Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pesto de mostassa
  • Pasta al gust
  • faves tendres
  • espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • ceba
  • 1 gra d’all
  • porro
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.
  2. En una paella es sofregeixen la ceba, el gra d’all, el pebrot verd i el porro tallats a juliana.
  3. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets.
  4. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.
  5. La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs.
  6. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.
  7. I ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients per a tres persones:

  • 150 gr estirabecs
  • un manat d’espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • una ceba
  • dos grans d’all
  • un porro
  • 4 tomàquets madurs
  • fideus

Preparació:

  1. Primer de tot en una paella es rossegen els fideus amb una mica d’oli fins que hagin agafat color.
  2. Es col·loquen en un plat i es deixen a part.
  3. Llavors, es tallen les puntes dels estirabecs i es treu el fil d’un dels laterals per tal que quedin més tendres.
  4. Es bullen durant 3 minuts en una olla amb aigua i es reserva l’aigua.
  5. Llavors, en la mateixa paella d’abans (però sense els fideus), es fa un sofregit amb la ceba, els alls, el porro i el pebrot verd.
  6. Mentre el sofregit agafa consistència, es renten i es tallen els espàrrecs i s’afegeixen al sofregit.
  7. Mentrestant, es ratlla el tomàquet s’afegeixen quan els espàrrecs estiguin gairebé fets (10 min aprox).
  8. S’afegeix sal i una mica de sucre per a l’acidesa del tomàquet.
  9. Es deixa a foc lent durant 10 minuts, s’afegeixen els estirabecs, els fideus i el caldo dels estirabecs.
  10. Es deixarà a foc lent fins que els fideus ja estiguin fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs

Macarrons amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs macarrons
  • 2 llaunes petites de tonyina en oli d’oliva
  • tomàquet fregit casolà, o bé de pot

Elaboració:

  1. Bullir els macarrons seguint les instruccions del fabricant. Quan estiguin cuits, escórrer.
  2. Escórrer l’oli d’una de les llaunes de tonyina, l’altre no, i incorporar als macarrons. Afegir el tomàquet fregit, sempre millor casolà, i remenar bé tots els ingredients.
  3. Ja estan preparats per menjar, tant pot ser freds com calents.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Macarrons amb tonyina

Penne al vodka

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cullerades de mantega
  • – 2 grans d’all
  • – 100 grams de pernil tallat en tires petites
  • – 800 grams de tomàquet pelat i triturat
  • – Mig vas de crema de llet
  • – Un terç de vas de vodka
  • – 500 grams de penne (són tipu macarrons)
  • – Parmesa ratllat

Preparació:

  1. Primer fonem la mantega en una paella grandota (després li haurem de tirar els macarrons, o sigui millor que hi capiguen).
  2. Després, un cop fosa, els alls tallats a tires fines, fins que es dorin.
  3. A continuació hi posem el pernil i li deixem un minutet, que es fregeixi una punta.
  4. Després li tirem el tomàquet, que li deixarem uns 5-6 minuts -foc lent-, fins que posarem la crema de llet, la barregem i la deixem un minut.
  5. A continuació li tirem, el vodka, i un parell de minuts més.
  6. Ho rectifiquem de sal.
  7. Paral·lelament, haurem posat a calentar una olla gran amb aigua i una punta de sal.
  8. Quan bullin li tirem els penne i els traurem una mica abans que estiguin al punt, perquè s’acabin de fer després.
  9. Tirem els penne a la paella, amb el foc encés, i els barregem bé amb la salsa, un parell de minutets més.
  10. Després ja ho podrem servir als plats amb una bona muntanya de parmesa ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Penne al vodka

Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Deixa un comentari

Ingredients per 3 persones:

  • 250 gr d’espinacs
  • 1 tassa de formatge ricotta
  • 1 ceba
  • 1/2 alls
  • dues cullerades de llet semidesnatada
  • 350 gr de Tortiglioni (o qualsevol altra pasta)
  • formatge parmesà ratllat
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Primer de tot s’ha de sofregir la ceba i els alls. Mentrestant, posar aigua a bullir i coure la pasta.
  2. Quan ja estiguin daurats els alls i la ceba, retirar els alls i afegir-hi els espinacs.
  3. Quan els espinacs estiguin fets, afegir-hi el formatge ricotta i deixar-ho a foc lent uns 5 minuts.
  4. Després s’han d’afegir les dues cullerades de llet (o tres cullerades depenent de l’espessor que es vulgui).
  5. Afegir una mica d’alfàbrega i sal.
  6. Deixar coure 5 minuts.
  7. Llavors, mesclar amb la pasta i gratinar al forn amb el formatge parmesà.
  8. I ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Macarrons a la bolonyesa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons
  • 2 fulles de llorer
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa bolonyesa
  • pebre negre
  • formatge parmesà o emmental
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. La salsa bolonyesa ja la tindrem preparada prèviament.
  2. A banda, posarem a bullir abundant aigua amb sal.
  3. Un parell de fulles de llorer.
  4. Quan bulli, hi afegirem els macarrons.
  5. Els deixarem fer el temps que ens indiqui el fabricant, que pot anar entre 8-10 minuts aproximadament.
  6. Escorrem la pasta. No tireu aigua freda per evitar que s’enganxin, si voleu un raig d’oli, però res mes.
  7. Ara, mentre escalfem la salsa, emplatem els macarrons.
  8. Hi posem una bona quantitat de salsa a sobre.
  9. Un raig d’oli i a dinar!
  10. Si us agrada (a mi molt), podeu tirar una mica de pebre negre per sobre.
  11. Umm….
  12. Si us en sobre, el podeu congelar sense problemes.
  13. I si els voleu gratinar…
  14. tireu una mica de formatge per sobre i a còrrer!
  15. Fan bona pinta així també, oi?
  16. Els tastem? ummmmm!
  17. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Macarrons a la bolonyesa

