Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Tiramisú de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 persones):

  • – 1 kg. de poma (reineta o golden)
  • – 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 2 ous
  • – 250 grs. de mascarpone
  • – 1 copeta de calvados (o orujo)
  • – 250 grs. de nata muntada
  • – 5 galetes tipus Maria

Elaboració:

Melmelada de poma:

  1. – en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
  2. – es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
  3. – quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
  4. – quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).

Tiramisú:

  1. – separar els rovells de les clares.
  2. – en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
  3. – triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
  4. – en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
  5. – posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tiramisú de poma

Spanakopita, pastís grec d’espinacs i formatge feta

Deixa un comentari

La spanakopita, és un plat tradicional grec, molt popular. És una empanada molt cruixent, farcida d’espinacs i formatge feta, igual pot ser un aperitiu, que un entrant.

Ingredients:

  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 250gr. de pasta filo (es ven preparada)
  • 2 escalunyes
  • 200gr. de formatge feta
  • 2 ous sencers
  • 2 cullerades de llet
  • julivert picat
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Escaldeu els espinacs i refredeu-los rapit. Talleu-los ben petits.
  3. En una paella fonda i amb un raig d’oli, fregiu les escalunyes a talls petits, afegiu els espinacs, fregiu uns minuts més.
  4. Retireu del foc i afegiu els dos ous batuts i el formatge a daus. Reserveu.
  5. Unteu un motlle amb oli d’oliva. Unteu, també amb oli i pels dos costats, cinc fulls de pasta, poseu-les un damunt de l’altre a dins del motlle, la pasta ha de sobresortir per desprès poder tancar l’empanada.
  6. Poseu el farcit d’espinacs a dins del motlle, i al damunt cinc fulls més de pasta, no cal que siguin tan grans com els del davall, també untats amb oli.
  7. Enrotlleu la pasta que sobresurt dels fulls del davall del motlle per tancar el pastís.
  8. Amb un ganivet que talli, marqueu com si féssiu porcions, només tallant 2 o 3 fulls de la capa de dalt.
  9. Esquitxeu el pastís amb una mica d’aigua i enforneu 1 hora. Si es torra massa del damunt, protegiu-lo amb un tros de paper d’alumini.
  10. Serviu tèbia o calenta.

Temps: 30 minuts més 1 hora de forn

Anotacions:

  • Celíacs, la pasta filo porta gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Spanakopita, pastís grec d’espinacs i formatge feta

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

1 Resposta

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 01Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 02Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 03

HAMBURGUESES VEGETARIANES

Ingredients (per 12 hamburgueses):

  • 400 g de llenties cuites
  • 400 g de cigronet de l’Anoia cuits, o cigró cuit normal.
  • 100 g de formatge feta
  • 50 g de formatge d’ovella semi
  • 1 ou
  • 50 g de pa
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Salsa de iogurt:

  • 2 iogurts (millor no desnatats)
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada d’orenga
  • Sal i pebre negre

Procediment:

  1. Preparar la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients amb les varetes o amb una forquilla. Guardar-la a la nevera.
  2. Picar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva fins que estigui tova.
  3. Tallar el pa a trossos ben petits (si és pa sec anirà millor), i afegir-lo fins que es torri una mica.
  4. Afegir el comí, el pebre vermell i sal. Donar un parell de voltes i treure del foc.
  5. Triturar les llenties i els cigrons, sense passar-se, perquè sinó queda una pasta. Si no teniu picadora, una forquilla i paciència! El tema dels llegums… han de ser de bona qualitat. Si són de pot esbandiu-los bé. Jo els compro cuits en una botiga de llegums.
  6. Picar el formatge d’ovella, el feta i el julivert. Tampoc massa.
  7. Afegir els formatges i la ceba amb el pa als llegums ja triturats.
  8. Salpebrar i afegir una mica de llet. Barrejar amb les mans.
  9. Afegir un ou per lligar la pasta. Tornar a amassar amb les mans.
  10. Donar forma d’hamburguesa, passar-les per farina, i torrar-les per les dues bandes en una paella amb una mica d’oli d’oliva, fins que es daurin.
  11. Les podeu congelar, just abans de passar-les per farina, i treure-les quan les necessiteu, per acabar de torrar-les. Tenia por que s’aigualissin però queden estupendes!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Ingredients:

