Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MOZZARELLA

Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

Deixa un comentari

Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

Ingredients:

  • 300 gr de carn de vedella i 300 gr de carn de porc (o amb xai, o 100% vedella…cosa que no recomano, o de pollastre)
  • Una cullerada sopera de tandoori en pols o en pasta (si es pasta potser dues…si us agrada més especiat, més tandoori)
  • Una albergínia grossa (o dues mitjanes)
  • Una mozzarella de búfala
  • Chutney de mango: comprat o…un mango, 20 gr de panses, 30 ml de vinagre de poma, 1 ceba petita, 1 gra d´all, gingebre mòlt, nou moscada, pebre negre mòlt, sal, 40 gr de sucre roig
  • Una ceba tendra
  • Un gra d´all
  • Un tros de gingebre fresc
  • Mig manat de julivert i mig de cilantre
  • 4 pans d´hamburguesa
  • Mostassa de Dijon (opcional)

Preparació:

Començarem preparant les hamburgueses: piquem ben petit la ceba tendra, una dent d´all, el gingebre fresc, el julivert i el cilantre. Ho barregem amb la carn, juntament amb el tandoori, i ho deixem reposar una mitja hora. Mentrestant tallem a rodanxes les albergínies, les salem, i les deixem suar en un colador una bona estona. Ens posem a fer el “chutney” de mango, sofregint l´all i la ceba primer, per afegir-hi a continuació el mango tallat a daus, el sucre i tota la resta d´ingredients. Ho portem a ebullició i deixem coure a foc mig, tapat, cinc minuts. Tot seguit continuem amb la cocció, ja mig destapat, uns deu minuts més. Donem forma a les hamburgueses, fregim les albergínies, fem les hamburgueses i muntem el plat: part de sota del pa d´hamburgueses untat amb mostassa, alberginia, hamburguesa, dues làmines de mozzarella i finalment el “chutney” de mango.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa tandoori amb albergínia, mozzarella de búfula i chutney de mango (41/88)

Crema de mozzarella

Deixa un comentari

Crema de mozzarella

Crema de mozzarella amb tomàquet: 4 persones

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de mozzarella.
  • 100 ml de nata liquida
  • 150 ml de llet
  • sal
  • pebre

Per la decoració:

  • 12 boles de mozzarella.
  • 12 tomàquets cherry
  • 20 gr. de formatge parmesà sencer.

Preparació:

  1. Posar la mozzarella i el líquid de las seva bossa al recipient de la batadora.
  2. Trocejar-ho i afegir-hi la llet i la nata liquida.
  3. Triturar-ho tot fins a obtenir una massa cremosa i homogènia.
  4. Posar sal i pebre i tapar-ho per posar-ho a la nevera.
  5. Netejar els tomàquets i eixugar-los.
  6. Repartir-los en els quatre vols juntament amb les boles de mozzarella.
  7. Treure la crema de la nevera, remenar-la be i servir-la als vols.
  8. Tallar el parmesà a virutes i també posar-lo al centre del plat.
  9. Posar-hi una mica de pebre mòlt i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Crema de mozzarella

Pastis de xai de La canea (78/135)

Deixa un comentari

Pastis de xai de La canea (78/135)

Ingredients (els de la massa, tal qual surten al llibre, així en teniu de feta):

  • 600 gr de cuixa de xai desossada
  • 400 gr de gruyere
  • 250 de mozzarella
  • un manat de menta fresca (també en podeu utilitzar de seca)
  • 1 branca de farigola
  • orenga
  • 1 0u
  • sal, pebre
  • mig litre de brou de xai/vedella

massa (mides per a dues vegades…):

  • 600 gr de farina,
  • 20 gr de llevat fresc,
  • 200 ml de llet,
  • 2 ous,
  • suc de la cocció del xai,
  • sal

Preparació:

  1. Tallem els trosso de xai a daus, els saltegem i tot seguit mullem amb el brou i deixem coure a foc més aviat lent uns 40 minuts. Mentrestant fem la massa (que també podeu comprar pre-cuinada, tant la de pasta fullada -hojaldre- com la de brisa) ajuntant primer tots els ingredients, integrant-los i després amassant-ho tot plegat uns deu minuts. La deixem reposar vint minuts i estarà llesta per a ser utilitzada.
  2. Estirem la massa el màxim possible, heu de tenir en compte que haurà de cobrir el pastís totalment, i la posem amb l´ajuda del rodet en un motlle. Barregem en un bol els dos formatges amb la menta per una banda i en un altre els daus de carn, tallats encara més petitts, i barrejats amb farigola i orenga. Rectifiquem de sal i procedim a farcir el pastís: primer una capa abundant de formatge, després la carn per acabar amb una altra fina de formatge. Tapem, pintem amb ou batut i tirem per sobre llavors de sèsam. Enfornem a 160 graus durant 35/40 minuts.
  3. Per menjar acompanyat d´una bona amanida verda i de tomàquet i/o amb salsa de tomàquet, combina molt bé i fa que baixi millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pastis de xai de La canea (78/135)

Lassanya

Deixa un comentari

Lassanya

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 700 g de carn picada (barreja de porc i vedella)
  • – 500 g de tomàquet triturat
  • – 1 paquet de pasta de lassanya
  • – 400 g de formatge mozarella ratllat
  • – 3 cebes
  • – 5 grans d’all
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Sucre
  • – Orenga
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Piquem la ceba finament.
  2. – Tallem els alls ben petitons.
  3. – Posem oli d’oliva a la paella, l’escalfem i sofregim la ceba a foc mig remenant constantment.
  4. – Quan comenci a estar daurada hi afegim els alls.
  5. – Abans que es torri l’all hi afegim el tomàquet, una culleradeta de sal, una culleradeta de sucre i una d’orenga, i ho deixem a foc fluix uns 15-20 minuts. Remenem de tant en tant.
  6. – Si veiem que la salsa de tomàquet queda massa seca hi afegim una miqueta d’aigua.
  7. – En una altra paella posem una mica d’oli i quan estigui calent hi posem la carn salpebrada. La fem a foc viu i remenant constantment.
  8. – Quan la carn i la salsa de tomàquet estiguin fetes ho barregem.
  9. – Fem la pasta de lassanya tal com digui el paquet.
  10. – Agafem una plata quadrada del forn i la pintem amb oli.
    • – Anem fent capes per muntar la lassanya:
    • – Primer posem una capa de pasta que cobreixi el fons del motllo.
    • – Damunt hi posem la meitat de la carn amb tomàquet.
    • – Posem una mica de formatge per damunt.
    • – Fem una altra capa de pasta.
    • – Una altra capa de carn.
    • – Posem per sobre el formatge que queda.
  11. – Ho posem a gratinar al forn uns 5 minuts o fins que veiem que el formatge està fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Lassanya

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Deixa un comentari

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Ingredients:

  • 1 paquet de nyoquis de 500 gr.
  • 1 ceba.
  • 1 pebrot verd.
  • 400 gr. tomàquet natural triturat.
  • 1 gra d’all.
  • 2 boles de mozzarella.
  • Formatge parmesà ratllat.
  • Oli d’oliva, alfàbrega, orenga i sal.

Preparació:

  1. En primer lloc preparem una salsa de tomàquet casolana. Piquem la ceba, l’all i el pebrot i ho tirem bé. Després li afegim el tomàquet i deixem que es faci afegint-li sal i corregint l’acidesa del tomàquet amb una mica de sucre. Quan la salsa de tomàquet aquest fregida la retirarem i reservarem per més endavant.
  2. Seguidament ens posem amb els nyoquis. Els coem seguint les instruccions del fabricant. La normalitat és bullir-los en abundant aigua amb sal, com si fos pasta. El seu punt idoni de cocció és quan suren a l’aigua. Escorrem bé i posem en una font apta per a forn.
  3. Bolquem la salsa de tomàquet i barregem amb molta cura per no trencar els nyoquis, després col·locarem sobre la mozzarella que haurem tallat en rodanxes, empolvorem amb orenga i alfàbrega i afegirem una generosa capa de formatge ratllat parmesà.
  4. Finalitzarem al forn fins que el formatge s’hagi fos i gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Amanida Caprese