ESPAGUETIS AMB MATO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g.espaguetis
  • 200g. espinacs
  • 200g. mato
  • 4 grans d’all
  • oli
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a daus la carbassa
  2. Tallem els alls filatejats
  3. Posem oli a la paella i saltagem els alls i la carbassa , despues i afagim els espinacs i la meitat de mató i saltagem
  4. Mentres bullim la pasta
  5. Un cop bullida la colem i afagim a la paella i si li fa falta liquid i afagim una mica del caldo de bullir la pasta i remenem tot
  6. Ampletem i afagim la resta de mató

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS AMB MATO

Espagueti amb crema de llet i bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400gr. espagueti
  • 1 fulla de llorer
  • 150gr. bacó, cansalada o pernil dolç a daus
  • 200ml. crema de llet o nata líquida per cuinar
  • 50gr. mantega
  • un polsim de nou moscada
  • pebre negre
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir una mica de parmesà en pols

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Posem a escalfar l’aigua amb sal.
  3. La proporció de sal són 10gr per cada litre d’aigua. Heu de pesar uns 70gr. de pasta per persona.
  4. Hi posarem també el llorer.
  5. Tampoc cal posar oli a la cocció de la pasta. Un altre mite desmentit pels italians.
  6. Ara anem a per la carn.
  7. Posem una mica de mantega a escalfar en una paella…
  8. …quan estigui completament desfeta i deixi de fer soroll…
  9. …hi incorporarem el bacó que haurem salat una mica.
  10. Molt bé.
  11. Ara deixarem que agafi color…i ho anirem remenant de tant en tant.
  12. Quan la cansalada o bacó sigui daurada…hi incorporarem la crema de llet o nata líquida per cuinar.
  13. En aquest punt, a mi m’agrada aromatitzar la salsa amb un polsim de nou moscada.
  14. Si la teniu en pols, en pols. Altrament, en ratllarem una mica.
  15. Rectifiquem de sal i portem la salsa a ebullició.
  16. Un cop hagi bullit 2 o 3 minuts, ja la podem parar i reservar.
  17. L’aigua de la pasta ja bull. Hi posarem els espagueti.
  18. Els deixarem coure uns 10 minuts aproximadament.
  19. No cal embrutar la cuina fent la prova per comprobar si l’espagueti s’enganxi a la pared.
  20. Tasteu-ne un i llestos.
  21. Escorreu la pasta i sense tirar-hi res d’aigua.
  22. Immediatament, incorpreu la pasta a la paella on tenim la salsa reservada.
  23. Barregeu-ho tot plegat…
  24. …i escalfeu-lo un parell de minutets més.
  25. Ja podem emplatar.
  26. A m’agrada servir-ho amb un bon polsim de pebre negre recent mòlta.
  27. Un raig d’oli d’oliva verge extra…que no falti.
  28. I a dinar.
  29. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Espagueti amb crema de llet i bacó

Crema de gambes amb cruixent (42/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de peix
  • 200 gr de gambes
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 2 cullerades de conyac
  • 200 gr de pa torrat o sec
  • 100 ml de crema de llet (opcional)
  • sal, pebre
  • 1 ceba
  • 50 gr de fideus fins d´arròs o de soja

Preparació:

Sofregim la ceba fins que agafi color. Hi afegim els caps de les gambes, aixafant-los, el pebre vermell i ho saltegem tot plegat una mica. Mullem amb el brou i ho fem bullir deu minuts. Ho colem i ho tornem al foc, afegint-hi aquesta vegada el pa, el conyac, la sal i el pebre. Vint minuts més i estarà llest. Podeu llavors afegir-hi, si voleu, la crema de llet.

Per fer el cruixent escaldem un minut els fideus en aigua bullent, els asequem mirant que no s´enganxin entre ells i emboliquem les cues de les gambes amb ells. Ho fregim immediatament amb oli ben calent i ho servim amb el brou/crema. Molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de gambes amb cruixent (42/69)

Paella de fideus negres amb calamars i sèpia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250g fideus del nº2
  • 2 sèpies amb la seua tinta, menudes
  • 2 calamars de pota, mitjans
  • 1 litre de Caldo de peix
  • pebre roig, una cullerada de postre
  • Sal (al gust)
  • la tinta de les sèpies
  • oli d’oliva

Procés:

  1. Fiquem la paella al foc i afegim l’oli d’oliva.
  2. Quan l’oli estiga calent, afegim la sèpia i els calamars, prèviament trossejats. Sofregim.
  3. Afegim el pebre roig i el fideus, sofregim uns segons.
  4. Fiquem el caldo calent amb la tinta ja dissolta i deixem bullir uns 15 o 20 minuts.
  5. Deixem reposar uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de fideus negres amb calamars i sèpia