Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Pollastre al forn amb verduretes i llimona

1 Resposta

Pollastre al forn amb verduretes i llimona

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 4 quarts de pollastre
  • 1 ceba
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 tomàquets
  • 1 llimona
  • 1 got de vi blanc
  • sal i oli
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les patates a làmines i col·locar-les al fons d’una safata que es pugui posar al forn. Fer el mateix amb les pastanagues i la ceba i salar.
  2. Salpebrar els quarts (si són del darrere millor) de polastre i posar-los damunt del llit de verdures.
  3. Afegir els tomàquets tallats per la meitat.
  4. Regar amb un got de vi blanc i el suc d’una llimona. Es poden reservar algunes porcions de la mateixa llimona, o d’una altra per decorar.
  5. Espolvorejar amb orenga.
  6. Introduir al forn a 190ºC durant 60 min. aprox. (fins que la carn i les verdures siguin ben cuites).
  7. De tant en tant, obrir el forn i regar el pollastre perquè no quedi eixut.
  8. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre al forn amb verduretes i llimona

Pollastre amb verdures a la papillote

Deixa un comentari

Pollastre amb verdures a la papillote

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 quarts de pollastre grans o 8 cuixes.
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • Curri en pols.
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 220 º C.
  2. Comencem netejant i tallant les verdures finites.
  3. Netegem el pollastre.
  4. Tallem el paper de forn en quadrats força grans, tipus 30 x 30 cm.
  5. Repartim al centre dels quadrats les verdures. Sal pebrem les verdures i els hi tirem un raig d’oli d’oliva.
  6. Posem a sobre el pollastre i el salem.
  7. Empolvorem el pollastre amb una mica de curri en pols. Hi afegim un altre raig d’oli per sobre.
  8. Tanquem els paquet, ajuntant les puntes i enroscant-les, com fent un sac. Posem els saquets a la font de forn.
  9. Ho posem al forn durant uns 20 min a 220ºC. Passats els 20 minuts traiem del forn el pollastre. Encenem el grill i el tornem a ficar però ara amb els paquets oberts, així el pollastre quedarà daurat. Quan vegeu que està daurat ja el podeu treure del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb verdures a la papillote

Ossobuco a la jardinera

Deixa un comentari

Ossobuco a la jardinera

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 6 talls d’ossobuco
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 2 pastanagues
  • 2 tomàquets madurs
  • Un got petit de conyac
  • Farina
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Podeu fer-ho en una cassola o a l’olla a pressió. El temps de cocció a la cassola és el doble que a l’olla a pressió.
  2. Enfarineu els ossobucos i fregiu-los lleugerament en oli a la cassola. Traieu-los tots i salpebreu-los. A la mateixa cassola sofregir la ceba picada, després afegir-hi el pebrot a tires petites. Quan la ceba ja comenci a estar cuita, afegir les pastanagues, pelades i a rodanxes, i remenar. Després afegir els tomàquets pelats i a quadrets, remenar i regar amb el conyac.
  3. Posar tots els ossobucos sobre el sofregit, i a la cassola, cobrir d’aigua i deixar coure, a foc lent, una hora, fins que veieu que s’ha evaporat l’aigua i la carn ja és tendre. Si cal afegiu 15 minuts més de cocció. Si ho feu a l’olla a pressió, només cal afegir un got d’aigua, i deixar-ho coure 30-35 minuts.
  4. Per a que quedi la salsa més espessa s’hi pot afegir una mica de farina, també abans de servir es pot retirar el tall i fer arrencar un bull a la salsa fins que redueixi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Ossobuco a la jardinera

Llenties estofades

1 Resposta

Llenties estofades

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Ceba
  • 2 o 3 Pastanagues
  • 8 cullerades de tomàquet triturat
  • 1 tall de cansalada viada
  • 1 o 2 talls de cansalada grassa ibèrica
  • ½ xoriço tipus “jabuguito”
  • 2 o 3 fulles llorer
  • 1 kg. (250gr llenties per persona) depenent si les utilitzem cuites o seques aquesta mesura és per a llenties cuites.

Elaboració:

  1. Fregir la ceba, la pastanaga, i després d’uns minuts el tomàquet.
  2. Afegir les cansalades tallades a daus. Després el xoriço a talls (pelat)
  3. Afegir les llenties, i el llorer.
  4. Salpebrar, i gairebé cobrir d’aigua (si pot ser mineral o de bon gust)
  5. Deixar reduir l’aigua, vigilant que no s’enganxi, remenant de tant en tant a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llenties estofades

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Deixa un comentari

PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D'ANACARDS

INGREDIENTS:

  • 400g. de pastanagues
  • ratlladura d’una llimona
  • 6 dàtils
  • 50g. de coco ratllat
  • 1 cullerada d’oli de coco verge
  • 25g. de nibs de cacau

PER LA CREMA D’ANACARDS:

