INGREDIENTS:

PEL FUMET:

• l’espina i el cap del lluç
• 1 porro,
• 1 fulla d’api,
• 1 pastanaga,
• 1 tomàquet madur,
• 2 grans d’all,
• 1 branca de farigola,
• 1 fulla de llorer,
• unes boles de pebre negre
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• Sal
• Oli d’oliva
• 1,5l d’aigua

PER LA PICADA:

• 4 grans d’all
• un bon grapat de julivert fresc
• 1 grapat d’avellanes torrades
• 1 grapat d’ametlles torrades

PEL PLAT:

• 1 lluç tallat a filets
• 4 patates grosses tallades a daus
• Farina (per enfarinar el peix)
• Oli d’oliva
• Fumet de peix ( per cubrir el peix i les patates)

Preparació:

1. En una olla alta hi posem un raig d’oli d’oliva i sofregim les verdures tallades a trossos petits amb la fulla de llorer, la branca de farigola i els grans d’all.
2. Quan comencin a enrossir hi posem les espines del peix i la cullerada de pebre vermell dolç. Li donem unes voltes i ho cobrim d’aigua (aproximadament 1,5l)
3. Deixem que arrenqui el bull, hi tirem la sal i deixem coure durant 30 minuts.
4. Un cop fet, el colem i reservem.
5. En una cassola amb oli fregim els daus de patata i a mitja cocció hi aboquem la picada que haurem fet amb els ingredients esmentats, diluida amb una mica daigua. Deixem fer “xup-xup” i afegim el peix que haurem enfarinat i fregit prèviament, hi aboquem el brou fins que cobreixi el peix i les patates i ho deixem coure tot junt 5 minutets més.
6. Aquest plat encara és més bò si el deixem reposar unes hores.
7. Espero que us agradi!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Lluç amb patates