INGREDIENTS:

• 1 lamina de pasta fullada fresca o congelada
• 1 bossa d’espinacs frescos
• 3 tomàquets d’amanida vermells
• 200 g de formatge tendre de cabra
• oli d’oliva
• panses (jo no n’hi he posat)
• pinyons
• orenga
• sal
• pebre

Peparació:

1. Escalfeu el forn a 200°C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
2. Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i, quan sigui calent, saltegeu-hi els espinacs amb una mica de sal i pebre a foc mitjà, durant un parell de minuts, tot remenant.
3. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi un grapat de panses i pin­yons. Reserveu-ho.
4. Folreu un motlle per a pastissos amb la pasta fullada o bé doneu- li a la pasta fullada la forma que volgueu. Amb l’ajut d’una forquilla, punxeu la base.
5. Feu coure la pasta fullada al forn, ja calent, uns 10 minuts.
6. Passat aquest temps, retireu-la del forn per cobrir-la amb els espinacs reservats.
7. Col·loqueu damunt dels espinacs, els tomàquets nets i tallats a rodan­xes, el formatge esmicolat, una mica d’orenga, un raig d’oli i sal.
8. Acabeu-ho de coure al forn fins que el formatge estigui fos.
9. Serviu el pastís acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos