Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 01PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 150g. de ceba tallada
  • 150g. de pastanaga pelada i tallada
  • 2 gra d’all
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 500g. de carn picada(porc,vedella,pollastre,gall dindi)
  • sal
  • pebre
  • 500g. de salsa de tomàquet fregit
  • 200g. de formatge cottage
  • 2 ous
  • 500g. de macarrons gruixuts amb forats
  • 50g. de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de mantega
  • 200g. de formatge emmental o mozzarella ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba,all,pastanaga i oli al vas 3 seg.vel.7. ara sofregim 7 minuts,120º,vel1
  2. Afegim la carn picada, la sal i el pebre i remenem amb l’espàtula i coem 10 minuts 120º gir esquerra vel.1 , afegim la salsa de tomàquet i sofregim 10 minuts,100º gir esquerra vel.1
  3. Traiem de la maquina i reservem en un bol
  4. Posem el formatge i els ous al vas i remenem 15 seg.vel.4 .Traiem i reservem en un bol
  5. Mentre en una olla amb sal i aigua coem els macarrons ( els coem un minut menys de lo que diu el paquet)
  6. Un cop cuits escorrem els macarrons i els tornem a posar a l’olla i afegim el parmesà ratllat i remenem
  7. Preescalfem el forn a 200º
  8. Untem amb mantega un motlle de 24cm.
  9. Ara posem els macarrons dins el motlle un al costat del altre drets, perquè ens sigui mes fàcil recolzem el motlle en una base com un cartro de bric que quedi una mica inclinat
  10. Un cop tinguem tots els macarrons dins el motlle i posem per sobre la barreja d’ou i formatge i després la salsa amb la carn, amb una palleta mirem que la carn ompli els forats dels macarrons i per últim posem el formatge ratllat emmental
  11. Posem al forn uns 18 minuts a 200º,
  12. Treiem del forn i deixem refredar uns 15 minuts
  13. Ara passem un ganivet per tot el voltant del motlle desemmotllem i tallem i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

Llenties

Deixa un comentari

Llenties

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr de llenties (de les que més us agradin)
  • 1 ceba
  • 1 tomàtiga
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 10-12 mongetes tendres
  • 1 patata
  • 3 fulles de lletuga
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 fulles de llorer
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Primer de tot preparam totes les verdures. Feim un tall al voltant de la cabeça d’alls, ratllam la ceba i la tomàtiga i tallam el porro en rodanxes molt primetes. Rentam les mongetes i les tallam en trossets petits, pelam la pastanaga i la patata i les tallam a quadrets petits.
  2. Rentam les fulles de lletuga i les tallam en juliana prima.
  3. Posam l’olla a vapor al foc amb una mica d’oli i quan estigui calent sofregim els alls. A continuació afegim la ceba, el porro i quan es comencin a fer la tomàtiga, i ho sofregim tot amb les dues fulles de llorer.
  4. Abocam les llenties a l’olla i les remenam amb el sofrit.
  5. Les tapam d’aigua (si us agraden espeses, si us agraden més claretes en posau una miqueta més) i afegim la resta de verdures.
  6. Ho salpebram i tapam l’olla. Amb aquestes olles ràpides, quan comença a sortir el vapor per la vàlvula, comptam deu minuts i ho retiram del foc. I ja estan les llenties fetes!
  7. A ca nostra les menjam mesclades amb arrós bollit, i d’un dia per l’altre també són molt bones amb fideus prims, que en dos o tres minuts es bullen, mentre les llenties s’encalenteixen. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Llenties

Fricandó amb rovellons

1 Resposta

Fricandó amb rovellons

Ingredients per a 4 persones:

  • 0,5 kg de vedella ecològica.
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet madur
  • 1 pastanaga
  • farina
  • brandy
  • 1 copa de vi blanc
  • 150 gr. de rovellons
  • brou
  • sal i pebre

Per la picada:

  • 5 ametlles
  • 5 avellanes
  • un gra d’all
  • julivert

Preparació:

  1. Salpebrem la vedella, l’arrebossem amb farina i la fregim.
  2. Amb el mateix oli sofregim la ceba amb la pastanaga, tot tallat molt petit.
  3. Afegim el tomàquet rallat ( sense les llavors) i deixem que es torri una miqueta (això és el que donarà un bon color al fricandó).
  4. Afegim la carn i el brandy.
  5. Ho cobrim tot amb una copa de vi i el brou.
  6. Afegim els rovellons, fregits prèviament, i deixem que faci xup xup durant una hora a foc lent.
  7. Després hi afegim la picada i deixem coure uns 20 minuts més a foc lent i anem corregint amb aigua fins a trobar l’espessor desitjada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Fricandó amb rovellons

Concentrat de verdures

Deixa un comentari

Concentrat de verdures

Ingredients:

  • 200 g. d’api
  • 250 g. de pastanaga
  • 100 g. de ceba
  • 100g. de tomàquet fresc
  • 150g. de carbassó
  • 1 gra d’all
  • 50 g. de bolets frescos
  • 4 branquetes de julivert
  • 1 fulla de llorer
  • 6 branquetes d’herbes fresques (farigola, romaní, alfàbrega…)
  • 120 g. de sal marina gruixuda
  • 30 g. de vi blanc sec
  • 1 cullerada d’oli d’oliva.

