Arxiu d'etiquetes: PA

PA RUSTIC AMB PIPES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 ml. d’aigua.
  • 500 grs. de farina de força
  • 10 grs. de sal
  • 1 dau de llevat fresc (levital)

PREPARACIÓ:

  1. Vaig posar els ingredients amb aquest orde a la cubeta de la panificadora i vaig posar el programa de pastar.
  2. Despres de fer la primera pastada i de llevar una estoneta hem va avisar per si hi volia afegir algun ingredient, va ser llavors quan hi vaig afegir les llavors de pipes ( al gust), vaig deixar que acabes la segona pastada i encara li vaig deixar una estona més.
  3. Quan vaig veure que la massa ja habia llevat una mica , vaig treur-la de la cubeta i la vaig amassar una mica amb les mans i li vaig donar forma rodona.
  4. La vaig deixar sobre un paper d’anar al forn i tapada amb un drap.
  5. En questió de mitja horeta ja habia llevat considerablement. Llavors hi vaig fer uns talls amb un ganivet i la vaig empolsinar amb una mica de farina.
  6. La vaig posar al forn calent a 220º dalt i baix i quan va estar rosset el vaig treure.
  7. Al moment de posar-lo al forn hi tirem una mica d’aigua a sobre la placa de baix i així ens farà vapor.(cosa que vaig oblidar de fer)
  8. El forn el vaig teni prop d’una hora escalfant, cosa que vaig aprofitar per torrar granet d’ametlla i per fer flams de torró de xixona ( que ja posaré la recepta un altre dia)

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PA RUSTIC AMB PIPES

Pollastre amb gambes (mar i muntanya)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un pollastre a octaus
  • una dotzena de gambes
  • 4 alls
  • Julivert
  • 100 grs d’ametlles
  • 100 grs d’avellanes
  • conyac
  • Sal
  • pebre
  • rovell d’un ou dur
  • 1 llesca de pa fregit

Preparació:

  1. Agafarem una paella i afegirem una mica d’oli, enfarinarem els talls de pollastre i les gambes
    quan l’oli estigui calent fregirem el pollastre i les gambes, tot just per que quedi sobtat.
    Després d’això reservarem l’oli de la paella.
  2. Ara farem la picada amb la resta dels ingredients, es pot fer manual o bé jo ho vaig passar per la batedora. Les quantitats exactes no les sé ja que no em va quedar com em recordava, em vaig passar amb el julivert.
  3. Agafaren una cassola i hi posarem el pollastres i les gambes.
  4. Deixatarem la picada amb l’oli de fregir les gambes (per donar-li més gust) i ho posarem a la cassola, per acabar hi afegirem una llossada d’aigua per cobrir-ho tots més o menys i ho posarem a foc lent durant 30 a 40 minuts.
  5. Que aprofiti!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pollastre amb gambes (mar i muntanya)

Gaspatxo

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Ceba tendre
  • 1 Cogombre
  • 1 Pebrot vermell
  • 1/2 Grans d’all
  • 3/4 Kg de tomaquets madurs
  • 2/3 Llesques de pa del dia avans
  • Pebre vermell dolç
  • Oli, sal, vinagre

Elaboració:

  1. Poseu a remollar el pa.
  2. Renteu bé totes les verdures i escaldeu els tomaquets, posant-los durant 1 minut amb aigua bullint i pasant-los rapidament en un bol amb aigua ben freda, així els pelareu perfectament.
  3. Al bol on prepareu el gazpacho poseu el pa remullat i escorregut, els alls que li podeu treure el cor, així no queda tan fort, el cogombre, un bon raig d’oli, la sal i una culleradeta (mida café amb llet) de pebre vermell dolç, comenseu a triturar amb la varilla, ara ja podeu posar el pebrot vermell i els tomàquets.
  4. Un cop ben triturat afegiu aigua fins conseguir l’espessor que us agradi, corretgiu de sal i poseu una mica de vinagre, al vostre gust.

Acompanyeu de pa torrat, tomàquet tallat petit……el que us agradi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Gaspatxo

Aperitiu de formatge i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – formatge de cabra, millor tipus rulo
  • – mel
  • – pa, barra prima

Prepració:

  1. Tallar llesques de pa primes, posar-hi a sobre una rodanxa, no gaire gruixuda, de formatge de cabra.
  2. A sobre una cullerada petita de mel.
  3. Gratinar al forn calent fins que quedi daurat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aperitiu de formatge i mel

Pa de farina de blat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de farina de blat
  • 250 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat de cervesa (9 grams)

Procediment:

  1. Com que per la meva salut m’és impossible d’amassar la massa del pa, ho faig amb la panificadora fent servir el programa de només fer la massa sense enfornar.
  2. Posem en el recipient de la panificadora, i sempre en aquest ordre, l’aigua, la sal i el sucre, la farina, el llevat. Engeguem el programa d’amassar i deixem que faci i que fermenti.
  3. Quan la massa ja esta feta i fermentada, en el programa de la meva panificadora son 140 minuts, traiem la massa i li donem forma damunt de la plata del forn, la deixem reposar uns 15 o 20 minuts i l’enfornem durant 1 hora, amb el forn prèviament preescalfat a 180º, treiem el pa del forn i el posem a refredar, i ja el tindrem llest per menjar.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pa de farina de blat

Flam de porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de porros
  • 50 gr. de molla de pa
  • 1 vas de llet
  • 3/4 ous
  • 250 ml de crema de llet
  • 20 gr de mantega
  • 20 gr de farina
  • un mandat petit de menta fresca
  • 250 ml de llet d´ametlla (aprox)

