Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
425 g. de farina de repostería
10g de sucre
1 pessic de sal
125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

6 pomes
300 g. de sucre de canya
La pell ratllada d’1 llimona
2 cullarades de Maicena
Mitja cullerada de canyella
Un pessic de sal
Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
>Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
Precalenta el forn a 220º
Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie

Amanida Waldorf

Deixa un comentari

Amanida Waldorf

Per a 4 persones

Ingredients:

200 grs. de daus de poma Golden o Fuji
60 grs. d’anous pelades i trossejades
300 grs. api a trossos i sense fils

Per a la salsa:

100 grs de maionesa
100 grs de nata líquida 35%
20 grs de suc de llimona
Sal/pebre

Elaboració:

Amb un pelador, treure els fils de l’api i tallar-lo a trossos. Barrejar-lo amb els daus de poma i les anous trossejades. Salpebrar i remenar.
La maionesa, la podeu fer vosaltres o comprar-la ja feta, la barregeu amb la nata líquida i el suc de llimona.
Abocar-hi la maionesa per sobre, remenar i bon profit.
Maionesa: 1 ou sencer, 150 ml. oli de gira-sol, un raig d’oli d’oliva extra verge, un raig de suc de llimona i un polsim de sal. Tot al minipimer fent moviments de baix a dalt, a poc a poc, fins que s’hagi emulsionat tot l’oli.
Aquesta amanida és molt sana i ràpida de fer, i una bona manera per tal que els més menuts mengin api i poma, que amb les nous i la maionesa queden molt amagats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida Waldorf

Crema de meló

Deixa un comentari

Crema de meló

Ingredients:

800 gr de meló net i tallat a trossos
250 gr de iogurt natural
30 gr de suc de llimona
encenalls de pernil
sal i pebre

Preparació:

Bloqueu al got Thermomix el meló, el suc de llimona i el iogurt. Triturar 2 minuts velocitat 10.
Afegeix la sal i el pebre al gust. Barregeu uns segons a velocitat 3
Deixeu refredar a la nevera i al moment de servir afegiu els encenalls de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crema de meló

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Deixa un comentari

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D'ANACARDS

INGREDIENTS:

400g. de pastanagues
ratlladura d’una llimona
6 dàtils
50g. de coco ratllat
1 cullerada d’oli de coco verge
25g. de nibs de cacau

PER LA CREMA D’ANACARDS:

150g. d’anacards
suc d’una llimona
1 cullerada d’oli de coco
canyella en pols
30g. de mel d’agave
1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

LA CREMA:

Remullar els anacards amb aigua unes 3 hores
Ara rentem els anacards i triturem junt amb els altres ingredients de la crema i reservem

BASE PASTIS:

Triturem les pastanagues amb la batadora reservem tota la polpa i 30ml. del suc
Ara triturem la polpa de pastanaga, el coco, la ratlladura de llimona i els datis i despues de triturar afagim el suc de pastanaga, l’oli de coco i les llavors de cacau i triturem una mica mes que quedi una crema homogenia
Posem dins un motlle desmontable la base del pastis, al damunt la crema d’anacards, decorem amb algunes llavors de cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Tortell de reis farcit de nata

Deixa un comentari

Tortell de reis farcit de nata

Sóc més de salat que de dolç, encara que mai he fet fàstics als dolços. Malgrat els reis sempre ha estat un dia especial per mi, mai m’havia aventurat a fer un tortell de reis….Avui m’he proclamat reina per un dia! Comencem!

Necessitem: 10 g de llevat fresc, 35 g d’aigua i 75 g de farina, per fer un pre-concentrat de massa inicial, i 35 g de sucre, 20 g de llard, 250 g de farina, 2 g de sal, 1 ou, ratlladura de llimona, 65 g d’aigua, pel cos principal de la massa.

El farciment és lliure, el tortell tradicional va farcit de massapà, però a casa ens agrada especialment el farcit de nata, pel que he decidit fer-lo així.

Primer doncs, preparem el pre-concentrat de massa, dissolem bé el llevat en l’aigua i ho mesclem amb la farina. Treballem i fem una boleta per deixar-la en un lloc fresc i lliure de corrent a reposar (jo l’he deixat a dins del forn en fred) durant uns 30 minuts (doblarà el seu volum).

Un cop passats els 30 minuts, amassem els altres ingredients, el sucre, el llard, la sal, l’ou, la ratlladura de llimona i l’aigua primer (per assegurar la completa dissolució de la sal i el sucre) i després la farina. Amassem bé fins que la massa sigui homogènia i agafi una textura elàstica. Per comprovar que no cal amassar més, l’estirem amb les mans i quan no es trenqui podem continuar.

