Arxiu d'etiquetes: FARINA DE BLAT DE MORO

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de maizena
  • 100 grs sucre morè
  • 3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
  • 225 ml aigua
  • 75 grs mantega
  • 125 grs xocolata per fondre
  • 75 ml oli d’oliva suau
  • 80 grs sucre
  • 2 ous
  • 125 grs farina
  • 2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
  • Un pessic de sal

Elaboració:

  1. En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  2. Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  3. Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  4. En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  5. Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  6. Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  7. Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes de xocolata

CREMA CATALANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g, de llet (avui l`he posat de civada)
  • 2 ous
  • 20g. de maizena
  • 120g. de sucre
  • 1 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina, afegim tots els ingredients 15 seg, vel.3
  2. Ara coem 11 minuts 90º vel.2, sense temperatura 2 minuts més
  3. Posem la crema en cassoletes i deixem refredar,abans de servir i afegim sucre per sobre i cremem amb el bufador i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA CATALANA (THERMOMIX)

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de gira-sol
  • 260 gr. de farina
  • 300 gr. de sucre llustre + 30 més per decorar el pastís
  • 2-3 llimones
  • 70 gr. de farina tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
  3. En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
  5. El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

LLuç amb salsa de cava

1 Resposta

LLuç amb salsa de cava

Ingredients:

  • un tronc de lluç (part superior)
  • 500 gr de rossellones
  • 100 gr de ceba de Figueres
  • 20 gr d’oli
  • 200 gr de cava brut
  • 200 gr de nata per cuinar
  • julivert
  • 1 cullereta de Maizena
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.
  2. Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.
  3. Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.
  4. Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:
  5. Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli. Triturem 5 segons , velocitat 5.
  6. Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “gobelet” per tal que evapori.
  7. Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i coem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
  8. Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estan obertes sinó les deixarem mentre espessim la salsa.
  9. En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa.
  10. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
  11. En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava.
  12. Finalment afegim el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: LLuç amb salsa de cava

El pastís de la Neus.

Deixa un comentari

Ingredients:

base:

  • 250 gr. de galetes tipus digestive
  • 100 gr. de mantega.

farciment:

  • 125 gr. de formatge crema(philadelphia)
  • 150 gr. de sucre.
  • 40 gr. de maizena.
  • 600 gr. de llet.
  • 3 rovells d’ou.

Elaboració:

  1. Desfem la mantega al microones o al bany maria.
  2. Xafem les galetes dins una bossa amb un corró.
  3. Ho barregem, galetes i mantega, i amb aquesta barreja folrem el cul d’un motlle d’uns 25 cm. ho posem al forn 200 º , uns 5 minuts, quan veiem que es comença a endurir.
  4. Mentre posem en una cassola el sucre amb la maizena.
  5. Afegim la llet poc a poc amb una batedora i vigilant que no es facin grumolls. afegim 1/2 cullerada de vainilla en pols, i els rovells d’ou.
  6. Barrejar bé i posar-ho al foc molt suau sense deixar de barrejar , fins que espesseixi, sense que arribi a bullir.
  7. Treure del foc i afegir el formatge, poc a poc i barrejar-ho bé.
  8. Tirar la crema al motllo que hem fet la base.
  9. Posar-ho a la nevera , com mínim 2 hores. I al treure’l afegir-hi les maduixes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: El pastís de la Neus.

Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 16 plaques de lasanya precuinada amb espinacs
  • 400 grams de tomàquets madurs
  • 400 grams de coliflor
  • 400 grams de mongeta tendra (del cuc)
  • 200 grams de pastanaga
  • 200 grams d’espinacs
  • 400 grams de llet desnatada (bé, també en podem fer servir de sencera)
  • 40 grams de farina de blat de moro (Maizena)
  • 2 o 3 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Netegem totes les verdures. Tallem els tomàquets i les pastanagues a dauets ben petits, les mongetes tendres a talls de menys d’un centímetre i la coliflor a tronquets també menuts.
  2. Reservem els espinacs per més tard.
  3. Bullim en aigua abundant les pastanagues, les mongetes i la coliflor.
  4. Un cop bullides, escalfem l’oli en una paella, hi daurem els alls per donar gust a l’oli i hi saltem les verdures prèviament bullides. Passats un parell de minuts, hi afegim també el tomàquet, salpebrem i deixem que s’acabi de fer el sofregit de verdures.
  5. Mentrestant, preparem les làmines de lasanya. Per fer-ho, les col·loquem ben planes en una plata gran, procurant que no es toquin o ho facin poc) i hi tirem aigua ben calenta (la podem escalfar i abocar-la a la pasta just quan acabava d’arrencar el bull). Deixem reposar uns 10 minuts, movent-les una mica de tant en tant perquè no s’enganxin i, passada aquesta estona, les traiem de l’aigua i les deixem escórrer.
  6. Agafem la plata que voldrem fer servir per gratinar la lasanya i comencem a muntar-la: primer, posem una capa de lasanya (4 làmines) a sota de tot, després repartim al damunt un terç de la verdura. Fem una nova capa de pasta, una altra de verdura… i així successivament fins que haguem acabat.
  7. Preparem la beixamel. Per fer-la, primer cal que fem bullir els espinacs en aigua durant un parell de minuts, els escorrem i reservem (jo faig servir la mateixa aigua de l’altra verdura: quan la trec, aprofito que encara bull per fer el espinacs).
  8. A continuació, barregem la Maizena amb una miqueta de llet a temperatura ambient procurant que no quedin grumolls. Escalfem la resta de la llet en un pot i hi afegim la Maizena dissolta just en el moment que arrenqui el bull. Barregem sense parar, ja amb el foc baix o fins i tot fora del foc, mentre la beixamel es va espessint.
  9. Un cop a punt, hi afegim els espinacs bullits, barregem bé i aboquem la mescla al damunt de la lasanya.
  10. Ara ja podem gratinar al forn i servir ben calentó.

