Arxiu d'etiquetes: FARINA

Plum-cake marbrejat

1 Resposta

Temps de preparació: 70 minuts

Ingredients:

150 gr. de mantega molt estovada
150 gr. de sucre
4 ous
125 gr. de farina
125 gr. de fècula (maizena)
1 cullerada sopera de llevat químic (Royal)
1 cullerada de ‘vainillina’
150 gr. de xocolata de cobertura (Nestlé Postres)

Preparació:

En un bol, es barregen la mantega i el sucre fins que s’obtingui una textura cremosa. La mantega la vaig posar una mica al microones perquè es desfés però intenteu que no sigui totalment líquida.
Hi afegim els ous i barregem amb la minipimer. Quan estigui ben barrejat hi afegim la farina, el llevat, la cullerada de ‘vainillina’ i la fècula (maizena).
Dividim la pasta en dos plats diferents. En un dels bols hi afegim la xocolata, prèviament desfeta al microones o bany maria.
Untem el motlle amb una mica de mantega perquè no se’ns enganxi. El motlle que heu d’utilitzar és el típic de plum-cakes, si no el tinguéssiu tampoc passa res…l’únic que no es diria aleshores plum-cake sinó pa de pessic 🙂 Aboquem les dues pastes barrejades, com veieu a les fotografies que us adjunto a continuació.
Es cou al forn, ja pre-escalfat, entre 50 i 55 minuts. Aneu punxant per saber si ja està llest. Quan ja estigui a punt deixem que es refredi i quan estigui fred del tot ja el podem desemmotllar. I aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Plum-cake marbrejat

COCA DE RATAFIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

300g de farina
250g de sucre moré
3 ous
1 iogurt
50 g d’oli de girasol
225g de ratafia
1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

Posar 200g de ratafia a bullir fins que redueixi a la meitat.
Deixar refredar en un bol.
Posar els ous, el sucre,el iogurt,l’oli , la ratafia reservada , la resta de ratafia ,la farina i el llevat en un bol, batre tot amb el minipimer i deixar reposar uns minuts.
Preescalfar el forn a 180 º
Posar paper de forn a la plata.
Posar el preparat a la plata i posar al forn uns 30 minuts .Sempre dependrà de cada forn, per saber si esta cuita punxar amb un escuradents i si surt net es que esta cuita.
Un cop cuita treure del forn pintarla amb ratafia i posar sucre .
Tornar a posar al forn uns minuts a gratinar.
Ia podem servir amb una copa de ratafia . a casa ratafia RUSSET¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE RATAFIA

GALTES DE PORC SENSE ÒS

1 Resposta

INGREDIENTS PER 6 PERSONES:

1 quilo de galtes sense ós tallades a tacs
2 Pastanagues
3 Cebes
Farina
Sal
Oli
Mig got de conyac
Mig got de vi ranci
Un got de caldo

PREPARACIÓ:

– Posem oli a la paella
– Enfarinem la carn i la posem a la paella
– Mentrestant tallem les cebes i les pastanagues
– Quan la carn estigui una mica rostida hi posem las cebes i les pastanagues
– Posem sal i coem durant uns 6 minuts
– Afegim el conyac i el vi ranci i coem durant uns minuts fins que evapori l’alcohol
– Afegim el caldo (si no tenim caldo hi podem posar aigua). Quan arrenqui el vull abaixem el foc
– Rectifiquem de sal i deixem coure durant uns 60 minuts a foc baix
– Anem vigilant que no ens quedem sense caldo i si n’hi falta n’hi podem anar afegint
– Pasats els 60 minuts punxarem amb un escuradents o les provarem per saber si ja estan ben cuites. Han de estar ben toves
– Retirarem la carn i triturarem tota la salsa.
– Tornarem a posar la carn a la cassola i hi posarem la salsa per sobre
– Tambe hi podem posar mandonguilles com he fet jo aquesta setmana

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALTES DE PORC SENSE ÒS

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

Deixa un comentari

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

PREPARACIÓ:

1/5 quilo carn picada (jo faig mitat porc mitat vadella)
uns quants rossinyols
farina de galeta
farina
1 ou
sal
oli

PREPARACIÓ:

– Netegem i tallem els bolets i els fregim una mica i un cop cuits deixem refredar i reservem
– En un vol i posem la carn,un ou, l farina de galeta els bolets i la sal remanem ben remenat
– Donem forma a les mandonguilles les pasem per farina
– Posem forsa oli a la paella i fregim les mandonguilles

l’agraden molt les mandonguilles i els rossinyols i va dir que podiem provar de fer mandonguilles amb rossinyols i el resultat molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

Pa de pessic d’ametlles

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

4 ous
250 grs sucre
120 grs farina
120 grs ametlla en pols
100 ml d’oli de gira-sol
1 sobre de llevat Royal

Opcional:

2 culleretes d’essència d’ametlla,
ametlla en làmines per decorar

Preparació:

Primer batem bé el sucre i els ous, si ho feu amb la batedora bateu-ho uns 5 minuts o fins que veieu que la barreja blanqueja. Tot seguir hi afegim l’oli i l’essència d’ametlla (l’essència és opcional). Després tamiseu la farina (podeu fer servir un colador) amb el llevat i ho barregem amb una espàtula poc a poc. Finalment hi afegim l’ametlla en pols i remenem bé amb l’espàtula un altre cop.

Posem la massa en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre, i per a decorar el pa de pessic hi podem posar l’ametlla en làmines per sobre.

Ho posarem al forn pre escalfat a 180ºC uns 40 minuts. Jo he fornejat el pa de pessic amb l’opció del forn de resistència inferior i ventilador

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic d’ametlles

Pastís d’albercocs de la Mª Angels.

Deixa un comentari

PÀ DE PESSIC:

Ingredients per 2 pans sencers:

3 ous
3 rovells.
150 gr. de sucre.
ratlladura de 1/2 llimona.
3 clares d’ou.
50 gr. de sucre.
un pessic de sal.
175. gr. de farina normal
25 gr. de maizena. 50 gr. de farina d’atmetlla.

Elaboració:

Tindrem el ous a temperatura ambient. batirem 3 ous sencers, 3 rovells, la ratlladura de la llimonna i el 150 gr. de sucre , fins que doblin el seu tamany. Reservem.
Netegem el bol de la batidora i hi posem les 3 clares d’ou els 50 gr. de sucre i un pessic de sal i les muntem al punt de neu. Reservem.
Tamissem les farines .
I ho barregem AMB LES MANS, primer els rovells amb les farines i després les clares amb molta cura de dalt a baix.
Tindrem el forn preescalfat a 180º, per dalt i per baix. Omplirem els moltllos 3/4 parts i enfornarem 1/2 hora.
Un cop fred el tallem per fer la base del pastís. i el que ens sobra el podem congelar perfectament per una altra elaboració.

MOUSSE DE IOGURT:

Ingredients:

3 iogurts grecs.
250 gr. de nata líquida.
65 gr. de sucre.
3 albercrocs.
4 fulles de gelatina.

Elaboració:

Posem en remull les fulles de gelatina. Montem la nata a mitges i la guardem a la nevera. Barregem els iogurts i el sucre, i la gelatina que haurem escorregut i desfet amb escalfor , al foc o al microones, quan ho tinguem barrejat hi afegim la nata i els albercrocs tallats a trossets.

COMFITURA D’ALBERCROCS.

Ingredients:

250 gr. d’albercrocs.
30 gr. de sucre.
2 fulles de gelatina.

Elaboració:

Posem la gelatina en aigua.
Triturem els albercrocs amb el sucre . Hi afegim la gelatina escoreguda i desfeta. Barregem .

MUNTATGE:

Posem la base del pa de pessic, a sobre la comfitura d’albercrocs, guardem al congelador , mentres tant prepararem la mousse de iogurt.
Treurem el pastis del congelador i hi afegirem la mousse de iogurt.
Guardem a la nevera un minim de 2 hores o al congelador , que ens serà molt més fàcil de desmotllar, i quan el treiem el guarnim amb trossos d’albercorcs.
Oi que té bona pinta?????? Refrescant i “sembla” que no ha d’engreixar gaire…….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’albercocs de la Mª Angels.

