Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Pollastre a la mostassa

1 Resposta

Pollastre a la mostassa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 6 pits de pollastre filetejats
  • – 3 cebes
  • – 15 xampinyons
  • – 1 tetrabric petit de crema de llet
  • – 3 cullerades de mostassa a l’antiga (també és pot fer amb mostassa de Dijon)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem el pollastre a tires i el salpebrem.
  2. – Tallem la ceba en juliana.
  3. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
  4. – Fregim el pollastre amb una mica d’oli d’oliva i el reservem.
  5. – A la mateixa paella afegim una mica més d’oli i fregim la ceba.
  6. – Quan la ceba hagi agafat una mica de color afegim els xampinyons.
  7. – Quan estiguin fets la ceba i els bolets, afegim el pollastre.
  8. – Hi posem les dues cullerades de mostassa i ho barregem bé.
  9. – Afegim la crema de llet i ho deixem una estoneta remenant de tant en tant, de manera que la crema de llet agafi el gust i quedi una salsa lligada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pollastre a la mostassa

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Deixa un comentari

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

INGREDIENTS:

  • – Amanida (enciam)
  • – Magrana
  • – Figues
  • – Foie
  • – Ceba
  • – Formatge de cabra
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre

PREPARACIÓ:

  1. He utilitzat un aro per anar introduint els ingredients.
  2. Fulles d’amanida, ceba, un tall de formatge de cabra (que és la sorpresa de l’amanida), hi afegim per tapar-ho més fulles, les figues i ratllem el foie pel damunt.
  3. Retirem l’aro i amanim.
  4. Posar la magrana com a part de decoració del plat, he tirat també apart de l’oli d’oliva un vinagre amb gust de gerd.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Pastís de papa

Deixa un comentari

Pastís de papa

Ingredients:

  • 2kg de patates mitjanes
  • 1/2 kg de carn picada de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets per salsa
  • 1 pebrot vermell
  • olives verdes
  • sal, sucre, nou moscada i pebre negre
  • 1 ou
  • mantega
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva

Accions:

  1. Netegem les patates i les posem a bullir, senceres, amb aigua i sal.
  2. Posem un ou en aigua per fer-se dur, 12-15min.
  3. Piquem la ceba i la sofregim a una paella.
  4. Mentrestant, piquem el pebrot vermell i l’agreguem a la paella de la ceba.
  5. Quan les verdures estiguin una mica toves, li agreguem la carn i remenem per sellar-la.
  6. Ratllem els tomàquets, els hi posem una mica de sal i sucre, per tallar l’amargor i cap a la paella.
  7. Tallem les olives, si tenen pinyol, podeu veure aquí com treure’l d’una manera ràpida.
  8. Quan les patates estiguin cuites, ho sabrem si al punxar-les no s’enganxen a la forquilla, les trèiem i les pelem.
  9. Encenem el forn i el preescalfem a 200°C.
  10. Aixafem les patates amb una forquilla o un passa puré, els hi agreguem una cullerada de mantega, sal, nou moscada i pebre i ho barregem tot.
  11. Treiem l’ou i l’aixafem amb una forquilla.
  12. Barregem, l’ou, les olives i la carn.
  13. En una safata per forn, a poder ser rectangular o quadrada, posem una capa de patates, una de carn i una altra de patates.
  14. Per damunt de tot li posem formatge ratllat.
  15. Posem la safata al forn, uns 15-20 minuts fins que es gratini el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastís de papa

Llonganissa, Pebrots i Ceba

1 Resposta

Llonganissa, Pebrots i Ceba

Ingredients:

  • – 1 kg de llonganissa. Aqui en podem trobar de tres nivells de picantor: molt picant (o “hot”), picantor mitjana (o “medium”), gens picant (o “mild”). L’ideal és que us ajusteu als gustos dels comensals o feu un 50-50%.
  • – Oli d’oliva.
  • – 1 pebrot verd gran, tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.
  • – 1 pebrot vermell, tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.
  • – 1 pebrot vermell d’un altre color (groc, taronja o, simplement, un altre de vermell o verd), tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.
  • – 4 cloves d’all, tallades a làmines fines.
  • – 1 ceba gran, tallada a mitjes llunes d’un mig centímetre d’ample.
  • – 400 grs de tomàquet fregit o triturat.
  • – 1 cullerada de cafè d’orenga.
  • – 3/4 de tassa de cafè de vi Marsala o Xerès.
  • – Sal i pebre.

