Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Deixa un comentari

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 01Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 02Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 03

Ingredients (per a 4 persones):

Per coure la pasta:

  • 1,5 litres d’aigua
  • 350 grams d’espaguetis d’espirulina ( o qualsevol altra pasta)
  • sal (opcional)

Per a la salsa:

  • 50 grams de fulles d’alfàbrega fresca ( en cap cas pot ser seca)
  • 1 – 2 grans d’all (segons mida i gust de cadascú)
  • 100 grams de formatge parmesà
  • 30 grams de pinyons
  • 150 grams d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, prepararem la salsa pesto. És aconsellable preparar-la abans de coure la pasta ja que els espaguetis amb pesto són més saborosos si la salsa s’hi barreja quan la pasta encara és calenta.
  2. Agafarem el pot de la batedora o un estri semblant. Hi posarem l’alfàbrega, els alls, el formatge i els pinyons. Ho batrem tot junt fins que quedi una pasta fina i sense grumolls. Tot seguit ho anirem batent i afegint-hi l’oli com si es tractés d’una maionesa. Un cop hi haguem afegit tot l’oli, ja tindrem la salsa a punt. Boníssima!
  3. De seguida, posarem una olla amb l’aigua al foc. Quan aquesta comenci a bullir hi afegirem la pasta. Hem de calcular uns 15 minuts de cocció, aproximadament. Cal tenir en compte que cada pasta té el seu temps exacte i que pot variar una miqueta. Afegir-hi sal és opcional. Jo no n’hi poso perquè la salsa pesto ja té un gust molt intens.
  4. Els espaguetis ja són cuits. Un cop al plat, hi posarem unes cullerades de salsa pesto al damunt, ho barrejarem bé i… bon profit!
  5. Aquesta recepta és fàcil, molt gustosa i molt nutritiva.
  6. Informació: L’espirulina és una alga molt rica en proteïnes (entre un 50% i un 70%) i en vitamines B12 i F, entre altres. És recomanable menjar-ne perquè afavoreix el rendiment físic i intel·lectual. Els espaguetis d’espirulina es poden comprar en botigues especialitzades en productes ecològics.
  7. Aquesta recepta també es pot preparar amb qualsevol altre tipus de pasta.
  8. La salsa pesto també combina amb mousse de verdures, amb minestrone, amb peix al vapor o a la planxa, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Fideuada o fideuà

1 Resposta

Fideuada o fideuà 01Fideuada o fideuà 02

Ingredients pels fideus:

  • 100 gr. de fideus per persona (del num.2 o fideus perla segons el gust)
  • 1litre i quart de fumet de peix
  • 1 sèpia mitjana
  • Gambes o llagostins al gust (entre 2 i 4 peces depenent de la mida)
  • 75gr de cloïses per persona

Ingredients pel fumet:

  • 2 o 3 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 branca d’api
  • peix de roca
  • crancs, galeres
  • 1 cap o 2 de lluç, rap, espines depeix,etc.

Preparació:

  1. Es prepara un fumet de peix (es pot fer dies abans, en més quantitat de la que necessitem i congelar-lo) amb pastanaga, porro, ceba, api, sofregir amb oli en una cassola i afegir el tomàquet (pot ser tomàquet natural en conserva). Quan ja està sofregit afegir-hi un vaset de vi blanc, deixar reduir i posar-hi el peix de roca, crancs, caps de lluç o rap, etc. deixar fregir i afegir l’aigua, julivert i llorer. Deixar bullir entre mitja hora i ¾ d’hora.
  2. En una paella d’arròs s’hi posa oli, es rossegen les gambes o llagostins, i es reserven, es fregeix la sèpia a trossets i es retira, s’hi posen els fideus i es deixen enrossir remenant-los per a què no es cremin. S’afegeix poc a poc el fumet, la sèpia té una bossa (l’estomac) que conté un suc molt apreciat per gustós, en el moment de tirar el suc, aquesta bossa es posa en un colador i s’hi tira el brou per sobre aixafant-la amb un forquilla perquè deixi anar el suc. Els fideus es deixen coure uns 10 minuts comprovant que no es quedi sec, al darrer moment hi afegim la sèpia.
  3. Mentre, obrim les cloïsses en un pot a part tapat, perquè si alguna portés sorra no ens fes malbé tot el plat. Per a conservar les cloïsses les haurem mantingut a la nevera tapades amb un drap humit i amb sal per sobre del drap. El dia que les haguem de cuinar, hores abans, les posarem en aigua i sal, perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.
  4. Un cop acabats els fideus, si no ens han quedat drets els podem posar 1 o 2 minuts al forn, a més a sobre hi podem posar les gambes, a que així quedin a la mateixa temperatura.
  5. Abans de servir hi afegim les cloïsses (si les poséssim al forn quedarien resseques)
  6. Servir acompanyada de all i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Fideuada o fideuà

