Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

TORTELL DE REIS

1 Resposta

TORTELL DE REIS

Ingredients:

Sucre llustre aromatitzat:

  • 120 grms de sucre llustre
  • La pell de 1/2 llimona ( només la part groga )
  • La pell de 1/2 taronja ( només la part taronja )

Massa mare:

  • 70 ml. de llet sencera
  • 10 grms. de llevat fresc
  • 1 cullerada de sucre
  • 130 grms. de farina de força

Massa principal:

  • 60 ml. de llet sencera
  • 70 grms. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 grms. de llevat fresc
  • 25 ml. d’aigua de tarongina ( jo compro la Vahiné )
  • 450 grms. de farina de força
  • Un polsim de sal
  • Sucre llustre aromatitzat ( que haurem fet, mesclant el sucre amb la pell ratllada de taronja i de llimona )

Decoració:

  • Fruites confitades al gust
  • Ou batut per a pintar
  • Sucre humitejat ( el preparem, afegint unes gotes d’aigua a una mica de sucre i amb els dits farem uns petits grumolls )
  • Ametlles crues laminades

Preparació:

Massa mare:

  1. En un bol, amb la llet una mica temperada, desfer el llevat.
  2. Afegir la farina i el sucre, mesclar i formar una bola.
  3. Omplir un bol amb aigua tèbia i posar la bola dins, al cap d’uns 10 minuts, quan suri, ja estarà preparada per utilitzar.

Massa principal:

  1. Desfer el llevat dins la llet i reservar.
  2. Tamisar la farina, afegir els ous, el sucre, la mantega, la sal, l’aigua de tarongina, la massa mare i per últim , la llet amb el llevat que havíem reservat.
  3. Mesclar tot enèrgicament.
  4. En una superfície, on haurem posat una mica d’oli, amassar.
  5. Aquesta massa ha de reposar unes cinc hores, podem fer-la la nit abans, si ho fem així, l’haurem de deixar o a la nevera dins d’un bol tapat amb film o en un lloc fresc.
  6. Al matí, deixar-la una estona a la cuina, perquè estigui a temperatura ambient.
  7. Dividir la massa en dues parts, si volem fer dos tortells, fer dues boles i deixar reposar 5 minuts.
  8. Preparar la safata del forn amb paper sulfuritzat, posar la bola al mig, fer un forat al centre i anar fent la forma del tortell.
  9. Deixar reposar en un lloc càlid i esperar que dobli el volum ( unes 2 hores ).
  10. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  11. Pintar tot el tortell amb l’ou batut, suaument i decorar amb les fruites, el sucre humitejat amb aigua i les ametlles filetejades.
  12. Coure entre 15/18 minuts, baixar la temperatura a 180º els últims 10 minuts, si veiem que se’ns torra massa, tapar amb paper d’alumini.
  13. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  14. Podem obrir-lo per la meitat i omplir-lo amb nata o trufa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTELL DE REIS

QUINOA AL CURRY

Deixa un comentari

QUINOA AL CURRY

INGREDIENTS:

  • 1 got de quinoa
  • 2,5 got d’aigua
  • uns poms de col i flor
  • 1 pastanaga tallada a daus

SALSA:

  • ratlladura de taronja
  • ratlladura de llimona
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de curry
  • sal
  • oli
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la quinoa
  2. Posem una olla amb l’aigua i sal al foc afagim la quinoa i coem uns 18 minuts i reservem
  3. Posem una olla al foc amb aigua que bulli i quan bulli i escaldem uns 5 minuts la pastanaga i la coliflor i reservem
  4. En un morter aixefem l’all, afagim les ratlladures el curry i la sal i afagim l’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: QUINOA AL CURRY

Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Deixa un comentari

Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Ingredients:

Per al pastís:

  • -350g de pastanagues senceres (finalment 200g de pastanagues pelades i ratllades)
  • -150g de mantega (i una mica més per engrassar el motlle)
  • -150g de sucre morè de canya
  • -3 ous
  • -200g de farina de blat integral
  • -3 cullerades de llet
  • – 3 culleradetes de llevat en pols
  • -1/2 culleradeta de sal
  • -1 culleradeta de canyella en pols
  • -1/2 culleradeta de nou moscada
  • -1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • -100g de nous (i una mica més per decorar el pastís)
  • -50g de panses (opcional)

Per al glacejat:

  • -200g de formatge cremós (per exemple mascarpone)
  • -50g de sucre glaç
  • -50g de mantega
  • -3 cullerades de crema de llet
  • -1 cullerada de suc de llimona (o taronja) natural
  • -1 mica de pell de llimona (o taronja) ratllada

Preparació:

Per al pastís:

  1. Rentem i pelem les pastanagues, n’extraiem el tronquet del mig i les triturem amb la picadora.
  2. Batem la mantega al punt de pomada i la barregem en un bol amb la pastanaga, el sucre morè, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Tot seguit, hi anem afegint els ous.
  3. En un altre bol barregem la farina amb el llevat i la sal.
  4. Unim les dues mescles i, tot remenant, hi aboquem la llet, les nous (prèviament triturades a la picadora) i, si es desitja, les panses.
  5. Un cop la massa estigui ben lligada la posem en un motlle de silicona untat amb mantega i l’enfornem durant 90 minuts aproximadament a una temperatura de 180º.

