Elaboració:

– Trinxem la ceba, el tomàquet, l’all i l’albergínia a trossos molt petits.

– Sofregim l’albergínia.

– Aixafem les llenties amb una forquilla i hi afegim els ingredients que hem tallat petits.

– Hi posem sal i pebre i hi afegim una culleradeta de comí i dues de curri.

– Ho barregem tot ben barrejat fins que tingui una textura que es pugui treballar amb les mans. Si cal, perquè lligui millor, hi afegim una mica de farina de galeta.

– Donem forma a les hamburgueses i les enfarinem amb farina de galeta.

– Fregim les hamburgueses amb poc oli a la paella i, al treure-les, les deixem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli.

Hamburguesa de tonyina (48/88)

Ingredients:

entre 500 i 600 gr de tonyina aprox
4 pans d´hamburguesa
unes quantes fulles de menta
farina de galeta
pebre vermell
oli d´oliva, sal i pebre
1 llimona
una mica de julivert
gingebre fresc ratllat
wasabi/mostassa de dijon (opcional)
ceba confitada (opcional)

Preparació:

Poso lo de “collita pròpia” perquè són ingredients que no surten a la recepta del llibre. Tallem la tonyina a ganivet, rotllo tartar, i fem el mateix amb la menta i el julivert. Ratllem la pell de la llimona, un tros de gingebre (a gust) i ho barregem amb el peix, les herbes, una cullerada o dues de farina de galeta, els pebres, la sal, un raig de suc de llimona i oli d´oliva. Ho deixem reposar una bona estona a la nevera mentre ja estem confitant la ceba. Una horeta després ho treiem de la nevera, deixem que agafi temperatura i ho marquem a la paella. Jo hi vaig posar wasabi també, em xifla, però mostassa de dijon també és una opció. O no fer-ho, però la ceba sí que la posaria sí o sí.