  • Calçots cuits que hagin sobrat de fer una calçotada
  • Ou
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Passar els calçots, ja pelats, per ou i després per pa rallat.
  2. Fregir-los en oli d’oliva fins que estiguin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

Croissants en 5 minuts

Deixa un comentari

Els ingredients:

  • els mateixos que a Croissanets dolços i salats ,
  • una làmina de pasta de full fresca rodona,
  • Nutella,
  • pernil dolç,
  • formatge
  • un ou per pintar-los.
  • També una mica de sucre glaç i formatge ratllat per acabar-los.

Com ho fem?

  1. És molt fácil, tardareu uns 5 minuts a tenir-los preparats i només us faltarà posar-los al forn uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissants en 5 minuts

Embolcall de pasta fullada amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de pasta fullada (en surten 6 peces),
  • un manat d’esparrecs verds,
  • 6 talls de formatge gouda,
  • 6 talls de pera,
  • 6 talls de carbassó i un ou.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu aigua a bullir, escaldeu-hi els esparrecs i després passeu-los per la paella amb una mica d’oli i a foc fort, saleu-los amb sal gruixuda.
  2. Poseu una mica de farina sobre el taulell de la cuina i aprimeu la pasta de full amb el corró. Feu-ne sis trossos amb forma de triangle.
  3. Poseu primer el carbassó tallat molt prim (amb la mandolina), a sobre el tall de formatge (també primet, que no es trenqui quan el cargolem), el tall de pera i per últim els esparrecs.
  4. Feu-ne un paquet i pinteu-los amb ou.
  5. Cobriu la safata del forn , amb paper i posar-ho al forn, a uns 200º. Quan estigui daurada la parta de full ja estarà cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Ous farcits de pernil i gratinats amb beixamel de pèsols

Deixa un comentari

He preparat 5 meitats d’ou per cadascun, i he utilitzat 3 talls de pernil per tot el farciment.

Bullim els ous en aigua durant10 minuts.

Per la beixamel necessitem 50 g de pèsols per cada 500 ml de llet, farina (jo faig servir Maicena- 30 g per cada 500 ml de llet) i un punt de sal.

Primer bullim els pèsols en aigua, quan estan cuits els barregem amb una part de la llet i els triturem. Colem la llet verda que en resulta, amb ajuda d’un colador xinès, per eliminar-ne les peles de pèsol que no s’han pogut triturar.

Afegim en l’altra part de llet la maicena i la dispersem bé en fred. Barregem les dues llets i posem al foc. Anem remenant amb ajuda d’una cullera de fusta, fins que la salsa agafa la consistència desitjada.

Un cop durs els ous, i freds, els pelem, els tallem per la meitat i en buidem els rovells. Reservem les clares dures en la safata de forn.

Afegim als rovells el pernil esmicolat i ho xafem tot plegat amb l’ajuda d’una forquilla. Un cop xafat rectifiquem de sal (al gust) i hi posem una mica de beixamel per agermanar-ho.

Farcim les clares i cobrim amb la beixamel de pèsols.

Espolsem amb una mica de parmesà ratllat i gratinem al forn.

Pel meu gust, deliciosos! Feia dies que em rondava la beixamel de pèsols pel cap, i celebro haver tingut la idea de combinar-la amb el pernil en els ous farcits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Ous farcits de pernil i gratinats amb beixamel de pèsols

Barquetes de poma i gorgonzola amb nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Endívies
  • Poma Golden
  • Formatge Gorgonzola
  • Nous
  • Crema de vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Separar algunes fulles d’endívia i rentar-les bé.
  2. Pelar i tallar la poma a daus.
  3. Repartir els daus de poma sobre les barquetes d’endívia.
  4. Afegir Gorgonzola a daus i trossos de nous al damunt.
  5. Amanir amb una mica de crema de vinagre de Mòdena i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Barquetes de poma i gorgonzola amb nous

