Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

Tartaletes farcides de crema de salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

100-150 grs de salmó fumat
75 grs formatge crema tipus Philadelphia
75 grs nata per muntar
Unes gotes de suc de llimona
Succedani de caviar o cibulet, per decorar
Tartaletes

Elaboració:

Triturar el salmó, el formatge i la nata juntament amb el suc de llimona.
Si queda massa espès, afegir una mica de nata.
Rectificar de llimona, si cal.
Quan està tot ben triturat, posar dins una mànega pastissera i deixar refredar.
A última hora, perquè les tartaletes no s’estovin, emplenar-les i decorar amb una mica de succedani de caviar o cibulet per decorar.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tartaletes farcides de crema de salmó fumat

Patates farcides d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

3 patates
300 gr d’espinacs frescos (també poden ser congelats)
Una ceba
Una cullerada de formatge philadelphia (també valen els “quesitos”)
Dues cullerades de crema de llet
Sal
Oli
Formatge ratllat

Preparació:

Es bullen les patates senceres, es pelen, es tallen per la meitat, es buiden i es reserva per una banda els 6 trossos de patata i per l’altra la patata que s’ha tret.
Un cop bullides les patates, es sofregeix la ceba (ratllada prèviament) i quan ja estigui se li aboquen poc a poc els espinacs frescos de manera que es vagin coent poc a poc.
Quan tots els espinacs estiguin fets se li aboca la patata que hem reservat abans i la philadelphia.
Quan tinguem una massa espessa li aboquem la crema de llet i deixem coure uns 5 minuts més o menys.
Salem al gust i deixem reposar.
Un cop el farcit estigui tebi es començaran a farcir les patates poc a poc i quan ja estiguin totes se li posarà una mica de formatge ratllat per sobre i es gratinaran al forn.
Quan el formatge ja estigui torrat ja podrem treure del forn i servir a taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Patates farcides d’espinacs

PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 Ous
1 pot petit de llet condensada
2 terrines de formatge Filadèlfia
4 galetes María
Melmelada de gerds

Preparació:

Triturem les galetes María.
En un bol barregem, amb la batedora, els ous, la llet condensada i el formatge.
Engreixem un recipient, per microones, amb oli; posem les galetes de base i afegim poc a poc la barreja.
Tapem el recipient amb un film transparent, i li fem alguns forats.
Ho coem al microones, màxima potència, 11 minuts aproximadament.
Quan el tenim cuit deixem refredar i cobrim amb la melmelada de gerds dissolta amb una mica d’aigua per poder-la treballar millor.
Finalment es deixa al frigorífic hora i mitja, mes o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

PASTIS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 tarrina de philadelfia 250gr.
3 ous
6 cullerades de sucre
3 cullerades de maicena
1 iogurt natural
1 iogurt de llimona
1 paquet de galetes maria
50gr. de mantega

PREPARACIÓ:

Barregem tot amb el minipimer menys les galetes i la mantega i reservem .
preescalfem el forn a 170º
Triturem les galetes
Escalfem uns segons la mantega al microones
Barregem la mantega i les galetes
Posem la barreja a un motlle de 24coms de diametre desmontable i premem amb els dits
Ara i avoquem la preparació anterior i posem al forn uns 40 minuts
Un cop fret ia podem desmotllar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE

Pastís de formatge (II)

Deixa un comentari

Ingredients:

3 iogurts naturals La Fageda
2 safates de formatge Philadelphia
4 ous
9 cullerades de sucre
3 cullerades de Maizena

Per la base:

12 galetes tipus Digestive o Maria
1 cullerada de mantega

Elaboració:

Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge (II)

Boladèlphies

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

400 gr. de carn picada mixta
2 ous
farina de galeta
philadelphia

Prepaació:

Posem la carn picada en un bol i la barregem amb un ou i una mica de farina de galeta. Quan ho tinguem tot ben barrejat fem boles, tipo mandonguilla una mica més grans però no gaire més ja que si les fem molt grans quan les fregim ens quedaran crues per dins!! Quan tinguem les boles fetes, els hi fem un forat al mig, que quedin tipo cassoletes, llavors posem una mica de philadelphia al mig i tornem a tancar amb la mateixa carn, apretant pel mig i tancant com si fos un farcellet. Quan les tinguem tancades els hi tornem a donar la forma rodona amb les dues mans.
Batem l’ou que ens queda i posem farina de galeta en un plat i els hi fem un doble arrebossat, primer per farina de galeta, després per ou i per acabar un altre cop a la farina de galeta. Les fregim a foc no molt molt fort pq se’ns fagin bé per dins i no se’ns cremin!
i llestos! un invent que va quedar molt bo! acompanyar amb verdureta o amanida pq és una bona boma! amb 3 per cap n’hi ha prou i suficient! apa, després d’això ja podeu anar al gimnas, a correr, a nadar o el que vulgueu! jeje

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Boladèlphies

Pastís de formatge a la taronja

Deixa un comentari

Per fer-lo necessitem:

– 150 gr de galetes (tipu maria)
– 100 gr de mantega
– Sucre
– Suc de taronja
– 3 fulles de gelatina
– 400 gr de formatge d’untar (Philadelfia-like)
– 3 cullerades Confitura de taronja amarga
– 100 ml de llet

Preparació:

Primer fem la base: triturem les galetes i en un bol les barrejem amb la mantega (que haurem fos prèviament) i una cullerada de sucre. Un cop estigui ben amalgamat, ho disposem a sobre del motllo on posarem a posteriori el pastís (un d’aquests desmontables va perfecte). Fem una capa i ho xafem perquè quedi pla. Amb el forn preescalfat a 180 graus, ho deixem uns 6-7 minuts a dins i ho treiem perquè es refredi.

Mentre es va refredant la galeta, posem els fulls de gelatina en aigua freda perquè s’estovin. Després els traiem i els escorrem. Agafem 100 ml de suc de taronja i ho posem a calentar: abans que bulli, ho traiem i li tirem immediatament les fulles de gelatina i 3 cullerades de sucre. Anem remenant perquè es desfaci.

Després en un bol gran li tirem el formatge, les 3 cullerades de confitura (jo ho vaig fer amb 3 i a alguns els hi va semblar bé que tingués només un toc de taronja, a altres -entre els que em compto- li hauríem posar una punta més, perquè estigués més ataronjat-) i la llet. Amb el batedor elèctric ho remenem una bona estona fins que quedi apastarat i després incorporem molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, el suc de taronja que teníem preparat amb la gelatina.

Un cop la base de galeta sigui freda, li podem tirar a sobre la pasta de formatge i ho posem a la nevera unes quantes hores. Després ja estarà llest per menjar. És contundent, aviso.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de formatge a la taronja

Pastís de formatge tradicional

Deixa un comentari

Ingredients:

500 gr de formatge tipus “Quark” (pot ser també mascarpone o philadelphia)
80 gr de sucre
2 gr de sal
4 rovells d´ou
la pell ratllada d´una llimona
100 gr de mantega
60 gr de farina
50 gr de panses (opcional)
40 ml de kirsch (per hidratar les panses, pot ser vi ranci també)
4 clares d´ou

Massa “sablée”:

200 gr de farina,
100 gr de mantega,
45 gr de sucre glace,
2 gr de sal,
6 cullerades soperes d´aigua

Preparació:

Començarem per fer la massa, força delicada. Primer barrejarem tots els ingredients i quan estiguin ben integrats deixarem reposar la massa entre 10 i 15 minuts a la nevera. La treiem i la posem entre papers sulfuritzats, per anar al forn, i l´estirem completament, tot el que es pugui sense trencar-la, molt important. Amb molt de compte la posem en un motllo, primer la base i per separat les parets. Ho forrem amb paper d´alumini i hi posem a sobre uns pesos, culleres petites o cigrons crus, el que tingueu a mà. Coure entre 10 i 12 minuts a 180 graus. Treieu llavors el pes i el paper i ho torneu a coure entre 3 i 4 minuts més.

Mentrestant anem preparant el farcit. Haurem posat a marinar les panses amb el kirsh si es que optem per posar-ne. Barregem el formatge amb la meitat del sucre, la sal i els rovells. Barrejar molt bé. Afegir-hi la mantega (que estigui més aviat toveta) i la ratlladura de pell de llimona. A continuació la farina i les panses. Seguim barrejant i ho reservem, ja que toca batre les clares a punt de neu. Quan les tinguem hi posem l´altra meitat de sucre i tornem a batre. Ho incorporem a la barreja que teníem reservada i omplim la massa que ja tenim pre-cuita. Fornegem a 180 graus uns trenta minuts, màxim 35 si us ha quedat gruixuda la massa. Millor trenta, així assegurareu l´esponjositat de la massa. Amb 40 minust queda massa cuit…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de formatge tradicional

Piruletes de raïm i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

– festucs
– un rulo de formatge de cabra
– 75 gr Philadelphia
– raïm

Com es fa?

pela els festucs i tritura’ls. reserva-ho
tritura el formatge de cabra amb la Philadelphia fins tenir una pasta homogènia
treu el pinyol al raïm. cobreix-lo amb la pasta de formatge fent una bola i passa’l per la pols de pistatxo. Punxa-ho amb un bastonet i deixa-ho refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Piruletes de raïm i formatge de cabra

Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

4 tomàquets grossos, més aviat uniformes
8 escamarlans (16 si són petits)
300 gr de formatge de cabra fresc o de formatge tipus philadelphia, mascarpone o quark
Olivada o caviar d´arengada
mescla d´enciams
sal, pebre
oli extra verge
vinagre de mòdena
1/2 llimona
ciboulet

Preparació:

Escaldem els tomàquets deu segons. Els refredem de seguida, retirem la pell i els tallem per la part de dalt, a fi de poder-los buidar. Aixafem els formatge de cabra amb ajuda d´oli d´oliva, potser us costarà una miqueta, però ha de quedar ben esmicolat. Potser anirà millor un tipus de formatge més cremós com els que poso com a alternativa a la recepta o fins i tot mató mateix. En fi, heu d´ompli aprox mig tomàquet, llavors posar una capa de pasta d´olivada o també es pot utilitzar caviar d´arengada, l´accessible, vaja. S´acaba de posar més formatge per omplir el tomàquet i es reserva.

L´enciam millor que sigui d´aquell que porta rúcula i herbes amb un punt amarg, “primers brots” crec que en diuen, o senzillament mesclum. Els escamarlans els feu a la planxa al darrer moment, sense closca, i per amanir-ho feu una vinagreta amb l´oli, la llimona, la sal i el pebre i el vinagre.