En aquest punt, addicionem la boleta que teníem reposada i tornem a amassar una estona.

Ho posem a sobre el marbre i fem un cuc amb les mans. El tanquem formant un toroide

Tortell7el deixem reposar durant 2 hores, fins que dobli el seu volum un altre cop

Un cop ha doblat el seu volum, pintem la superfície amb ou batut i el decorem amb fruites confitades al gust.

El posem al forn, que hem pre-escalfat a 200 ºC i el deixem coure (uns 15-20 minuts)

Ja tenim el tortell fet. Un cop s’hagi refredat, el tallem per la meitat i el farcim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tortell de reis farcit de nata

LLOBARRO AL FORN

Deixa un comentari

LLOBARRO AL FORN

INGREDIENTS:

1 llobarro net i marcat (ens ho pot preparar el peixater)
unes rodelles de llimona
unes tires de bacó
sal
pebre
oli
2 patates a rodelles
2 cebes a rodelles

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Posem una mica d’oli a la plata del forn, hi posem les patates i les cebes, salpebrem i hi posem una mica d’oli. Enfornem uns 10 minuts.
Mentrestant posem el bacó dins el llobarro, unes rodelles de llimona dins els talls marcats i salpebrem el peix.
El posem al damunt del llit de patata i ceba i hi posem oli.
Enfornem uns 10-15 minuts sempre vigilant que no quedi massa cuit. El temps pot variar segons cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLOBARRO AL FORN

Confitura de poma i canyella.

1 Resposta

Confitura de poma i canyella

Ingredients:

1 quilo de pomes varietat Royal Gala de produccio ecologica.
500 gr de sucre de canya ecologica.
1/2 got de aigua.
2 llimona.
canyella.

Elaboració:

Pelar i tallar les pomes a trossets petits. A la cassola a on posem les pomes, posar el sucre, un tros de pell de llimona i la canyella.
Posar aigua fins a cobrir-les i bullir a foc baix durant 45 minuts. Aneu remenant de tant en tant per què no es cremin.
Quan estigui mes fred, afegir el suc de la llimona i barrejar tot bé, podeu treure el pal de canyella i la pell si voleu.
Posar en pots de vidre i fer bullir al bany Maria durant 15 minuts. Per fer el bany Maria,posem aigua en una cassola alta perquè el aigua tapi totalment els pots de conserva.
Posem els pots dintre de la cassola i posem a bullir durant 1 hora.
Deixem refredar els pots tota la nit al marbre i ja podem guardar. Es manté en bones condicions una 6 mesos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Confitura de poma i canyella.

Orecchiette amb gambes

Deixa un comentari

Orecchiette amb gambes

30 minuts – 4 persones

Ingredients:

125 g d’orecchiette
50g de mantega
1 gra d’all,
150 g de gambes grosses pelades
Un manat d’alfabrega fresca
El suc d’una llimona

Elaboració:

Bulliu les orecchiette segons les instruccions del paquet –bulliu-les durant 11 minuts, amb aigua abundant salada, tireu un rajolí d’oli d’oliva verge extra i una fulla de llorer.
Desfeu la mantega en una paella i sofregiu l’all uns parell de minuts.
Afegiu es gambes i coeu-les fins que es facin de color rosa.
Escorreu la pasta bé i barregeu-la amb la mantega de gambes, l’alfàbrega i el suc de la llimona.
Serviu calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Orecchiette amb gambes

Melmelada de préssec de Lleida (Thermomix)

3 Respostes

Melmelada de préssec de Lleida

Ingredients:

500 gr de préssec de Lleida ben madur
1 llimona sense part blanca ni llavors
500 de sucre

Preparació:

Afegir al bol de la Thermomix la fruita pelada i la llimona.
Programar 10 segons velocitat 5-10
Afegir el sucre i programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 2
Si voleu la melmelada més espesa programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1
Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de préssec de Lleida

Llenguado a la Meuniere

Deixa un comentari

Llenguado a la Meuniere

Per a 4 persones

Ingredients:

4 llenguados sense cap de les dues pells
1 suc de llimona
1 nou de mantega
Farina
Oli d’oliva i sal

Elaboració:

Salar els llenguados i passar-los per farina de blat.
En una paella, amb oli d’oliva, fregir-los pels dos costats fins que quedin torrats.
Anar-los reservant a mesura que els aneu fregint. Un cop tots fregits, al mateix oli restant de la paella (vigilant que no hi hagi cremallons de farina), posar-hi la mantega i el suc de llimona.
Abocar aquesta barreja sobre els llenguados.