Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Musclos a la marinera

1 Resposta

musclos-a-la-marinera

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 3 kg de musclos
  • – 3 cebes grosses
  • – 1 kg de tomàquets
  • – Llorer
  • – Pebre negre
  • – Oli d’oliva
  • – Sucre

Elaboració:

  1. – Netegem els musclos: els traiem les barbes i, si tenen la closca molt bruta, la rasquem una mica.
  2. – Després els fem una esbandida ràpida amb aigua.
  3. – Si en trobem algun d’obert el llencem.
  4. – Tallem la ceba ben petita.
  5. – Ratllem els tomàquets.
  6. – En una cassola fonda posem oli a escalfar i enrossim la ceba a foc fluix.
  7. – Quan comenci a estar transparent hi afegim el tomàquet.
  8. – Hi posem una mica de sucre, una culleradeta de pebre negre i quatre fulles de llorer.
  9. – Deixem que es faci el sofregit.
  10. – En una cassola a part posem els musclos amb un dit d’aigua per què s’obrin al vapor.
  11. – S’obren en pocs minuts.
  12. – Traiem mitja closca dels musclos i els afegim al sofregit. Hi afegim també una mica de l’aigua que han deixat anar els musclos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Musclos a la marinera

Macarrons al pesto vermell

Deixa un comentari

Macarrons al pesto vermell

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de macarrons
  • – 8 tomàquets secs
  • – 200 g de nous
  • – 2 grans d’all
  • – Una falca de formatge parmesà
  • – Oli d’oliva verge
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els tomàquets 3 o 4 minuts en aigua calenta perquè s’hidratin una mica.
  2. – Pelem els alls.
  3. – Ratllem el formatge.
  4. – Trinxem una mica les nous amb les mans.
  5. – Posem els alls, els tomàquets i les nous amb una mica d’oli en una batedora i ho triturem. Hi posem sal.
  6. – Hi afegim el formatge ratllat.
  7. – Anem afegint oli fins que veiem que queda una salsa lligada.
  8. – Fem la pasta en aigua bullint amb sal l’estona que indiqui el paquet.
  9. – Escorrem els macarrons i els tornem a posar a la cassola per barrejar-los amb el pesto.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Macarrons al pesto vermell

Espàrrecs de marge a la planxa

Deixa un comentari

Espàrrecs de marge a la planxa

3 – 4 racions – 5 minuts

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. En una planxa calenta (jo he agafat la meva crepera que serveix per a fer peix a la planxa i creps) poseu els espàrrecs, doneu-los un tomb i quan estiguin quasi cuits tireu un bon raig d’oli i saleu al vostre gust. Serviu-los calents.
  2. Si us agrada podeu fer una salsa rosa o una salsa similar, però que estigui a temperatura ambient. També podeu fer truita d’espàrrecs i alls tendres, o simplement amb truita d’espàrrecs. Una altra solució és fer-los en ou remenat o bullir-los i fer una vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espàrrecs de marge a la planxa

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Deixa un comentari

NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Ingredients:

  • 1 paquet de nyoquis de 500 gr.
  • 1 ceba.
  • 1 pebrot verd.
  • 400 gr. tomàquet natural triturat.
  • 1 gra d’all.
  • 2 boles de mozzarella.
  • Formatge parmesà ratllat.
  • Oli d’oliva, alfàbrega, orenga i sal.

Preparació:

  1. En primer lloc preparem una salsa de tomàquet casolana. Piquem la ceba, l’all i el pebrot i ho tirem bé. Després li afegim el tomàquet i deixem que es faci afegint-li sal i corregint l’acidesa del tomàquet amb una mica de sucre. Quan la salsa de tomàquet aquest fregida la retirarem i reservarem per més endavant.
  2. Seguidament ens posem amb els nyoquis. Els coem seguint les instruccions del fabricant. La normalitat és bullir-los en abundant aigua amb sal, com si fos pasta. El seu punt idoni de cocció és quan suren a l’aigua. Escorrem bé i posem en una font apta per a forn.
  3. Bolquem la salsa de tomàquet i barregem amb molta cura per no trencar els nyoquis, després col·locarem sobre la mozzarella que haurem tallat en rodanxes, empolvorem amb orenga i alfàbrega i afegirem una generosa capa de formatge ratllat parmesà.
  4. Finalitzarem al forn fins que el formatge s’hagi fos i gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: NYOQUIS AMB TOMÀQUET I MOZZARELLA

