Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Llenguado amb taronja i llimona

Deixa un comentari

Pas 1, necessitem:

  • – 3 Llenguados (demanant que els hi treguin cap, pell i tripa)
  • – Una taronja
  • – Una llimona
  • – Mel
  • – 70 grams de mantega
  • – Sal

Preparació:

  • Pas 2. Arribem a casa del mercat, netejem el peix amb aigua, l’assequem i el guardem a la nevera.
  • Pas 3: Ratlles la pell de mitja taronja i mitja llimona i la guardes. Després esprems el suc de la taronja i la llimona. Ho poses en un bol i li afegeixes una mica de mel, perquè no sigui tan àcid. Anar provant i afegint…
  • Pas 4. Arriben els convidats, els hi dius que 5 minuts, que mirin una mica la tele. Precalentes el forn a 200º, i en una plata per anar al forn l’untes de mantega, li poses la resta de mantega en dauets ben petits i els peixos, salats a sobre. Espolses les ratlladures de taronja i llimona per sobre el peix i després li aboques el suc.
  • Pas 5. Al cap de 10 minuts al forn li tires una mica de suc per sobre els llenguados. 10 minuts més tard (acabat ja el primer plat que els hi hauràs preparat) pots retirar-ho del forn.
  • Pas 6. Presentació: jo li vaig tirar massa suc, vigilar que no quedi llenguado en piscina. I vaig fer un intent de xips de carbassó poc reeixit. Potser amb uns talls de taronja, ja hauria fet el fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llenguado amb taronja i llimona

Cake de salmó i porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • mantega
  • sal i pebre
  • anet (opcional)
  • 200 gr salmó (pot ser fumat o no, o gambes, lluç, bacallà…)
  • 200 ml llet o crema de llet
  • julivert
  • 4 ous
  • 1 porro
  • ceba tendra

Preparació:

  1. Posar mantega en una paella i afegir porro i ceba tendra tallada.
  2. Batre els ous amb la crema de llet i afegir el salmó fumat a trossets. (si es fa servir peix cru, fregir juntament amb la verdura) i incorporar-ho a continuació.
  3. Abocar la barreja a un motllo de cake forrat amb paper semi-vegetal i mantega i posar al forn 30-40 minuts.
  4. Desemmotllar millor en fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Cake de salmó i porros

Risotto de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes,
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 1,5 litres de brou de verdures,
  • vi blanc
  • parmesà ratllat,
  • salsa worcestershire
  • mantega,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre

Preparació:

Aquí tirem l´arròs a la cassola sense res, bé, amb una mica d´oli, i l´enrossim. A continuació hi posem la poma, tallada a daus, i comencem a mullar amb el brou de verdures. Quan l´arròs estigui quasibé al punt el retirem del foc, afegim mantega i parmesà, una cullarada de la salsa, removem bé i llestos, un petit repòs de res, recitificar de sal, una mica de pebre i a menjar-s´ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de poma

Fals Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 clares d’ou
  • 200 grs formatge d’untar, tipus Philadelphia
  • 500 grs nata per muntar
  • 2-3 rulos de galetes tipus Maria rectangulars
  • Cacau pur o cacau soluble
  • Cafè amb llet
  • Sucre

Elaboració:

  1. Muntar les clares a punt de neu.
  2. Muntar la nata i afegir 3 cullerades de sucre. Posteriorment, barrejar amb les clares.
  3. Afegir el formatge i barrejar bé amb cura perquè es mantingui la cremositat.
  4. Fer un cafè amb llet amb una mica de sucre i posar-lo en un plat fons perquè sigui més fàcil sucar les galetes.
  5. Estendre una capa de nata en la base del motlle.
  6. Sucar les galetes i cobrir la base del motlle. Quan està tota coberta estendre una capa generosa de nata i espolsar el cacau en pols o soluble per sobre.
  7. Fer una altra capa de galetes sucades, capa de nata, etc. Normalment, faig quatre capes de galetes, però això segons el motlle que es faci servir i els gustos. S’ha de tenir en compte que és un pastís contundent, o sigui que, no es recomanable fer moltes capes de galeta.
  8. Per finalitzar el pastís, cobrir amb una capa generosa de nata, tapar i reservar a la nevera. En el moment de servir, espolsar el cacau per sobre perquè així no es veu remullat.
  9. És millor fer el pastís d’un dia per l’altre.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Fals Tiramisú

