Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Spaguettis mariners

Deixa un comentari

Spaguettis mariners

Necessitem una ceba petita, una pastanaga, 100 g de xampinyons, 150 ml de vi blanc, 5 o 6 gambes, 10 o 12 cloïsses de les grosses, tomàquet triturat (unes 5 o 6 cullerades), spaguettis (jo en faig uns 90 g de pasta seca per cadascun…més o menys), sal i oli.

Piquem la ceba a cubs petits, i la coem amb un rajolí d’oli i a foc molt lent fins que sigui rossa. Un cop rossa, hi afegim la pastanaga ratllada i els xampinyons tallats a bastonets petits. Ho sofregim fins que les verdures siguin cuites.

Hi afegim les cullerades de tomàquet i ho deixem coure una mica més. Quan el tomàquet comenci a enrossir hi afegim les cloïsses (que s’obrin a la mateixa paella i que amoroseixin el guisat amb el seu aroma mariner). Un cop obertes, podem afegir-hi el vi i deixar que, tot fent xup-xup, es vagi consumint. Quan s’hagi consumit pràcticament tot el vi, hi afegim les gambes, crues, pelades i tallades a trossos. Rectifiquem de sal i hi donem un parell de voltes. Quan les gambes estiguin cuites (no trigaran massa) parem el foc i ho reservem per més endavant.

Posem una olla gran amb aigua abundant al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim la sal i la pasta. Deixem bullir segons indicacions del proveïdor i quan estigui al dente, retirem del foc i colem.

Mesclem la pasta cuita amb el sofregit que hem reservat abans i ja tenim un plat de pasta bona per ser degustat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Spaguettis mariners

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Deixa un comentari

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Ingredients:

  • 400 g d’espaguetis
  • 100 g de cansalada  tallada a daus
  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 bitxo vermell, sense llavors i tallat en trossos
  • 1 ceba, pelada i picada finament
  • Oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sucre
  • Sal i pebre
  • Formatge pecorino per empolvorar

Preparació:

  1. Renta i pela els tomàquets. Treu-li les llavors i tritura a la batedora.
  2. Dora la cansalada en una paella amb molt poc oli a foc mitjà-alt.
  3. Quan la cansalada estigui daurada i comenci a estar cruixent afegeix la ceba amb el bitxo i sofregeix a foc lent juntament amb la cansalada.
  4. Afegeix els tomàquets a la ceba i cansalada, s’ajusta de sal i pebre i afegeix la cullerada de sucre que servirà per contrarestar l’acidesa del tomàquet.
  5. Deixa que la salsa de tomàquet es faci a foc lent durant una mitja hora o fins que hagi espessit.
  6. En una olla gran, porta a ebullició un parell de litres d’aigua.
  7. Quan l’aigua bulli afegeix una cullerada de sal i quan torni a bullir, els espaguetis.
  8. Cou els espaguetis amb l’olla destapada segons les instruccions del fabricant.
  9. Quan estiguin cuits, s’escorre els espaguetis i barreja’ls amb la salsa de tomàquet que ha d’estar calent.
  10. I ja està. Serveix-los immediatament. A la taula, pots rallarle una mica de formatge pecorino.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Macarrons secs

1 Resposta

Macarrons secs

Ingredients (per a 4 persones):

  • 400 gr de macarrons
  • 400-500 gr de carn picada (mesclada de vedella i porc)
  • ½ ceba
  • 2 alls
  • 1 tomàtiga ratllada
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Prepaació:

  1. En una pella gran amb una mica d’oli, sofregim la carn picada. Per a què quedin ben cuita l’incorporam a la pella en petites bolletes quan l’oli sigui ben calent. Un cop la carn està feta, afegim els alls a làmines i quan s’han daurat incorporam la ceba, ho remenam i ho deixam a la pella fins que la ceba comenci a estar cuita (quan torna transparent).
  2. En aquest punt afegim la tomàtiga, ho salpebram al gust i deixam que es cogui la tomàtiga.
  3. Quan falten uns minuts perquè s’acabi de fer, posam el julivert, ho remenam tot i ho deixam reposar. El julivert és una espècia que no es pot coure massa, perquè sinó amargueja.
  4. El truquet per a què els macarrons quedin secs és posar molt poca tomàtiga, la justa per a lligar tots els ingredients anteriors, però sense que aquesta sigui la protagonista de la salsa (d’aquí el que deia abans que no és ben bé una bolonyesa).
  5. En una olla amb aigua, sal i una mica d’oli, bullim els macarrons (respectant les indicacions del fabricant), els colam i els abocam en una palangana per al forn. A continuació trabucam la salsa damunt els macarrons i ho mesclam tot ben mesclat.
  6. A mi personalment m’agraden més gratinats, així que pos una mica de mantega per damunt els macarrons i escamp formatge ratllat per damunt. Enforn la palanga, només amb el grill en marxa i a uns 180 graus, i esper uns cinc-set minuts fins que el formatge es fon i la pasta fa crosteta. I ja estan llests! Bon profit!
  7. Si us en sobren, l’endemà són més bons si enlloc d’encalentir-los al microones els passau un poquet per la pella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Macarrons secs

