Arxiu d'etiquetes: PA D’ESPELTA

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Pa d'espelta

Ingredients:

  • 250 gr farina espelta
  • 250 gr farina força
  • 25gr de llevat fresc
  • 290 gr aigua tebia
  • 40 d’oli
  • 1 cullerada postre sal

Preparació:

  1. Per començar, possem en un bol l’aigua i l’oli en el microones uns segons. Quan estigui calent, afegim el llevat i el llevat esmicolat i ho escalfem uns segons al microones perquè es desfaci. Quan estigui calent barregem el llevat amb una cullera fins que es desfaci.
  2. Afegim les farines i la sal, amb compte que la sal no toqui el llevat i barregem.
  3. Quan estigui tot integrat, amassem. Jo ho he fet amb un robot de cuina, fent servir l’accessori del ganxo, però sinó en teniu podeu amassar a mà.
  4. Posem la massa en un bol untat amb oli i la tapem amb film. La deixem reposar en un lloc on no li toqui l’aire durant 45 minuts.
  5. Passat els 45 minuts, posem el pa en la safata del forn amb paper vegetal per forn i prèviament enfarinada. Donem la forma que volem que tingui el pa i li posem farina per sobre perquè quedi rústic. El tapem amb un drap i el deixem fermentar durant 35 minuts.
  6. Encenem el forn.
  7. Quan hagin passat els 35 minuts, posem la massa al forn amb una safata amb aigua a sota durant 1 hora.
  8. Quan el pa ja estigui fet, el deixem refredar en una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA NENA

Origen: Pa d’espelta

Pa d´espelta amb avellanes torrades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llevat natural fet a casa i alimentat amb farina d´espelta
  • 100 gr farina de sègol integral
  • 500 gr de farina d´espelta semi-integral (podeu barrejar 250 de blanca amb 250 d´integral)
  • 300 ml d´aigua
  • 10 gr de sal fina
  • 125 gr d´avellanes torrades

Preparació:

Comenceu preparant el llevat natural barrejant 100 gr de farina de sègol integral ecològica i 150 d´aigua tèbia. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient de dins de casa entre dos i tres dies, fins que veieu que creix i té bombolles.

Barregeu 100 gr d´aquesta pasta amb 100 de farina d´espelta i 100 d´aigua. 24 hores més tard repetiu l´operació i ho deixeu reposar dotze hores més, fins que faci bombolles.

Al dia següent repetiu l´operació i que reposi entre sis i vuit hores, reservat-ho a la nevera.

Ja tenim el llevat natural. N´agafeu 200 gr i el barregeu amb el mig kilo de farina semi-integral d´espelta i els 300 ml d´aigua. Barregeu-ho bé amb les mans i deixeu-ho reposar entre vint minuts i una hora, el repòs amassa i fa que la massa estigui més fina i es pugui treballar millor. Moment llavors de salar-ho i posar-hi les avellanes. Amasseu estirant la massa i fent-ne plecs.

Bolegeu la massa, o sigui, feu-la rodar pel marbre “acariciant-la” amb les dues palmes de les mans i la poseu en un bol, pintat amb oli, deixant-la fermentar entre dues i quatre hores. Cada 45 minuts en feu un plec, la doblegueu, i la torneu a posar al bol. Quan hagi augmentat significativament la massa estarà llesta per tornar a ser bolejada. L´enfarineu i que fermenti una horeta més.

Escalfeu el forn a 250 graus. Quan estigui hi poseu el pa, amb unes marques fetes amb un ganivet o quelcom similar, i a sota amb una safata on podeu tirar-hi un vas d´aigua. Aquesta safata a baix de tot i el pa a la part inferior. 10 minuts a 250 i entre 45 i 55 a 190/200, depenent de la potència del forn.

El podeu deixar refredar en una reixa fora del forn o si li manquen uns minuts (toqueu el pa per la part de sota, i si sona dur -com buit, toc, toc- es que ja està) el podeu deixar a dins del forn uns minuts amb la porta tancada i deu més oberta, però amb el forn ja apagat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pa d´espelta amb avellanes torrades

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grs farina d’espelta
  • 125 grs farina d’arròs
  • 400 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat sec de forner sense gluten i ecològic

Elaboració:

  1. Posar dins la cubeta de la panificadora l’aigua, l’oli, les farines, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa d’amassar i llevar, de durada 1 hora i 25 minuts aproximadament.
  3. Passat el temps, treure la massa de la cubeta i donar la forma dels panets. Es pot fer dues barres grans, o com en aquest cas, vaig fer quatre barretes i tres panets rodons.
  4. Posar sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i fer els talls superficials. Tapar amb un drap i deixar llevar uns 45 minuts.
  5. Espolsar una mica d’aigua.
  6. Escalfar el forn a 200 graus i posar una cassola amb aigua per coure amb vapor.
  7. Introduir la safata dins el forn i coure els panets durant uns 50 minuts.
  8. Quan estiguin cuits els panets treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa d’espelta

PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 5g. d’oli d’oliva
  • 10g. de llevat fresc
  • 1 culleredeta de mel
  • 1/5 culleredeta de curcuma en pols
  • 160g. de farina d’espelta integral
  • 230g. de farina de força
  • 35g. de nabius vermells deshidratats
  • 50g. de panses sense llavors
  • 3 datils sense os tallats
  • 1 culleredeta de sal

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb oli i reservem
  2. Posem al vas l’aigua i l’oli 1 minut, 37º vel.cullera
  3. Afagim el llevat , la mel, i la curcuma berregem vel. 2, 10 segons
  4. Incorporem la farina d’espelta,la farina de força, els navius,les panses, els datils i la sal, amasem 2 minuts vel. espiga
  5. Posem al motlle reservat, tapem amb film i posem a la nevera unes 8 hores
  6. Treiem el motlle de la nevera destapem i deixem temparar una hora, mentres preescalfem el forn a 200g.
  7. Fornagem el pa uns 35-40 minuts
  8. Traiem del forn i deixem refredar sobre una raixeta ,tallem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)