Per al glacejat:

  1. Triturem el sucre refinat amb la picadora per tal de fer-lo glaç i el barregem amb el formatge cremós, la crema de llet i la mantega batuda al punt de pomada.
  2. Hi exprimim una mica de suc de llimona natural i hi ratllem una mica de pell de llimona.
  3. Quan el glacejat estigui ben lligat, n’aboquem la meitat dins del motlle del pastís ja buit i el col·loquem en el congelador. L’altra meitat la reservem.

Per a la presentació:

  1. Una vegada el pastís s’hagi refredat l’extraiem del motlle.
  2. L’endemà, l’obrim per la meitat i, amb l’ajuda d’una espàtula, escampem el glacejat de l’interior del pastís per tornar a unir, després, les dues meitats.
  3. Just abans de servir-lo a taula, cobrim la part superior amb el glacejat congelat vigilant que no se’ns trenqui en extreure’l del motlle.
  4. Podem decorar la part superior del pastís, per exemple, amb pastanaga ratllada i trossets de nous i ametlles o coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Melmelada de taronja i pastanaga (Thermomix)

1 Resposta

Melmelada de taronja i pastanaga

Ingreients:

  • 500 gr de taronges ecològiques
  • 1 pastanaga gran pelada
  • 1 llimona grossa ecològica pelada i sense pinyols
  • 500 gr de sucre

Preparació:

  1. Peleu les taronges amb un pelador per tal d’extreure només la pell sense la part blanca.
  2. Netegeu be la taronja (sense part blanca)
  3. Afegiu al got thermomix, les taronges, la pastanaga, el sucre i la llimona
  4. Tritureu 6 segons (o fins a obtenir la textura desitjada) velocitat 4
  5. Programeu 20 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma
  6. Si queda molt líquida o la voleu utilitzar per fer canapés afegiu uns minuts més per tal que quedi més espesa
  7. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de taronja i pastanaga

CONILL AL FORN

Deixa un comentari

CONILL AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 conill (podem dir al carnisser que el talli per la brasa)
  • sal
  • oli
  • pebre
  • all
  • julivert

ALLIOLI:

  • 2 alls (sense el grill)
  • 1 ou (temperatura ambient)
  • unes gotes de suc llimona
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem el conill tallat en una plata, sal pebrem, tallem all i julivert al damunt, amanim amb oli tapem amb film i guardem unes hores a la nevera a mecerar
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem la plata amb el conill al forn i cuem uns 30 minuts fins que estigui cuit

Mentrestant fem l’allioli:

  1. Posem l’all tallat, sal, ou, unes gotes de suc de llimona i oli en un pot del minipimer, posem l’aparell dins el pot i l’engeguem al fons sense moure’l, quan comenci a emulsionar, el movem amunt i avall fins que quedi una crema homogenia.
  2. Un cop el conill estigui cuit servim acompanyat amb l’allioli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CONILL AL FORN

Peix al forn

1 Resposta

Peix al forn

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 orades o llobarros de ració
  • 4 patates
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Un raig de vi blanc
  • Llimona
  • Sal i pebre, oli d’oliva

Elaboració:

  1. En una safata que pugui anar al forn, poseu una mica d’oli al fons.
  2. A sobre poseu les patates, pelades i tallades a rodanxes de mig centímetre.
  3. Salpebreu i afegiu un gotet d’aigua.
  4. Poseu la safata amb les patates al forn, uns 20 minuts a 180º, per tal que es comencin a coure.
  5. Un cop passat aquest temps, traieu la safata del forn i poseu la ceba tallada juliana per sobre les patates, el pebrot verd a tires i els tomàquets, sense pell, i tallats a rodanxes.
  6. Salpebreu i poseu un raig d’oli per sobre.
  7. Agafeu el peix, que estarà net, i sencer, i poseu una rodanxa de llimona a l’interior de la panxa.
  8. Saleu els peixos i poseu-los sobre les verdures.
  9. Una mica d’oli sobre cada peix, i un bon raig de vi blanc.
  10. Poseu de nou la safata al forn i coure-ho tot uns 25 minuts, sempre vigilant que si queda molt eixut, caldrà afegir-hi una mica d’aigua.
  11. Un cop tot cuit, deixeu reposar la safata uns minuts al forn abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Peix al forn