Calamars a la romana.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

2 calamars grans de carn gruixuda.
2 ous ecològics.
3 cullerades de farina.
Una mica de farina per arrebossar els calamars.
2 culleradetes de llevat.
Un raig de sifó o aigua en gas (també es pot fer servir un raig de Cervesa).
sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Primer de tot netejarem perfectament els calamars i els tallem a rodanxes.
Agafeu els calamars, enfarineu-los i espolseu-los una mica, que quedin sense grumolls de farina.
Per preparar la massa per arrebossar, posarem en un bol els dos ous debatuts, la farina, el llevat, el colorant, i el raig de sifó ben fred i una mica de sal. Ha de quedar una barreja amb una textura espessa però no massa, perquè al sucar les rodanxes de calamar la barreja ha de enganxar-se, si veieu que queda massa espessa podeu afegir una mica sifó i poseu una mica mes de farina si queda massa clara.
Posem al foc una paella amb bastant oli, quant està calent, anem sucant les rodanxes amb la barreja del arrebossat, i les anem posant a la paella. Deixem daurar un parell de minuts per cada costat i les posem a sobre d’un paper de cuina per escórrer be la resta d’oli.
El servim acompanyats amb mitja llimona, encara que a mi personalment m’agraden sense aquest cítric ja que trobo que no fa falta emmascara el sabor de uns bons calamars, però com tot per gustos, els colors……………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Calamars a la romana.

Mandonguilles amb sèpia.

Deixa un comentari

Mandonguilles amb sèpia 01 Mandonguilles amb sèpia 02

Ingredients per 27 und.

Per les mandonguilles:

1 quilo de sèpia fresca.
500 grams de carn de vedella picada, amb una mica de grassa.
500 grams de carn de porc millor de la espatlla, ja que es mes melosa.
250 gr. de pèsols frescos, ara ja son de temporada.
julivert.
5 grans d’all.
2 ous.
60 grams de molla de pa.
llet per remullar la molla de pa.
farina.
sal.
pebre.

Per el sofregit:

400 gr. de tomàquet ratllat.
2 cebes grosses.
brou.
1/2 got de vi blanc.
3 grans d’all.
Julivert.
40 gr. de avellanes.
1 llesca de pa fregit.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

En una cassola amb oli sofregim la sèpia, neta i tallada a trossos. Un cop la veiem rossa la traiem de la cassola i la reservem.
Amb el mateix oli posem a daurar les cebes trinxades, la deixem durant uns 30 minuts a foc lent, si veieu que es queda massa seca podem afegir una mica d’aigua.
Mentre es fa la ceba, preparem les mandonguilles: posem la carn en un bol, afegim la sal, la pebre, els alls tallats ben petits, el julivert picat, els ous i la molla de pa ben empapada de la llet i escorreguda. Amassem la barreja, i formem unes boletes amb les mans i les passem per la farina.
Posem oli en una paella i anem fregim les mandonguilles per tandes. Les traiem i deixem escorre sobre paper de cuina.
Una vegada ben transparent la ceba, afegim el tomàquet triturat i deixem fer a foc lent.
Quan te l’aspecte d’una melmelada, afegim la sèpia i deixem sofregir uns 10 minuts. Passats els 10 minuts afegim les mandonguilles, el got de vi , el got de brou, els pèsols i deixem coure uns 20 minuts tot junt a foc lent, amb la cassola tapada.
Quant faltin 10 minuts per acabar la cocció afegim la picada, rectifiquem de sal i deixem fer els últims 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mandonguilles amb sèpia.

Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Una capsa de canelons El Pavo (20 unitats).
Una ceba grossa.
2 Albergínies.
3 Carbassons.
100 gr. de formatge ( tipus de formatge al vostre gust)
Nata líquida .
Oli.
Sal
Pebre.
Nou moscada.

