Arxiu d'etiquetes: GAMBES

Banda de pasta de full amb peix i porros

Deixa un comentari

Ingredients:

2 làmines de pasta de full
2 porros
400 gr peix (lluç, rap, llagostins, gambes o qualsevol altre peix)
olives negres
pebrot escalivat
2 ous

Preparació:

Fregir el peix amb una mica d’oli i retirar-lo.
Fregir els porros trinxats i després afegir-hi el peix.
Retirar del foc, salpebrar i afegir les olives i el pebrot.
Estirar la pasta de full i tallar-la per la meitat i punxar-la.
Posar el farcit sobre la pasta, tapar amb l’altra tira de pasta i tancar bé perquè no surti el farcit.
Pintar amb ou i enfornar 30 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Banda de pasta de full amb peix i porros

Cigrons amb gambes.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

300 g de cigrons menut de Mura bullits.
12 Gambes vermelles.
2 cebes tendres.
3 grans d’alls.
2 tomàquets madurs.
1 Pebrot vermell petit o mitja.
1 cullerot de brou de peix.
1 got petit de vi blanc.
Oli
Sal i pebre.
Opcional: Un xic de pebre vermell picant o una mica de bitxo.

Picada:

2 grans d’all.
julivert.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Bullirem els cigrons tal com indico aquí, i els reservem.
Primer de tot posem l’oli en una cassola de ferro i sofregim uns 3 o 4 minuts les 12 gambes. Reservem.
Tallem les dos cebes tendres a trossos petits, el pebrot vermell ben finet, els tres dents d’alls a rodanxes i posem a la mateixa cassola on hem sofregit les gambes, saltegem uns 10 minuts.
Afegir els 2 tomàquets madurs ratllats, posem els cigrons bullits i escorreguts i remeneu-los amb el sofregit a foc baix. Incorporem la picada d’all i julivert, el mig cullerot del suc de la cocció dels cigrons i el cullerot de brou de peix. Deixem que arranqui el bull, salpebrem i continuar uns 10 minuts mes.
Afegim a la cassola les gambes deixem 5 minuts perquè tot agafi sabor, apaguem el foc i deixem reposar una estona abans de servir. El plat ha de quedar una mica caldos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb gambes.

Mandonguilles de pollastre i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

3 pits de pollastre triturats/picats
unes branques de julivert
mig kilo de cues de gambes (congelades, de la Sirena, surten molt bé)
1 litre de brou de peix
1 ceba
5 tomàquets madurs
una cullerada sopera rasa de farina
2 grans d´all
1 ou
farina de galeta
una mica de gingebre en pols
una mica de coriandre en pols
una mica de farina per les mandonguilles

Preparació:

Començarem fent les mandonguilles i posarem en un bol la carn de pollastre picada, les cues de gambes ja descongelades i ben trinxades, un gra d´all tallat ben petit, unes quantes fulles de julivert també ben picades, un ou, farina de galeta segons es necessiti i les espècies. Quan ho tenim tot ben integrat anem fent les boles, les mandonguilles, les passem per farina i les enrossim en una paella, on després farem un sofregit de ceba i tomàquet una vegada estiguin totes les mandonguilles ben marcades. Quan el sofregit estigui ben concentrat hi tirem una cullerada de farina, remenem i deixem coure uns quatre minuts i tot seguit mullem amb el brou de peix, tot deixant-ho coure durant una mitja hora a foc més aviat lent. Quan tinguem una bona textura (penseu que després hi hem de coure les mandonguilles i hi tirarem una picada, no us passeu d´espès…ni de massa líquid) ho colem, passant-ho pel xinès, i ho tornem a posar al foc. Deixem coure a foc lent uns vint minuts aprox, i a mitja cocció hi afegim una picada d´ametlles, avellanes, julivert, all i uns brins de safrà, deixatada amb brou.

