Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Cruixents de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre 70%
  • -cereals, tipus Corn Flakes, els de tota la vida
  • -1 taronja

Preparació:

  1. Posem la xocolata trossejada en un recipient al microones i l’escalfem a temperatura mínima durant un parell o 3 de minuts.
  2. Mentrestant ratllem la pell de la taronja.
  3. Afegim la ratlladura a la xocolata fosa i barregem bé, i ho tornem a ficar al microones un parell o 3 de minuts més, fins que la barreja s’hagi acabat de desfer.
  4. Ho tornem a mesclar i hi afegim els cereals a sac; no sé dir-vos una quantitat, a ull, la cosa és que quedin ben marronets de xocolata.
  5. I remenem perquè s’empapin bé, amunt i avall, amb compte de no trencar-los.
  6. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera fem pilonets de cereals xocolàctics i els anem col·locant en una superfície plana, folrada amb paper de plata perquè no s’hi enganxin.
  7. Els fiquem a la nevera una horeta i a punt per menjar!
  8. També es poden fer amb xocolata blanca (sense taronja).

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cruixents de xocolata

Mini pastissets de mandarina

Deixa un comentari

CASSOLETA:

Ingredients:

  • 100 g. de mantega a temperatura ambient,
  • 90 gr. de sucre,
  • 1 ou,
  • 160 gr. de farina,
  • 1 cullerada sopera de cacau en pols,
  • 1 pessic de sal.

Elaboració:

  1. Barregeu la mantega i el sucre, treballant-ho fins que estigui unit, hi afegiu l’ou, barrejar i posteriorment la farina i el cacao tamissats, remenar i quan estigui barrejar fer una bola i guardar a la nevera 1/2 hora.
  2. Escalfem el forn al màxim per sobre i per sota.
  3. Treieu la massa de la nevera i poseu la massa entre dos papers film, i aplaneu amb el corró , d’aquesta forma no s’enganxa ni al marbre ni al corró.
  4. Obteniu una massa prima de 1/2 cm de gruix, que pogueu manipular sense trencar.
  5. Talleu rodones , amb un got per exemple, i amb aquestes rodones cubriu les parets de motlles de magdalenes o muffins.
  6. Us en sortirà una dotzena més o menys.
  7. Ompliu les cassoletes de cigrons , crus, perque la pasta no creixi mentres es cou, i ja podem posar-ho al forn, foc al màxim i uns 10 o 12 minuts.
  8. Treieu del forn , espereu que es refredin i buideu els cigrons, si creieu que no han quedat ben cuites , podeu fornejar-les una mica més, ara sense els cigrons.

Mentre es couen les cassoletes podem fer la crema

CREMA:

Ingredients:

  • 120 gr. de sucre,
  • 2 ous sencers i 4 rovells,
  • 2 cullerades (soperes) de maizena,
  • 100 gr. de nata líquida,
  • 150 gr. de suc de mandarina,
  • la ratlladura de dos pells de mandarina,
  • 2 cullerades de Gran Manier ( o quelcom dolcet que us agradi).

Elaboració:

  1. Barregeu el sucre amb els ous i els rovells, batent amb les varetes elèctriques, o a ma amb força, afegiu la nata, la maizena , el suc de madarina, i la ratlladura.
  2. Posar-ho al foc , suau, i no deixar de remenar, fins que s’espessi, sense arribar a bullir.
  3. Treure del foc i afegir el Gran Manier.
  4. Deixeu refredar la crema a temperatura ambient i ja podeu omplir les cassoletes.
  5. Ara passem a cremar la crema, amb un soplet de cuina o el que tingueu (jo tinc una resistencia, regal de la Marta genial¡¡), hi tirem una mica de cucre sobre i cremem.
  6. I acabem de decorar amb un grill de mandarina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini pastissets de mandarina

COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de farina (arros,cigrons, blat de moro)
  • 100g. de sucre
  • 3 ous
  • 60g. d’oli
  • 70g. de ratafia Russet
  • 1 culleredeta de llevat royal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Separem els rovells de les clares
  3. Posem les clares dins els vas i un polsim de sal i muntem les clares vel.3
  4. Un cop muntades reservem les clares en un bol
  5. Ara posem els rovells i el sucre dins el vas i berregem a vel.3 uns 3 minuts ,i afegim l’oli i 50g. de ratafia i berregem uns 10 segons vel.1, afegim la farina i el llevat i berregem amb l’espatula
  6. Aboquem al vol de les clares i berregem tot junt
  7. Untem amb mantega o amb oli un motlle hi aboquem la barreja i enfornem uns 25 minuts, sempre vigilant perque cada forn es diferent
  8. Un cop cuit deixem refredar una mica desmotllem, posem sobre una reixeta hi avoquem la resta de ratafia, deixem refredar del tot i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

Bunyols de l’Empordà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 50 gr mantega
  • 20 gr llevat de pa
  • 450 gr farina
  • 60 gr sucre + sucre per arrebossar
  • 50 ml llet
  • anís
  • canyella en pols (o vainilla)
  • una cullerada d’anís mólt (opcional)
  • ratlladura de la pell d’una llimona
  • un pessic de sal
  • oli per fregir

Preparació:

  1. Remenar la llet tèbia amb el llevat i 100 gr de farina. Amassar i formar una bola. Untar-la amb oli perquè no faci pell.
  2. Deixar-la fermentar tapada amb un drap net durant 30 minuts en un lloc atemperat (a la nevera no!)
  3. Amb la farina sobrant fer un volcà. Al centre posar-hi la mantega tova, els ous, la sal, el sucre, una copa d’anís, la canella, l’anís mòlt i la pell de llimona. Barrejar tot bé, primer amb una forquilla i després amb les mans.
  4. Quan s’hagi obtingut una massa fina afegir-hi la massa fermentada. Picar la massa sobre el marbre enfarinat. Quan s’hagi treballat bé la massa, untar-la bé amb oli i guardar-la en un lloc tebi per accelerar la fermentació. La massa ha de doblar el volum inicial. Aquest procés triga unes 2 hores.
  5. Escalfar oli en un cassó, i fer boles i fer-hi un forat al mig. Fregir amb l’oli no molt calent perquè aquesta pasta es crema molt fàcilment.
  6. Treure els bunyols de l’oli, escórrer i ruixar-los amb anís i arrebossar-los amb sucre.
  7. Si no es mengen immediatament, millor guardar-los en una caixa metàlica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Bunyols de l’Empordà

PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta de full rectangular
  • 1 pot de confitura de cabell d’àngel
  • 1 paquet petit de pinyons
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Posició de la safata, al centre.
  3. Desenrotllem les pastes de full i tallem peces de 5 x 5cm.
  4. Farcim els quadrats de cabell d’àngel, tapem amb una altra peça de full, segellem els laterals amb una forquilla ben apretadets i posem 3 pinyons damunt .
  5. Els col·loquem a la safata, una mica separats i enfornem entre 15 a 20 minuts.
  6. Refredem damunt d’una reixeta i decorem amb el sucre llustre.
  7. Són boníssims.
  8. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • pasta de full
  • un ou
  • ametlles trossejades
  • Pel farcit de la primera trena:
  • xampinyons
  • gambetes
  • carbassó
  • ceba
  • Pel farcit de la segona trena:
  • tonyina
  • pebrot
  • olives verdes

Preparació:

  1. Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
  2. Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
  3. Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
  4. Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
  5. Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

TORRO BLANC D’ATMETLLES,FESTUC I GERDS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1clara d’ou
  • 90g. de mel
  • 85g. de sucre
  • 30g. de glucosa
  • 1 c.c. de vainilla
  • 40g. de festucs
  • 25g. de gerds deshidratats
  • 40g. d’atmetlles torrades
  • 2 lamines de pa d’angel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina i afegim la clara d’ou a la maquina 20 seg.vel.3
  2. Afegim la mel,el sucre i la glucosa sense posar el cubilet i coem 20 minuts 100º vel.2, afegim la vainilla i coem 5 minuts 100º vel.3
  3. Treiem la papallona de la maquina hi afegim els fruits secs i remenem 10seg.gir esquerra vel.2
  4. Posem pa d’angel al fons d’un motlle de silicona hi avoquem el torro i tapem amb un altre pa d’angel
  5. Deixem reposar unes 12 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO BLANC D’ATMETLLES,FESTUC I GERDS (THERMOMIX)

TORRO DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de sucre glass
  • 100g. d’ametlles crues
  • 100g. de coco ratllat
  • 1 clara d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Folrrem amb un foli un motlle per torrons i reservem
  2. Posem al vas el sucre,les ametlles i el coco triturem 10seg. vel.8
  3. Afegim la clara d’ou i barregem 20seg.vel.6
  4. Posem dins el motlle i presionem amb els dits i tapem amb el paper i posem un pes a sobre i reservem a la nevera unes hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE COCO

TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 70g. d’aigua
  • 70g. de sucre
  • 140g. d’atmetlla en pols
  • 12g. de gerds o maduixa deshidratada
  • talls de codonyat tallat a lamines fines
  • 30g. de granet d’atmetlla torrada
  • 50g. de melmelada de maduixa o de navius
  • 1 raget de suc de llimona
  • xocolata blanca o blanca i negra

PREPARACIÓ:

  1. Farem un almivar amb l’aigua i el sucre , desprès hi afegim la farina d’atmetlla i remenem fins que es desenganxi de les parets del casso. apartem del foc i afegim les maduixes o els gerds deshidratats i berregem
  2. Estenem la berreja sobre un paper de forn i formem un rectangle i estenem el codonyat asobre
  3. Posem un casso al foc amb la melmelada i el suc de llimona escalfem i afegim el granet d’atmetlla i remenem
  4. Repartim per sobre el codonyat ,ara cargolem com un braç, l’emboliquem amb film i apretem bé, i deixem reposar a la nevera d’un dia per l’altre.
  5. Abans de servir desfem la xocolata i guarnim amb la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

TORRÓ DE CROCANT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 80g. de sucre
  • 35g. de mel
  • 30g. de glucosa
  • 1 raget d’anis
  • 130g. de atmetlles torrades
  • 1 làmina de pa d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó i posem la mel,el sucre, la glucosa i l’anis el posem al foc i caramelizem, ara hi afegim les atmetlles i deixem que caramelizin uns minuts.
  2. Posem el pa d’àngel dins el motlle i aboquem el torró i deixem solidificar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE CROCANT