Yakisoba de gambes

Deixa un comentari

Yakisoba de gambes

Ingredients per a 2 persones:

  • 100 gr de fideus “noodles” asiàtics (en molts supermercats ja podeu trobar-los)
  • 10 gambes vermelles fresques
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de col
  • 1 ceba tendra
  • 4-5 bolets Shiitake
  • 2-3 cullerades Salsa Yakisoba
  • sèsam negre
  • Escates d’alga nori cruixents
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer haurem de tallar totes les verdures a juliana. En el cas dels bolets jo els he aconseguit secs, així que els he tingut en aigua molt calenta durant uns 15 minuts perquè s’hidratin i després es tallen a tires.
  2. Bullim els fideus, en el meu cas he seguit les instruccions de l’envàs dels fideus que he comprat i només els he bullit un parell de minuts. Els escorrem i els reservem.
  3. Netegem i pelem les gambes reservant els caps i deixant la cua sense pelar.
  4. Tirem un raig d’oli d’oliva al wok i quan estigui calent hi tirem els caps de les gambes. Les saltem una mica perquè deixin anar el seu suc. Les retirem i en el mateix oli del wok hi tirem la ceba, la col i la pastanaga. Saltegem uns 5-7 minuts.
  5. Hi afegim els bolets i ho saltegem un parell de minuts més.
  6. Tot seguit, hi afegim les gambes i ho saltem tot fins que veiem que les gambes es comencen a coure.
  7. Ara aboquem els fideus cuits al wok. Si us han quedat enganxats, esbandiu-los amb una mica d’aigua freda.
  8. Ara posem la salsa Yakisoba al wok.
  9. Saltegem tot un parell de minuts més.
  10. Finalment ho retirem del foc i hi afegim una mica d’alga nori i el sèsam. Servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Yakisoba de gambes

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Deixa un comentari

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Ingredients:

  • 300 g d’espaguetis
  • 2 carbassons tendres
  • Oli d’oliva

Per al pesto:

  • Un grapat de fulles d’alfàbrega
  • 50 g de nous
  • 50 g de formatge parmesà ratllat
  • ½ gra d’all
  • Una mica de sal
  • 100 ml d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Feu el pesto de nous, triturant tots els ingredients.
  2. Feu els espaguetis de carbassó, fent servir una maquineta específica o un pelador.
  3. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, coeu-los, a foc mitjà, només un minut.
  4. Reserveu-los.
  5. Bulliu els espaguetis, uns deu minuts si són secs i tres minuts si són frescos.
  6. Passeu-los per la paella on heu cuinat el carbassó, barregeu el conjunt, afegiu-hi una bona cullerada de pesto de nous, barregeu-la i serviu-ho immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Fideuà de verdures

Deixa un comentari

Fideuà de verdures

Ingredients (4 persones):

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carbassó petit
  • 1 albergínia
  • 1 l de brou de verdures (el podem fer amb un litre d’aigua i dos culleradetes de concentrat de verdures)
  • 500 g de fideus del num. 2
  • 2 o 3 grans d’all

Prepearació:

  1. Posem oli en una cassola o paellera i tirem els alls pelats i tallat per la meitat.
  2. Els donem unes voltes i afegim els fideus, que anirem remenant per rossejar-los bé.
  3. Si fregim els alls amb els fideus no se’ns cremaran, però anem vigilant i els retirem abans que es rossin.
  4. Amb una rasera, traiem els fideus i els posem en un colador, que mantenim a sobre la cassola per escórrer bé l’oli.
  5. Fideuà de verdures3En el mateix oli, hi tirem les vedures talladetes a dauets petis. Anem sofregint poc a poc, anem remenant de tant en tant.
  6. Fideuà de verdures4Mentre, escalfem el brou de verdures fins que bulli.
  7. Quan les verdures esta ben cuites, hi tornem a tirar els fideu rossejats, els donem una volta i afegim el brou.
  8. Fem bullir a foc viu fins que els fideus estiguin al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Fideuà de verdures

Espaguetis amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Espaguetis amb salsa de xampinyons*

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 200 g. d’espaguetis
  • 200 g de carn picada; mig de porc mig de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 8 xampinyos petits
  • oli, sal i pebre negre

per la salsa:

  • 30 g. mantega
  • 1 got de brou de carn
  • 3 cullerades soperes de crema de llet
  • 2 cullerades soperes de farina

PREPARACIÓ:

Per la salsa:

  1. A foc mig, fondre la mantega i daurar-hi els xampinyos.
  2. Retirar els xampinyons.
  3. Afegir a la paella, la farina, i mentre no parem de remanar, esperar que es dori una mica.
  4. Abocar el got de brou de carn, remanar fins que la farina es desfaci.
  5. Afegir la crema de llet, i deixar fins que bulli.
  6. Triturar els xampinyons amb la salsa.
  7. Tornar a posar a foc lent, i afegir farina fins que s’espesi una mica.