ELABORACIÓ:

Posem una olla d’aigua al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem les plaques dels canelons d’una a una, remenem suaument i deixem que bullin 15 minuts. Colem i els posem en aigua freda, tornem a colar-los i els estenem d’un a un sobre draps nets , que es refredin .
canelons de l’hort 003Mentres fem el farcit dels canelons: posem en una paella gran, un bon raig d’oli, tallem la ceba ben petita i la deixem que es vagi coient a foc suau.
Traiem la pela de les albergínies, tota sencera, i les tallem a daus petitons, les afegim a la ceba.
Mentres, es van coient la ceba i les albergínies, pelarem els carbassons, pero en aquest cas, no els hi traurem tota la pela només a tires, deixant més o menys la meitat de la pela. Els tallem a daus petitons i ho afegim a la ceba i les albergínies que ja estaran una mica cuites.
canelons de l’hort 004Quan veiem que està cuit,(ha de quedar una mica desfet), hi afegim els trossets de formatge, jo ho he fet amb feta , amb parmesà….podeu fer-ho amb el que més us agradi o algún troç que tingueu a la nevera.
Ho salpebreu i hi afegiu una mica de nou moscada ratllada, remenem i hi posem una raig de nata líquida per lligar-ho tot i que ens sigui més facil de farcir la pasta.
Deixem que es refredi.
i amb una cullera , farcim la pasta i els enrotllem.
Tindrem la safata a punt que volguem posar al forn , amb trossets de mantega al fons, perque no se’ns enganxin els canelons. i els anem colocan a mida que els enrotllem.

Ara es l’hora de fer la beixamel:

INGREDIENTS:

Mantega, farina, sal, llet i nou moscada.

ELABORACIÓ:

Posem en una paella un bon troç de mantega, deixem que es desfaci, hi tirem més o menys la mateixa quantitat de farina, remenem que es cogui una mica la farina, i llavors anem afegin la llet ( que estarà a temperatura ambient), poc a poc i sense parar de remenar , perque no se’ns facin grumulls, afegim la sal i la nou moscada. Quan tinguem l’espessor que volem ja estarà feta.
canelons de l’hort 020Els posem al forn, amb foc fort a dalt i baix i quan la beixamel estigui daurada, ja els tindrem a punt ¡¡¡¡
No són canelons de festa major…pero us agradaran molt, n’estic segura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Gallina en pepitoria (121/135)

1 Resposta

Ingredients:

1 gallina tallada a quarts
farina
1 ceba grossa
1 pebrot verd (opcional)
vi blanc
brou de gallina (litre i mig aprox)
nous/ametlles (un bon grapat)
un manat de julivert
un ou dur
3 grans d´all

Preparació:

L´elaboración es molt sencilla, i parteix de la base que ja teniu fet un brou de gallina. En cas contrari, i com que els quarts de gallina són molt grossos, utilitzeu-ne un per fer el brou (i després el recicleu per a croquetes), daurant-lo per tots els costats i afegint-hi després les verdures. També les daureu a consciència, mulleu amb vi blanc per desglassar i deixeu coure a foc lent unes tres hores…

Bé, salpebreu els trossos de gallina, els enfarineu i els daureu per tots costats. En aquesta mateixa cassola hi feu un bon sofregit de ceba, més endavant hi afegiu el pebrot verd i mulleu amb el vi blanc, hi torneu a posar els trossos de gallina daurats, cobriu amb el brou i ho feu coure a foc lent unes dues hores, o tres, depenent de com estigui la carn. Quan porti una mitja hora hi afegiu una picada d´ametlles o anous, julivert i alls, abundant, i que es cogui tot junt. Jo ho vaig fer d´un dia per l´altre i realment estem davant d´un cas típic d´estofat que es millor si es prepara el dia anterior. Així que podeu acabar la cocció l´endemà, posant-hi un o dos ous durs per sobre als darrers minuts. Hi ha qui a la picada hi posa pa torrat/fregit també, és una bona opció.