Preparació:

  1. Renteu els porros i poseu-los a bullir amb aigua abundant i sal durant uns quinze o vint minuts, tallats a trossos grans.
  2. Mentrestant poseu a remullar amb llet la molla de pa.
  3. Quan estiguin els poseu en un pot per batre´ls amb la molla de pa remullada amb llet, la crema de llet i els ous, la quantitat dels quals dependrà de la seva mida, però estem parlant de tres gran o quatre mitjans.
  4. Tot seguit ho poseu en un motlle untat amb margarina que anirà al forn, al bany maria, durant una hora a 180 graus. Si veieu que amb el temps es torra massa la part de dalt ho cobriu amb paper d´alumini.
  5. Aquest flam, mousse o pudding, es pot fer amb temps, i just abans de dinar/sopar es fa una beixamel, que quedi més aviat clareta…tot i que això a vegades es pot descontrolar i quedar massa espessa, com de fet em va passar a mi. Comenceu doncs fent un roux, parts iguals de mantega i farina.
  6. Mulleu amb la llet d´ametlla i afegiu-hi ja la menta picada. Barregeu bé amb les varilles a fi que el roux s´integri bé a la llet.
  7. Cobriu el flam, la mousse, com vulgueu dir-li, amb la beixamel i ho serviu. Val molt la pena el detall de la menta, queda boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Flam de porros

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grs de farina d’espelta
  • 125 grs de farina de força
  • 400 grs d’ aigua tèbia
  • Sal
  • 15 grs de llevat fresc

Preparació:

  1. Mesclam el llevat i l’aigua fins que quedi tot ben integrat. Jo he utilitzat la TMX i he programat 1 minut, velocitat 2, 37ºC.
  2. Afegim la farina d’espelta, la de força i la sal. Amassam uns minuts fins que quedi una massa homogènia i el.làstica. (Amb la TMX: velocitat espiga durant 6 minuts)
  3. Deixam reposar la massa durant uns 45 minuts o una hora (segons la temperatura ambient) fins que augmenti el seu volum.
  4. Donam a la massa la forma que més ens agradi: un pa gros, panets petits, una barra,… I la tornam deixar a reposar una altra vegada entre 45 minuts i una hora.
  5. Encalentim el forn a 200ºC.
  6. Ficam al forn el pa i ho enfornam durant uns 50 minuts (el temps es orientatiu i dependrà del forn).

El pa quedarà molt més cruixent i amb una crosta perfecta si posam dins el forn un tassó (un got) d’aigua i polvoritzam aigua a dins abans de tancar la porta amb la finalitat de crear una atmosfera humida a dins el forn.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pa d’espelta

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2025

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 de novembre del 2025 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

Barra fina de pa blanc

Deixa un comentari

Ingredients: (per a tres barretes)

  • 500gr. de farina de força
  • 320gr. d’aigua
  • 1 cdta de sal
  • 10gr. de llevat fresc

Preparació:

  1. Poseu tots els ingredients al bol de l’amassadora, i pasteu 5 minuts a velocitat lenta i 5 minuts més a velocitat ràpida.
  2. Feu una bola amb la pasta, i poseu-la en un bol untat d’oli d’oliva i tapat amb paper film. Deixeu que llevi una hora i mitja o dues en un lloc càlid.
  3. Quan la pasta ha doblat el volum, la poseu damunt del marbre enfarinat i la feu en 3 parts, de cada part, en feu una bola.
  4. Espereu 5 minuts. Aplaneu cada bola, estireu-la i feu les tres barres. Deixeu reposar 1/2 hora, tapades amb un drap de cotó humit.
  5. Escalfeu el forn a 250ºC. Feu dos o tres talls damunt de cada barra, dipositeu-les a la safata del forn calenta i enforneu. Just abans de tancar la porta, i amb el pa a dins, tireu una tassa d’aigua a la base del forn.
  6. Quan faci 5 minuts que es couen, obriu un moment la porta perquè surti el vapor, torneu a tancar i programeu 220º, coeu de 25 a 30 min uts.
  7. En treure del forn, deixeu refredar damunt d’una reixeta i sense corrents d’aire.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Barra fina de pa blanc

Pa d’espècies i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ou
  • – 200 gr. de sucre
  • – 30 gr. de mantega
  • – 350 gr. de farina
  • – mig sobre de llevat Royal
  • – 200 ml de llet freda
  • – 1 raig d’oli d’oliva
  • – 1 raig de conyac
  • – 100gr de fruits secs
  • – una cullera petita de canyella en pols
  • – una cullera petita de gingebre en pols
  • – una cullera petita de nou moscada en pols
  • – 1 polsim de sal

Preparació:

  1. En un bol gran afegir l’ou, la mantega i el sucre i barrejar-ho tot, quan ja està anar afegint la farina i la llet, sense que quedin grumolls, el llevat, el pols de sal, canyella, gingebre i nou moscada i el raig d’oli. Ha de quedar una massa flonja. Al final posem el conyac.
  2. Al final s’hi barregen els fruits secs. Jo hi vaig posar, nous, pinyons i ametlles picades petites.
  3. Posar en un motllo folrat en paper de forn o en un motllo de silicona, fer un tall a la part del damunt amb un ganivet, uns grans de sèsams, i 45 minuts al forn.
  4. Comprovar quan fa uns 35-40 minuts si està cuit de dins amb un pal, i si és prou torrat de sobre cobrir-lo amb un paper d’alumini.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pa d’espècies i fruits secs