Els espaguetis:

  1. En una olla gran, afegir abundant aigua, un rajolí d’oli i els espaguetis. Posar a bullir.
  2. En una paella, coure la carn picada, posar sal i pebre al gust. Retirar-la.
  3. Tallar el pebrot, ceba i pastanaga molt petita. I fregir-la a foc lent. Salar.
  4. Quan ja estigui el sofregit llest, posar la carn i deixar coure junt a foc molt lent.
  5. Afegir la salsa de xampinyons que hem preparat, i deixar que faci xup-xup.
  6. Barrejar els espaguetis i la salsa en un bol gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb salsa de xampinyons

Pasta amb salsa a la grega

Deixa un comentari

Pasta amb salsa a la grega

Ingredients per 4 persones:

  • 320g de pasta
  • 500g de tomàquet triturat
  • 100g d’olives negres
  • 100g de formatge de cabra
  • 2 grans d’all
  • pebre i sal al gust
  • oli d’oliva
  • orenga
  • unes fulles de julivert

Preparació:

  1. Piquem els dos grans d’all i tallem en bocins petits les olives negres. Si tenen pinyol, l’haurem de treure abans.
  2. En una paella hi posem a escalfar un raig d’oli d’oliva i hi afegim els alls i les olives amb una mica de sal i orenga i ho deixem daurar.
  3. Quan s’hagin barrejat els sabors hi afegim el tomàquet triturat, ajustem de sal i pebre i deixem que es vagi coent a foc lent.
  4. Hi posem les fulles de julivert, tallades a trossets petits prèviament i remenem bé el sofregit.
  5. Tallem a trossets petits el formatge de cabra i l’anem afegint a la paella perquè es desfaci i comenci a agafar sabor.
  6. Mentre s’acaba de coure el sofregit posem a bullir la pasta.
  7. Finalment colem la pasta i l’afegim a la paella per poder-la barrejar bé amb el sofregit.
  8. Un plat ben bo que ens dóna idees creatives per afegir a la típica pasta amb tomàquet. Que el gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Pasta amb salsa a la grega

Espagueti a les “fines herbes”

1 Resposta

Espagueti a les “fines herbes”

Ingredients (per a 2 persones):

  • 125 gr d’espagueti (o una altra pasta llarga) per persona
  • 2 alls grossos
  • Sal, pebre bo, orenga, alfabaguera i julivert.
  • 2 ous (opcional)

Preparació:

  1. En primer lloc es posa una olla al foc per fer bullir la pasta, amb sal i una miqueta d’oli i seguint les indicacions del fabricant. A nosaltres la pasta ens agrada “al dente” i en aquest cas convé que no estigui massa feta perquè després s’ha de passar per la pella.
  2. Quan tenim la pasta cuita, la colam la passam per aigua freda i la deixam reposar una estoneta.
  3. Mentre, tallam els alls a làmines i els sofegrim a una pella amb un poquet d’oli, fins que quedin ben dauradets. En tenir els alls cuits, hi afegim la pasta, la sal i el pebre bo i ho remenam tot. Passats uns dos minuts hi posam l’orenga i l’alfabaguera i ho tornam a remenar. Passats altres dos minuts, incorporam el julivert i ja està llest el plat. Aquestes són les espècies que jo faig servir, perquè són les que més m’agraden i trob que són les que més hi diuen amb la pasta, però s’hi pot posar qualsevol altra, o prescindir d’elles i només usar el julivert. Això ja va a gusts…
  4. Una opció que dona una mica més de consistència al plat és afegir-li dos ous batuts i remenar-ho ben remenat fins que l’ou sigui cuit (si no ho feim ens quedarà com una truita i és millor si queda soltet).
  5. Durant tot el procès hem d’anar alerta que la pasta no se’ns cogui massa a la pella, perquè queda amb una textura mig cruixent que a mi personalment no me resulta massa agradable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti a les “fines herbes”

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

Deixa un comentari

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

INGREDIENTS;

  • un paquet de espaguetis o tallerines de 250g. fresca
  • uns quants esparrecs tallats
  • uns xampinyons laminats
  • 1 ceba tallada
  • 1 tomaquet sense pell tallat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella i posem oli i la posem al foc
  2. I afagim la ceba,els esparrecs,els xampinyons i el tomaquet i coem
  3. Mentres posem una olla al foc amb aigua i sal a bullir i quan bullir i posem els espaguetis a coure i coem els minuts que posa al paquet
  4. Posem sal al sofregit
  5. Quan la pasta estigui cuita la colem i afagim al sofregit remanem tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS