Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Pastís de formatge

1 Resposta

Pastís de formatge 01Pastís de formatge 02

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts i deixar refredar

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 500 gr. de formatge fresc (Philadelphia)
  • 200 gr. de nata (per a muntar)
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 paquets de galeta (Flora)
  • 1 pot de melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per la base del pastís. Cal primer de tot desfer en un bol la mantega al microones. Després hi anem afegint les galetes triturades fins que quedi una massa compacte. He posat dos paquets de galetes però potser en necessiteu menys. És aproximat.
  2. Ja tenim la base. Anem a per la massa del pastís. En un bol hi batem els 3 ous. Hi afegim les 6 cullerades soperes de sucre i barregem bé. Afegim també els 500 grams de formatge fresc, en el meu cas formatge Philadelphia. Barregem bé amb el minipimer. És important que no hi quedi cap grumoll. Per últim, el pot de nata per a muntar.
  3. Posem la galeta en un motlle rodó. Ben aixafada.
  4. Tirem la massa preparada del pastís a sobre la base.
  5. Posar-ho al forn a 180° durant uns 30 minuts aproximadament (anar punxant per a comprovar que estigui al punt). Un cop el traieu del forn, el deixeu reposar.
  6. Triturar la melmelada amb la minipimer perquè a mi personalment no m’agrada trobar-me trossets de maduixa. D’aquesta manera queda una massa ben fina. Afegim la melmelada a sobre el pastís i ho posem a la nevera perquè es refredi.
  7. I a punt per a servir! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de formatge

TIRAMISU AMB VASOS INDIVIDUALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 4 ous
  • 120g. de sucre
  • 135 farina

TIRAMISU:

  • 250g. de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 75g. de sucre
  • 1 vas de cafè
  • cacau pur
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem els ous i el sucre ben berrejat, afegim la farina tamisada i barregem tot. Ho posem a la plata del forn, un cop cuit ha de quedar l’alçada més o menys d’un melindro
  3. Enfornem uns 25 minuts i deixem refredar
  4. Ara fem el café i deixem refredar
  5. Separem les clares del rovell i reservem les clares
  6. En un bol barregem el sucre, el formatge i els rovells
  7. Muntem les clares a punt de neu amb un polsim de sal i ho berregem amb la berreja anterior
  8. Ara tallem el pa de pessic la mida del vas que poserem el tiramisu

Muntem el tiramisu:

  1. Mullem pa de pessic amb cafe el posem al vas,afegim dues cullerades de la berreja, amb un colador i hi posem cacau,mullem un altre rodella de pa de pessic amb cafe l’afegim al vas dues cullerades més de berreja i més cacau i aixi tots els vasos ( amb aquests ingredients en tenim per 6 vasos o el podem fer tambe amb una plata gran)
  2. Els guardem unes hores a la nevera o d’un dia per l’altre
  3. Si no volem fer el pa de pessic, podem fer-lo amb melindros

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIRAMISU AMB VASOS INDIVIDUALS

15a Mostra de Formatges Artesans de Catalunya – Sort

Deixa un comentari

Dies 30 i 31 de març del 2018 Sort (Pallars Sobirà)

L’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans (ACREFA), la formatgeria Tros de Sort i l’Ajuntament de Sort organitzen per sisè any consecutiu la Mostra de formatges artesans de Catalunya, a Sort, de la qual se’n realitzen altres en diferents llocs de la geografia catalana.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://sort.cat/

I A:    http://www.sortturisme.com/cat/

PROGRAMA: https://fempirineu.cat/ajuntament-de-sort/15a-mostra-de-formatges-artesans-de-catalunya

Fira Formatgera de la Vall de Ribes – Ribes de Freser 2018

Deixa un comentari

Dia 1 d’abril del 2018 Ribes de Freser (Ripollès)

La Fira Formatgera arriba com cada any per Setmana Santa, concretament el diumenge de Pasqua. L’objectiu d’aquesta activitat firal és oferir formatges artesans de cada especialitat i una selecta varietat tant de vaca, cabra i ovella; siguin tendres, curats amb llet crua i amb llet pasteuritzada; com també pastissos de formatge i mató, etc.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ajribesdefreser.cat/

Mercadal de Torà i Mostra de Formatges de la Catalunya Central – Torà 2018

Deixa un comentari

Dia 30 de març del 2018 Torà (Segarra)

Hora: de les 9:30h a les 14:00h
Lloc: Torà (centre i casc antic)

11a. Mostra de Formatges
6è. Mercat d’Antiquaris i Brocanters a la plaça de l’Església.

