Ingredients (per unes 6-8 persones, depenent de la gana):
- 1,5 l. de brou de pollastre. Es pot afegir l’aigua de remullar els bolets (menys la de les trompetes de la mort que trobo que es massa forta i fosca)
- 125 gr. de mantega
- 1 ceba gran ben trinxada
- 2 grans d’all també molt picats
- 1/4 de kg de bolets frescos o be fer una barreja amb bolets assecats (jo hi he posat, trompetes de la mort, gírgoles i ceps assecats que he remullats uns minuts abans de començar a cuinar i ben escorreguts)
- 2 salsitxes per persona tallades a trossets
- 1 cullerada de farigola
- 150 ml de vi blanc sec (també s’hi pot posar vermut)
- 500 gr. d’arròs per fer risotto ( arborio o bomba)
- 100 gr. de parmesà acabat de rallat (reservar 40 grs per posar a taula)
- sal
- pebre negre
El brou l’hem d’escalfar i mantenir calent al costat de la cassola
Preparació:
- Desfer la mantega dins de la cassola i daurar la ceba i els alls fins que quedin tendres i una mica dauradets.
- Afegir primer les salxixes i quan estiguin fetes, els bolets i la farigola i rostir uns 3 minuts (fins que agafin temperatura).
- Abocar el vi i deixar que bulli fins que s’evapori el líquid.
- Afegir l’arròs, remenar i esperar fins que quedi sec del tot.
- Llavors s’ha d’anar tirant el brou a l’arròs, poc a poc i sense deixar de remenar. Primer un cullerot i esperar a que s’hagi absorbit per tirar el següent (però no esperar a que s’assequi del tot). Després d’un 15-20 minuts l’arròs ja estarà cremós i amb els gran ferms.
- Ara cal rectificar de sal i pebre i afegir el parmesà, remenar una mica i tapar la cassola, esperant un parell de minuts.
- Servir immediatament acompanyat del parmesà que s’ha reservat.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES
Origen: Risotto de bolets i salsitxes
Anuncis