Crema de musclos

Deixa un comentari

Per fer aquesta deliciosa crema de musclos necessitem (4 pax):

  • 1 Kg de musclos,
  • 2 cebes mitjanes,
  • un parell de branques d’api,
  • un parell de pastanagues grans,
  • 200 ml de vi blanc,
  • 1/4 de litre de fumet de peix,
  • 200 ml de nata líquida,
  • una fulla de llorer i sal.

Preparació:

  1. Després de netejar bé els musclos, els posem en una olla, juntament amb el vi i el llorer i els tapem. Un cop s’hagin obert totes les closques, els deixem bullir 5 minuts i els retirem del foc. Un cop freds, traiem la carn de les closques i la reservem, juntament al suquet de bullir-los, per més endavant.
  2. En una altra olla (o en la mateixa on hem bullit els musclos), posem una mica d’oli i sofregim la ceba tallada a daus molt petits, a foc molt lent. Un cop feta, hi afegim la pastanaga (tallada a rodanxes) i l’api tallat a trossos petits i ho deixem daurar a foc lent durant uns 10 minuts.
  3. Un cop la verdura rossa hi afegim el suc de bullir els musclos i el brou de peix i ho deixem fer xup-xup durant uns 15 minuts aproximadament (fins que les pastanagues siguin toves). Hi afegim els musclos i els deixem bullir dins de la sopa durant 10 minuts.
  4. Ho triturem amb l’ajuda de la batedora i hi afegim la nata líquida. Rectifiquem de sal, al gust , filtrem pel xinès i servim.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Crema de musclos

GELAT DE FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
per a 6 persones:

  • 100 gr de sucre
  • 200 gr de iogurt cremós o nata
  • 300 gr de maduixes/mango/kiwi

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got el sucre i: 20 segons/Velocitat 5-10 progressivament (si es sucre glaç no cal fer aquesta operació)
  2. Afegeix la fruita congelada i: 30 segons/Velocitat 5-10 progressivament
  3. Afegir el iogurt i: 1 minut/Velocitat 5

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE FRUITES

BESCUIT DE TARONJA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pastís:

  • 150 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 75 grms. de coco sec ratllat
  • 2 taronges
  • 1 sobre de llevat químic
  • 3 ous
  • 200 grms. de mantega pomada
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pell ratllada de taronja

Per a la glaça de taronja:

  • 1 taronja
  • 1 clara d’ou
  • 100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el for a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar la base d’ un motllo rodó d’uns 22 cmts i untar les parets amb mantega i farina.
  3. Pelar les taronges, tallar la polpa a tallets petits i reservar.
  4. Tamissar la farina amb el llevat i sal i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que blanquegin, afegir els ous,la pell ratllada, el coco i les taronges tallades i mesclar fins que sestigui tot ben integrat.
  6. Afegir la farina amb el llevat i la sal i mesclar.
  7. Abocar la mescla dins del motllo i coure uns 50 minuts.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la glaça de taronja:

  1. En un bol mesclar la clara d’ou i el suc de taronja, batre i anar afegint el sucre llustre mentre batem, fins que quedi una mescla blanca.
  2. Quan el pastís estuigui fred, repartir la glaça per tota la superfície i escampar amb una cullera perquè caigui pels costats.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE TARONJA I COCO

Crema ràpida de patates i ceps (45/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1/2 kilo de patates
  • un bon grapat de ceps secs
  • oli, sal
  • un litre i mig d´aigua
  • crema de llet (opcional)