Preparació:

  1. Posem la primera part dels ingredients, i piquem 10 segons a velocitat 7.
  2. Afegim la resta d’ingredients i programem 35 minuts/Varoma/vel.2, amb el cistell a sobre perquè evapori.
  3. Deixem refredar abans d’utilitzar-lo o conservar-lo a la nevera o al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Concentrat de verdures

Orada i verduretes en papillote.

Deixa un comentari

Orada i verduretes en papillote 01Orada i verduretes en papillote 02Orada i verduretes en papillote 03Orada i verduretes en papillote 04Orada i verduretes en papillote 05

Ingredients per 4 persones:

  • 2 orades salvatges.
  • 2 pastanagues de cultiu ecològic.
  • 2 cebolletes (cebes tendres) fresques (del nostre hort).
  • 1 porro (del nostre hort).
  • 2 grans d’all.
  • sal i pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Paper sulfuritzat.

Temps d’elaboració: 10 minuts al forn i 10 minuts preparació.

Elaboració:

  1. Netegem les orades i deixem dos filets, nets d’espines.
  2. Tallem un quadrat de paper sulfuritzat (no feu servir paper d’alumini) col·loquem el filet d’orada.
  3. Salpebrem i posem sobre del filet, la ceba talladeta ben fina, la pastanaga talladeta a bastonets prims, el all tallat a rodanxes i un rajolí d’oli (si voleu fer mes complert aquest plat, es pot fer una base de patates i tomàquets a rodanxes ).
  4. Tanquem el paper en forma de paquet te que quedar ben tancar, perquè no surti el vapor que es genera dintre del paper.
  5. Es posen els paquets al forn a 180º durant 10 minuts.
  6. Es retiren i es serveis.
  7. Es important no passar-se en la cocció, ja que si es fa massa el peix, queda sec i perd qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Orada i verduretes en papillote.

Spaguettis mariners

Deixa un comentari

Spaguettis mariners

Necessitem una ceba petita, una pastanaga, 100 g de xampinyons, 150 ml de vi blanc, 5 o 6 gambes, 10 o 12 cloïsses de les grosses, tomàquet triturat (unes 5 o 6 cullerades), spaguettis (jo en faig uns 90 g de pasta seca per cadascun…més o menys), sal i oli.

Piquem la ceba a cubs petits, i la coem amb un rajolí d’oli i a foc molt lent fins que sigui rossa. Un cop rossa, hi afegim la pastanaga ratllada i els xampinyons tallats a bastonets petits. Ho sofregim fins que les verdures siguin cuites.

Hi afegim les cullerades de tomàquet i ho deixem coure una mica més. Quan el tomàquet comenci a enrossir hi afegim les cloïsses (que s’obrin a la mateixa paella i que amoroseixin el guisat amb el seu aroma mariner). Un cop obertes, podem afegir-hi el vi i deixar que, tot fent xup-xup, es vagi consumint. Quan s’hagi consumit pràcticament tot el vi, hi afegim les gambes, crues, pelades i tallades a trossos. Rectifiquem de sal i hi donem un parell de voltes. Quan les gambes estiguin cuites (no trigaran massa) parem el foc i ho reservem per més endavant.

Posem una olla gran amb aigua abundant al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim la sal i la pasta. Deixem bullir segons indicacions del proveïdor i quan estigui al dente, retirem del foc i colem.

Mesclem la pasta cuita amb el sofregit que hem reservat abans i ja tenim un plat de pasta bona per ser degustat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Spaguettis mariners

Pota de mar a la provençal (22/135)

Deixa un comentari

Pota de mar a la provençal (22/135)

Ingredients:

  • 1 cua de rap d´un kilo aprox
  • farina de galeta
  • herbes de provença
  • 2 grans d´all
  • 2 pastanagues
  • 4 patates mitjanes
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Posem a bullir les patates i les pastangues. Si trobeu pastangues “baby” i altres verduretes d’aquest tipus (petites) també les hi podeu posar.
  2. Netegem bé la cua de rap, fem unes petites incissions per posar-hi trossets d´all, i la suquem amb l´ou batut amb oli d´oliva. Tot seguit la passem per una barreja de farina de galeta amb herbes de Provença i quan la tinguem ben arrabossada la daurem bé per tots cantons, a consciència, que quedi una bona crosta.
  3. Enfornem a 180 graus durants uns quinze minuts. Quan tinguem cuites les verdures i hortalises les talleu a trossos més aviat petits i les poseu a la safata del rap per acabar-ho d´enfornar tot junt uns cinc minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pota de mar a la provençal (22/135)

Yakisoba de gambes

Deixa un comentari

Yakisoba de gambes

Ingredients per a 2 persones:

  • 100 gr de fideus “noodles” asiàtics (en molts supermercats ja podeu trobar-los)
  • 10 gambes vermelles fresques
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de col
  • 1 ceba tendra
  • 4-5 bolets Shiitake
  • 2-3 cullerades Salsa Yakisoba
  • sèsam negre
  • Escates d’alga nori cruixents
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer haurem de tallar totes les verdures a juliana. En el cas dels bolets jo els he aconseguit secs, així que els he tingut en aigua molt calenta durant uns 15 minuts perquè s’hidratin i després es tallen a tires.
  2. Bullim els fideus, en el meu cas he seguit les instruccions de l’envàs dels fideus que he comprat i només els he bullit un parell de minuts. Els escorrem i els reservem.
  3. Netegem i pelem les gambes reservant els caps i deixant la cua sense pelar.
  4. Tirem un raig d’oli d’oliva al wok i quan estigui calent hi tirem els caps de les gambes. Les saltem una mica perquè deixin anar el seu suc. Les retirem i en el mateix oli del wok hi tirem la ceba, la col i la pastanaga. Saltegem uns 5-7 minuts.
  5. Hi afegim els bolets i ho saltegem un parell de minuts més.
  6. Tot seguit, hi afegim les gambes i ho saltem tot fins que veiem que les gambes es comencen a coure.
  7. Ara aboquem els fideus cuits al wok. Si us han quedat enganxats, esbandiu-los amb una mica d’aigua freda.
  8. Ara posem la salsa Yakisoba al wok.
  9. Saltegem tot un parell de minuts més.
  10. Finalment ho retirem del foc i hi afegim una mica d’alga nori i el sèsam. Servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Yakisoba de gambes

Espaguetis amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Espaguetis amb salsa de xampinyons*

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 200 g. d’espaguetis
  • 200 g de carn picada; mig de porc mig de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 8 xampinyos petits
  • oli, sal i pebre negre

per la salsa:

  • 30 g. mantega
  • 1 got de brou de carn
  • 3 cullerades soperes de crema de llet
  • 2 cullerades soperes de farina

PREPARACIÓ:

Per la salsa:

  1. A foc mig, fondre la mantega i daurar-hi els xampinyos.
  2. Retirar els xampinyons.
  3. Afegir a la paella, la farina, i mentre no parem de remanar, esperar que es dori una mica.
  4. Abocar el got de brou de carn, remanar fins que la farina es desfaci.
  5. Afegir la crema de llet, i deixar fins que bulli.
  6. Triturar els xampinyons amb la salsa.
  7. Tornar a posar a foc lent, i afegir farina fins que s’espesi una mica.

Els espaguetis:

  1. En una olla gran, afegir abundant aigua, un rajolí d’oli i els espaguetis. Posar a bullir.
  2. En una paella, coure la carn picada, posar sal i pebre al gust. Retirar-la.
  3. Tallar el pebrot, ceba i pastanaga molt petita. I fregir-la a foc lent. Salar.
  4. Quan ja estigui el sofregit llest, posar la carn i deixar coure junt a foc molt lent.
  5. Afegir la salsa de xampinyons que hem preparat, i deixar que faci xup-xup.
  6. Barrejar els espaguetis i la salsa en un bol gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb salsa de xampinyons

Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)

1 Resposta

Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)

Ingredients:

  • 8 molls
  • 1 carbassó grandet
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • mig kilo de peix de roca
  • 2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
  • 1 branca de fonoll seca
  • 1 pastanaga
  • Una mica de safrà
  • sal, pebre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Una mica de harissa
  • 1 BG (llorer, farigola, julivert)
  • una mica de “pastís” o cognac

Preparació:

  1. Començarem fent la sopa. Primer sofregim una ceba, una pastanaga i un gra d´all. Quan estiguin rosses hi afegim el BG, el fonoll i tot seguit el peix de roca. Sofregim també el peix, mullem amb el Pastís, deixem evaporar l´alcohol, afegim el concentrat de tomàquet i ho cobrim amb aigua. Vint minuts a partir que l´aigua bulli i colem. Reservem el brou.
  2. Mentre l´aigua bullia hem començat a tallar a dauets petits totes les verdures i hortalises. I les hem saltejat amb una mica de farigola.
  3. Moment de repassar que els filets de moll no tinguin ni una espina, i tampoc escata. Han d´estar impecablement nets. Reduim el brou de peix fins a tenir una sopa concentrada, ojo, no una salsa!
  4. Preparem una mena de maionesa a base d´ou, la mostassa, safrà, sal i harissa i en posarem una cullerada al plat. Marquem els molls a la paella, uns tres minuts per la part de la pell i un o dos per l´altra, posem les verdures al mig i ho tanquem com si fós un entrepà.
  5. Emplatem amb la sopa concentrada de peix al voltants dels “entrepans” de moll amb verdures i una mica de “rouille” al costat, la maionesa especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls amb verdures i sopa de peix de roca (51/135)