POLLASTRE A LES HERBES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

POLLASTRE A LES HERBES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 8 cuixetes de pollastre o 6 contracuixes
  • 1 mica de sal
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 ” de romaní
  • 1 ” de orenga
  • 1 cullereta de farina
  • 50 gr de conyac o vi ranci
  • 1 cullereta de cúrcuma
  • El suc d’una llimona
  • 250 gr d’aigua

PREPARACIO:

  1. Posar al got l’oli i, 5′ /Varoma / Velocitat 1
  2. Col.locar “la mariposa” i afegir el pollastre, la sal, les herbes i la farina i, 10′ / Varoma / Gir esquerra / Velocitat cullera
  3. Afegir el conyac i, 2′ / Varoma / Gir esquerra / Velocitat cullera
  4. Afegir la cúrcuma, el suc de la llimona i l’aigua i, 20′ / Varoma / Gir esquerra / Velocitat 1

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE A LES HERBES (THERMOMIX)

AMANIDA D’ARRÒS

Deixa un comentari

AMANIDA D'ARRÒS

INGREDIENTS:

  • 200g, de barreja d’arros per amanides
  • 1 poma pelada i tallada
  • 1 alvocat pelat i tallat i posem una mica de llimona perque no s’oxidi
  • 1 pastanaga ratllada
  • unes llavors de magrana
  • un tomáquet tallat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullim l’arros seguin les instruccions del paquet de l’arros
  2. Un cop cuit rentem i ampletem
  3. Afagim la resta d’ingredients i amanim amb sal i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS

Pollastre amb festucs

1 Resposta

Pollastre amb festucs

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de pit de pollastre
  • – 400 g de festucs
  • – 6 grans d’all
  • – 2 llimones
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Pelem els alls.
  2. – Tallem el pollastre a tires.
  3. – Pelem els festucs i els trinxem ben petits.
  4. – Espremem la llimona.
  5. – Sofregim els alls i els retirem.
  6. – Fregim el pollastre i, quan estigui ros, el salem.
  7. – Afegim els festucs trinxats i remenem fins que es faci una pasta espessa.
  8. – Afegim el suc de llimona i aigua i ho deixem coure una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pollastre amb festucs

Panellets (Thermomix)

Deixa un comentari

Panellets

La massa ens servirà per tot tipus de panellets.

Ingredients:

  • 1 Kg de farina d’ametlla
  • 500 gr de sucre
  • 4 ous grossos

Preparació:

  1. Preparem el sucre en pols en dues vegades posant al bol de Thermomix 250 gr de sucre, velocitat 10, 30 segons i repetim
  2. Posem al bol de Thermomix 500 gr de farina d’ametlla, 250 gr de sucre i dos ous, 10 segons, velocitat 6. Treiem la primera massa feta i repetim l’operació amb la resta d’ingredients.
  3. Passem les masses a dos bols, tapem amb plastifilm (amb contacte directe amb la massa per que no faci crosta). La deixem reposar aproximadament 12 hores a la nevera.

Una vegada la massa reposada podem anar fent els panellets en diversos sabors (dividim la massa en el número de varietats que volem fer):

De llimona:

  • Agafem una part de la massa, afegim ratlladura de llimona, pastem una mica.
  • Donem als panellets forma de llimona i arrebossem amb sucre blanc

D’avellana:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona i afegim una avellana al damunt

De cirera confitada:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona als panellets i afegim mitja cirera confitada (podem combinar cireres verdes i cireres vermelles)

De xocolata:

  • Donem al panellet forma de castanya, els courem i una vegada freds, banyem la meitat del panellet amb xocolata de cobertura fosa (foneu la xocolata al microones a temperatura baixa amb una mica de llet i mantega).

De Bolets:

  • Fem els panellets en forma de xampinyó, una vegada cuits els espolsem amb cacau en pols.

De Pinyons:

  • Fem els panellets en forma rodona, els passeu per clara batuda.
  • Afegiu els pinyons amb cura i desprès els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

D’Ametlla:

  • Fem els panellets en forma de croqueta, el passeu per clara batuda.
  • Els arrebosseu en ametlla granulada i els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

De Patxaran:

  • Agafem una part de la massa, afegim un raig de patxaran.
  • Fem els panellets en forma rodona i afegim al damunt un nabiu confitat.

La cocció dels panellets és de 7-10 minuts , a temperatura 180º. Vigileu be cada safata que poseu al forn,no convé que el panellets s’enrosseixin molt doncs quedarien molt ressecs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Panellets