Arxiu d'etiquetes: FLAM

FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGRANA

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 12 unitats)

  • – 500 g de polpa de carbassa
  • – 170 g de sucre moré
  • – 200 ml de nata liquida
  • – 3 ous
  • – 1 branca de vainilla
  • – 1 magrana
  • – suc de llimona

Preparació:

  1. Poseu a bullir la carbassa tallada a daus i coberta amb aigua, Quan estigui ben tendra tritureu-ho fins que us quedi un puré ben fi.
  2. Feu arrencar el bull a la nata liquida amb la vainilla , i deixeu-ho infusionar una estona.
  3. Mescleu el puré de carbassa, la nata liquida, 100 g de sucre i els ous i ho remeneu tot de nou.
  4. Reserveu algunes granes de magrana i aixafeu la resta dins d’un colador xinès, per tal d’obtenir-ne el suc.
  5. Mescleu en un cassó la meitat d’aquest suc amb el sucre restant i un parell de culleradetes de suc de llimona. Reduïu-ho a foc mig fins obtenir-ne xarop de magrana. Reserveu l’altre meitat del suc.
  6. Aboqueu el xarop de magrana al fons de les flameres i acabeu d’omplir els motlles amb la barreja feta amb el puré de carbassa.
  7. Dexeu-los coure al bany maria al forn a 85 graus durant 50 m. aprox. fins que estigui quallada. Deixeu-ho refredar.

Muntatge:

  1. Desmotlleu els flams i aboqueu-hi per sobre el suc de magrana que havíem reservat, decoreu-ho amb algunes granes . .. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE CARBASSA AMB XAROP DE MAGANA

Flamets de xocolata blanca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pels flamets:

  • 1/4 l. nata líquida
  • 1/4 l. llet
  • ratlladura de llimona
  • 200 grs. de xocolata blanca
  • 4 cullerades de sucre
  • 6 fulls de gelatina

Per la salsa:

  • 1/2 pot de melmelada de albercoc
  • el suc de 1/2 llimona
  • 2 ó 3 cullerades de conyac
  • Unes fulles de menta per adornar

PREPARACIÓ:

FLAMETS

  1. Posar la gelatina a remullar en aigua freda.
  2. Barrejar la nata amb la llet, afegir-hi el sucre, la xocolata (trossejada) i la ratlladura de la llimona. Posar al foc uns 15 minuts, fins que tot estigui fos. Afegir-hi amb el foc baixet, la gelatina escorreguda i deixar un minutet, sense que bulli.
  3. Omplir els motllos una mica untats de mantega amb la crema i deixar unes quantes hores a la nevera.

SALSA:

  1. Posar en un caço al foc, la melmelada junt amb el suc de la llimona i el conyac,fins que rompi el bull.

PREPARACIÓ DEL PLAT:

  1. Desemmotlleu els flamets, posar-hi per sobre la salsa passada per un colador molt finet i adornar amb les fulles de menta

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Flamets de xocolata blanca

Flam de mató

Deixa un comentari

ingredients:

  • 200 g de sucre
  • 300 g de llet
  • 250 g de nata líquida
  • 250 g de mató
  • 1 sobre de quallada

Preparació:

  1. Comenceu aquest flam preparant el caramel: poseu una mica de sucre en un cassó i deixeu-lo al foc, sense deixar de remenar, fins que agafi el color adequat.Un cop fet el caramel, repartiu-lo pel fons del motlle. Mentre es refreda, poseu en un pot la quallada, el mató, el sucre i la crema de llet.
  2. Tritureu-ho. Quan el mató ja s’hagi desfet, tireu-hi la llet i torneu-ho a triturar. Tot seguit, ompliu el motlle amb la barreja i poseu-lo en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. La cocció ha de ser al forn, a 180 graus i durant 1/2 hora. És recomanable que feu aquestes postres d’un dia per l’altre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Flam de mató

FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Cabell d’àngel
  • -100 gr. de tapioca
  • -1 l. De llet
  • -3 ous
  • -75 gr. de sucre
  • -canyella i llimona

Preparació:

  1. Per fer el caramel, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci, tot seguit poseu una mica del caramel al fons dels motlles amb una cullerada de cabell d’àngel.
  2. Bulliu la tapioca amb la llet ,el sucre ,la canyella i la pell de la llimona, remenant constantment.
  3. Ja fora del foc, incorporeu-hi els ous i ompliu els motlles amb aquesta barreja.
  4. Dexeu-los coure al bany maria al forn a 180 graus durant 50 m. i ….un cop fred, gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FLAM DE TAPIOCA AMB CABELL D’ÀNGEL

Flam d’ou de galetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones – motlle rectangular de 26x11cm)

  • 1 litre de llet sencera
  • galetes maria rectangulars
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona (opcional)

per fer el caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d’aigua, remeneu i aboqueu al motlle.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
  4. Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  5. Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
  6. Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts…
    les galetes, no s’enfonsaran, així és com surt del forn quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
  7. Desemmotlleu damunt d’una safata i serviu ben fred.
  8. Bon profit!!!