Deixa un comentari

Amanida Caprese

INGREDIENTS:

  • – tomàquets
  • – mozarella fresca
  • – fulles d’alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un plat, que quedin monos (aquí els hem posat fent una espiral).
  2. Situeu la bola de mozarella al mig.
  3. Reserveu un parell de fulles d’alfàbrega per decorar.
  4. Amb la resta de fulles, tallades petitones, feu un oli perfumat per amanir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Caprese

PIZZA “FAMÍLIA”

Deixa un comentari

PIZZA “FAMÍLIA”

Ingredients:

  • 600 grms. de farina
  • 320 ml d’aigua
  • 20 ml d’oli d’oliva
  • 10 grms. de sucre
  • 10 grms. de sal
  • 25 grms.de llevat fresc
  • 400 grms.de tomàquet natural triturat
  • 300 grms. de mozzarella
  • Bacó
  • Olives negres
  • Tàperes
  • Xampinyons
  • Orenga
  • Anxoves

Preparació:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 220°
  2. Pintar la safata del forn amb oli.
  3. Posar la farina dins d’un bol.
  4. Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 320ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
  5. Afegir l’oli, el sucre i la sal.
  6. Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
  7. Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
  8. Passat aquest temps, treballar la massa amb el corró, i posar-la damunt la safata del forn.
  9. Escampar el tomàquet pel damunt, en una meitat, posar les olives negres, les tàperes i les anxoves. I en l’altra meitat, el bacó i els xampinyons. I pel damunt de tota la pizza, l’orenga.
  10. Coure durant 30 minuts, afegir la mozzarella, i coure uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA “FAMÍLIA”

Una pizza semicasolana

Deixa un comentari

Una pizza semicasolana

Ingredients per a 3-4 persones:

  • 1 base de pizza rectangular de 385 gr. (de les que ja venen preparades)
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • 1/2 pebrot vermell mitjà
  • un potet petit d’olives verdes farcides
  • 60 gr. de pernil dolç
  • 60 gr. de pernil ibèric
  • 125 gr. de formatge mozzarella (els d’origen italià li donen un toc més genuí)
  • un raig d’oli d’oliva
  • un polsim d’orenga

Recepta:

Posar el forn a escalfar a 220º durant 10 minuts. Desenrotllar la massa ja preparada i estendre-la sobre una safata del forn. Posar la salsa de tomàquet per sobre i escampar-la fins a obtenir una fina capa homogènia. Afegir i repartir els ingredients que volgeu per sobre de la massa, després de tallar-los a trossos. Per últim afegir el formatge mozzarella, també tallat a trossos, i repartir-lo per tota la superfície, de forma més o menys regular. Posar la safata al forn i deixar coure la pizza durant uns 10-12 minuts. Retirar i deixar refredar una mica abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una pizza semicasolana

Torradetes d’alvocat

Deixa un comentari

Torradetes d’alvocat

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 llesques de pa de pagès
  • – 3 alvocats ben madurs
  • – 4 tomàquets
  • – 200g de formatge mozzarella ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Orenga

Elaboració:

  1. – Tallem els alvocats pel mig i hi traiem el pinyol.
  2. – Amb una cullera buidem la polpa dels alvocats, la posem en un bol i l’aixafem amb una forquilla. Hi posem una mica de sal, pebre i un rajolí d’oli.
  3. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  4. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  5. – Si les llesques de pa són grans les tallem pel mig. Les distribuïm damunt la plata del forn.
  6. – Posem un rajolí d’oli a cada llesca de pa.
  7. – Hi escampem l’alvocat aixafat, hi posem tomàquet al damunt i una mica de mozzarella ratllada.
  8. – Ho enfornem el temps just fins que es fongui el formatge.
  9. – Al moment de treure-les del forn hi tirem un polsim d’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Torradetes d’alvocat