Fideus amb rap i gambes

Deixa un comentari

Fideus amb rap i gambes

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 grams de fideus gruixuts
  • 1 rap (aprofitarem el cap per fer el suquet)
  • 8-12 gambes
  • 1 escòrpora (també per al brou)
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
  • 750 ml d’aigua
  • farina
  • julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet.
  2. Comencem preparant el suquet, posem l’aigua a bullir en una olla, i hi posem l’escòrpora, el cap del rap, una ceba pelada, una mica de julivert i mitja cullerada sopera de sal. Ho deixem bullir un mínim de 45 minuts. Podem anar retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent el brou.
  3. Salem i arrebossem amb farina el rap. El fregim a foc no gaire fort.
  4. Traiem les antenes i potes a les gambes i les saltegem en oli d’oliva.
  5. Reservem el rap i les gambes.
  6. A la cassola hi preparem el sofregit: pelem i tallem petita la ceba i el gra d’all i els sofregim a foc suau. Quan estiguin una mica daurats, hi afegim les 3 cullerades de tomàquet triturat i ho deixem a foc lent uns 10 minuts més. Hi afegim una mica de julivert picat.
  7. Després hi afegim els fideus, els barregem una mica amb el sofregit i immediatament després els cobrim amb el suquet (aboquem el brou fent servir un colador). Deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan faltin un parell de minuts hi afegim el rap i les gambes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Fideus amb rap i gambesFideus amb rap i gambes

Espagueti a la putanesca

Deixa un comentari

Espagueti a la putanesca

Ingredients
(per 8 persones):

  • – 800 g d’espaguetis
  • – 1 llauna de 500 g de tomàquet sencer pelat
  • – 1 pot de tàperes
  • – 200 g d’olives negres sense pinyol
  • – 10 grans d’all
  • – Un manat de julivert fresc
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Per fer aquest plat es fan dues salses diferents que després es posen sobre la pasta.
  2. – Per la primera salsa tallem els alls molt petitons i tinxem el julivert. Ho barregem tot amb oli d’oliva fins que quedi una salsa lligada.
  3. – Per l’altra salsa ratllem els tomàquets, tallem les olives a rodanxes i ho barregem amb les tàperes.
  4. – Bullim la pasta l’estona que indiqui el paquet.
  5. – Escorrem i esbandim la pasta. La tornem a posar dintre la cassola i la barregem amb la salsa d’all i julivert.
  6. – Servim i posem a cada plat una mica de la salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Espagueti a la putanesca

Fideus a la cassola (15/130)

Deixa un comentari

Fideus a la cassola (15/130)

Ingredients (4 px):

  • 250 gr de fideus
  • 300 gr de costella de porc
  • 3 tomàquets madurs
  • ceba
  • llard/oli
  • 2 grans d´all
  • 20 g ametlles
  • uns brins de safrà
  • sal, pebre
  • brou de carn o aigua

Preparació:

En una cassola de terrissa (o de ferro) sofregirem la costella tallada a trossos petits amb el llard o l´oli. Quan siguin mig rossos hi afegim la ceba tallada fina i al cap de poqueta estona els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors. Ho deixem sofregir lentament, afegint-hi si fa falta una mica d´aigua de tan en quan, i quan estigui hi tirem els fideus, tot i que a la recepta original diu que tireu primer tot el brou i que quan arrenqui el bull es llavors quan s´hi tiren els fideus. A mi com que m´agrada rossejar-los doncs ho vaig fer al revés, però bé, no crec que afecti gaire al producte final ja que va ser poca estona. A mitja cocció, vaja, al cap d´uns cinc minuts hi tirem la picada feta amb els alls, el safrà, les ametlles i si teniu julivert doncs també, rectifiqueu de sal i pebre i a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Orogen: Fideus a la cassola (15/130)

Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

2 Respostes

21Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar

Inggredients:

  • 500 gr. macarrons
  • 400 gr. carn picada.
  • 100 gr. de pernil salat.
  • 2 cebes grosses.
  • 2 grans d’all.
  • 4 tomàquets (o com diuen a Guissona “Tomata”) mitjans rallats.
  • 1 Tassa de llet.
  • Formatge rallat per gratinar.
  • Oli.