Mestres artesans ens mostraran en viu i al llarg del casc antic, els oficis del segle passat, com el cisteller, el paperer, l’elaborador de cuir, de paper, el vidrier, el sabater, el teixidor i d’altres mes.

Durant tot el matí també podreu visitar el Museu de la Fustería (Cal Ventureta), el Museu de Cal Gegó (carrer Baix), el Museu del Pa (carrer del Forn) i l’exposició del Molí de la Font

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.viladetora.net/

Risotto de bolets i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients (per unes 6-8 persones, depenent de la gana):

  • 1,5 l. de brou de pollastre. Es pot afegir l’aigua de remullar els bolets (menys la de les trompetes de la mort que trobo que es massa forta i fosca)
  • 125 gr. de mantega
  • 1 ceba gran ben trinxada
  • 2 grans d’all també molt picats
  • 1/4 de kg de bolets frescos o be fer una barreja amb bolets assecats (jo hi he posat, trompetes de la mort, gírgoles i ceps assecats que he remullats uns minuts abans de començar a cuinar i ben escorreguts)
  • 2 salsitxes per persona tallades a trossets
  • 1 cullerada de farigola
  • 150 ml de vi blanc sec (també s’hi pot posar vermut)
  • 500 gr. d’arròs per fer risotto ( arborio o bomba)
  • 100 gr. de parmesà acabat de rallat (reservar 40 grs per posar a taula)
  • sal
  • pebre negre

El brou l’hem d’escalfar i mantenir calent al costat de la cassola

Preparació:

  1. Desfer la mantega dins de la cassola i daurar la ceba i els alls fins que quedin tendres i una mica dauradets.
  2. Afegir primer les salxixes i quan estiguin fetes, els bolets i la farigola i rostir uns 3 minuts (fins que agafin temperatura).
  3. Abocar el vi i deixar que bulli fins que s’evapori el líquid.
  4. Afegir l’arròs, remenar i esperar fins que quedi sec del tot.
  5. Llavors s’ha d’anar tirant el brou a l’arròs, poc a poc i sense deixar de remenar. Primer un cullerot i esperar a que s’hagi absorbit per tirar el següent (però no esperar a que s’assequi del tot). Després d’un 15-20 minuts l’arròs ja estarà cremós i amb els gran ferms.
  6. Ara cal rectificar de sal i pebre i afegir el parmesà, remenar una mica i tapar la cassola, esperant un parell de minuts.
  7. Servir immediatament acompanyat del parmesà que s’ha reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Risotto de bolets i salsitxes

Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

1 Resposta

Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

Ingredients per a sis persones:

Per al sofregit:

  • – 200g de carn picada de vedella
  • – 150g de carn picada de porc (ja salpebrada)
  • – 2 tomàquets plens
  • – 1 gra d’all
  • – 1 ceba
  • – Oli
  • – Sal
  • – Pebre

Per a la beixamenl:

  • – 2 cullerades soperes de Maizena.
  • – 1 litre de llet
  • – 1/2 cullerada sopera de mantega
  • – Sal

Per als macarrons:

  • – 750g de macarrons
  • – 3 fulles de llorer
  • – Formatge ratllat
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

Per al sofregit:

  1. Pelem una ceba i la trinxem amb un ganivet o ratllador.
  2. Cobrim el fons d’una paella amb oli i hi tirem la ceba perquè es vagi fent a foc lent.
  3. Hi afegim un gra d’all trinxat, la carn picada (tant de vedella com de porc), una mica de sal i pebre i ho barregem tot.
  4. Finalment, hi vessem les tomàquets prèviament ratllades, un altre polsim de sal i dues cullerades de sucre. Ho deixem fregir encara a foc lent.