PASTISSETS DE BRÒQUIL I BACÓ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cullerada de mantega per untar el motlle
  • 50g. de pastanaga a daus
  • 50g. de ceba a daus
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 80g. de bacó a daus
  • 6 poms de bròquil
  • sal
  • 100g. de nata
  • 2 ous
  • pebre negre
  • 25g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega 6 motlles (tipo madalenes)
  3. Posem la pastanaga, la ceba i l’oli a la maquina 3seg.vel.5, sofregim 4 minuts varona vel.1
  4. Afegim el bacó, posem el bròquili al cistell i el posem a la maquina, programem 10minuts varona gir esquerra vel.1
  5. Ara treiem la cistell amb el brocoli i afagim la nata,els ous i el pebre berregem 10seg.vel.3 gir esquerra
  6. Posem un pom de brocoli a cada un dels motlles i amplenem amb la crema, posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTISSETS DE BRÓCOLI I BEICON (THERMOMIX)

APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • 2 cullerades de crispis de gerds liofilitzats

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la pell del formatge,
  2. Arrebossem amb els gerds
  3. Tallem a rodanxes i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I GERDS

NAKED CAKE FARCIT DE NATA, MASCARPONE I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

Ingredients per als pastissos:

Per al motllo de 24/25 cm:

  • 5 ous
  • 300 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 175 ml. de llet
  • 175 ml. d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat químic
  • 4 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Per al motllo de 18 cm:

  • 3 ous
  • 200 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 120 ml. de llet
  • 120 ml. d’oli de girasol
  • 3 culleradetes de llevat químic
  • 2 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Per al motllo de 10 cm:

  • 1 ou
  • 140 gr. de farina
  • 135 gr. de sucre
  • 80 ml. de llet
  • 80 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 cullerada sopera de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )

Ingredients per al farcit:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 250 gr. de mascarpone
  • 100 gr. de sucre llustre
  • 1 tarrineta de groselles
  • 1 tarrineta de gerds
  • 1 tarrineta de mores

Preparació dels pastissos:

  1. Escalfar el forn a 150º ( dalt i baix )
  2. Muntar les clares i reservar.
  3. En un bol, batre els rovells i el sucre fins que escumin.
  4. Afegir la llet i l’oli i mesclar.
  5. Afegir la farina amb el llevat i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  6. Afegir la pasta de llet merengada i mesclar.
  7. Per últim, incorporar les claresamb moviments suaus de baix a dalt.
  8. Abocar dins del motllo i coure.
  9. Pastís de 24/25 cm: 55/60 minuts
  10. Pastís de 18 cm: 45/50 minuts
  11. Pastís de 10 cm: 40/45 minuts.
  12. Punxar per saber si està cuit.
  13. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

Preparació del farcit:

  1. El dia abans, posar els fruits vermells en un recipient amb 5/6 cullerades soperes de sucre, mesclar amb cura i deixar a la nevera ( reservar unes groselles per decorar )
  2. Un parell d’hores abans, treure el mascarpone de la nevera.
  3. Colar els fruits vermells i reservar l’almívar .
  4. Muntar la nata, afegir el sucre llustre i mesclar.
  5. Afegir el mascarpone i mesclar.
  6. Amb una cullera, mesclar poc a poc els fruits amb la nata i el mascarpone.
  7. Reservar a la nevera.
  8. Escalfar una mica l’almívar.
  9. Tallar per la meitat els pastissos i amb un pinzell, untar les dues superfícies de cada pastís.
  10. Col·locar el pastís gran a la safata de servir, omplir amb el farcit, tapar i fer el mateix amb els altres dos pastissos.
  11. Decorar al vostre gust, jo ho he fet amb flor de Limonium, Lavanda, branquetes de romaní i unes groselles.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: NAKED CAKE FARCIT DE NATA, MASCARPONE I FRUITS VERMELLS