INGREDIENTS pel de carabassa amb salsa de tomàquet, per dues persones:

• – 2 tasses de les de cafè de mill rentat i escorregut
• – 4 + 1/2 tasses de les de cafè d’aigua bona
• – 2 cebes grosses o 1 ceba i un porro o 1 ceba seca i 1 ceba tendra o 2 porros, nets i tallats a mitges llunes si són cebes o a rodanxes fines si són porros
• – 1 troç de carabassa pelada, sense llavors i tallada a daus
• – alga espaguetti de mar tallada petita i remullada 10 min.
• – 1/2 pot de tomàquet triturat de la casa Cal Valls de Vilanova de Bellpuig
• – Oli d’oliva extra verge de 1a premsada en fred
• – Sal marina, pebre negre, cúrcuma i orenga

PREPARACIÓ:

1. – Primer de tot poseu el tomàquet triturat en un cassó amb un raig d’oli, una mica de pebre i deixeu que es vagi coent a foc lent durant uns 40-45 minuts. Veureu que redueix una mica, hi podeu posar una mica d’aigua bona.
2. – A la meitat de la cocció, tireu-hi la orenga o les herbes que més us vinguin de gust.
3. – A continuació, en una cassola amb un raig d’oli saltegeu les cebes amb un pessic de sal, 7-10 minuts fins que comencin a quedar tovetes i perdin turgència.
4. – Afegiu-hi el mill i deixeu que es torri una mica, sense que canvï de color. Llavors tireu-hi la carabassa i tot seguit l’aigua. Poseu-hi les algues escorregudes i porteu-ho a ebullició sense tapar. Quan comenci a bullir, baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure 20-25 minuts tapat.
5. – Passat aquest temps, destapeu i amb un palet de fusta o una forquilla, mireu si al fons de la cassola queda aigua. No n’ha de quedar.
6. – Tireu ara la cúrcuma i el pebre negre. Barregeu bé la preparació que quedi tot ben repartit i poseu-ho en un motlle de silicona per deixar-ho refredar. Un cop fred quedarà amb la forma i el podrem desmotllar i tallar. Si voleu que us quedi amb una textura més fina, caldrà posar-hi un rajolí d’aigua i triturar-ho una mica, jo prefereixo trovar-me trossets!
7. – Per emplatar o per posar en un tupper, poseu dues cullerades de salsa de tomàquet al fons, el tall de pastís i per sobre una mica més de salsa de tomàquet. I ja està. Bon profit!

INGREDIENTS pel de bacallà i alfàbrega:

• – 2 tasses de les de cafè de mill rentat i escorregut
• – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
• – 2 cebes grosses o 1 ceba i un porro o 1 ceba seca i 1 ceba tendra o 2 porros, nets i tallats a mitges llunes si són cebes o a rodanxes fines si són porros
• – 150g de bacallà esqueixat, dessalat i tallat petit
• – Oli d’0liva EV de 1a premsada en fred
• – Sal marina, cúrcuma i pebre negre
• – Fulles fresques d’alfàbrega (en tinc a l’hort)
• – 2 dents d’all picat
• – 4 meitats de nous

PREPARACIÓ:

1. – En una cassola amb un raig d’oli saltejar les cebes amb un pessic de sal, 7-10 minuts fins que comencin a quedar tovetes i perdin turgència.
2. – A continuació posar-hi el mill, deixar que es torri una mica, com la recepta anterior i en aquest cas posar-hi l’aigua primer i tot seguit el bacallà. Portar-ho a ebullició destapat i quan arrenqui el bull, tapar-ho i deixar-ho 20 minuts.
3. – Mentrestant, fer la picada amb les nous, l’all i l’alfàbrega amb un bon raig d’oli d’oliva.
4. – Com en l’anterior recepta, quan hagin passat els 20 minuts de cocció del mill, destapar, mirar si hi queda aigua i afegir la cúrcuma i el pebre. Barrejar bé i posar-ho al motlle. Deixar-ho refredar.
5. – Per emplatar tallar el pastís, posar-lo en un plat o tupper i per sobre tirar-hi la picada d’all i alfàbrega. Que vagi de gust!!! 😉

NOTES:

• Com haureu vist a les fotos, sempre poso germinats i pipes de carabassa i de girasol. És una manera d’enriquir el plat amb més vitamines, minerals, antioxidants i enzims!
• La cúrcuma la posem al final, ja que per tal que sigui més efectiu el seu poder antiinflamatori convé consumir-la en cru, que no hagi patit un procés llarg de cocció.
• Aquesta recepta també queda molt i molt bé amb col-i-flor o amb espàrrecs.
• En aquest blog ja vaig penjar una recepta molt semblant, però en format púdding.
• En tots els casos podeu posar el pastís al forn per gratinar una mica la part de sobre, queda molt bé i més cruixent.
• Pel que fa a la salsa de tomàquet, convé que cogui força estona amb oli d’oliva per tal que aprofitem bé el licopè que té, aquest s’absorveix millor si hi ha un medi greixós.
• Jo utilitzo una olla de ferro colat de fons gruixut de la marca Le Creuset, va molt bé per que reparteix perfectament la calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastissos de mill