Arxiu d'etiquetes: MASSA DE PIZZA

Coca de recapte

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de coca (o de pizza)

Coca salada:

  • Pebres vermells
  • Tonyina
  • Olives
  • Anxoves

Coca dolça:

  • Mel
  • Sobrassada

Preparació:

  1. Feim la massa i la deixam reposar (JO LA VAIG COMPRAR JA FETA I CONGELADA).
  2. He distribuit la massa en tres parts i l’he estirada amb el corró perquè em quedàs ben fineta.
  3. A una hi he posat pebres, tonyina i olives i a una altra a més a més hi he afegit anxoves.
  4. He estirat la tercera porció (la que havia de ser coca de sobrassada amb mel) i l’he enfornada sense res al damunt, perquè la sobrassada no importa que estigui tant de temps dins el forn.
  5. Aquesta coca s’enforna a 180ºC fins que quedi ben daurada, aproximadament uns 20 minuts.
  6. Quan la massa començava a estar feta però encara no daurada (duia uns 15 minuts aproximadament al forn) he posat al damunt la sobrassada i la mel, i l’he deixada fins que la pasta ha agafat color.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Coca de recapte

Pizza barbacoa

Deixa un comentari

Pizza barbacoa

Ingredients:

  • massa de pizza
  • salsa barbacoa
  • carn picada (porc i vedella 50%)
  • ceba
  • all
  • sal i pebre.

Accions:

  1. Sofregir la ceba ratllada i l’all picat.
  2. Afegir-hi la carn i remenar fins a sellar-la.
  3. Afegim la salsa barbacoa i tapem la paella.
  4. Ho posem damunt de la massa de pizza.
  5. Posem la pizza al forn uns 20 minuts fins que la massa estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pizza barbacoa

La massa de pizza que vaig repetint

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 grams de farina
  • – 250 grams d’aigua
  • – 30 grams de mantega
  • – 20 grams d’oli
  • – 10 grams de sal
  • – 10 grams de llevat fresc (o 4 grams si és del sec)

Preparació:

  1. Barrejar i amassar-ho fins fer-ne una bola. Jo això ho divideixo en tres boletes. Una va per la pizza del dia, les altres dos van embolicades cap al congelador. Cosa que va fantàstica per improvisar pizza qualsevol dia. Treus una estoneta abans (més d’una hora, per anar bé) que es descongeli la massa i endavant. Després només queda estirar la massa amb un corró fins que quedi prou prima (i no es trenqui

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: La massa de pizza que vaig repetint

MASSA DE PIZZA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 GRS. DE FARINA DE FORÇA o de farina especial per pizzas
  • 1 dau de llevat fresc LEVITAL, (el trobareu als super a la nevera al lloc de les masses fresques)
  • 275 ml. d’aigua
  • 20 grs. d’oli d’oliva
  • 10 gr. de sal.

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol i amb les mans hi desfem el dau del llevat, després hi afegim l’aigua i l’oli i ho barreguem bé amb les mans. Jo una vegada estan tots els ingredients barrejats, poso la massa a sobre el marbre de la cuina i ho acabo d’amassar bé .
  2. Quan ho timguem ben amassat posem la massa dintre un bol i ho tapem amb un drap, i deixem que llevi aprox. unes 2 hores.
  3. Un cop passat aquest temps dividim la massa en dos o tres parts, depenen de lo gran que volem fer les pizzes , l’estirem bé amb el corro donat-li o bé forma rodona o rectangular.
  4. Un cop tenim la massa ben estirada ja podem omplir-les amb el que més ens agradi.
  5. Primer pintem la superficie de la massa mab tomaquet fregit i després hi posem beicon, tonyina, pernil dolç, mozzarela i orenga (aquets son els ingredients que vaig fer servir per aquesta pizza.)
  6. Per aquest ahi vaig posar pernil doç, ceba tallada a rodanxes fines, pebrot verd, pebrot vermell, tonyina i rodanxes d’ou dur, mozarella i orenga .
  7. Les posem al forn 180º dalt i baix amb aire calent, i quan estiguin ben rossetes ja les tenim a punt per mejar.
  8. Jo les poso a sobre la reixa del forn sobre un tros de paper de cuina, així la massa queda també cuita per la part de sota .

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: MASSA DE PIZZA

Amanida amb coca de figues, bacallà confitat i moniato

Deixa un comentari

ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 base de pasta de pizza
  • 2 talls de llom de bacallà
  • 2 grans d’all
  • escarola
  • figues fresques
  • 1 ceba
  • 1 moniato gran o 2 petits
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre de mòdena caramelitzat

preparació:

  1. Talleu la pasta en quatre rectangles i coeu-los al forn, fins que estiguin daurats. Reserveu.
  2. Emboliqueu el moniato i la ceba, per separat i tot sense pelar, amb paper de forn o d’alumini i coeu al forn, fins que estigui tou.
  3. Peleu i talleu a rodanxes. Reserveu.
  4. Poseu el bacallà i els alls, en un cassó, cobert d’oli.
  5. Poseu el cassó a foc mínim, no deixant que arribi a fregir, sols ha d’arribar, més o menys, als 80 graus.
  6. Deixeu-lo durant 20 minuts; desprès retireu-lo del oli i reserveu el bacallà en un lloc calent.
    L’oli, el podeu guardar al congelador, i us servirà per un altra vegada que vulgueu confitar bacalla.
  7. Peleu les figues, o simplement, renteu-les. Lamineu-les.
  8. Poseu l’escarola, neta, escorreguda i trossejada, a cada plat.
  9. La coca en un costat, amb làmines de figa, rodanxes de moniato i de ceba; tot amanit i salpebrat.
  10. Damunt, el bacallà, destriat en medallons.
  11. I tot amanit amb un polsim de sal, vinagre caramel i un bon raig d’oli…
  12. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb coca de figues, bacallà confitat i moniato

Bases de pizza

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grams de farina
  • Un sobre de llevat de forner
  • Dues cullerades de cafè de sal
  • Dues cullerades d’oli + una altra cullerada
  • Entre 250 i 300 ml d’aigua

Preparació:

  1. Si ho feu amb la panificadora, heu de fer servir el programa de pastar. En aquest cas, o si ho prepareu amb el robot, poseu els ingredients secs i les dues cullerades d’oli al recipient (qui vulgui anar per nota, pot fer servir l’oli d’all i llima que explicava l’altre dia), més 250 mililitres d’aigua. Feu-ho pastar fins que quedi una bola que es desenganxa de les vores del recipient, i que està lleugerament enganxosa quan la toqueu. Si us queda seca, aneu afegint cullerades d’aigua. En cas contrari, tireu-hi una mica més de farina. La textura ha de ser una mica “xicletosa” (perdona’m, Pompeu). Si ho feu a mà, remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que arribeu al mateix punt, o fins a que espesseixi tant que us toqui procedir amb els dits. Sigui como sigui, quan arribeu al punt esmentat, enfarineu una mica un marbre de la cuina i pasteu suaument fins que us quedi una bola. Unteu amb l’oli restant un bol, fiqueu-hi la pasta a dins, filmeu-ho i deixeu-ho entre una i dues hores en un lloc arrecerat. Mireu una peli. Acabats els títols de crèdit, la pasta hauria d’haver augmentat fins el doble de la seva mida. Talleu-ne la meitat, la poseu en una bossa de plàstic que tanqui hermètica i la fiqueu al congelador per a un altre dia.
  2. Torneu a pastar suament la pasta i deixeu-la, feta una bola, sobre una superfície enfarinada, tapada amb uns quants draps de cuina. En els vint minuts que ha de durar això, preescalfeu el forn, tan alt com us permeti (el meu arriba a 250 graus). Si teniu una pedra d’enfornar pizza, feu-la servir, si no, tingueu a mà una safata de forn. Aprofiteu per fer una salsa, o pareu taula. Estireu la pizza tan com pogueu sobre la safata i enforneu-la. El temps variarà (en el meu cas van ser uns dotze minuts), però aneu vigilant-la. El formatge ha de començar a torrar-se i les vores han d’haver-se enfosquit, vorejant el cremat.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Bases de pizza

COCA DE GUACAMOLE AMB TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients(4p):

  • 1 paquet de massa de pizza
  • 4 lloms de 100 gr. de tonyina neta i polida
  • 1 alvocat
  • 1 ceba tendra petita
  • 1 tomaquet madur petit
  • oli d’oliva
  • 10 gotes de suc de llimona
  • llavors de sèsam
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 c/s de sucre

Elaboració:

  1. Es talla la massa de pizza en rectangle de més o menys 4×10 cm. Es couen al forn.
  2. Es fa el guacamole amb la polpa de l’alvocat axadada, el tomaquet pelat, sense llavors i tallat a quadradets, la ceba tendre tallada a quadradets, sal, pebre, el suc de llimona i oli d’oliva.
  3. Es posa la cullerada de sucre a una paella antiadherent i es deixa caramelitzar, se li afegeix la salsa de soja i es cou fins que agafi la textura adequada (líquida però espessa).
  4. Es couen els lloms de tonyina a una paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva, a foc molt fort i durant poc temps perquè quedin torrats per fore i cruets per dins.
  5. Es monta el plat posant el rectangle de massa de pizza, el guacamole al damunt, el llom de tonyina tallat a rodelles, les llavors de sèsam i un fill del caramel de soja.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: COCA DE GUACAMOLE AMB TONYINA

Coca de vidre i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Base pizza fina
  • 80gr ametlla picada crua
  • oli de gira-sol
  • sucre

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 250 º dalt i baix i amb aire.
  2. Estirem la base de pizza sobre el mateix paper en que ve cargolada i untem la massa amb oli de gira-sol, hi espolsem sucre, hi escampem l’ametlla i ho acabem amb més sucre, generosament.
  3. La posem al forn 10 minuts o fins que la veiem quasi cremada. La traiem del forn i tot seguit la ruixem amb anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de vidre i ametlla

PIZZETES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Base de pizza (congelada, refrigerada o feta per nosaltres…) o bé pasta fullada congelada i estirada.
  • 2 Cullerades de salsa de tomaquet per pizzeta
  • Mozzarela
  • Orenga
  • Cansalada llistada fumada (becon). 1 tall per pizzeta.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la base de pizza o la pasta fullada amb l’ ajuda d’ un vas.
  2. Hi posem per damunt la salsa de tomaquet, l’ orenga, el formatge i per últim el “bacon”.
  3. Ho posem al forn a uns 200 g. durant uns 20 minuts.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PIZZETES

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pizza fresca
  • oli d’oliva
  • pinyons o ametlles
  • sucre
  • matafaluga
  • anís sec

Preparació:

  1. Podeu comprar la massa refrigerada en el supermercat (marca buitoni, crec…) però jo acostumo a fer-la amb la panificadora: “aigua tèbia (170 ml), farina (340 gr), una mica de llevat, sal (una culleradeta de cafè) i oli d’oliva (dues cullerades).”
  2. Barregeu una cullerada de matafaluga amb la massa, estireu-la ben fineta amb el corró i doneu-li forma allargada i estreta.
  3. Pinteu la massa amb oli amb un pinzell o amb els dits i escampeu-hi els pinyons i el sucre per damunt.
  4. Enforneu la massa a 210º durant 15 minuts fins que es dauri, traieu-la del forn i ràpidament polvoritzeu o pinteu la superfície amb l’anís, fent això aconseguirem la textura de vidre que dóna el nom a aquesta coca!!!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA DE VIDRE