Evidentment aquesta recepta la podem fer amb el tipus de verdura que ens vingui de gust, hi podem afegir bolets o qualsevol altre ingredient. Si ho preferim, també podem saltar les verdures amb oli directament, sense bullir-les abans, i podem culminar el plat amb formatge ratllat, abans de gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

Flam de porros i gambes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 gambes
  • 1 porro gran
  • 4 ous
  • nata líquida
  • farina de blat de moro
  • farina de galeta
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • oli

Elaboració:

  1. Fer un caldo amb els caps i les pells de les gambes, saleu-ho, coeu-ho durant 10 o 15 minuts i reserveu-ho.
  2. Netegeu i talleu els porros a rodanxes, poseu oli en una paella i fregiu-ho a foc lent.
  3. Agafeu un altre paella i fregiu lleugerament les gambes.
  4. En un bol bateu els ous amb la nata líquida i un pessic de sal.
  5. Unteu els motlles amb mantega i farina de galeta, a cada un, poseu-hi una base de porro, a sobre 3 gambes i, a continuació, el batut d’ous i nata.
  6. Coeu-ho al forn al bany maria a uns 180ºC, durant uns 10 o 12 minuts.
  7. Coleu el caldo de les gambes amb el colador xinès, porteu-lo a ebullició i espessiu-lo amb farina de blat de moro.
  8. Afegiu-hi el julivert picat i rectifiqueu de sal.
  9. Serviu cada flam individualment i guarniu-lo amb la salsa de gambes per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Flam de porros i gambes

Pastis de formatge i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada.
  • 200 gr. de formatge mascarpone.
  • 200 gr. de formatge philadelphia.
  • 3 pomes golden.
  • 1 cullerada de maizena.
  • 80 gr. de sucre.
  • 2 ous.

El·laboració:

  1. En un motlle d’uns 30 cm. de diàmetre , que no sigui gaire fondo, hi posem paper d’anar al forn.
  2. Després hi posem la pasta fullada, la que jo vaig comprar , era de forma rodona , i li vaig posar tal qual.
  3. Posem tots els ingredients ,menys la pasta fullada i les pomes, en un vol i els barregem amb les varetes o si no en teniu amb el turmix.
  4. Tota aquesta barreja, la posem sobre la pasta fullada.
  5. Agafem les pomes , les tallem a grills finets i les anem posant sobre la barreja anterior.
  6. Mentre escalfarem el forn a 200º. I quan tinguem el pastis preparat li posarem uns 30 o 40 minuts, vegeu que les pomes estiguin dauradetes.
  7. Un cop tret del forn el podeu empolsar amb pols de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de formatge i poma

Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

1 Resposta

Ingredients:

  • Una làmina de pasta fullada.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta fullada comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

Coca de Sant Joan.

1 Resposta

Coca de Sant Joan

Ingredients:

Per a la massa mare:

    • 100 gr de llet tèbia.
    • 25 gr de llevat fresc.
    • 125 gr de farina de força.

Per a la coca:

  • 75 gr de sucre.
  • 3 ous.
  • Dos pessics de sal.
  • 350 de farina de força. (Una mica més per pastar)
  • 40 g de mantega a temperatura ambient.
  • La ratlladura d’una llimona i d’una taronja.
  • Una cullerada d’anís.
  • Una culleradeta de suc de taronja.

Per a la crema pastissera:

  • 400 gr de llet.
  • 40 gr de maizena.
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 3 vermells d’ou.
  • 80 gr de sucre.

Per a decorar:

  • Pinyons.
  • Fruita confitada.
  • Sucre.
  • Un ou batut.

Elaboració:

  1. Començarem preparant la massa mare. Primer fondrem el llevat dins la llet tèbia, i després hi afegirem la farina fins formar una pasta homogènia. La taparem amb un pedaç uns 20 minuts, fins que dupliqui el volum.
  2. Mentre, prepararem la massa. Posarem el sucre, la farina, i la sal dins una bol. Hi afegim els ous batuts com si volguéssim fer una truita, la mantega, l’anís, el suc de taronja, i les ratlladures. Ho mesclam bé amb una cullera de fusta, i després amb les mans. Quan tinguem una massa homogènia, hi afegim la massa mare i tornam a pastar.
  3. Untam generosament la taula de farina, i començam a pastar. Anirem afegint farina, i pastant fins que la pasta no se’ns aferri a les mans. (Jo n’hi he posat bastant.) En estar apunt, fem una bolla i la deixam reposar 5 minuts.
  4. Passat el temps, estiram la massa sobre un paper de forn, i la deixam que “tovi” fins que dobli el volum. Mentre preparam la crema pastissera. Posam la llet (en reservam una mica dins un tassó) amb el sucre y l’essència al foc. Dins la llet que hem guardat hi afegim els vermells i la maicena i ho mesclam bé. Quan la llet bulli, hi afegim la mescla sense deixar de remenar, i ho apartam del foc.
  5. Quan la massa estigui apunt, l’untam amb l’ou batut, hi fem els caminets amb la crema pastissera, hi col·locam les fruites, els pinyons, i hi posam sucre. Heu de ser generosos, perquè en porta molt poc la coca.
  6. Finalment, ho enfornam uns 20 minuts al forn preescalfat a 200 graus, i llestos! La treim, la deixam refredar, i que faci profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de Sant Joan.