Preparació:

Tallem el porro a rodanxes i el sofregim amb oli fins que sigui transparent. Afegim les patates, escantonades, i els ceps, directament secs (també els podeu estovar, però com que han de bullir amb la patata…). Ho sofregim tot plegat una mica i mullem amb l´aigua. Foc lent durant vint minuts. Ho triturem, passem pel colador de reixa i si voleu podeu afegir-hi al final una mica de crema de llet. Jo crec, però, que no fa falta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema ràpida de patates i ceps (45/69)

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 150 grs de xocolata negre de cobertura (Nestle postres)
  • 120 grs de farina
  • 150 grs de sucre
  • 100 grs de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Per al farcit:

  • melmelada d’albercoc

Per a l’almívar:

  • 50 grs de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 1 rajolinet de rom

Per a la cobertura:

  • 150 grs de xocolata de cobertura (Nestle postres)
  • 150 grs de nata per a muntar
  • 75 grs de mantega

Preparació:

Pa de pessic:

Desfer la xocolata i la mantega al bany maria i deixar refredar una mica. En un bol batre els rovells i la meitat del sucre. Afegir la xocolata tèbia i batre bé fins aconseguir una massa homogènia. Afegir la farina amb el llevat tamissat. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-hi la resta del sucre. Amb molta cura afegir-ho a la preparació anterior i barrejar bé perquè s’integrin tots els ingredients. Engreixar el motlle amb mantega i farina i abocar-hi la massa. Posar al forn a 180 graus, durant 20 minuts, i després baixar la temperatura a 150 graus i deixar coure uns 20 minuts més. Recordeu que el temps de cocció és diferent per a cada forn ! !

Almívar:

Escalfar l’aigua juntament amb el sucre i el rom. Deixar bullir durant 5 minuts.

Deixar refredar el pa de pessic i obrir-lo per la meitat. Agafar com a base la meitat superior i pintar amb l’almívar i després posar-hi la capa fina de melmelada d’albercoc. Tapar amb la meitat inferior del pa de pessic. Així aconseguim que el pastís ens quedi pla.

Cobertura de xocolata:

Desfer al bany maria la xocolata amb la mantega. Escalfar la nata i quan arrenqui el bull afegir a la xocolata, molt poc a poc i sense parar de remenar.

Colocar el pastís sobre la reixeta del forn i a sota posar un plat gran. Tirar la xocolata per sobre i amb l’ajut d’un ganivet escampar-la bé assegurant-nos de cubrir-lo bé.

Ja el tenim fet. Ara nomès s’ha de tenir paciència i ser capaços de deixar reposar unes hores la fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís Sacher

Pasta amb salmó i gambes

Deixa un comentari

Ingredients (per 2 o 3 racions):

  • 8 gambes grosses
  • 2 talls de salmó fresc
  • 200 g de nata espessa o crema fraîche
  • 1 rovell d’ou
  • 200 g de pasta
  • sal, nou moscada, pebre i oli

Procdediment:

  1. Coure el salmó al microones (posar-hi sal i pebre per les dues bandes sobre una safata pyrex i tapar-ho. Uns 8-10 minuts a potència màxima)
  2. Separar els caps de les gambes i fregir-ho tot en una mica d’oli. Retirar les gambes i aixafar els caps perquè deixin anar el suc a la paella. Retirar els caps i llençar-los
  3. Afegir una mica més d’oli a la paella si cal, i incorporar el salmó fet miques. Remenar perquè s’integri amb el suc del cap de gamba i es cogui una mica a la paella.
  4. Afegir la nata, ratllar-hi nou moscada i rectificar de sal si és necessari.
  5. Bullir la pasta amb aigua, escórrer-la i immediatament barrejar-la amb la salsa.
  6. Afegir el rovell d’ou, remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pasta amb salmó i gambes