Amanida de raïm i formatge

1 Resposta

Amanida de raïm i formatge

Ingredients:
(Per a 8 persones)
Per l’amanida

  • – 1 bossa gran d’enciams barrejats
  • – 1 gotim petit de raïm blanc
  • – 1 gotim petit de raïm negre
  • – 250 g de mató o formatge de cabra
  • – 75 g de nous

Per la vinagreta

  • – 15 cullerades d’oli d’oliva
  • – 3 culleradetes de mostassa
  • – 3 cullerades de vinagre de vi
  • – 1 i ½ culleradetes de canyella
  • – ½ culleradeta de sucre
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

L’amanida

  1. – En un bol gran aboquem l’enciam.
  2. – Tallem els grans de raïm pel mig i traiem els pinyols. Els afegim a l’amanida.
  3. – Tallem el formatge a daus i l’afegim.
  4. – Afegim les nous una mica esmicolades.

La vinagreta

  1. – Posem tots els ingredients en un pot i els batem amb les varilles fins aconseguir una textura cremosa.
  2. – Amanim amb la vinagreta abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de raïm i formatge

Fricando amb moixernons.

Deixa un comentari

Fricando amb moixernons

Ingredients:

  • 1,2 kg de llata de vedella.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 4 grans d’all.
  • 1 pastanaga.
  • 1 tomàquet madur.
  • 200 g de moixernons.
  • 1 got de vi ranci o vi blanc.
  • 1 got de brou de carn.
  • pebre.
  • farina.
  • sal.
  • oli d’oliva.

Per a la picada:

  • 4 alls.
  • 10 g d’ametlles torrades.
  • 10 g d’avellanes torrades.
  • 1 galeta maria.
  • 1 llesca de pa fregida.
  • 1 gotet de brandi.
  • julivert fresc.

Elaboració:

  1. El primer pas salpebrem els talls de vedella i els passem per farina. Els fregim en una cassola amb oli . Quan estigui ben rossa, retireu-la i reserveu-la.
  2. A continuació, a la mateixa cassola posem la ceba, la pastanaga, i els alls tot ben picat i deixem sofregir a foc sua durant uns 20 minuts.
  3. Quan estiguin dauradets, afegim el tomàquet, ja pelat i sense llavors ben trinxat, i el vi ranci i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts.
  4. Posem la carn i el brou i deixeu-ho coure tot junt a foc suau durant 45 minuts.
  5. Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu els bolets tallats a trossos i salats, jo ho faig perquè perdin una mica de aigua.
  6. Per fer la picada, poseu en un morter els alls, les avellanes, les ametlles, el pa i el julivert i tritureu-ho bé amb el morter. Seguidament, afegiu-hi una mica de brandi i remeneu-ho bé.
  7. Tot seguit, poseu els bolets i la picada a la cassola de la vedella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
  8. I per acabar, deixeu reposar el fricandó una estona i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fricando amb moixernons.

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de farina
  • – 300 ml d’aigua
  • – 25 g de llevat viu
  • – 10 g de sal
  • – Oli d’oliva
  • – Sucre
  • – 50 g de pinyons