Procediment:

  1. En una paella hi posem oli d’oliva. Deixem que s’escalfi a foc mitg-fort. Hi posem la llonganissa sencera o tallada trossos. Deixarem que s’enrrosseixi a foc lent. Si espetega massa abaixarem el foc. Volem que es dauri poc a poc. Deixem que es vagi coent i quan estigui rossa i cuita de tots els costats, la traurem de la paella i la reservem.
  2. Retornem la paella a un foc viu i hi afegim la ceba i els pebrots. Donem unes voltes, assegurant-nos que totes les verdures queden impregnades de l’oli i anem enrrossint. S’ha de coure tot i tant la ceba com el pebrot han de tenir les vores torradetes. Afegim sal. Un cop tot el conjunt estigui tovet hi podem afegir l’all tallat a làmines. Coem un minut més.
  3. Ara hi afegim el vi Marsala o Xerès (o un gotet de vi negre també funciona). Remenem i deixem que es cogui tot una estoneta més, fins que el líquid que hi hem afegit es redueixi a la meitat. Amb una cullera de fusta, anem “rascant” els costats i fons de la paella o cassola per a ajudar a que els trossets de matèria torrada que hi estàn adherits es desprenguin.
  4. Ara hi afegim el tomàquet fregit o trinxat, l’orenga, el pebre. Hi retornem la lloganissa.
  5. Tapem i deixem que es cogui tot, a foc lent, durant uns 20 minuts.
  6. Serviu sobre un llit de pasta o arròs blanc que he bullit o el un panet, tallat per la meitat, amb un parell de llenques d’algun formatge suau i cremós com el Provlorone, Swiss, Emmental…
  7. Aquest plat es pot conservar a la nevera durant uns 4-5 dies sense cap problema. De fet és millor el dia següent, quan els sabors s’han barrejat bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Llonganissa, Pebrots i Ceba

Amanida de pasta amb formatge fresc

1 Resposta

Amanida de pasta amb formatge fresc

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 250 gr. de pasta (margarites, espirals, llacets) de vegetals
  • 150 gr. formatge fresc tipus de Burgos
  • 200 gr. tomàquets tipus xerry
  • 2 cullarades d’alfàbrega picada
  • 25 gr. pinyons
  • 150 ml. oli doliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Bullir la pasta al dente. Escórrer i reservar.
  2. Tallar el formatge fresc a dauets, partir els tomàquets xerri rodons per la meitat.
  3. Barrejar amb la pasta.
  4. Preparar la salsa amb l’alfàbrega, els pinyons, oli i sal i pebre. Triturar fins a obtenir una salsa d’un to verdós. Amanir la pasta.
  5. També si poden posar pinyons sencers

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de pasta amb formatge fresc

Pèsols amb pernil salat

Deixa un comentari

Pèsols amb pernil salat

3 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 1 Kg de pèsols frescos
  • 2 tomàquets naturals madurs
  • 1 ceba ratllada (si ho preferiu poseu-la tendra)
  • 2 o 3 grans d’all
  • 100 g de pernil salat tallat a trossets
  • 1/4 de l de brou vegetal (pot ser de les verdures del dia anterior)
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre negre
  • 1 manat de farigola

Elaboració:

En una cassola amb oli posareu uns alls pelats. Els daurareu i afegireu la ceba i el manat de farigola lligat amb un cordill fi. Talleu el pernil a trossets i incorporeu-lo al sofregit. Ratlleu les tomàquets i afegiu-los a la cassola. Tireu una mica de pebre (sal no cal si utilitzeu un brou fluixet). Aneu remenant la cassola que tindreu a un foc suau. A banda desgranareu els pèsols i els reservareu. Quan el sofregit estigui cuit, afegiu els pèsols i doneu uns tombs. Al cap d’un minuts tireu el brou vegetal (si us corre pressa podeu escalfar-lo prèviament) o si no en teniu aigua. Deixeu-ho coure uns minuts més i ja podeu apagar el foc. Serviu el plat calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pèsols amb pernil salat

Conill a la cassola amb poma

1 Resposta

Conill a la cassola amb poma

Ingredients:

  • 1 conill
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 4 o 5 grans d’all
  • 2 pomes
  • 250 ml de vi blanc
  • 250 ml d’aigua
  • 1 farcell d’herbes aromàtiques
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netegeu i talleu el conill en vuit trossos (o bé demaneu que us el tallin quan el compreu) i salpebreu-lo.
  2. Talleu les cebes en juliana; peleu i talleu les pastanagues en rodanxes. Peleu els alls.
  3. Poseu una cassola al foc, cobriu el fons d’oli, i quan aquest sigui calent, rostiu-hi els talls de conill fins que quedin ben rossos. A continuació, retireu el conill i reserveu-lo en un plat (o en una safata).
  4. Tot seguit, poseu les cebes a la cassola, amb el mateix oli que heu utilitzat per rostir el conill, i deixeu que es coguin a foc lent.
  5. Quan comencin a agafar un to transparent, afegiu-hi la pastanaga i continueu sofregint una estona més.
  6. Mentrestant, peleu les pomes, talleu-les a daus i afegiu-les a la cassola, juntament amb els grans d’all.
  7. Aneu remenant la cassola perquè no s’enganxi.
  8. Quan la ceba comenci a enrossir-se, torneu a posar el conill a la cassola i afegiu-hi el vi, l’aigua i el farcellet d’herbes.
  9. Tapeu la cassola i deixeu que es vagi coent lentament a foc mig fins que s’hagi reduït tota la salsa (uns 25 minuts) i ja tindreu el conill amb poma a punt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Conill a la cassola amb poma

Salmó marinat (recepta bàsica)

Deixa un comentari

Salmó marinat (recepta bàsica)

Ingredients:

  • un llom de salmó sense espina
  • sal gruixuda
  • sucre negre (la meitat que de sal)
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Primer congelem la peça de salmó. Quan anem a utilitzar-lo, el descongelem.
  2. En un bol, barregem la sal i el sucre.
  3. En la base del plat o la safata on anem a marinar el salmó fiquem una bona capa del preparat anterior.
  4. Sobre la sal i el sucre fiquem el llom del salmó amb la pell a la base. El cobrim amb la resta del barrejat.
  5. Fiquem paper de cuinar sobre el salmó i al damunt li posem pes.
  6. Ho deixem tot a la nevera 24 hores.
  7. Una vegada ha transcorregut aquest temps, traiem el salmó del preparat i el rentem amb aigua. El fem a filets, el fiquem en un recipient de vidre, si és possible, i el cobrim amb oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Salmó marinat (recepta bàsica)

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Deixa un comentari

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 01Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 02Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 03

Ingredients (per a 4 persones):

Per coure la pasta:

  • 1,5 litres d’aigua
  • 350 grams d’espaguetis d’espirulina ( o qualsevol altra pasta)
  • sal (opcional)

Per a la salsa:

  • 50 grams de fulles d’alfàbrega fresca ( en cap cas pot ser seca)
  • 1 – 2 grans d’all (segons mida i gust de cadascú)
  • 100 grams de formatge parmesà
  • 30 grams de pinyons
  • 150 grams d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, prepararem la salsa pesto. És aconsellable preparar-la abans de coure la pasta ja que els espaguetis amb pesto són més saborosos si la salsa s’hi barreja quan la pasta encara és calenta.
  2. Agafarem el pot de la batedora o un estri semblant. Hi posarem l’alfàbrega, els alls, el formatge i els pinyons. Ho batrem tot junt fins que quedi una pasta fina i sense grumolls. Tot seguit ho anirem batent i afegint-hi l’oli com si es tractés d’una maionesa. Un cop hi haguem afegit tot l’oli, ja tindrem la salsa a punt. Boníssima!
  3. De seguida, posarem una olla amb l’aigua al foc. Quan aquesta comenci a bullir hi afegirem la pasta. Hem de calcular uns 15 minuts de cocció, aproximadament. Cal tenir en compte que cada pasta té el seu temps exacte i que pot variar una miqueta. Afegir-hi sal és opcional. Jo no n’hi poso perquè la salsa pesto ja té un gust molt intens.
  4. Els espaguetis ja són cuits. Un cop al plat, hi posarem unes cullerades de salsa pesto al damunt, ho barrejarem bé i… bon profit!
  5. Aquesta recepta és fàcil, molt gustosa i molt nutritiva.
  6. Informació: L’espirulina és una alga molt rica en proteïnes (entre un 50% i un 70%) i en vitamines B12 i F, entre altres. És recomanable menjar-ne perquè afavoreix el rendiment físic i intel·lectual. Els espaguetis d’espirulina es poden comprar en botigues especialitzades en productes ecològics.
  7. Aquesta recepta també es pot preparar amb qualsevol altre tipus de pasta.
  8. La salsa pesto també combina amb mousse de verdures, amb minestrone, amb peix al vapor o a la planxa, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Paella de marisc

Deixa un comentari

paella-marisc

Ingreidents (per dos persones):

  • ·6 gambes
  • ·4 escamarlans
  • ·4 galeres
  • ·4 crancs
  • ·pebrot verd i vermell
  • ·ceba
  • ·tomàquet de pot
  • ·picada d’all i julivert
  • ·oli d’oliva
  • ·300 g. d’arròs bomba
  • ·900 g. d’aigua

Preparació:

  1. En una paella o cassola gran, posem l’oli i hi tirem el marisc quan estigui ben calent. Fem volta i volta i retirem les gambes i els escamarlans, que reservem. Deixem els crancs i les galeres als costats de la cassola.
  2. Ara hi tirem les verdures trinxades (pebrot verd i vermell, ceba i pèsols), i afluixem el foc perquè es sofregeixi ben poc a poc. Un cop cuit, hi tirem la picada d’all i julivert, i li donem una volta.
  3. Afegim uns 150g. de tomàquet triturat (si es de casa, millor), que protem a ebullició a foc fort, amb sal i un pessic de sucre. Afluixem el foc, i el diexem fent xup-xup fins que hagi evaporat tota l’aigua.
  4. Llavors hi tirem l’arròs, que sofregim remenant amb la cullera de fusta. I hi tirem l’aigua, sal, i safrà.
  5. Ara, foc fort fins que arrenqui el bull. Depés de cada arròs el temps de cocció, però jo sempre el faig bullir a foc viu la meitat del temps, llavors afluixo el foc la resta, i els dos darrers minuts, apago i tapo.
  6. S’ha de servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Paella de marisc