Elaboració:

    1. Tallem les cebes ben petites, els alls i ratllem els tomàquets.
    2. En una cassola posem l’oli i sofregim la ceba a foc lent, al cap d’una estona afegim els alls, salpebrem i deixem fer fins que la ceba estigui transparent.
    3. Afegim el pernil i la carn i quan estigui ben rostida, es el moment de posar el tomàquet.
    4. Deixem que es faci poc a poc, fins que l’oli suri per sobre del sofregit, i anem afegim la llet en dos o tres vegades.
    5. Bullim els macarrons amb força aigua, sal i un bon raig d’oli, els deixem uns 15 o 20 minuts, depenent si us agrada mes fets o al dente. En aquest cas a la iaia Pilar li agradaven fets. Els bullia, els escorria i els posava amb una safata de forn, amb uns trossets de mantega.
    6. Es el moment de barrejar el sofregit amb els macarrons; remenar be perquè la salsa impregni be la pasta.
    7. Posem el formatge rallat i els posem al forn uns 10 minuts a 180ª.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

Fideus amb costella

Deixa un comentari

Fideus amb costella

INGREDIENTS:

  • – 300 g de fideus gruixuts,
  • – 250 g de costelles de porc a trossos,
  • – 3/4 l de brou,
  • – 1 ceba,
  • – 200 ml de tomàquet cru triturat,
  • – sal i oli i un polsim de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Coeu les costelles amb una mica d’oli i reserveu.
  2. En el mateix oli, feu el sofregit, amb el foc fluixet, de la ceba tallada i el tomàquet cru. Saleu i afegiu una mica de sucre per matar l’acidesa del tomàquet.
  3. Quan el sofregit estigui fet, afegiu el brou (de carn o verdures, al gust) i els fideus. Incorporeu la costella.
  4. Ja podeu servir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb costella

Fideus amb gambes

Deixa un comentari

Fideus amb gambes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 700 g de fideu gruixut
  • – 3 carbassons
  • – 300 g de xampinyons
  • – 500 g de gambeta congelada
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Deixem descongelar les gambes.
  2. – Rentem la verdura
  3. – Tallem el carbassó en juliana.
  4. – Tallem els xampinyons a làmines.
  5. – Fregim els xampinyons, els salem i els reservem.
  6. – Fregim el carbassó i, quan estigui fet, hi afegim els xampinyons i les gambes.
  7. – Hi afegim els fideus i els deixem enrossir.
  8. – Hi afegim aigua fins que cobreixi els fideus i ho deixem coure a foc baix. De tant en tant remenem per què no s’enganxin els fideus al fons de la cassola.
  9. – Tastem i rectifiquem de sal.
  10. – Al cap d’uns 10 minuts tastem el punt de cocció dels fideus. Els traiem al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb gambes

Macarrons amb poma

Deixa un comentari

Macarrons amb poma

INGREDIENTS:

  • 500 gr de macarrons
  • 1 ceba
  • 4 pomes
  • 200 gr de nata
  • 200 gr de salsa de tomàquet
  • Pebre negre
  • Oli
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar la ceba, escalfar oli en una paella i sofregir la ceba
  2. Pelar les pomes, tallar-les a trossos petits, posar-les amb la ceba i deixar-la coure uns minuts.
  3. Salpebrar el sofregit i posar-hi la salsa de tompaquet i la nata i barrejar-ho bé.
  4. Bullir els macarrons seguint les instruccions del paquet
  5. Barrejar els macarrons amb la salsa i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb poma

Espaguetis bolognesa

Deixa un comentari

Espaguetis bolognesa

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 800 g d’espaguetis
  • – 2 pastanagues petites (aprox. 150g)
  • – 1 ceba mitjana (aprox. 150g)
  • – 500 g de tomàquet triturat
  • – 500 g de carn picada barrejada de porc i vedella
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Orenga
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Ratllem la pastanaga i tallem la ceba a trossets molt petits.
  2. – Posem oli d’oliva a la paella, l’escalfem i sofregim les verdures a foc mig.
  3. – Quan estiguin fetes pugem el foc i hi afegim la carn picada. La fem remenant constantment fins que canviï de color.
  4. – Hi afegim el tomàquet, una culleradeta de sal, una culleradeta d’orenga, i ho deixem a foc fluix uns 10-15 minuts.
  5. – Remenem de tant en tant.
  6. – Si veiem que queda massa seca hi afegim una miqueta d’aigua.
  7. – Per fer els espaguetis posem aigua a bullir, quan arrenqui el bull hi tirem sal i hi posem els espaguetis.
  8. – Els deixem coure l’estona que indiqui el paquet.
  9. – Ho barregem tot a la paella abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Espaguetis bolognesa