Arxiu d'etiquetes: OLI

Patates i carbassó al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes (1 per persona)
  • 2 carabassons
  • 200g d’espinacs cuits i escorreguts
  • 2-3 pits de pollastre tallat a filets
  • Formatge ratllat
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Renteu i talleu les patates i el carbassó pel mig. Feu-hi uns talls a través a sobre.
  2. Poseu damunt d’una safata de forn salpebreu i tireu un raig d’oli per a sobre.
  3. Enforneu a 200ºC una mitja hora (depenent del gruix de les patates, punxeu amb un escuradents abans de treure).
  4. Bulliu els espinacs amb aigua i sal. Quan ja estiguin cuit, escorreu i reserveu.
  5. Salpebreu els filets de pollastre i feu-los a la planxa.
  6. Abans de treure les patates del forn tireu una mica de formatge a sobre les patates i gratineu
  7. Un cop tot estigui cuit.
  8. Munteu un plat combinat.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Patates i carbassó al forn

Faves amb botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Un quilo i mig de faves
  • – Un tall de botifarra de faves
  • – Un manat d’alls tendres
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Pelem les faves. Com que sempre en surt alguna de més grossa, la repelem per que es coguin per igual. Les posem a coure en una cassola amb aigua bullint i sal. Quan estiguin cuites les reservem.
  2. Es netegen els alls tendres i es tallen a trossos d’uns dos centímetres. Els sofregim en una paella amb una mica d’oli.
  3. Quan estan cuits s’incorporen les faves amb una mica del caldo de la seva cocció. Es posa una mica de pebre vermell per sobre.
  4. Afegim els tall de botifarra que haurem en quatre parts cada un, remenem per sofregir-los una mica i ja estan a punt per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Faves amb botifarra negra

Salsa de tomàquet o tomàquet fregit

Deixa un comentari

Aquesta és una salsa bàsica de la cuina i enriqueix qualsevol plat on la poses, arròs, pasta………

Ingredients:

  • 1 llauna de tomàquets pelats i sencers
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • opcional: a banda dels ingredients de la recepta jo tinc el costum de posar-hi ceba ratllada (la ceba granulada que es pot trobar en els expositors d’espècies també va bé)

Elaboració:

  1. Escórrer i triturar els tomàquets de la llauna.
  2. Pelar i picar l’all.
  3. En una cassola amb una mica d’oli daurar l’all. I tot seguit afegir el tomàquet triturat. Coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins veure que està cuit. Rectificar de sal.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsa de tomàquet o tomàquet fregit

Calamar amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cebes
  • 4 calamars mitjans
  • All, prebe bo, sal, julivert, brandi, 1 fulla de llorer, oli.
  • Arròs basmati

Preparació:

  1. Tallau les cebes en juliana, gruixades, i posau-les a foc lent dins la greixonera.
  2. En una paella daurau els calamars i afegiu-hi les espècies i el brandi.
  3. Després mesclau-ho tot amb la ceba i deixau coure fins que sigui ben cuit, 30-45m (heu de posar un poc d’aigua perquè no s’aferri).
  4. Per acompanyar, bolliu l’arròs basmati.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Calamar amb ceba

Verdura de porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de porros,
  • 4 pastanagues,
  • 2 tomàquets de pera grossos
  • 30 gr de formatge emmental ratllat,
  • 100 ml de vi blanc,
  • 1 fulla de llorer
  • 100 ml d´oli,
  • el suc d´una llimona,
  • sal i pebre en gra

Preparació:

Tallem els porros a lo llarg per la meitat i després en trossos d´uns 6 cm…o directament en trosso de 6 cm, com vulgueu, i fem el mateix amb les pastanagues. Ho posem en una cassola juntament amb el loer, el suc de llimona, l´oli, el vi i els grans de pebre. Tapem i deixem coure a foc mitjà entre 20 i 30 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes. Quan tinguem els porros i les pastangues cuites els posem en una safata de forn, ho cobrim amb les rodanxes de tomàquet, posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdura de porros