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Mentre preparem la coca deixem els pinyons en remull per tal que no es cremin al posar-los al forn.
  3. – Desfem el llevat amb una mica de l’aigua que farem servir. L’aigua haurà d’estar tèbia.
  4. – En un recipient posem la farina fent un volcà i al centre hi posem: el llevat desfet, la sal, dues cullerades d’oli i la resta de l’aigua.
  5. – Treballem la massa fins a formar una bola. Estarà a punt quan es vegi homogènia i no s’enganxi a les mans. Si s’enganxa, caldrà afegir-hi una mica més de farina.
  6. – Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 30 minuts.
  7. – Quan hagi doblat el seu volum, ja podem fer les coques.
  8. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  9. – Dividim la massa en vuit trossos iguals i els estirem amb un corró, donant-li forma allargada i deixant-les molt primes.
  10. – Les pintem amb oli i damunt hi posem una bona cosa de sucre i un grapadet de pinyons ben repartits.
  11. – Les enfornem i les deixem fer entre 15 i 20 minuts, vigilant-les per què no se’ns cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de vidre

Carrot cake o pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake o pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 280 grs farina de força
  • 140 grs sucre
  • 110 grs sucre morè
  • 5 grs de bicarbonat
  • 5 grs llevat tipus Royal
  • 3 grs sal
  • 7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
  • 3 grs pebre jamaicana en pols
  • 3 grs nou moscada en pols
  • 4 ml d’essència de vainilla
  • 4 claus d’olor mòlts
  • 3 ous
  • 125 ml d’oli d’oliva suau
  • 110 ml de llet
  • 2-3 pastanagues depèn del tamany

Ingredients cobertura:

  • 65 grs mantega a temperatura ambient
  • 125 grs formatge cremós, d’untar
  • 45 grs de sucre llustre
  • ½ culleradeta d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Batre els ous amb el sucre.
  2. Afegir l’oli, la llet i la sal.
  3. Incorporar totes les espècies.
  4. Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
  5. Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
  6. Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
  7. Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i avocar tota la massa.
  8. Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament.
  9. Fins que estigui cuit.
  10. Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
  11. Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo.

Elaboració cobertura:

  1. En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
  2. Per últim afegir el formatge cremós d’untar.
  3. Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls.
  4. Reservar dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Carrot cake o pastís de pastanaga

CARXOFES AMB PATATES

1 Resposta

CARXOFES AMB PATATES

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 carxofes
  • 4 patates
  • 1 ceba grossa
  • 50 cl de vi ranci
  • Oli d’oliva
  • Aigua
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Piquem la ceba ben fina i la sofregim a foc lent en una cassola. Ho salem.
  2. Quan estigui daurada hi afegim el cor de les carxofes tallades en quatre trossos (Jo hi deixo una mica de tronc també) i ho fregim amb la ceba uns 2-3 minuts.
  3. Després hi posem les patates pelades i escapçades i ho rectifiquem de sal i pebre. Ho remenem i ho deixem coure uns cinc minuts.
  4. Ho ruixem amb el vi ranci i quan s’evapori l’alcohol hi afegim aigua fins a cobrir-ho tot.
  5. Ho tapem i ho deixem coure a foc molt baix durant una hora o fins que es consumeixi l’aigua. Jo aquesta vegada l’he deixat una mica caldós per poder sucar-hi pa. Això va a gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CARXOFES AMB PATATES

Vieiras al forn gratinades.

Deixa un comentari

Vieiras al forn gratinades

Ingredients:

  • 12 vieiras
  • 2 Cebes tendres.
  • 1 gotet de vi blanc.
  • 1 culleradeta de sucre de canya ecologic.
  • 150 ml llet.
  • 50 ml de crema de llet.
  • Oli d’oliva.
  • Mantega.
  • 1 cullerada i mitja de farina.
  • Sal i Pebre.

Elaboració:

  1. Trinxem les cebes tendres i les posem a potxar en una paella amb una mica d’oli i mantega.
  2. Quan esta ben transparent afegim la culleradeta de sucre la de mel i el vi de porto. Deixem fer una mica fins que es reduexi el liquid.
  3. Una vegada reduit afegim la farina i deixem torrar una mica. Afegim la llet i la crema de llet, i nem barregan amb unes barilles.
  4. Salpebrem i deixem fer una crema. Posem les vieiras a la safata del forn i les cobrim amb la crema de llet.
  5. Posem per sobre la barrega de una el pa ratllat i el formatge parmesa i deixem uns minuts fins que quedin gratides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Vieiras al forn gratinades.