Pastís Sacher

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 150 grs de xocolata negre de cobertura (Nestle postres)
  • 120 grs de farina
  • 150 grs de sucre
  • 100 grs de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Per al farcit:

  • melmelada d’albercoc

Per a l’almívar:

  • 50 grs de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 1 rajolinet de rom

Per a la cobertura:

  • 150 grs de xocolata de cobertura (Nestle postres)
  • 150 grs de nata per a muntar
  • 75 grs de mantega

Preparació:

Pa de pessic:

Desfer la xocolata i la mantega al bany maria i deixar refredar una mica. En un bol batre els rovells i la meitat del sucre. Afegir la xocolata tèbia i batre bé fins aconseguir una massa homogènia. Afegir la farina amb el llevat tamissat. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-hi la resta del sucre. Amb molta cura afegir-ho a la preparació anterior i barrejar bé perquè s’integrin tots els ingredients. Engreixar el motlle amb mantega i farina i abocar-hi la massa. Posar al forn a 180 graus, durant 20 minuts, i després baixar la temperatura a 150 graus i deixar coure uns 20 minuts més. Recordeu que el temps de cocció és diferent per a cada forn ! !

Almívar:

Escalfar l’aigua juntament amb el sucre i el rom. Deixar bullir durant 5 minuts.

Deixar refredar el pa de pessic i obrir-lo per la meitat. Agafar com a base la meitat superior i pintar amb l’almívar i després posar-hi la capa fina de melmelada d’albercoc. Tapar amb la meitat inferior del pa de pessic. Així aconseguim que el pastís ens quedi pla.

Cobertura de xocolata:

Desfer al bany maria la xocolata amb la mantega. Escalfar la nata i quan arrenqui el bull afegir a la xocolata, molt poc a poc i sense parar de remenar.

Colocar el pastís sobre la reixeta del forn i a sota posar un plat gran. Tirar la xocolata per sobre i amb l’ajut d’un ganivet escampar-la bé assegurant-nos de cubrir-lo bé.

Ja el tenim fet. Ara nomès s’ha de tenir paciència i ser capaços de deixar reposar unes hores la fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís Sacher

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.