  • 150g. d’anacards
  • suc d’una llimona
  • 1 cullerada d’oli de coco
  • canyella en pols
  • 30g. de mel d’agave
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

LA CREMA:

  1. Remullar els anacards amb aigua unes 3 hores
  2. Ara rentem els anacards i triturem junt amb els altres ingredients de la crema i reservem

BASE PASTIS:

  1. Triturem les pastanagues amb la batadora reservem tota la polpa i 30ml. del suc
  2. Ara triturem la polpa de pastanaga, el coco, la ratlladura de llimona i els datis i despues de triturar afagim el suc de pastanaga, l’oli de coco i les llavors de cacau i triturem una mica mes que quedi una crema homogenia
  3. Posem dins un motlle desmontable la base del pastis, al damunt la crema d’anacards, decorem amb algunes llavors de cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PASTANAGA I COCO AMB CREMA D’ANACARDS

Conill amb vi negre i bolets.

Deixa un comentari

Conill amb vi negre i bolets

Ingredients:

  • Un conill de quilo i mig
  • 1/2 quilo de bolets.
  • 2 cebes trinxades.
  • 1 tomaquet ben madur.
  • 1 got petit de brandi.
  • Una mica de farina.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 1 got de vi negre.
  • 1 got de brou.
  • Sal
  • Pebre negre.
  • Dues fulles de llorer.
  • 2 branques de romani i dos de farigola.
  • 1 branque de canyella.
  • 2 pastanagues.

Per la picada:

  • Quatre alls pelats.
  • 2 llesques de pa fregit.
  • Julivert.
  • Un grapat d’ametlles torrades
  • Una pressa de xocolate negra.

Elaboració:

  1. En una paella fregim els rovellons tallats a trossos amb una mica d’oli, durant 10 minuts perquè treguin el aigua i reservem.
  2. Escaldem les castanyes en aigua bullint i les treiem. Les deixem refredar i les pelem.
  3. En una cassola possem un raig d’oli fregim el conill passat per farina, el salpebrem i el deixem doura. Quan esta dorat afegim el gotet del brandi i deixem 3 minuts.
  4. Una vegada doradet afegim la ceba trinxada, deixem fer uns 10 minuts i afegim el tomaquet trinxat, la pastanagues, les herbes i el got de vi. Deixem coure a foc lent uns 45 minuts .
  5. Quant veiem que ha reduit el suc, afegim el got de brou i les canstanyes.
  6. Per fer la picada posem a la picadora el pa fregit, el julivert talladet, els alls pelats, un grapat d’ametlles torrades, i un cullerada de xocolata rallatda. ho piquem i reservem.
  7. Quan el conill gairebé és cuit, afegim els rovellons, i la picada, i corregim de sal.
  8. Deixem coura uns 15 minuts mes i servim…….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill amb vi negre i bolets.

Sopa de peix.

1 Resposta

Sopa de peix

Ingredients:

  • 1 cap de rap.
  • 1/2 quilo de peix de roca i restes de peix que podem guardar congelat (escòrpora, peix aranya, galeres, crancs, caps de lluc, espines, etc).
  • 150 gr de rap o lluç.
  • 100 gr de gambes o llagostins.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 1 porro.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 2 pastanagues.
  • 4 grans d’alls.
  • 1 cullareta de pebre vermell.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 got petit de brandi.
  • oli.
  • 3 tassetes d’arròs.
  • 3 tassetes de fideus del nº4.

Per la picada:

  • 12 ametlles torrades.
  • 12 avellanes torrades.
  • una mica de julivert.
  • Un pessic de safra.

Temps d’elaboració:   1hora 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem i tallem les verdures: trinxem la ceba, els porros i els alls ben petits, les pastanagues les tallem a rodanxes i ratllem els tomàquets.
  2. En una cassola posem l’oli i sofregir les verdures: primer posem la ceba, els alls, els porros i la pastanagues, salpebrem i deixem enrossir. Quan te color afegim la culleradeta pebrot vermell i ràpidament el tomàquet ratllat i deixem fer uns minuts. Una mica després aboquem el brandi, la fulla de llorer i deixem fer uns 10 minuts.
  3. Una vegada que esta fet el sofregit i a la mateixa cassola afegim el peix de roca, el cap de rap, les galeres i la resta de caps o espines de peix, els donem unes voltes i aboquem a la cassola els 2 litres d’aigua. Deixem bullir a foc mig uns 45 minuts.
  4. Quan faltin uns minuts per finalitzar la cocció posem a la cassola la picada de ametlles, avellanes, julivert i el safra, el peix i les gambetes que després posarem per acompanyar el caldo.
  5. Retirem la cassola del foc, apartem el rap, les gambetes i passem el caldo per un colador xines i ho anem posant altre cassola. La posem al foc i quant bull el caldo posem la pasta que ens agradi (fideus, arròs…) i en últim moment afegim el peix a trossos, les gambes pelades i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa de peix.