Van quedar boníssimes, tot i que pel meu gust un xic massa cuites, o millor dit poc esponjoses, sense el punt de melositat que jo volia. Això pot ser a causa d´haver-hi posat massa farina de galeta o d´haver-lis donat un punt excessiu de cocció. Potser llavors amb un quart d´hora de fer la xup xup ja amb la salsa colada n´hi hauria prou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de pollastre i gambes

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

pasta de full
un ou
ametlles trossejades
Pel farcit de la primera trena:
xampinyons
gambetes
carbassó
ceba
Pel farcit de la segona trena:
tonyina
pebrot
olives verdes

Preparació:

Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

VELLUT DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1Kg de tomàquets madurs
1 Raig de vinagre
30Gr. de ceba tendra
2 Cullerades de maionesa
1 Alvocat
Llimona dolça
Oli
Pebre
Sal
Gambes cuites

PREPARACIÓ:

Escaldem, palem i traiem les llavors dels tomàquets.
Triturem els tomàquets amb la ceba, el vinagre, sal i pebre.
Colem, afagim la maionesa i remanem , reservem a la nevera.
Triturem l’alvocat amb una mica de suc llimona doça, sal i pebre.

EMPLATEM:

Col-loquem una mica d’alvovat al centre del plat, i unes gambes, cobrim amb la sopa de tomàquet i per sobre un raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VELLUT DE TOMÀQUET

Panga amb salsa i gambes

Deixa un comentari

Que necessitem?

– 4 filets de panga congelats del racó
– 1 copa de vi blanc
– Unes gambes (podeu utilitzar les gambes pelades congelades llestes per consumir de fribersa)
– 1/2 ceba
– 2 alls i una mica de Julivert
– 1 cullerada sopera de farina
– 1/2 cullerada de pebre vermell mòlt
– 1 fulla de llorer
– 1 bitxo
– Pebre negre en gra
– 1/2 pastilla de brou de peix

Com ho fem?

Tallem la ceba i els alls finets i el fregim amb un raig d’oli, quan estigui cuit hi posem els filets de panga i els daurem una mica. Retirem.
Fregim la farina, i afegim el pebre vermell i una copa de vi blanc, mentre agitem amb la cullera de fusta perquè espesseixi la salsa. Afegim un got d’aigua i posem de nou el peix perquè es cuini, amb uns quants grans de pebre, julivert picat i la pastilla de brou de peix i ja cap al final afegim les gambes prèviament descongelades i ja podrem servir.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Panga amb salsa i gambes

TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

60g. de nous pelades
200g. de surimi
un pot de gambes pelades (unes per decorar)
100g. de maionesa
2 alvocats
suc de llimona
50g. de ceba tendra
sal
pebre

PREPARACIÓ:

Posem les nous al vas i triturem 6 seg.vel.4, reservem en un bol
Ara posem el surimi i les gambes i triturem 5 seg.vel.4, afagim la maionesa i berregem amb l’espatula i reservem en un altre bol
Posem un alvocat, el suc de llimona la ceba, la sal i el pebre triturem 4 seg.vel.5
Al moment de servir tallem l’altre alvocat a lamines
Servim en forma de pilonets o en unes culleretes
Posem la barreja de surimi i gamba, unes micas de nous, alvocat i ceba i decorem amb talls d’alvocat , una gamba i uns grans de pebre rosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTAR DE SURIMI, GAMBES I ALVOCAT (THERMOMIX)

Verdures d’hivern

Deixa un comentari

La verdura és un del aliments primordials a la dieta per tenir una correcta alimentació.

Beneficis de la verdura

Ajuden a hidratar l’organisme i son diürètiques pel seu alt contingut d’aigua
Tenen poques calories perquè no contenen greixos ni proteïnes i tenen pocs sucres
Ajuden a regular el trànsit intestinal pel seu alt contingut de fibra
Son font de vitamina A, C i folats
El seu contingut en sodi és baix pel que son aptes en dietes hiposòdiques
Son riques en potassi
Contenen ferro

Les verdures d’hivern son la carbassa, els espinacs, les bledes, les carxofes, l’escarola, l’endívia, el cardo, la borratja. I tota la família de les crucíferes com son el bròquil, la coliflor, les cols de Brussel·les i la col

Avui us hem volgut portar una recepta de collita pròpia amb verdura d’hivern, esperem que us agradi!

Espinacs amb xampinyons i gambes

Ingredients:

300 grams d’espinacs frescos (bossa d’espinacs envasats frescos)
200 grams de xampinyons laminats
200 grams de gambes cuites congelades
4 ó 5 grans d’all
50 cl d’oli d’oliva
50 grams de formatge parmesà

Preparació:

Rentem els espinacs i els reservem. Posem l’oli a escalfar a una olla més aviat plana.
Tallem a lamines molt primes els grans d’all i els posem a l’olla quan veiem que l’oli estigui calent.
Quan veiem que comencen a daurar-se aboquem els xampinyons.
En el moment que veiem que comencen a estar cuits afegim les gambes.
I quan tots el ingredients comencen a estar llestos posem els espinacs, tot remenant fins que baixen el volum.
Els deixem coure uns 10 minuts i ja els tindrem llestos per posar al plat.
El toc final el farem rallant per sobre el formatge parmesà en làmines fines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Verdures d’hivern

Fideuà estil fàcil

Deixa un comentari

Ingredients (per 2 persones):

3 alls
1 ceba grossa
3 o 4 tomàquets madurs
200 g de fideus cabellini nº1
600 ml de fumet de peix o caldo de musclos
6 gambes grans, o llagostins…
1 sípia gran o dues petites
oli d’oliva verge extra

Procediment:

Posar oli en una cassola i quan estigui calent afegir els alls tallats en làmines.
Quan s’estiguin daurant, posar els fideus per rossejar-los. Donar unes voltes fins que agafin color, treure els fideus i reservar-los.
Afegir una mica més d’oli, i afegir les gambes, a les que haurem tallat el cap, que també els posarem a fregir.
Aixafar els caps perquè deixin anar tot el suc. Vigilar que les gambes no es coguin massa. Retirar-ho tot. Els caps de gambes ja es poden llençar.
Afegir la ceba ben picada, sofregir uns minuts i incorporar els tomàquets ratllats.Salar una mica.
Deixar coure a foc lent uns 15 minuts.
Afegir la sípia tallada a trossos i deixar uns 5 o 8 minuts més, fins que estigui tendra.
Quan ja tinguem la sípia a punt, afegir els fideus, i donar un parell de voltes.
Per altra banda, tindrem el fumet de peix bullint, i l’anirem incorporant als fideus mentre en vagin necessitant. No remoure. Anar provant si cal rectificar de sal.
Quan els fideus ja estiguin al dente, retirar del foc i posar les gambes al damunt.
Si es vol, acompanyar l’all-i-oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Fideuà estil fàcil

Llom de conill farcit de gambes i espinacs amb puré de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

4 lloms de conill (o dos lloms i dos cuixes…així comprant un conill i mig feu per quatre…)
4 gambes
unes quantes fulles d´espinacs
brou de conill (ceba, pastanaga, porro, xampinyons, api, tomàquet concentrat, ceps secs, vi blanc, llorer, farigola, els caps de les gambes, 1 litre de brou de pollastre, els ossos del conill)
Puré de pastanagues (300 gr de pastanagues, 40 gr de mantega, sal i pebre)
Picada (polpa de pebrot xoricero, piñons, avellana, ametlla, julivert, all, pa torrat)

Preparació:

Demaneu que us desossin ( o feu-ho vosaltres mateixos…) les parts del conill que utilitzareu i guardeu-ne els ossos. Un cop a casa farciu els trossos de conill amb una gamba, que pot ser crua o lleugerament saltejada, embolicada amb una o vàries fulles d´espinacs saltejades. Ho lligueu i ho reserveu.

Per fer el brou de conill primer daureu els ossos i el cap del conill, i en el mateix oli daureu les hortalises i coses vàries que teniu per posar-hi. Mulleu amb una mica de vi blanc i tot seguit amb el brou de pollastre i quan bulli deixeu que ho segueixi fent, a foc lent, durant una hora. Tot seguit hi afegiu els caps de les gambes, deu minuts més i 15 de repòs. Ho coleu ben colat, primer en un colador xinès i després altra vegada pel xino però amb una mitja, així elimineu totes les impureses. I llavors ho poseu a reduir fins que tingui textura de salsa.

La picada la podeu utilitzar o no, jo per exemple en vaig prescindir i el plat no se´n va ressentir, però clar, sempre aportarà quelcom. Si ho feu la barregeu amb la salsa al final.

I el puré doncs bulliu les pastanagues amb aigua i sal, escorrem, triturem i ho barregem amb la mantega fosa totalment i força daurada.

Per últim fem el conill a la planxa, o en una paella, cassola, o el que vulgueu, fins que sigui cuit. Mulleu amb la salsa, mirant que redueixi una mica més i es quedi com enganxada al conill, reservant-ne una mica més per a l´emplatat. Boníssim!!!