Anotacions:

  • Al trencar la cocció del caramel amb una mica d’aigua, evitem que el caramel es trenqui al posar-lo al motlle.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou de galetes

FLAM DE COCO (MICROONES)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6-8 persones aprox.)

  • 4 ous
  • 1 pot petit de llet condensada
  • 2 mesures de llet en el mateix pot de llet condensada
  • 80 gr. de coco ratllat
  • Sucre cremat o caramel líquid

PREPARACIÓ:

  1. Es separa les clares dels rovells.
  2. Es bat els ous anant afegint els ingredients un per un, el coco, la llet condensada i els 2 vasos de llet mesurats en el mateix pot de la llet condensada.
  3. Es munta les clares a punt de neu i es barreja amb tot lo anterior.
  4. Es col·loca tot en un motllo (prèviament untat amb el caramel líquid) al microones uns 15-20 minuts segons la potència d’aquest.
  5. Deixar refredar i desemmotllar.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FLAM DE COCO (MICROONES)

Flam de Coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 flams):

  • 250 ml de llet de coco
  • 3 ous
  • 60 grams de sucre
  • Pell d’una taronja
  • 1/2 tronc de canyella
  • Caramel

Preparació:

  1. Feu bullir la llet de coco amb la pell de la taronja i el tronc de canyella. Un cop bulli, apagueu el foc i tapeu el recipient. Deixeu infusionar durant 1 hora.
  2. Per altra banda prepareu el motlles (que puguin anar al forn) i poseu caramel a la base.
  3. Bateu els ous, afegiu el sucre i coleu la llet que teniem reservada. Barregeu bé i coueu al forn al bany maria durant 45 minuts / 150 graus (forn a dalt i a baix). Podeu fer la prova de punxar-lo amb una broqueta o escuradents per saber si està cuit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Flam de Coco

FLAM DE MATÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 grs de sucre ( jo n’he posat una mica menys)
  • 300 grs de llet
  • 250 grs de nata líquida
  • 250 grs de mató
  • 1 sobre de quallada Royal

Preparació:

  1. Engegar el forn a 180ºC.
  2. Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
  3. Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
  4. Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s’hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  5. Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: FLAM DE MATÓ

Flam d’ou amb llet condensada i coco

Deixa un comentari

Temps: 1 hora

Ingredients: (Per un motlle 28x11cm)

  • 1 pot de llet condensada La Lechera (750gr.)
  • El mateix pot ple d’aigua
  • 6 ous sencers
  • 40gr. de coco

Per fer el sucre caramel:

  • 150gr de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua. Quan comenci a prendre color, ho remeneu vigilant que no us cremeu.
  3. Retireu el recipient del foc, el remeneu i aboqueu al motlle del flam.
  4. Poseu la llet condensada, l’aigua i els ous en el recipient de la batedora.
  5. Bateu amb la batedora elèctrica, afegiu el coco tot remenant, i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  6. Poseu el motlle al forn i coeu al bany maria, deixeu que bulli 45 minuts.
  7. Per coure al bany maria, es posen les closques dels ous perquè no salti l’aigua.
  8. Traieu el flam del forn, deixeu refredar i guardeu a la nevera, més de 8 hores.
  9. Tot i que el coco ha estat barrejat amb la llet, en coure puja cap a dalt i al desemmotllar i quedar a baix, sembla com si el flam tingués una base sòlida.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou amb llet condensada i coco

Flam d’ou

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 1/2 litre de llet
  • 5 ous (2 sencers i 3 rovells)
  • 5 cullerades de sucre pels flams i 7-8 pel caramel
  • 1/2 beina de vainilla

Com ho fem:

  1. Posem al foc la llet amb la vainilla i escalfem sense que arribi a bullir.
  2. A un bol, posem 2 ous sencers i 3 rovells amb 5 cullerades de sucre i ho batim.
  3. Afegim la llet (sense la vainilla) i acabem de batre.
  4. Fem el caramel, posant sucre amb un xic d’aigua i el deixem al foc fins que veiem que agafi el color.
  5. Posem caramel a cada flamera.
  6. Quan s’ha refredat, afegim la llet amb els ous que hem batut.
  7. Posem al forn al bany maria durant 1 hora aproximadament.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Flam d’ou