Per a la beixamel:

  1. Desfem la Maizena tot barrejant-la amb una mica de llet en un bol.
  2. Escalfem, en una olla petita, la resta de la llet amb la mantega, un polsim de sal i, quan tot estigui a punt de bullir, també amb la maizena desfeta.
  3. Ho rememen tot fins que arrenqui el bull. Aleshores, posem l’olla a la pica omplerta d’aigua frega, perquè es refregi una mica la beixamel.

Per als macarrons:

  1. Fem bullir una olla gran amb les fulles de llorer, un polsim de i un raig d’oli. En arrencar el bull, hi aboquem els macarrons tot afluixant una mica el foc.
  2. Ecorrem els macarrons i, mentre els tenim en el colador, els barregem bé amb el sofregit i la beixamel.
  3. Posem els macarrons en una safata de vidre i els cobrim de formatge ratllat.
  4. Per acabar, els gratinem al forn a 150º i coent-se per dalt i per baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

Crema de carbassó

1 Resposta

Crema de carbassó

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 2 porros
  • 3 pastanagues
  • 2-3 patates, segons la mida
  • 3 formatgets, opcional

Preparació:

  1. En una cassola posar una mica d’oli d’oliva i incorporar tots els ingredients tallats a trossets petits.
  2. Sofregir-los una estoneta amb una mica de sal. Passats 10 minuts, aproximadament, afegir aigua fins a casi cobrir les verdures. Deixar coure fins que els ingredients estiguinben tous.
  3. És el moment d’afegir els formatgets si decidim posar-ne, sinó, ja podem passar la batedora fins a tenir la crema feta.
  4. A l’hora de servir ho podem acompanyar de crostonets de pa torrats, pernil tallat a trossets petits, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassó

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes de cereals
  • 3 cullerades de mantega pomada
  • 7,5 mls de goma gellan en pols diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia
  • 180g de formatge fresc Philadelphia
  • 1/3 de tassa de iogurt natural
  • 1/4 de tassa de sucre glass
  • 1/4 de tassa de nata espesa o nata per mintar
  • 1 cullerada de pols de tè verd diluit en 3 cullerades d’aigua calenta

Organització:

  1. Fer el sucre glass al Thermomix. Reservar
  2. Triturar les galetes en vel. 4-5. Un cop fetes pols, afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta compacte (si cal, afegir més mantega). Forrar la base dels motlles (rodons i quadrats) i a la nevera. Rentar el vas del Thermomix
  3. Posar la mariposa i afegir el formatge, la nata i el iogurt. Batre fins quedi molt fi.
  4. Mentrestant escalfar l’aigua per disoldre el te. Remenar bé, si cal amb batedor mini, fins que no quedin grumolls. Afegir-ho a la crema i batre fins que quedi integrat.
  5. Escalfar aigua tèbia per disoldre la gellatina. Afegim la pols i remenem fins que quedi ben dissolt però quee no es refredi ja que es solidifica molt ràpid. Atenció grumolls!
  6. Afegir a la crema de formatge i unir.
  7. Omplir els motlles i deixar a la nevera durant un mínim de tres hores. Dóna pels tres motlles rodons i els tres quadrats petits. Omplir força fins dalt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Sopa de ceba vermella i farigola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cullerada de mantega
  • 3 cebes vermelles grosses
  • 3 branques de farigola
  • brou suau de pollastre o aigua
  • formatge emmental
  • una llesca de pa
  • sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes en làmines ben fines.
  2. Posar la cullerada de mantega, ben generosa, en una paella. Quan estigui desfeta, afegir la ceba amb una mica de sal.
  3. Deixar-ho a foc lent per tal que la ceba vagi caramelitzant-se i agafant el color fosc. Remenar de tant en tant.
  4. Un cop la ceba ja estigui al punt (si es vol fer bé requereix temps i paciència), afegir-la a la cassola on tindrem el brou.
  5. Deixar-ho bullir a foc lent amb les branques de farigola uns 10-15 minuts.
  6. Servir en bols o plats, amb una llesca de pa torrat i formatge emmental al damunt i gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sopa de ceba vermella i farigola