posem l’oli, el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella en pols, el vi dolç, la sal i ho remenem amb una cullera.
  3. La farina la passem pel sedàs dues vegades i l’afegim junt amb el llevat al bol, barregem bé i ho amassem damunt d’una superfície enfarinada cinc minuts, fent una bola.
  4. Agafem porcions de la mida d’una nou, fem uns “xurros ” prims i els unim per les puntes.
  5. Folrem una safata amb paper de forn, anem posant les rosques en filera sense que es toquin unes amb les altres i les enfornem de 20 a 25 minuts, controlant que no es torrin massa.
  6. Deixem refredar un moment i les arrebossem amb el sucre llustre.
  7. Es conserven molts dies en pots de vidre o capses que tapin bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSQUES DE LA MANXA

Catànies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g d’ametlla marcona pelada
  • 150 g de sucre
  • 125 g de xocolata blanca (què difícil és trobar xocolata blanca per a fondre!)
  • 25 g de mantega
  • cacau en pols

Preparació:

  1. En primer lloc, he escampat les ametlles damunt la safata del forn i les he torrat a 150ª vigilant que no es cremin i es torrin per les dues bandes.
  2. He fos 100 gr de sucre amb unes gotetes d’aigua i un rajolí de suc de llimona fins a fer el caramel.
  3. L’he retirat del foc i he abocat la meitat de les ametlles torrades (100 gr), les he remenat per a que agafin el caramel de forma uniforme i les he abocat damunt d’un paper de forn. Amb una forquilla i molta paciència les he anat separant mentre el caramel era calent per a que no quedin enganxades.
  4. Mentrestant, he anat preparant el praliné. He triturat la resta d’ametlles torrades (100gr) i les he reservat mentre fonia el xocolata blanc i la mantega al bany Maria (vigilant MOLT que no es cremes).
  5. Un cop el xocolata era fos, he abocat l’ametllat triturada i ho he barrejat amb energia.
  6. Amb aquesta barreja es recobreixen les ametlles caramelitzades. Aqui no me n’he acabat d’en sortir ja que no m’han quedat massa regulars ni rodonetes 😦
  7. Un cop tot fred, s’arrebossa amb el cacau en pols i ja estan llestes per menjar.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Catànies

Crespells

Deixa un comentari

Els plats dolços típics de Pasqua a Mallorca són els crespells i els robiols

Ingredients:

  • 1 kg de farina de força
  • Ratlladures de pell de llimona
  • 2 vermells d’ou
  • 2 tasses d’oli de gira –sol (jo vaig utilitzar una tassa de cafè, és a dir, de les petites)
  • 300 grs de saïm de porc (així es diu a Mallorca el llard) /Jo vaig utilitzar la meitat d’aquesta quantitat, és a dir, com que vaig fer mig kg de crespells vaig utilitzar 75 grs de saïm.
  • 300 grs de sucre
  • Una tassa i mitja d’anís
  • Una tassa de suc de taronja

Preparació:

  1. Mesclam la farina, la ratlladura i el sucre.
  2. Afegim els vermells de l’ou, l’oli, el llard, l’anís i el suc de taronja.
  3. Ho mesclam fins que quedi una massa homogènia i compacta.
  4. Estiram la massa amb el corró i anam tallant els crespells. És una massa que no s’enganxa i es molt fàcil treballar-la.
  5. Els distribuïm a una palangana de forn i els enfornam a 180ºC uns 15-20 minuts fins que agafin color daurat.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crespells

TRIANGLES I ESTELS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Sucre.
  • Nutella. (Altres marques de crema de xocolata no sé si resisteixen bé l’alta temperatura, perquè no ho he provat)
  • Fideus de xocolata
  • 1 Ou.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta fullada en triangles aparellats.
  2. Espolsem amb una mica de sucre. En un triangle hi posem una culleradeta de nutella i tapem amb l’ altra triangle, humitejant les vores amb aigua, perquè s’ ajuntin millor els dos trossos.
  3. Pintem els triangles amb ou batut i espolsem sucre per damunt.
  4. Els posem al forn, en una plata untada amb mantega durant uns 10- 15 min. a 220 gr.
  5. Els fideus de xocolata, per adornar, els posem a damunt dels triangles, més o menys, a mitja cocció.
  6. Per fer les estrelles, posem un triangle del dret i el de tapar, al revés.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TRIANGLES I ESTELS

Crestes de poma

Deixa un comentari

Crestes de poma

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 paquets de massa de crestes
  • – 50 g de mantega
  • – 1,5 kg de pomes Golden
  • – 2 cullerades de sucre
  • – Canyella
  • – 50 g de sucre (per fer-ne sucre glas)

Elaboració:

  1. – Passem els 50 g de sucre per la picadora fins a obtenir-ne sucre glas.
  2. – Pelem les pomes i les tallem a trossets petits.
  3. – Desfem la mantega en una cassola a foc mig i hi fregim la poma fins que estigui dauradeta.
  4. – En aquest moment, hi afegim dos gots d’aigua i dues cullerades de sucre, i anem aixafant la poma amb una forquilla i remenant fins que obtinguem una crema espessa. Hi afegim una mica de canyella.
  5. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  6. – Farcim les crestes amb la crema de poma i les tanquem amb ajuda d’una forquilla
  7. – Posem paper vegetal a la plata del forn per posar-hi les crestes damunt.
  8. – Les coem durant 10-12 minuts.
  9. – Quan les traiem hi escampem per damunt el sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestes de poma

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Deixa un comentari

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Ingredients:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 ml. de nata per muntar
  • 250 grms de maduixes
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Rentar i tallar a trossets petits les maduixes i reservar.
  2. Posar la xocolata en un cassó a foc baix, quan estigui desfeta, posar-la damunt de film, en una superfície plana, posar un altre tall de film al damunt i amb un corró, aplanar la xocolata, deixar refredar.
  3. Muntar la nata amb un parell de cullerades de sucre llutre i mesclar amb les maduixes tallades.
  4. Amb un aro d’emplatar, tallar rodones de xocolata.
  5. En un plat, posar una rodona i damunt una mica de nata amb maduixes i repetir les vegades que vulguem.
  6. Decorar amb una maduixa i sucre llustre.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Croquetes de xocolata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 50 gr de maizena
  • 50 gr de mantega
  • 700 ml de llet
  • Galetes Núria Mediterrànies (com les Núria Birba de sempre, però amb trossets d’avellana, ametlla i panses)
  • 2 ous
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Comencem fent una beixamel: posem la maizena i la mantega en un casso i ho escalfem tot remenant, fins que es fongui la mantega i quedi una massa uniforme.
  2. Quan comenci a fer bombolles, afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i esperar a que bulli i espesseixi una mica. Si fa grumolls es pot passar el minipimer.
  3. Apagar el foc i afegir la xocolata tallada a trossets. Remenar-ho bé fins que quedi ben fosa i ben repartida.
  4. Deixar-ho refredar unes hores perquè es posi més compacte i sigui més fàcil fer la forma de les croquetes.
  5. Picar les galetes fins a fer-les pols.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, fer boletes i arrebossar-les amb la galeta picada, ou batut i galeta altre cop.
  7. Si les trobeu molt toves, poseu-les a refredar al congelador.
  8. Fregir-les en oli calent i posar-les en paper de cuina.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de xocolata