Arxiu d'etiquetes: LLET DE SOJA

Barquetes de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 barquetes – 2 per persona)

  • 4 carbassons mitjans
  • 10gr. de cama-secs deshidratats
  • 1 ceba tendra
  • formatge parmesà rallat
  • 40gr. de maicena (fècula de panís)
  • 200cc. de llet o de beguda de soja
  • 100cc. de l’aigua d’hidratar els bolets
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. Poseu a hidratar els bolets en aigua bullint, durant 10 min. passat el temps espremeu els bolets i reserveu per separat els bolets i l’aigua.
  2. Renteu i talleu els carbassons pel mix de dalt a baix i cada meitat, també pel mig. Amb compte, buideu cada part amb un buidador o una cullera, no arribeu als extrems perquè facin de tope.
  3. Poseu les meitats buides, en una safata, saleu i olieu. Enforneu a forn escalfat a 200ºC, uns 15 min.
  4. Retireu del forn i reserveu.
  5. Mentre, tota la polpa que heu retirat dels carbassons, la talleu a trossets petits poseu oli en una paella, talleu la ceba a trossos ben petits i fregiu-la 10 min., afegiu la polpa de carabassó i fregiu 8 min., afegiu els bolets espremuts i fregiu 5 min. més, saleu i empebreu, (opcional).
  6. Desfeu la fècula en la llet, barregeu-hi l’aigua d’hidratar els bolets i aboqueu-ho al sofregit, remeneu be fins que espesseixi com una beixamel amb aquest crema, ompliu les barquetes de carbassó empolseu amb el formatge rallat i enforneu a forn escalfat a escalfat a 190ºC., uns 10 minuts fins que quedi el formatge gratinat.

Anotacions:

  • Aquest plat, podeu fer-lo amb antelació fins al punt on s’enforna per acabar-lo.
  • Es pot substituïr la llet per beguda de soja o per llet d’ametlla i suprimir el formatge per pa rallat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Barquetes de carbassó

Rap arrebossat amb barquetes de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 cua de rap de 750gr.
  • farina
  • farina de galeta
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Per les barquetes: (per a 8 barquetes – 2 per persona)

  • 4 carbassons mitjans
  • 10gr. de cama-secs deshidratats
  • 1 ceba tendra
  • formatge parmesà rallat
  • 40gr. de fècula de panís
  • 200cc. de llet o de beguda de soja
  • 100cc. de l’aigua d’hidratar els bolets
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. La recepta per a fer les barquetes, aquí.
  2. Demaneu a la peixateria, que us treguin la pell i l’espina, a la cua del rap.
  3. Desprès als dos trossos que queden, (podeu fer-ho vosaltres), feu talls no massa gruixuts, sense arribar a baix, ha de quedar com un llibre, així de cada dos talls en sortirà un de més ample saleu i passeu cada tall per farina, ou batut i farina de galeta, per aquest ordre deixeu empanat unes hores abans de coure.
  4. Poseu la paella amb oli al foc i quan sigui ben calent, fregiu els talls pels dos costats.
  5. Deixeu uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer i serviu acabat de fer, acompanyat de les barquetes de carabassó.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Rap arrebossat amb barquetes de carbassó

Flam d’ou i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un flam de 21cm. de diàmetre)

  • 700cc de llet d’ametlla, o de beguda de soja o de civada
  • 8 ous sencers
  • 3 plàtans madurs però forts
  • 1 cdeta de vainilla en pols
  • 1/2 tub de canyella
  • el suc de 1/2 llimona

Sucre caramel:

  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb els 100gr. de sucre i l’aigua.
  2. Aboqueu-lo a la flamera.
  3. En un cassó al foc, poseu la llet, (o la soja),el sucre, la canyella i la vainilla, feu arrencar el bull, retireu del foc, tapeu i deixeu en infusió 10 minuts. passat el temps, destapeu i deixeu refredar.
  4. Peleu i talleu a trossos els plàtans, poseu-los en un bol amb el suc de llimona durant 5 minuts.
  5. Poseu els talls de plàtan, sense el suc de llimona, en el vas de la batedora amb els ous, i tritureu molt fi barregeu la crema de plàtan amb la llet de la infusió i coleu-ho tot amb un colador ben fi.
  6. Aboqueu a la flamera, tapeu-la amb paper d’alumini i coeu al forn al bany-maria, a 180ºC, 45 minuts, comproveu que el flam estigui quallat del tot, si cal deixeu-lo 5 minuts més.
  7. Reserveu a la nevera, com a mínim 8 hores.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Flam d’ou i plàtan

Batut de maduixa amb menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llet de soja
  • Maduixes
  • Menta fresca

Preparació:

  1. Posar la llet de soja, les maduixes al gust i unes fulles de menta a la batedora i batre-ho tot molt bé.
  2. Llestos!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Batut de maduixa amb menta

Cornucòpia de piquillo farcida de botifarra vegetal i arròs basmati

Deixa un comentari

Ingredients per a la botifarra vegetal:

  • 400 g d’albergínia
  • 200 g de ceba
  • un grapat de pinyons
  • oli d’oliva
  • pebre negre
  • orenga (tres culleretes)
  • comí en pols i clau en pols (opcional i poquet)
  • un polsím de canyella en pols
  • sal

Preparació:

  1. Tallar l’albergínia a daus molt petits, no cal treure la pell, però si l’haurem de rentar molt bé.
  2. Fer lo mateix amb la ceba. Posar-lo tot a potxar amb oli d’oliva fins que aquesta barreja estigui ben feta.
  3. Quan estigui més o menys, la posarem a escòrrer, per treure-li tot l’oli.
  4. Llavors tornarem a posar-la a la paella i començarem a condimentar per donar el toc de botifarra.
  5. L’acabarem de fer una mica més a la paella i ho passarem per la batedora una mica, per deixar-la més fineta.
  6. Amb els condiments s’ha tenir molta cura ja que més val pecar de poc que de molt, són espècies fortes, com és el cas del clau, i millor posar molt poquet.
  7. I anar tastant per rectificar és més segur.
  8. Us asseguro que agafarà sabor a botifarra negra.

Ingredients per fer les cornucòpies:

  • Pebrots del piquillo (sengons la quantitat de barreja anterior sobre uns 20)
  • 100 g d’arròs basmati
  • aigua
  • llet de soja
  • mantega vegetal
  • 3 culleradas de farina de blat
  • sal
  • un polsím de pebre negre
  • un polsím de nou moscada
  • formatge filat per gratinar

Preparació:

Mentrestant bullir una mica d’arròs basmati amb aigua, amb uns 10 minuts estarà llest. Escorregut l’arròs l’agefirem a la barreja anterior. Deixarem que l’arròs s’impregni del sabor de la barreja deixant-lo una mica al foc.

Quan estigui omplirem els pebrots de piquillo amb l’ajuda d’una cullereta de café.

Farem amb la resta d’ingredients una beixamel. Calentar la mantega a una paella, afegir quan estigui calenta la farina per tal de rostir-la i coure-la i quan estigui afegir llet de soja calenta. Remenar per tal no quedin grumolls i afegir sal, pebre negra i nou moscada al gust. Aquesta és molt suau, no porta ceba, ja que la ceba ja la porta la botifarra i llavors seria massa ceba.

Cubrirem els pebrots amb la beixamel i una mica de formatge filat i llest. La beixamel amb la llet de soja no queda tant gustosa, però amb els condiments i amb el formatge s’arregla. Gratinar i menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cornucòpia de piquillo farcida de botifarra vegetal i arròs basmati

COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3oog. de farina
  • 300ml.de beguda d’espelta(soja o civada)
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 200g. de sucre moré
  • 2 sobres de llevat
  • 2 pressecs madurs

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. Batre la beguda d’espelta,el sucre i l’oli
  3. Barrejar la farina i el llevat tamisar i afagir a la barreja i tornar a batre
  4. Afagir els dos pressecs triturats
  5. Untar amb oli un motlle i posar una mica de farina
  6. Avocar la pasta i enfornar uns 40 a 50 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OU NI PROTEINA DE VACA

Pastís de plàtan i xocolata

1 Resposta

Pastís de plàtan i xocolata

Ingredients:

(surt un pastís petit, també es pot posar en motllos de magdalena o similar)

  • 3 cullerades soperes plenes (amb muntanyeta) de farina d’arròs
  • 4 cullerades soperes de farina integral
  • 1 plàtan madur
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat tipus RoyaL
  • 5 cullerades de xarop d’Atzavara (o sucre o similar)
  • trossets de xocolata, al gust
  • 1/2 got (dels de “nocilla”, d’uns 240ml) de llet de soja (o altra beguda vegetal, llet…). En el meu cas la llet és dolça, si la que li poseu no ho és, potser podeu posar una mica més de sucre.

Elaboració:

  1. Barregem tots els ingredients. Jo els vaig anar posant en l’ordre de la llista, remenava una mica amb una cullera i posava el següent.
  2. El plàtan s’ha de posar aixafat amb una forquilla o el minipimer.
  3. Posem el forn a escalfar, a 200 o 210 graus.
  4. Quan està calent hi posem el pastís (la massa dins el motllo que volguem) i baixem la temperatura a 190 graus.
  5. A partir dels 20 minuts (si l’hem posat en motllos de magdalenes, abans) el punxem amb un escuradents i si surt sense restes de massa, ja està fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís de plàtan i xocolata