Fricando amb moixernons.

Deixa un comentari

Fricando amb moixernons

Ingredients:

  • 1,2 kg de llata de vedella.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 4 grans d’all.
  • 1 pastanaga.
  • 1 tomàquet madur.
  • 200 g de moixernons.
  • 1 got de vi ranci o vi blanc.
  • 1 got de brou de carn.
  • pebre.
  • farina.
  • sal.
  • oli d’oliva.

Per a la picada:

  • 4 alls.
  • 10 g d’ametlles torrades.
  • 10 g d’avellanes torrades.
  • 1 galeta maria.
  • 1 llesca de pa fregida.
  • 1 gotet de brandi.
  • julivert fresc.

Elaboració:

  1. El primer pas salpebrem els talls de vedella i els passem per farina. Els fregim en una cassola amb oli . Quan estigui ben rossa, retireu-la i reserveu-la.
  2. A continuació, a la mateixa cassola posem la ceba, la pastanaga, i els alls tot ben picat i deixem sofregir a foc sua durant uns 20 minuts.
  3. Quan estiguin dauradets, afegim el tomàquet, ja pelat i sense llavors ben trinxat, i el vi ranci i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts.
  4. Posem la carn i el brou i deixeu-ho coure tot junt a foc suau durant 45 minuts.
  5. Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu els bolets tallats a trossos i salats, jo ho faig perquè perdin una mica de aigua.
  6. Per fer la picada, poseu en un morter els alls, les avellanes, les ametlles, el pa i el julivert i tritureu-ho bé amb el morter. Seguidament, afegiu-hi una mica de brandi i remeneu-ho bé.
  7. Tot seguit, poseu els bolets i la picada a la cassola de la vedella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
  8. I per acabar, deixeu reposar el fricandó una estona i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fricando amb moixernons.

Carrot cake o pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Carrot cake o pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 280 grs farina de força
  • 140 grs sucre
  • 110 grs sucre morè
  • 5 grs de bicarbonat
  • 5 grs llevat tipus Royal
  • 3 grs sal
  • 7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
  • 3 grs pebre jamaicana en pols
  • 3 grs nou moscada en pols
  • 4 ml d’essència de vainilla
  • 4 claus d’olor mòlts
  • 3 ous
  • 125 ml d’oli d’oliva suau
  • 110 ml de llet
  • 2-3 pastanagues depèn del tamany

Ingredients cobertura:

  • 65 grs mantega a temperatura ambient
  • 125 grs formatge cremós, d’untar
  • 45 grs de sucre llustre
  • ½ culleradeta d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Batre els ous amb el sucre.
  2. Afegir l’oli, la llet i la sal.
  3. Incorporar totes les espècies.
  4. Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
  5. Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
  6. Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
  7. Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i avocar tota la massa.
  8. Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament.
  9. Fins que estigui cuit.
  10. Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
  11. Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo.

Elaboració cobertura:

  1. En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
  2. Per últim afegir el formatge cremós d’untar.
  3. Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls.
  4. Reservar dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Carrot cake o pastís de pastanaga

Carpaccio de peus de porc amb gambes.

1 Resposta

Carpaccio de peus de porc amb gambes 01Carpaccio de peus de porc amb gambes 02Carpaccio de peus de porc amb gambes 03Carpaccio de peus de porc amb gambes 04Carpaccio de peus de porc amb gambes 05

Ingredients per 4 persones:

  • 4 peus de porc oberts per la meitat.
  • 8 gambes.
  • 2 cebes.
  • 1 porro.
  • 2 pastanagues.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 branca d’orenga, romani i una fulla de llorer.

Per la vinagreta:

  • 2 tomàquets.
  • oli.
  • Vinagre de módena.
  • sal.

Temps d’elaboració:   1 hora 1/4

Elaboració:

  1. Primer posem a bullir els peus de porc amb aigua amb les verdures, la sal i les herbes. Si ho fem a l’olla exprés trigarem uns 25 minuts.
  2. Una vegada bullits es deixen refredar i traiem els ossos.
  3. Farcim els peus posant 2 gambes pelades i sense el cap, entremig de cada meitat i tanquem com si fos un entrepà.
  4. Emboliquem cada peu amb paper film de plàstic, han de quedar com un tub i tanquem les dues puntes amb un cordill o fil.
  5. Seguidament tornem a embolicar cada paquet amb paper de plata i els posem a bullir durant uns 40 minuts amb aigua.
  6. Deixem refredar, traiem el paper de plata i posem els peus amb el paper film a la nevera unes 4 hores.
  7. Mentre fem la vinagreta barrejant els tomàquets, pelats i talladets a daus, amb l’oli la sal i el vinagre.
  8. Una vegada freds el peus, traiem el paper film i els tallem el més prim possible, com si fos un embotit.
  9. En una safata de servir col·loquem les rodanxes i posem per sobre la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carpaccio de peus de porc amb gambes.