ARRÒS AL FORN A L’ALCUDIANA (1)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cabeça d’alls sencera sense pelar (n’hi ha qui en posa dues)
  • 1 creïlla gran pelada i feta a rodanxes de ½ cm de grossària
  • 1 tomaca gran o 2 de menudes
  • 1 pemintó (=pebrot) roig
  • ½ kg de faves fregides (si són congelades, les fregim una vegada a temperatura ambient)
  • 2 talls de cansalada magreta tallada a trossets
  • 1 botifarra de ceba per persona
  • Arròs de la varietat “bomba” (la mesura és: 1 tassa per persona/2 tasses d’aigua o brou)
  • Oli d’oliva de Beneixama (o un altre de qualitat semblant)
  • Sal
  • 1 culleradeta de pemintaroig (pebre roig)
  • Safrà (colorant)
  • Aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt, a baix i el ventilador (si en té el forn).
  2. Aboquem l’arròs que usarem a la cassola de fang. En la cassola d’acer, posem a bullir l’aigua necessària d’acord amb la proporció d’aigua i d’arròs que havíem esmentat abans, safrà i sal.
  3. Posem oli a la paella i, quan estiga calent, hi sofregim la cabeça d’alls fins que estiga daurada. La’n traiem i la col·loquem a la cassola de l’arròs. En el mateix oli, fregirem les rodanxes de creïlla pelada amb el gruix adient fins que agafen un color daurat. En estar, les col·loquem a la cassola de l’arròs.
  4. Agafem les botifarres de ceba i també les hi sofregim evitant que es rebenten (millor si són una miqueta seques que no tendres, que si no, es rebenten en fregir-les). En estar, les aboquem a la cassola de fang provant que queden repartides per la superfície.
  5. Ara hi sofregim novament les faves que havíem fregit prèviament o les fregim bona cosa si són congelades (són més bones si són de collita pròpia i acabades de collir). Mentrestant, tallem el pebrot (“pemintó” a l’alcudiana) a trossets ben menuts i quan hàgem tret les faves de la paella i les hàgem col·locades a la cassola de l’arròs, el sofregirem a la paella. Ara agafarem els dos talls de cansalada magreta i els tallarem a llenques amb l’ajut de les tisores i les afegim al pebrot perquè s’hi sofregesquen plegats. Quan ja quasi estiguen daurats, hi afegirem una culleradeta de pebre roig i la fregirem una mica sense que se’ns creme, que si no, amargueja.
  6. Abocarem tot a la cassola de fang de manera que quede repartidet. Li tirarem per damunt l’aigua (que haurà d’estar quasi bullint) sense cremar-nos!
  7. Col·locarem la cassola al forn a una altura més davall que no dalt i l’hi deixarem coure durant un temps que va dels 45 min a 1 hora.

CONSELLS:

  • Si la cassola de fang és nova de trinca, val la pena que la deixem tota una nit dins d’una conca plena d’aigua neta per tal que s’amere i no bade.
  • Per a escurar la cassola de fang, val la pena que l’omplim d’aigua una vegada s’haja quedat a temperatura ambient. El fang i els contrastos de temperatura forts calent/fred no li van bé.
  • Hi ha qui li posa “Avecrem” a l’aigua, però no fa el mateix gust i en disfressa el tradicional.
  • Si li fem un tall a la redona a la cabeça d’alls sense que entre el full del ganivet del tot fa que es frija i es coga després millor.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARRÒS AL FORN A L’ALCUDIANA (1)

Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta fullada fresca o congelada
  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • 3 tomàquets d’amanida vermells
  • 200 g de formatge tendre de cabra
  • oli d’oliva
  • panses (jo no n’hi he posat)
  • pinyons
  • orenga
  • sal
  • pebre

Peparació:

  1. Escalfeu el forn a 200°C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  2. Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i, quan sigui calent, saltegeu-hi els espinacs amb una mica de sal i pebre a foc mitjà, durant un parell de minuts, tot remenant.
  3. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi un grapat de panses i pin­yons. Reserveu-ho.
  4. Folreu un motlle per a pastissos amb la pasta fullada o bé doneu- li a la pasta fullada la forma que volgueu. Amb l’ajut d’una forquilla, punxeu la base.
  5. Feu coure la pasta fullada al forn, ja calent, uns 10 minuts.
  6. Passat aquest temps, retireu-la del forn per cobrir-la amb els espinacs reservats.
  7. Col·loqueu damunt dels espinacs, els tomàquets nets i tallats a rodan­xes, el formatge esmicolat, una mica d’orenga, un raig d’oli i sal.
  8. Acabeu-ho de coure al forn fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu el pastís acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos

Tellerines

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tellarines
  • oli d’oliva
  • sal
  • suc de llimona
  • pebre vermell dolç

Preparació:

  1. Una hora abans de cuinar-les es posen en un bol amb aigua i força sal perquè treguin la sorra. Passat aquest temps s’esbaldeixen a raig d’aixeta.
  2. En una paella i amb oli ben calent es fan obrir.
  3. Es retiren en una safata i s’hi tira sal, pebre vermell dolç, suc de llimona i s’amaneixen bé amb oli d’oliva cru.

* També es poden fer un cop obertes tirar-hi un raig de vi blanc, retirar en una safata i tirar-hi una picada d’all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tallarines

Lluç amb patates

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PEL FUMET:

  • l’espina i el cap del lluç
  • 1 porro,
  • 1 fulla d’api,
  • 1 pastanaga,
  • 1 tomàquet madur,
  • 2 grans d’all,
  • 1 branca de farigola,
  • 1 fulla de llorer,
  • unes boles de pebre negre
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • 1,5l d’aigua

PER LA PICADA:

  • 4 grans d’all
  • un bon grapat de julivert fresc
  • 1 grapat d’avellanes torrades
  • 1 grapat d’ametlles torrades

PEL PLAT:

  • 1 lluç tallat a filets
  • 4 patates grosses tallades a daus
  • Farina (per enfarinar el peix)
  • Oli d’oliva
  • Fumet de peix ( per cubrir el peix i les patates)

Preparació:

  1. En una olla alta hi posem un raig d’oli d’oliva i sofregim les verdures tallades a trossos petits amb la fulla de llorer, la branca de farigola i els grans d’all.
  2. Quan comencin a enrossir hi posem les espines del peix i la cullerada de pebre vermell dolç. Li donem unes voltes i ho cobrim d’aigua (aproximadament 1,5l)
  3. Deixem que arrenqui el bull, hi tirem la sal i deixem coure durant 30 minuts.
  4. Un cop fet, el colem i reservem.
  5. En una cassola amb oli fregim els daus de patata i a mitja cocció hi aboquem la picada que haurem fet amb els ingredients esmentats, diluida amb una mica daigua. Deixem fer “xup-xup” i afegim el peix que haurem enfarinat i fregit prèviament, hi aboquem el brou fins que cobreixi el peix i les patates i ho deixem coure tot junt 5 minutets més.
  6. Aquest plat encara és més bò si el deixem reposar unes hores.
  7. Espero que us agradi!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Lluç amb patates

COCA DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • un sobre de llevat royal
  • 3 ous
  • 2 pomes
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. Jo he fet la massa a la thermomix així que us passo les instruccions per a fer-ho:
  2. Engegar el forn a 200ºC.
  3. Posar la papallona i afegir al vas els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  4. Afegir la resta d’ingredients (oli, pell de llimona, iogurt, farina i llevat). 2 min velocitat 2
  5. Treure la papallona. 2 min velocitat 2
  6. Untar el motlle amb una mica de mantega i empolsinar-lo amb farina.
  7. Posar una mica de massa al motlle i afegir unes làmines de poma ben finetes. Tornar a tirar massa i fer les capes que es pugui. Al final posar per sobre làmines de poma.
  8. Enfornar a 180ºC durant 40 minuts.
  9. Un cop el traiem del forn posar una miqueta de melmelada de préssec per sobre.
  10. Deixar refredar i desenmotllar.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE POMA